Lasten kefiiri: hyödyt ja haitat, pääsysuositukset, reseptit

Lapsen täysipainoinen kasvu edellyttää säännöllistä ravintoaineiden saantia. Aluksi kaikki tarvitsemasi sisältyy äidinmaitoon. Ajan myötä vauva alkaa saada täydentäviä ruokia, kokeilla erilaisia ​​"aikuisten" tuotteita. Ruokavalio laajenee vähitellen, ja muiden ruokien ohella ruokalistalle tulee kefiiri.

Kefiiri on hapatettu maitotuote, joka perustuu tavalliseen lehmänmaitoon. Sitä tuotetaan fermentoimalla erityisten hapatesienten avulla. Uskotaan, että juoman syntymäpaikka on Kaukasus.

Kefiiri sisältää runsaasti ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lapsen kehon täydelliselle kehitykselle. Voit luetella pääelementit:

• vitamiinit (D, C, B, A, E ja muut);
• proteiinit (albumiini, kaseiini);
• hivenaineet (fosfori, magnesium, kalsium ja niin edelleen);
• sienihapantaikinan sisältämät hyödylliset mikro-organismit (22 kpl).

Kerran tutkijat osallistuivat vakavasti kefirin tutkimukseen ja paljastivat monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Maitohappobakteerien ansiosta juomalla on positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja se parantaa yleisesti ihmisen hyvinvointia. Monet kefirin ominaisuudet ovat hyviä paitsi aikuisille, myös lapsille:

• fermentoitu maitojuoma auttaa vauvan suoliston mikroflooran muodostumisessa;
• se edistää D-vitamiinin ja raudan parempaa imeytymistä murusien kehossa;
• kefirillä on antiseptisen aineen rooli ruoansulatuskanavan infektioissa, taistelemalla niiden taudinaiheuttajia vastaan;
• kefiiriproteiinilla on myönteinen vaikutus lapsen lihaksen kehittymiseen;
• erityiset maitohappobakteerit osallistuvat vauvan maksan toimintaan ja poistavat osan kuormasta;
• kefiiri sisältää paljon kalsiumia, joka on välttämätön hampaiden ja vahvan luukudoksen muodostumiselle;
• tämän juoman käytön taustalla on yleinen immuniteetin vahvistuminen ja lasten ruokahalun paraneminen.

Ylikyllästyminen millään tuotteella ei hyödytä lapsen kehoa. Kefirin liiallinen käyttö voi joskus aiheuttaa ongelmia.

• Yksilöllinen intoleranssi kefiirirasvoille on mahdollista.
• Fermentoidun maitojuoman koostumus sisältää kaseiinia (monimutkaista maitoproteiinia), joka voi aiheuttaa allergioita. Ruoka-aineallergiat vaikuttavat noin 10 %:iin lapsista. Sen ilmenemismuodot tulevat havaittaviksi muutaman tunnin kuluttua allergeenia sisältävän ruoan syömisestä. Akuutin allergisen reaktion merkkejä voivat olla pahoinvointi ja oksentelu, kuume, voimakas kipu vatsaontelossa. Jos allergia ei ole luonteeltaan aggressiivinen, voi esiintyä ihottumaa ja limakalvojen punoitusta. Mikä tahansa näistä oireista on syy hakeutua lääkäriin pätevän lääketieteellisen hoidon saamiseksi.
• Vauvan vatsa on vaarassa, ettei se selviä kefiirihapoista. Tämän "vian" seurauksena voi olla löysät ulosteet tai päinvastoin ummetus.
• Munuaiset voivat reagoida negatiivisesti juoman sisältämiin mineraaleihin ja proteiineihin.
• Kefiiriä ei pidä antaa lapsille, jotka kasvavat nopeasti "pehmeä kruunu" (etuinen fontanel). Tämä uhkaa kalsiumin ylikylläisyydellä, jota kehossa on murusia ja niin ilmeisesti liikaa.
• Joidenkin lastenlääkäreiden mukaan ei ole suositeltavaa hemmotella alle vuoden ikäisiä lapsia kefirillä.Asiantuntijat selittävät tämän sillä, että vauvan mahalaukun on vaikea käsitellä laktoosia kokonaan. Tuloksena on ihottumaa, kutinaa ja epämiellyttävää hilseilyä.

Kefirin lisääminen lapsen ruokavalioon tulee suorittaa hitaasti. Imetetyille vauvoille fermentoitu maitojuoma on sallittu 8. elinkuukaudesta alkaen (jos vauvan paino on normaalin rajoissa tai hieman korkeampi). Artificers - kuukautta aikaisemmin. Tähän mennessä lapsi on jo ”tutustunut” joihinkin vihanneksiin (kurpitsa, parsakaali, kukkakaali, kurpitsa) ja viljoihin ilman maitoa ja suolaa. Siksi hänen ruoansulatuskanavansa katsotaan olevan valmis kefirin omaksumiseen ja käsittelyyn.

Joillakin vanhemmilla on tapana ottaa kefiiri lapsensa ruokavalioon melkein syntymästä lähtien. Vastasyntyneelle tämä on erittäin vaarallista, koska tällainen kiire johtaa raudan huuhtoutumiseen kehosta.

Joka tapauksessa vauvan tutustuminen uuteen tuotteeseen ei ole vanhempien aloitteen ala. Ennen kuin otat kefirin ruokavalioon, on tarpeen kuulla paikallista lastenlääkäriä ja noudattaa tiukasti hänen suosituksiaan ja neuvojaan. Tunnettu lastenlääkäri Komarovsky neuvoo ottamaan kotona oikein keitettyä raejuustoa vauvojen täydennysruokiin sekä kaiken ikäisille vauvoille, esimerkiksi 4 tai 11 kuukauden iässä. Tällä tuotteella on vain positiivisia arvosteluja.

Katso seuraavasta videosta lisää tästä.

Lasten kefirin valikoima on nykyään melko laaja. Kauppojen hyllyiltä löydät merkkejä, kuten "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Ero eri valmistajien vastaavien tuotteiden välillä on pääasiassa hinnassa.Makuominaisuuksilla ja koostumuksella ei ole merkittävää eroa.

Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin tärkeisiin tekijöihin.

• Ikämerkintä (7+, 8+ ja niin edelleen), jossa numero ilmaisee kuukauden, josta alkaen voit aloittaa täydennysruoat tällä kefirillä.
• Valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä (mitä lyhyempi säilyvyys, sitä parempi).
• Sallitun rasvapitoisuuden tulee olla 3 %.
• Varmuuden vuoksi on suositeltavaa varmistaa, ettei sävellysluettelossa ole pahamaineista E-merkkiä.
• Hapatetut maitotuotteet tulee säilyttää erityisissä jäähdytetyissä vitriinissä tai hyllyillä, jotka on suojattu suoralta auringonvalolta ja jotka on sijoitettu suurimmalle sallitulle etäisyydelle keskuslämmitysjärjestelmän pattereista. Jos näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä ei noudateta, on parempi etsiä vauvakefiiri toisesta, vastuullisemmasta ruokakaupasta.
• Muista arvioida pakkauksen eheys ja tarkistaa, ettei siinä ole naarmuja ja muita vaurioita. Tiiviyden ja ilman pääsyn rikkominen huonontaa merkittävästi kefirin ominaisuuksia tai pilaa tuotteen kokonaan.

Erityisesti lapsille valmistettu kefiiri eroaa samannimisestä "aikuisten" juomasta (ottakaa ainakin se tosiasia, että sen tuotannolle on ominaista korkeampi lämpötila). Koostumukseen sisältyvät ainesosat (hapantaikina, maito) ovat vain korkeinta laatua. Ei ole elintarvikelisäaineita ja kaikenlaisia ​​väriaineita, ei tärkkelystä. Vauvojen jogurtin maku ei ole niin hapan, melko pehmeä ja murea.

Vauvanruokaa valmistavissa yrityksissä valvotaan tiukkaa tuotteiden laatua, on varustettu erilliset tekniset linjat.

Vauvakefirillä on useita lajikkeita:

• yksinkertainen kefiiri sisältää useita maitosieniä, joilla on myönteinen vaikutus vauvan suolistoon;
• bifidokefiirit ja biokefirit ovat rikastettuja bifidobakteereilla ja edistävät rauhallista ruoansulatusta. Tämän tyyppiset fermentoidut maitotuotteet ovat suositumpia lastenlääkäreiden ja vanhempien keskuudessa kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Sitten jatkamalla kiinnittämistä tarkasti vauvan hyvinvointiin voit lisätä annosta:

• ensimmäisellä viikolla kulutetun tuotteen tilavuus nostetaan 100 ml:aan ja pysyy tällä tasolla, kunnes lapsi saavuttaa vuoden;
• enintään 2 vuotta - enintään 200 ml yöllä;
• enintään 3 vuotta - 400 ml päivässä;
• yli 3-vuotiaat - päiväannos on 1 litra, tästä iästä alkaen voit yrittää ottaa käyttöön aikuisille tarkoitettua kefiiriä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat fermentoidun maitojuoman juomista juuri ennen nukkumaanmenoa. Tässä tapauksessa lapsi on kylläinen, mutta ei syö liikaa. Vatsa alkaa toimia rauhallisessa tilassa ja tarjoaa syvän terveen unen.

Kefirin päivittäinen käyttö ei ole kiellettyä, mutta jotta sitä ei liioitella, suositellaan optimaalista määrää - 3 kertaa viikossa. Lapsia voi ruokkia lusikalla. Jos vauva on tottunut saamaan nestettä kupista, se on vielä helpompaa.

Tapahtuu, että jostain hänelle yksin tiedosta syystä vauva ei halua juoda kefiiriä. Tässä tilanteessa sinun tulee joko lopettaa hapanmaitoa täydentävät ruoat hetkeksi tai mennä temppuihin - makeuttaa juomaa hieman.On parempi olla käyttämättä sokeria, koska se heikentää tuotteen ravitsemuksellisia ominaisuuksia, aiheuttaa suoliston käymistä ja ilmavaivoja (usein kipuoireyhtymillä). Mutta jotkut hedelmät (esimerkiksi banaani) ovat varsin sopivia. Toinen mahdollinen vaihtoehto on tarjota vauvalle suosikkikeksejäsi kefirin lisäksi.

Kefirin käyttöön ja säilytykseen on vielä muutama yksinkertainen vinkki.

• Ihanteellinen juoman lämpötila vauvalle on huoneenlämpöinen.
• Avaamaton kefiiripakkaus tulee säilyttää vain jääkaapissa.
• Avoimen ja käyttämättömän tuotteen säilyttäminen ja varsinkin lapsen tarjoaminen seuraavana päivänä on ehdottomasti kiellettyä. Tämä on täynnä erittäin kielteisiä seurauksia hauraalle lapsen keholle.
• Ei ole välttämätöntä pysähtyä yhden tyyppiseen kefiriin. Voit ja kannattaa kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja, sillä ne eroavat toisistaan ​​prebioottisten bakteerien pitoisuudessa, joista on vain hyötyä.

Jos ei halua käsitellä murusia ostetulla tuotteella, voit valmistaa juoman kotona itse (on kätevämpää kokata illalla). Laadukasta kefiiriä saadaan erityisistä aloitusviljelmistä, ja ihannetapauksessa on parempi käyttää kotitekoista maitoa.

On olemassa erilaisia ​​​​reseptejä kotitekoisen kefirin valmistamiseksi.

Ainesosat: 0,5 litraa maitoa, neljäsosa litraa vettä (jos käytetään kotimaitoa), 30 g smetanaa tai biokefiiriä.

Keittomenetelmä: kotitekoinen maito vedellä keitetään viiden minuutin ajan (kaupasta tuleva maito vain kiehuu ja jäähtyy välittömästi noin 40 asteeseen). Kun neste on jäähtynyt hieman, siihen lisätään biokefiiriä tai smetanaa. Kun kaikki aineosat on sekoitettu, on tarpeen antaa syntyneen seoksen hautua lämmössä vähintään 9 tuntia. Tämän ajan kuluttua tuote on käyttövalmis.

Ainesosat: yksi kuivan alkupaloja (esimerkiksi "Narine"), 0,5 litraa maitoa, 0,5 litraa vettä (kotitekoiselle maidolle).

Keittomenetelmä: neste on tarpeen kiehua, jäähdyttää ja lisätä alkupala (puoli pussia ostetulle maidolle, koko pussi kotitekoiselle maidolle). Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään "pääsemään" lämpimään paikkaan.

Muita reseptejä ovat mm.

1. Tarvitset: edellisen reseptin veden ja maidon määrä, lasten kefiirijuoma 10 ml:n tilavuudessa. Keittoalgoritmi on sama kuin aikaisemmissa versioissa.
2. Tarve: lasillinen tuoretta maitoa, ruokalusikallinen jogurttia (maksimi rasvapitoisuus 2,5%). Jäähdytä maito keittämisen jälkeen ja lisää kefiiri sinne. Pidä seos puoli vuorokautta huoneenlämmössä ja anna sen olla jääkaapissa yön yli prosessin loppuun saattamiseksi.
3. Ota: 1,5 kupillista kefiiriä, litra maitoa. Ota maito pois liedeltä ensimmäisten kiehumismerkkien yhteydessä, jäähdytä lämpimään, lisää kefiiri, sekoita ja kaada seos lasiastiaan. Infuusion ajaksi (12 tuntia) sido kaula kannen sijaan useilla kerroksilla sideharsoa.

Lämmitä maitoa hieman, lisää yksi annos Narinea, sekoita hyvin, kaada termospulloon ja jätä 12 tunniksi. Infuusion jälkeen seos lähetetään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Joten, kuten näet, kefiiri on terveellinen ja maukas tuote. Sen arvo lasten ruokavaliossa on ilmeinen.On kuitenkin tärkeää muistaa, että kefiristä ei pitäisi tulla lapsen pääjuoma. Tässä nuoressa iässä sitä pidetään yleensä enemmän ruokana kuin janojuomana.