Takkiperunat: kalorit ja tapoja valmistaa herkullisia ruokia

Jos olet kaukana kulinaristisesta taiteesta tai sinulla ei ole tarpeeksi aikaa ruoanlaittoon, niin kuorilla keitetyt perunat ovat aina hyödyllisiä. Takkiperunat ovat luultavasti yksi sekä poikamiesten että niille, jotka pyrkivät aina hienoon makuun ruoanlaitossa, suosikkiruokia. Tällainen kaikille lapsuudesta asti tuttu ruokalaji on arvostettu sen yksinkertaisuuden ja valmistuksen vaihtelevuuden vuoksi, mikä säästää aikaa ja näyttää jopa kokin mielikuvitusta.

Jos aika on loppumassa, on hyvä pestä perunat, täyttää ne vedellä, suolalla ja laittaa tuleen. Kolmekymmentä minuuttia, ja runsas illallinen tai toinen lounas on valmis. Ja päinvastoin, jos haluat antaa tunnetulle ruoalle uuden maun, niin täällä sinulla on laaja toimintakenttä.

Koska perunat ovat pääruoka monissa maissa (etenkin IVY-maissa), useimmat ovat luultavasti nähneet itse, että tämä on erittäin ravitseva tuote. On olemassa myytti, että vihanneksella on lisääntynyt kalorimäärä, mikä vaikuttaa välttämättä negatiivisesti ihmisen vartaloon tai terveyteen. Tästä syystä laihduttajat jättävät tämän tuotteen kokonaan pois ruokavaliostaan. Itse asiassa kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä.

On huomattava, että univormussa perunaruoassa valmistustavasta riippumatta on vähemmän kaloreita ja enemmän ravintoaineita kuin samassa kuoritussa kasviksessa ruoanlaitossa. Pienin määrä kaloreita löytyy keitetyistä perunoista "univormussa" (66 kcal per 100 grammaa ja 100 g keitettyä kuorittua perunaa sisältää 85 kaloria).

"Univormussa" uuniperunassa on 88 kilokaloria ja samassa uunissa ilman kuorta 106 kcal. Tässä riippuu paljon foliossa paistamiseen lisätyn öljyn tyypistä ja määrästä. Ihmisille, jotka haluavat laihtua, on parempi käyttää oliiviöljyä ja pieniä määriä.

Jos sinulla on valinta myöhään keväällä tai lähempänä syksyä, juurien kypsymiskaudella, on tietysti parempi keittää nuoret perunat kuorissaan, koska niissä on pienin kilokalorimäärä kuin "vanhassa". Nuoressa uuniperunassa on vain 66 Kcal, kun taas uunissa "vanhassa" - 88. Tämän vihanneksen erikoisuus on, että ajan myötä kilokaloreita vain kertyy siihen. Lisäksi "nuori" vihannes sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia, joilla on myönteinen vaikutus sydämen työhön.

Kannattaa huomioida, että suolattomien perunoiden käyttö on nykyään sallittua monissa ruokavalioissa, sillä näin valmistettu ruokalaji sisältää 74 Kcal ja sama peruna suolalla 85 Kcal.

Harvat ajattelevat perunoiden etuja, viitaten lisääntyneeseen ravintoarvoon ja kylläisyyteen.Mutta Pietari Suuren Hollannista tuomassa vihanneksessa on huomattava määrä hyödyllisiä aineita, jotka säilyvät suurimmaksi osaksi univormuissa keitetyissä perunoissa. Millä tahansa tavalla ilman kuorimista keitetyt kasvikset ovat hyödyllisempiä kuin kuoritut. Kuori ei muodosta vain jotain esteen kaltaista, joka ei salli B-vitamiinien (mukaan lukien foolihappo, joka osallistuu hemoglobiinin tuotantoon), C-, E- ja K-vitamiinien hajoamista lämpötilalle altistuessaan, vaan sisältää myös monia hyödyllisiä aineita.

Ihmisten keskuudessa vallitsee mielipide, että leivonnaiset ovat haitallisia maksalle. Jos puhumme uuniperunan eduista, niin kuoritetut uuniperunat sisältävät, toisin kuin uunissa kuoritut, vähiten rasvaa (1 %) ja suurimman määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Vihannes sisältää suuren määrän sellaista mikroelementtiä kuin vahva, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa hermoston toimintaa ja aineenvaihduntaprosesseja. Samanaikaisesti syöty annos juureksesta, joka on paistettu univormussa ilman suolaa, tärkkelyksen läsnäolon vuoksi auttaa alentamaan kolesterolia, mikä parantaa verisuonten ja ruoansulatuskanavan toimintaa.

Suolattomilla vihanneksilla on heikko diureettinen vaikutus ja se voi poistaa ylimääräisen hapon kehosta ja normalisoida myös mahan lisääntynyttä happamuutta. Tällainen ruokalaji on rikastettu raudalla, sinkillä, kaliumilla ja muilla alkuaineilla. Esimerkiksi kalium vaikuttaa turvotuksen poistoon ja veden poistoon elimistöstä. Sinkki, joka on vastuussa niveltulehduksesta ja reumasta, ehkäisee kouristuksia.Perunassa on myös pieni määrä proteiinia, joka toisin kuin lihan proteiini voi säädellä veren alkalista tasapainoa, mikä on arvokasta sekä munuaissairaudelle että heikentyneelle aineenvaihdunnalle.

Täydentämällä keitettyjä perunoita yrteillä, vihanneksilla, kalalla tai ruokavalioon kuuluvalla lihalla rikastat ruokaa vain ihmiskeholle hyödyllisillä ominaisuuksilla. Ravitsemusasiantuntijat ovat todenneet, että keitettyjen perunoiden edut vitamiinien suhteen ovat verrattavissa banaanien hyötyihin. Ja jos puhumme perunakuidun eduista, niin sen määrä kuorissaan keitetyissä perunoissa ylittää banaanien määrään. Lisäksi se ei ärsytä maha-suolikanavaa, mikä mahdollistaa sen käytön gastriittien ja haavaumien hoidossa.

Perunan suuren tärkkelysmäärän ja huomattavan sokerimäärän vuoksi ravitsemusterapeutit eivät suosittele vihannesten syömistä diabeetikoille tai ylipainoisille, koska juurikasvi lisää sokerin esiintymistä veressä. Lisäksi on tarpeen rajoittaa tuotteen käyttö niille, joilla on alhainen mahahappamuus, koska perunat voivat alentaa jo ennestään alhaisen happaman ympäristön.

Mahdollisia haittoja voi aiheuttaa myös tuotteen väärä varastointi. Kun raaka vihannes altistuu suoralle auringonvalolle, siihen ilmestyy ainetta, kuten klorofylliä, minkä jälkeen muodostuu myrkyllistä solaniinia. Solaniinia kertyy myös mukuloiden pitkäaikaisessa varastoinnissa. Myrkyllisen aineen esiintyminen vihanneksessa on helppo selvittää kuoren ominaisen vihreän värin perusteella.Solaniini ei tuhoudu lämpökäsittelyn vaikutuksesta ja johtaa myrkytykseen, joka ilmenee hajoamisena, joka liittyy usein beriberiin. Myrkytykseen liittyy huimausta, ripulia, oksentelua, hengenahdistusta.

Välttääksesi perunoiden syömisen aiheuttamia haittoja, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• säilytä vihannekset viileissä paikoissa, joissa auringonvalo ei putoa;
• jos mukulassa on vihreitä pisteitä, sen keittäminen yhtenäisessä muodossa on ehdottomasti kielletty;
• joidenkin maha-suolikanavaan liittyvien sairauksien esiintyminen, diabetes mellitus ja muut osoittavat myös tällaisen tuotteen käytön rajoitusta.

Edellä on jo todettu, että jotkut nykyaikaiset ruokavaliot sallivat perunoiden käytön. On tärkeää tietää, että takkiperunat ovat suositeltavia. Edellytyksenä on, että ruokaa ei valmisteta päivälliselle (suositeltu vastaanottoaika on lounas). Ruokavalion aikana on tärkeää rikastaa kehoa tarvittavilla aineilla ja samalla olla syömättä liikaa. Siten lounaaksi syötynä yksi pieni kuorissaan keitetty peruna, joka on jopa tasapainotettu yrteillä ja vihanneksilla, täyttää tämän tarpeen täysin. Jotta ruokavalio ei vahingoittaisi terveyttä, vaan tuo halutun tuloksen, on tärkeää ottaa huomioon ruuan glykeeminen indeksi.

Urheilijat tai ruokavaliota tietoisesti lähestyvät ihmiset tuntevat tämän käsitteen. Glykeeminen indeksi (GI) on ehdollinen indikaattori elintarvikkeiden sisältämien hiilihydraattien vaikutuksesta ihmisen verensokeritasojen muutoksiin.Tuotteet tai astiat, joilla on korkea GI-kerroin (esimerkiksi noin 90 yksikköä), antavat ihmiselle energiansa erittäin nopeasti. Ja paljon kuitua sisältävät ruoat sulavat huonosti, mikä viittaa alhaiseen GI-tasoon (noin 30-40 yksikköä).

Korkean GI:n omaavien elintarvikkeiden liiallinen kulutus johtaa diabeteksen tai liikalihavuuden kehittymiseen, elimistöön imeytyy huonosti ruokaa, jonka indikaattorin kerroin on alhainen. Siksi, kun olet ruokavaliolla, sinun on otettava huomioon tämä indikaattori, jotta et vahingoita kehoasi.

Perunoita voidaan perustellusti pitää yleisenä tuotteena, koska sen GI-taso riippuu valmistus- ja leikkausmenetelmästä. Perunan alhaisin GI löytyy keitetystä perunasta, joka on noin 65 yksikköä (vertaa: perunamuusin GI - 90). Takkipaistetussa perunassa on runsaasti hiilihydraatteja, joten sen taso vaihtelee välillä 70-75 yksikköä. Tämän indikaattoreiden liikkuvuuden avulla voit suunnitella ruokavalion tarpeidesi mukaan.

Maukkaiden ja terveellisimpien takkiperunoiden valmistamiseksi on parempi ottaa nuoria juurikasveja, jotka voidaan valmistaa helposti eri tavoin. Jos päätät keittää keitettyjä perunoita, käytä muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä keittoprosessin parantamiseksi:

• Pese vihannes perusteellisesti, mikä on parempi laittaa kiehuvaan veteen.Tämän ansiosta se ei tartu yhteen leikkauksen aikana.
• Jotta iho ei räjähtäisi, suolaa vettä, kunnes juurikasvi on upotettu, ja lisää muutama tippa sitruunamehua.
• Kypsennysaikaa on vaikea määrittää (keskimäärin 30 minuuttia), koska se riippuu perunoiden koosta ja vesimäärästä. Veden tulisi piilottaa vihannes kokonaan, lisäksi otamme huomioon sen kiehumisen.
• Kun tarkistat valmiutta, sinun ei pitäisi puhkaista juurisatoa monta kertaa, koska tämä johtaa vitamiinien menetykseen. Perunan maku on huonompi, jos se sulatetaan, ja kuori räjähtää ehdottomasti.

Tällä tavalla valmistetuista keitetyistä perunoista voit valmistaa upean runsaan ja terveellisen lisukkeen, joka on yhtä maukasta, jos vihannes paistetaan uunissa. Tätä varten valitsemme suunnilleen samankokoiset hedelmät, pesemme ne huolellisesti ja käärimme kukin erikseen folioon, jonka voitelemme öljyllä. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Nykyään takki- ja mikroaaltouuniperunat valmistetaan ilman suurta vaivaa, mikä on hyvä tapa, kun aika on loppumassa. Tätä varten puhkaisemme vihannekset haarukalla joka puolelta, voitelemme sen valitsemallasi öljyllä, lisäämme halutessasi mausteita ja laitamme yhtenä kerroksena mikroaaltouunin levylle. Laitamme maksiminopeuden noin viideksi minuutiksi, jonka jälkeen ruokalaji on valmis.

Jos pidät piknikistä, grillaamisesta tai vaelluksista, muista hemmotella itseäsi kytevässä tulituhkassa paistetuilla takkiperunoilla. Savun rikkaan aromin ansiosta vihannesten maku on melko eksoottinen. Tällä tavalla leivontaan sinun on valittava pienikokoiset perunat. Jos sinulla on folio käsillä, kääri jokainen vihannes siihen ja laita se syvälle hiillokseen. Jos foliota ei ole, astia paistetaan ilman sitä. Totta, tämä vie hieman enemmän aikaa.

Seuraavassa videossa opit leipomaan takkiperunoita.