Japanilainen kaali "Mizuna": kuinka istuttaa ja kasvattaa?

Kesäkauden alku on aina puutarhatöiden alkua. Tuoreiden vihannesten ja yrttien kasvattaminen sivustollasi on vaivalloista, mutta miellyttävää työtä, koska sen tuloksena on aina ruoka, joka on mahdollisimman kyllästetty vitamiineilla ja hyödyllisillä mikroelementeillä. Yksi uusista kasveista maassamme on japanilainen kaali "Mizuna", jonka viljely ei aiheuta paljon ongelmia.

Mizunakaali, jota kutsutaan yleisesti myös mitsunaksi tai japanilaiseksi sinappiksi, kuuluu Cabbage-suvun ristikukkaisten perheen salaattikasveihin. Tähän perheeseen kuuluu myös tuttuja viljelykasveja, kuten valkokaali, kukkakaali, ruusukaali, kyssäkaali, parsakaali.

"Mizunan" lähin sukulainen on kiinankaali. Kuten nimestä voi päätellä, japanilainen Mizuna-kaali tuotiin alueellemme Japanista. Sitä on kasvatettu Aasiassa yli 500 vuoden ajan. Japanilaiset ovat jo pitkään olleet kuuluisia huolenpidostaan ​​​​ravitsemuksesta, joten tämän kasvin eduista ei ole epäilystäkään.

Huolimatta siitä, että "Mizuna" kuuluu kaalikasvien luokkaan, se ei muodosta kaalin päätä, joten sitä pidetään usein salaattikulttuurina. Kaalin pään sijaan tämä kasvi muodostaa melko suuren lehtiruusukkeen, jossa on erittäin pitkät varret.

Ruokakäytön lisäksi "Mizuna" on arvostettu kauneudestaan, joten sitä voidaan käyttää koristekasvina, mutta vain kauniiden lehtien vuoksi, koska japanikaalin kukinta on melko haalistunut - vaaleankeltaiset pienet kukat .

Toinen "Mizunan" miellyttävistä ominaisuuksista on sen varhainen kypsyys. Tuoksuvien mausteisten lehtien ensimmäinen sato voidaan korjata jo 1 kuukauden kuluttua siementen istuttamisesta. Ja se on myös pakkasenkestävä, kestää pieniä pakkasia sekä keväällä että alkusyksystä, mikä on toinen syy kasvattaa tällaista kasvia maamme keskimmäisillä leveysasteilla.

Japanilaisen sinapin miellyttävä mausteinen maku yhdistyy korkeisiin hyötyihin, koska se sulautuu ja imeytyy elimistöön helposti. "Mizunan" kauniit veistetyt lehdet sisältävät varaston vitamiineja, kuten:

• beetakaroteeni – vaikuttaa positiivisesti ihon ulkonäköön ja silmien terveyteen;
• C-vitamiini - tärkein antioksidantti kehossa, joka vahvistaa verisuonia;
• kalium ja magnesium - vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan;
• fosfori - luuston terveydelle;
• B- ja PP-ryhmän vitamiinit - vaikuttaa positiivisesti kehon aineenvaihduntaprosesseihin.

Tällä vitamiinien ja mikroelementtien määrällä on positiivinen vaikutus kehon terveyteen, usein "Mizuna" on jopa tunnustettu kasvainten vastaisista ominaisuuksista. Matalakaloripitoisuutensa ansiosta japanilainen sinappi on tehokas ruokavaliotuote, joka auttaa torjumaan korkeaa kolesterolia, anemiaa, sydän- ja verisuonisairauksia. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta "Mizuna" vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosesseihin.

Tämän kulttuurin syömisen vasta-aiheet ovat yksilöllinen intoleranssi komponenteille.Ja myös tätä tuotetta tulisi kuluttaa rajoitettuina määrinä.

Japanilaista lehtikaalia "Mizuna" on monia lajikkeita, mutta Venäjällä on pieni lajike. Ne eroavat keskenään lehtien muodosta, mausta ja kasvuolosuhteista. Puutarhureiden positiivisimmat arvostelut saivat useita lajikkeita.

• "Merenneito". Tämä lajike sai nimensä lehtien erityisestä muodosta, joka muistuttaa merenneidon häntää. Kypsyminen tapahtuu 50–60 päivää sen jälkeen, kun siemenet on istutettu maahan. Jokaisen leikkauksen jälkeen versot palautuvat 1-2 viikossa. Mermaid-lajike on osoittautunut kestäväksi alhaisia ​​lämpötiloja, koska se voidaan istuttaa turvallisesti avoimeen maahan, ja vähentää ampumista, koska on parempi varjostaa tämän kasvin muut lajikkeet iltapäivällä ampumisen vähentämiseksi. Lehtien keskikorkeus maasta on noin 35–45 cm, ruusuke on melko rehevä, sen halkaisija voi olla jopa 70 cm.

• "Kaveri". Yhdessä "merenneidon" kanssa tämä salaattilajike on melko kuuluisa puutarhureiden keskuudessa. Sen lehdet ovat kauniin muotoisia suurilla leikkauksilla. Se on hyvä aikaisen kypsymisensä vuoksi. Aika siementen istuttamisesta maahan ensimmäiseen mehukkaaseen satoon on vain 1 kuukausi. Ja kuten edellinen lajike, sato 1 neliömetriä kohti on noin 6 kiloa. Leikkauksen jälkeen lehdet palautuvat jopa 2 viikossa. Dude-lajike sopii erityisen hyvin syötäväksi raakana salaatin ainesosana sekä lämpimien ruokien koristeluun, koska lehdet ovat erittäin pehmeitä ja mureita.Tämä lajike on rekisteröity Venäjän federaation valtion rekisteriin, kuten "merenneito".

• "Smaragdikuvio" - tämä on toinen varhainen lajike, jonka tekninen kypsyys saavutetaan 1 kuukauden kuluttua istutuksesta maahan. Siinä on erittäin rehevä ruusuke, jossa lehtien lukumäärä on 120 kappaletta. Lehdet näyttävät teräviltä höyheniltä. Sato on noin 5 kiloa 1 neliömetriltä. Tämä lajike osoittaa vastustuskykyä nuolien ulkonäölle.

Tämän kasvin kasvattaminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, sitten kannattaa harkita yksityiskohtaisemmin seuraavia suosituksia japanilaisen kaalin siementen onnistuneesta istutuksesta:

• voidaan istuttaa avoimeen maahan sekä siemenillä että taimilla. Suunnilleen hyvä aika laskeutua on huhti-toukokuussa, mutta kesän aikana voit istuttaa Mizunan useita kertoja;
• istutettaessa on tarpeen tarkkailla rivien välistä etäisyyttä noin 30 senttimetriä ja pensaiden välillä peräkkäin - 10 cm;
• siemenet upotetaan maaperään puolen senttimetrin syvyyteen;
• siementen istutuksen jälkeen on parempi luoda niille kasvihuoneolosuhteet: peitä kalvolla, kunnes ensimmäiset itut ilmestyvät, ja poista ne, kun ne ilmestyvät ensimmäisen kerran;
• istutuksen optimaalinen lämpötila on + 15–20 ° С;
• siemenet ovat kylmänkestäviä, ne pystyvät itäämään +3°C:n lämpötilassa ja versot kestävät pakkasta -5°C asti.

Jotkut kasvatusvinkit auttavat tekemään jo ennestään vaatimattomasta kasvista vielä hedelmällisemmän ja hyödyllisemmän.

• Valaistus. Jotkin "Mizuna"-lajikkeet altistuvat lisääntyneelle ampumiselle, joten on usein suositeltavaa valita laskeutumispaikka siten, että aurinko valaisee pensaat kirkkaasti aamulla. Jos valitset lajikkeita, jotka kestävät pulttausta, on parempi istuttaa ne aurinkoisiin paikkoihin.
• Maaperä. "Mizuna" mieluummin kasvaa ravitsevassa, kevyessä maaperässä, joten on suositeltavaa lisätä maaperään optimaalisesti hiekkaa ja kompostia.
• Lannoitteet. On parempi olla käyttämättä niitä ollenkaan, etenkin orgaanisia lannoitteita, koska tämä kasvi kerää kaikki nitraatit lehtiin.
• Kastelu. Mizunakaali on erityisen vaatimaton maaperän kosteudelle, mutta kovassa kuivuudessa sen pensaita kannattaa silti kastella lisää.

• Tuholaiset. Kaikki ristikukkaisten perheen kasvit kärsivät yhdestä onnettomuudesta - ristikukkaisesta kirppusta. Kemikaalien käyttö tälle kasville on erittäin epätoivottavaa, koska "Mizuna" on varhain kypsyvä kasvi. Siksi sinun on yritettävä selviytyä tästä vitsauksesta kansanmukaisilla luonnollisilla menetelmillä, kuten tuhkalla tai yrttikeitteillä.
• kitkeminen. Ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen japanilaisen sinapin sänky on ohennettava, koska pensaat kasvavat halkaisijaltaan melko suuriksi. Kun kasvit ovat vielä pieniä, perusteellinen kitkeminen on tarpeen. Kun "Mizuna" kasvaa, voit käyttää menetelmää, kuten multaa, ja sen jälkeen kitkeminen katoaa itsestään.
• Kasvaa ikkunalaudalla. Mizuna-kaali on erittäin vaatimaton, joten sitä ei ole vaikea kasvattaa ikkunalaudalla ympäri vuoden. On optimaalista käyttää perliittiä sisältävää ravinnemaata tarvittavan maaperän kosteustason ylläpitämiseksi.

Useimmiten "Mizunan" versot leikataan kokonaan pensaasta, minkä jälkeen jäljelle jää pieni kanto, josta myöhemmin kasvaa uusia lehtiä. Tämän kasvin juuri on myös syötävä, syksyllä sadonkorjuun yhteydessä voit myös syödä sen. Maultaan se muistuttaa ruotsalaista. Juuri poimittuja "Mizunan" lehtiä, kuten kaikkia salaattivihreitä, säilytetään lyhyen aikaa.

Jos on tarpeen pidentää tuoreiden yrttien käyttöikää, on parempi vetää kasvi pois suuren juurakon kanssa, tässä tapauksessa jääkaapissa japanilainen sinappi voi pysyä tuoreena viikon ajan. Sen lisäksi, että sitä käytetään raakana, tämä kasvi sopii hyvin liharuokien ja piirakoiden kanssa. Japanilaisen sinapin talteenoton osalta se kuivataan, peitataan ja säilytetään pakastimessa.

Kaalilla "Mizuna" voit valmistaa monia terveellisiä ja maukkaita ruokia.

Tämä epätavallinen salaatti on yksi suosituimmista japanilaisista sinappiresepteistä. Valmistaaksesi sen, valmista seuraavat ainesosat:

• tuoreet "Mizunan" lehdet;
• kaksi keitettyä munaa;
• päärynä;
• nektariini;
• hieman juustoa;
• sitruunamehua.

Kaikki ainekset leikataan pieniksi paloiksi. Mizunan lehdet revitään käsin.

"Mizunan" käyttö piirakoiden täytteenä on erittäin mielenkiintoista. Joten missä tahansa pinaatin reseptissä voit korvata sen japanilaisella sinappilla, joka jopa koristaa makua, koska tällä salaattivihreällä on rikkaampi maku. Kahden suuren piirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• suolakurkku (brynza) - 2 pakkausta;
• raejuusto - 600 grammaa;
• Japanilainen kaali "Mizuna" - 700-800 grammaa;
• valkosipuli maun mukaan;
• lehtitaikina - 3 pakkausta.

Täytteen valmistamiseksi marinoitua juustoa on vaivattava haarukalla, sekoitettava raejuustoon ja valkosipuliin. Jauha japanikaali tehosekoittimessa, poista ylimääräinen neste. Yhdistä kaikki juustoseoksen kanssa. Levitä taikina öljyllä voideltuille pellille, laita täyte päälle, koristele päälle maun mukaan. Paista +220-230 asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

Valmistaa herkullinen sekoitussalaatti kaalilla "Mizuna" Tarvitset ainesosia, kuten:

• kaalin lehdet "Mizuna";
• rucolan lehdet;
• juurikkaan lehdet;
• avokado;
• paprika;
• punasipuli

Valmista kastiketta varten seuraavat ainekset:

• sitruunamehua;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• kasvi- tai oliiviöljy;
• valkosipuli maun mukaan;
• suolaa ja pippuria.

Kaikki ainekset on hienonnettava, vain punasipuli tulisi leikata suuriksi (renkaat tai puolirenkaat). On tarpeen sekoittaa kastikkeen ainekset ja maustaa salaatti sillä.

On huomattava, että japanilainen Mizuna-kaali on innovaatio venäläisillä puutarhapalstoilla, mutta se voittaa vuosi vuodelta yhä enemmän sydämiä. Loppujen lopuksi tällä vaatimattomalla, erittäin tuottavalla ja maukkaalla kasvilla on suuria etuja keholle, ei ole turhaa, että sitä on käytetty Japanissa 1500-luvulta lähtien.

Tietoja japanilaisesta kaalilajikkeesta "Mizuna", katso seuraava video.