Paistetut perunat: hyödyt, haitat ja reseptit

Sellaista yksinkertaista tuotetta kuin perunaa rakastetaan kaikkialla maailmassa. Se paistetaan sipulin kanssa, keitetään univormussa, murskataan pehmeäksi soseeksi ja lisätään keittoihin. Tähän kasvikseen perustuvien reseptien määrää on luultavasti mahdotonta laskea. Useimmat asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että hyödyllisin on uuniperuna.

Tällaisen käsittelyn kohteena se säilyttää maksimaalisen määrän hyödyllisiä elementtejä ja siten kyllästää ihmiskehon. Lisäksi uuniperunoita suositellaan käytettäväksi myös tiettyjen sairauksien, kuten maha-suolikanavan, munuaisten tai sydämen, esiintyessä.

Yksi tämän ruuan tärkeimmistä eduista on se, että sen kaloripitoisuus on melko alhainen - noin 80 kcal / 100 grammaa (vaikka joissakin lähteissä tämä luku on 109,72 kcal) ja kuoren kanssa - 146 kcal. Tätä kalorimäärää pidetään pienimpänä kaikista perunaruoista, joten uuniperunoita kutsutaan dieettituotteeksi.

Myös BJU-indikaattorit näyttävät kelvollisilta: 100 grammaa tuotetta sisältää 2,69 g proteiineja, 2,01 g rasvoja ja 19,91 g hiilihydraatteja. Yleensä nämä luvut eivät ylitä 5% päivittäisestä normista, ja uuniperunoita saavat kuluttaa myös ne, jotka pitävät dieettiruokaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Paistetut perunat ovat erittäin hyödyllisiä, etenkin niiden kuori, jossa on runsaasti kaliumia. Lisäksi vihannes sisältää huomattavan määrän C-vitamiinia, mutta sen maksimaalinen kulutus on mahdollista vain tämäntyyppisellä kypsennyksellä.
• Perunassa on vähän kaloreita, joten sitä käytetään usein painonpudotukseen. Lisäksi sitä käytetään myös lääkärin määräämällä ruokavaliolla vakavan sairauden jälkeen. Kun kasvis keitetään yhdessä rasvahappopitoisen oliiviöljyn kanssa, sen hyödyt vain lisääntyvät. Se tarjoaa elimistölle kaikki tarvittavat ravintoaineet ja normalisoi emäksistä tasapainoa.
• Perunankuori auttaa haimatulehduksessa (herkän massan peittävän vaikutuksen vuoksi), poistaa kertyneet toksiinit ja vaikuttaa suotuisasti korkeaan verenpaineeseen.

• Tämä tuote on hyödyllinen raskaana oleville naisille sekä imettäville naisille, koska se sisältää foolihappoa. Lisäksi on myös niitä elementtejä, jotka ovat välttämättömiä sydämen toiminnalle. Kalium poistaa ylimääräiset nesteet kehosta ja lievittää turvotusta.
• Yllättäen uuniperunat pystyvät selviytymään masennuksesta, koska jopa tavallinen sen aromin hengittäminen voi luoda parantavan vaikutuksen.
• Astian sisältämän tärkkelyksen avulla voit normalisoida glukoosin määrän kehossa, mikä on erittäin tärkeää tyypin 2 diabetekselle. Hyödyllinen ja perunakuitu.
• Lopuksi uuniperunat imeytyvät täydellisesti kehoon aiheuttamatta raskauden tunnetta vatsassa.

Ainoa haitta uuniperunoista keholle on tuotteen liiallinen tärkkelyspitoisuus. Tämä aine muuttuu nopeasti glukoosiksi, mikä selittää ravitsemusterapeuttien kiellon käyttää sitä. Lisäksi tärkkelys ei sula hyvin ja saastuttaa siten ruoansulatusjärjestelmää. Tässä tapauksessa vahinkoa tehdään jopa niille, jotka eivät välitä hahmon harmoniasta.

Edellä mainittujen tekijöiden lisäksi uuniperunat ovat huonoja, koska niitä ei pidä syödä diabeetikkojen. Lopuksi, jos mukulalla on vihreä väri, se osoittaa, että kuoreen on kertynyt riittävästi solaniinia. Jotkut ihmiset voivat tuntea pahoinvointia syödessään tällaisia ​​perunoita.

On kuitenkin syytä huomata, että perunoiden tärkkelyspitoisuutta voidaan edelleen vähentää. Tämä tehdään seuraavasti: vihannekset leikataan viipaleiksi ja pestään useita kertoja kylmän veden alla. Sen jälkeen ne asetetaan kuivumaan, on kätevintä tehdä tämä paperipyyhkeellä.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua useisiin suosituimpiin uuniperunoiden valmistusresepteihin.

Nopein tapa kypsentää on uuniperunat kuorineen foliossa. Itse asiassa tämä vaatii vain itse perunat ja haluttaessa voita. Otetaan noin viisi tai kuusi mukulaa, ja öljyä ei tarvita enempää kuin 50 grammaa. On parempi valita samankokoiset perunat. Ne pestään, lävistetään pari kertaa haarukalla ja kuivataan perusteellisesti.

Jokainen hedelmä kääritään folioon ja asetetaan sitten uunipellille. Ensin uuni on saatettava 180 asteen lämpötilaan, ja kun se lämpenee, laita uunipelti sinne noin 20 minuutiksi. Valmiit perunat poistetaan ja jäähdytetään hieman, minkä jälkeen voit poistaa folion ja rasvata mukulat voilla.

Loistava ratkaisu olisi kuoriperuna erilaisilla täytteillä. Kilo vihanneksia keitetään univormuissaan vedessä, johon on aiemmin kaadettu suolaa. Kun tuote on valmis, se poistetaan, kuivataan hieman ja leikataan puoliksi. Kuoreen ei kosketeta, vaan massaan "kaivetaan" lusikan avulla tarvittavan kokoinen reikä. Täyte asetetaan siihen, mikä vaatii 200 - 400 grammaa koko astialle.

Sitä voidaan käyttää juustoraasteena, jauhelihana, pekonin paloina, ihrana, raastettuna kananmunana tai sienenä. Lisäksi täytteitä suositellaan sekoitettavaksi keskenään. Täytetyt perunat lähetetään uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Ne pysyvät siellä, kunnes raikas kultainen sävy ilmestyy.

Luontoon lähdettäessä olisi hyvä idea hemmotella itseäsi hiilellä uuniperunalla ja laardilla. Tätä varten tarvitset kilogramman perunoita, 300 grammaa laardia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Juurekset tulee paistaa ruokafoliossa. Tähän astiaan sopivat parhaiten jopa samankokoiset perunat.

Jokainen hedelmä pestään ja leikataan kahteen osaan, kun taas kuori pysyy paikallaan. Ihra leikataan 0,5-0,7 millimetrin paksuisiksi levyiksi. Sitten se suolataan ja maustetaan mausteilla. Pari pekoniviipaletta laitetaan jokaiseen perunaan, lisätään haluttaessa lisää mausteita ja lopuksi kaikki kääritään useisiin kerroksiin foliota.

Sinun pitäisi saada erikoisia palloja, jotka asetetaan suoraan kuumalle hiilelle. Toiselta puolelta niitä paistetaan 10 minuuttia, sitten sama toiselta puolelta. Ruoan valmius voidaan määrittää lävistämällä juurikasvi veitsellä tai hammastikulla. Kärjen tulee liukua sisään helposti. Kun ruokalaji on hieman jäähtynyt, voit alkaa maistaa sitä.

Hienojen yhdistelmien fanit rakastavat Välimeren tyyliin keitettyjä perunoita. Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava neljä perunaa, noin puoli lasillista juustoraastetta, sama määrä smetanaa, noin neljäsosa kupillista hienonnettuja oliiveja ja sama määrä vihreää sipulia. Lisäksi sinun on otettava tomaatteja, paprikaa, neljäsosa kupillista salsaa, kaksi valkosipulinkynttä ja puoli kupillista mustia papuja.

Älä unohda mausteita - yleensä lisätään suolaa, kuminaa, chiliä, paprikaa, korianteria jne. Ainekset tulee paistaa oliiviöljyssä. Kun uuni kuumenee 200 asteeseen, pestyt perunat täytyy lävistää useita kertoja haarukalla, ripotella suolalla, kääriä folioon ja laittaa lämpöön tunniksi.

Määritellyn ajan kuluttua vihannekset otetaan pois uunista ja annetaan jäähtyä. Tällä hetkellä tomaatit ja valkosipuli leikataan kuutioiksi. Valkosipulia paistetaan pari minuuttia pannulla, sitten siihen lisätään tomaatit, pavut, paprikat ja muut mausteet. Kaikkea haudutetaan yhdessä 4 minuuttia.

Jokaiselle perunalle leikataan, valmis seos levitetään päälle ja kaikki ripottelee juustoraasteella. Lopuksi kaikki viimeistellään parilla lusikalla smetanaa, ruokalusikallista salsaa, oliiveja ja vihreää sipulia.

Kylmänä talvipäivänä kaikki ovat varmasti tyytyväisiä juustolla täytettyyn uuniperunaan.Esikeitetään neljä mukulaa, kuusi viipaletta kovaa juustoa, viisi viipaletta pekonia, neljäsosa voita ja neljäsosa lasillista maitoa. Lisäksi kannattaa leikata vähän sipulia (2 ruokalusikallista), valmistaa smetana ja tarvittavat mausteet. Kun uuni lämpenee 200 asteeseen, perunat käsitellään tavalliseen tapaan: ne pestään, kuivataan, lävistetään haarukalla ja ripotetaan suolalla.

Haluttaessa ne voidaan voidella voilla. Uunissa vihannesten on oltava tunnin ajan. Tässä vaiheessa pekonipalat paistetaan. Perunat leikataan ylhäältä, jotta hedelmäliha voidaan poistaa, mutta muoto säilyy. Uutettu massa vaivataan ja sekoitetaan juustoraaste, maito, pekoni, voi ja mausteet.

Perunat täytetään saadulla massalla, ja loput juustot ja liha peitetään päälle. Hedelmät palaavat lämmölle 3 minuutiksi, jonka jälkeen ne ripottelevat sipulilla, koristelevat smetalla ja tarjoillaan.

Keittoperunan suolaisimmaksi muunnelmaksi voidaan kutsua sitä, jota täydentävät chili, maissi ja mustat pavut. Keitä 8 perunaa, 400 grammaa tomaattia ja tomaattipyreetä, 2 ruokalusikallista öljyä, yksi sipuli ja 4 valkosipulinkynttä. Lisäksi tarvitset 400 grammaa papuja, puolitoista kupillista maissia, lasillisen vettä ja 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta.

Tarvitset myös erityistä ainesosaa, kuten nestemäistä savua, sekä puolitoista ruokalusikallista ruskeaa sokeria ja mausteita: chiliä, pippuria, kuminaa, kanelia ja suolaa. Valmisruokaa voidaan täydentää juustoraasteella, kypsällä avokadolla, smetalla, limettimehulla ja erilaisilla yrteillä. Ruokaa kypsennetään noin puolitoista tuntia.

Uuni kuumennetaan 190 asteeseen, perunat paistetaan 50 minuuttia, ennen kuin ne lävistetään haarukalla ja kääritään folioon. Tällä hetkellä pavut keitetään miedolla lämmöllä ja sipulia, valkosipulia ja tomaatteja paistetaan pehmeiksi. Kaikki muut ainesosat yhdessä papujen kanssa haudutetaan tunnin ajan suuressa kattilassa. Tuloksena pitäisi olla paksu rikas massa.

Valmis peruna leikataan kahteen osaan ja asetetaan lautaselle. Päälle laitetaan ruokalusikallinen valmista massaa, smetanaa ja juustoraastetta. Annos on ripotellaan limettimehulla, koristeltu avokadoviipaleilla ja tuoreilla yrteillä.

Kuinka keittää uuniperunoita uunissa, katso seuraava video.