Haudutettu kaali: ruuan kalorit ja ravintoarvo

Yksi tutuimmista ja edullisimmista vihanneksista on kaali. Niille ihmisille, jotka väsymättä seuraavat ulkonäköään ja vartaloaan, tämä on jumalan lahja. Perinteisin ja helpoin tapa valmistaa se on hauduttaminen. Tällainen kaali, joka on vähäkalorinen, säilyttää kaiken arvonsa, sisältää kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, jodia, foolihappoa, fosforia, rikkiä ja A-, K-, B-, C-, U-vitamiineja.

Tuoreessa vihanneksessa on melko vähän kaloreita. Se on 27 kcal 100 gramman painoiselle tuotteelle.

BJU valkokaali:

• proteiinit - 1,9 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 4,8 g.

Mutta se, minkä ravintoarvon muhennos saa, riippuu useista tekijöistä. Tuotteen ravintoarvo nousee riippuen kypsennystavasta ja käytetyistä ainesosista. Loppujen lopuksi tätä ruokaa keitettäessä ei vain lisätä vettä lisäainesosana.

Taitavat kotiäidit voivat sekoittaa haudutettaessa makua parantamaan mitä tahansa: lihaa, tomaattimassaa, paistettua sipulia, porkkanaa, mausteita, lientä ja monia muita tuotteita. Millaista öljyä ja missä määrin lisättiin sammutuksen aikana, myös KBJU:n indikaattorit muuttuvat merkittävästi. Tällä tavalla, ruokalajin kilokalorien, proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen määrä riippuu valmistustavasta ja ainesosista.

Kuten aiemmin mainittiin, kaali on vähäkalorinen ruokalaji. Terveydestään välittäville ihmisille sitä pidetään välttämättömänä tuotteena. He hauduttavat myös hapankaalia tai suolakaalia, ei vain tuoretta. Lisäksi hapankaalin haudutuksen jälkeen annoksen kilokalorit ovat vähemmän kuin tuoreena kypsennettynä.

Muhennoksen hyödyllisyys piilee siinä, että se sisältää suuria määriä vitamiineja ja hivenaineita. Koostumuksessa oleva pektiini ja laktoosi antavat tuotteelle ravintoarvon. B2-vitamiini stabiloi energia-aineenvaihduntaa, vaikuttaa positiivisesti ihon kuntoon, sillä on verisuonia laajentava vaikutus.

C-vitamiini, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia, auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä. Sisältönsä ansiosta ruokalajilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ihmisen suorituskyky paranee. Tämä vitamiini auttaa kehoa normalisoimaan kolesterolitasoja.

Tällainen ruoka suojaa silmiä ultraviolettisäteilyn negatiivisilta vaikutuksilta. Vanhuksille olisi hyödyllistä sisällyttää ruokavalioon haudutettua kaalia skleroosin ehkäisemiseksi. Lisäksi kasvissa on korkea kuitupitoisuus, mikä edistää suoliston motiliteettia. Kaalin laksatiivinen vaikutus on hyödyllinen vanhuksille, jotka usein kärsivät ulosteen kertymisestä.

Haudutettu kaali sisältää indoli-3-karbinolia, syöpää estävää biologisesti aktiivista ainetta, joka voi vähentää pahanlaatuisen kasvaimen todennäköisyyttä naisten rinnassa. Tutkijat ovat myös havainneet, että tässä kasviksessa olevalla U-vitamiinilla on syöpää estävä vaikutus.Ruokalaji ei aiheuta ruoansulatusongelmia, tyydyttää nälän tunteen hyvin. Sitä voivat käyttää myös ihmiset, joilla ei ole varaa syödä tuoreita vihanneksia mahahaavojen, gastriitin ja korkean happamuuden vuoksi.

Kaikkien positiivisten ominaisuuksien lisäksi haudutetulla kaalilla on myös haittoja. Tämän tuotteen päivittäinen suurien määrien käyttö voi johtaa seuraaviin seurauksiin:

• mahalaukun kroonisten sairauksien paheneminen;
• lisääntynyt happamuus (närästys);
• ilmavaivat, eli turvotus;
• kouristukset suolistossa.

Lääkärit neuvovat lopettamaan haudutetun kaalin käytön peptisten haavaumien ja haimasairauksien pahenemisen yhteydessä. Vaikka sen sisältämä U-vitamiini on haavaumia ehkäisevä ainesosa, tällaisen astian käyttö aiheuttaa joskus suuren mahanesteen virtauksen, mikä pahentaa potilaan tilaa. Suoliston ja sen limakalvojen ärsytyksen aiheuttama kipu voi lisääntyä.

Tiedämme jo, kuinka paljon kaloreita valkoinen kasvi sisältää. Katsotaanpa haudutetun kaalin ravintoarvoa. Tietenkin kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä, joten sen laskeminen ei toimi tarkasti. Esimerkiksi haudutettua vihannesta, johon on lisätty lihavalmistetta ja voita, ei voida kutsua vähäkaloriseksi. Tämän seurauksena kaali tässä muodossa on noin kolme kertaa ravitsevampi kuin keittämätön.

Yritetään laskea perinteisen reseptin mukaan keitetyn kaalin kaloripitoisuus. Voit tehdä tämän noudattamalla näitä ohjeita.

1. Punnitse kaikki ainekset erikseen ja tarkista niiden kalorit taulukon mukaan. Esimerkki: jos resepti sisältää 150 grammaa porkkanoita, 100 gramman kasvisten energia-arvo on 33 kilokaloria. 150 grammasta saamme: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Joten laskemme astian kaikkien komponenttien kaloripitoisuuden.
2. Seuraavaksi sinun on laskettava kunkin ainesosan kalorit ja laskettava kokonaismäärä.
3. Seuraavaksi punnitaan tyhjät astiat, joissa vihannekset haudutetaan.
4. Keitetyn astian punnituksen jälkeen säiliön paino vähennetään. Muista ottaa huomioon nesteen (tässä tapauksessa veden) tilavuus, vaikka sen kalorit ovat nolla.
5. On vielä jaettava kaikki kalorit tuloksena olevan ruuan painolla. Siten saamme jokaisen gramman energiaarvon. Tämän ruuan 100 gramman kaloripitoisuuden määrittämiseksi sinun on kerrottava saatu luku 100:lla. Kun lasketaan yhden haudutetun kaaliannoksen energia-arvo, keitetyn ruoan kaloripitoisuus jaetaan annosten lukumäärällä.

Tässä on likimääräiset indikaattorit lisukkeista, jotka valmistetaan kolmella eri tavalla:

• lisäämällä vettä, ilman öljyä;
• perunoiden kanssa;
• siipikarjanlihan kanssa.

Vaikka valkokaali on ravintolaatuista, se kaksinkertaistaa kilokalorit keskimäärin haudutettuna. Osoittautuu, että vedessä kypsennettyjen ruokien, jotka on haudutettu lisäämättä öljyä, arvo on 57 kcal 100 grammaa kohden.

Yksi esimerkki erittäin kaloripitoisesta ruoasta on haudutettu kaali perunoiden kanssa. Sen keskiarvo on 130-139 kcal.Ne, jotka haluavat tyydyttävämpää ruokaa, lisäävät lihaa kaaliin.

Tässä kaloripitoisuus vaihtelee jo lihatyypistä riippuen. Haudutettua kaalia voidaan keittää sian- tai naudanlihan kanssa. Jos lisäät ruokavaliokanan jauhelihaa, keskimääräinen kaloripitoisuus on 103-110 kcal / 100 grammaa.

Mukavuuden vuoksi esittelemme taulukon, jossa on likimääräiset indikaattorit tavanomaisten reseptien mukaan valmistetuista ruoista.

Joku etsii väsymättä dieettiruokia, jotta se ei parane, ja joku vain rakastaa syödä herkullisesti. Kaalista valmistettu ruoka sopii molemmille. Vaikka se on dieetti, se ei ole vailla makua.

On olemassa monia erilaisia ​​tapoja hauduttaa kaalia. Mutta nykyään ihmiset ovat niin kiireisiä, että he haluavat löytää reseptejä, jotka eivät vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon. Muodikas ja suosittu laite tulee apuun - monitoimikeitin!

Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​tapoja keittää kaalia.

Kaalin hauduttamiseksi tarvitset:

• puolikas keskikokoinen pää;
• 1 pää kuorittua sipulia;
• 6 kpl. keskikokoiset tomaatit;
• 2 kpl. kuoritut porkkanat;
• 0,5 l. vesi;
• 2 kpl. pippuri (bulgaria);
• mausteita maun mukaan.

Hienonna ensin kaali hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli ja paprika ohuiksi puolirenkaiksi ja tomaatit kuutioiksi. Laita vihannekset seuraavaksi hitaaseen keittimeen, lisää vesi, mausteet ja sekoita. Sulje sitten laitteen kansi ja aseta sammutustila näytölle, aseta kypsennysaika 40 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua vihannekset kypsyvät.

Astiaa voi käyttää lihan lisukkeena.Mutta jos pidät kiinni vähäkalorisesta ruokavaliosta, voit keittää sille riisiä tai tattaria.

Kaalin hauduttamiseksi kanan kanssa tarvitset:

• 500 g kananlihaa;
• 1 pää sipulia;
• 1 pieni pää tai 0,5 isoa;
• tomaattipyre (myös tuoreet tomaatit sopivat);
• mausteet maun mukaan;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 0,5 kupillista vettä.

Porkkanat sipulilla on pestävä, kuorittava. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Pilko kaali pieniksi paloiksi. Huuhtele siipikarjanliha, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sitten sipulit ja porkkanat kuumassa öljyssä ja heitä kana sinne.

Sulje monitoimikeittimen kansi, keitä 5-10 minuuttia. Avaa sitten laitteen kansi, lisää hienonnettu kaali tomaattipastalla (tai tomaateilla), mausteet, kaada vettä. Kypsennä kannen sulkemisen jälkeen sammutustilassa 20 minuuttia. Voidaan käyttää sellaisenaan tai lisukkeena.

Hauduttaaksesi kaalia kesäkurpitsalla, sinun on otettava:

• 0,5 kg kaalia;
• 2 pientä sipulia;
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
• tomaattikastike (ketsuppi tai tuoreet tomaatit sopivat);
• 1 iso porkkana (tai 2 pientä)

Kun haudutat hitaassa keittimessä, sinun tulee ensin valmistaa kesäkurpitsa ruoanlaittoon: leikkaa puoliksi, kuori siemenistä ja massasta. Kuori sitten iho pois. Jos se on nuori vihannes, jolla on ohut kuori, et voi kuoria sitä. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuumenna seuraavaksi öljy monitoimikulhossa, lisää ohuiksi viipaloidut porkkanat ja sipulit. Sen pitäisi olla hieman paistaa vihanneksia sekoittaen. Lisää sitten hienonnettu kaali, kesäkurpitsakuutiot, lisää mausteet ja vähän vettä. Kesäkurpitsa ja kaali antavat mehua haudutettuna, joten et tarvitse paljon muuta nestettä.

Sitten sinun on sekoitettava kaikki hyvin uudelleen.Sulje monitoimikeittimen kansi tiukasti, aseta sammutustila 20 minuutiksi ja olet valmis!

Katso seuraavasta videosta tietoa ruokavalion haudutetun kaalin keittämisestä.