Hapantaikina kefirille: mikä on parempi ja miten keittää?

Hapantaikina kefirille: mikä on parempi ja miten keittää?

Kefiiri on suosittu fermentoitu maitojuoma. Tuotteen komponentit ovat ainutlaatuisia, koska ne sisältävät sieniä ja bakteereja. Kefirin ja bakteerien hyödyt ihmiskeholle ovat korvaamattomia, ja koostumus on sopusoinnussa monien alkupalojen kanssa, jonka avulla voit valmistaa upean valkoisen cocktailin kotona.

Alkupalan valmistamiseksi sinun on ostettava useita tuotteita lähimmistä myymälöistä: kefiiri, smetana, alkupala apteekista. Voit valmistaa seoksen itse kasvattamalla bakteereja, mutta tätä varten sinun on löydettävä ne. Bakteerit "elävät" missä tahansa maidossa. Kotitekoinen on edullisin toimenpide, koska voit hallita koko ruoanlaittoprosessia.

Kefirin määritelmä ja edut

Itse asiassa fermentoitu maitotuote voidaan helposti saada maidosta bakteeri- ja sieniviljelmien avulla. Nämä mikro-organismit kehittyvät vain hedelmällisessä ympäristössä tietyssä lämpötilassa. Tällaisessa elinympäristössä bakteerit kasvavat aktiivisesti ja jakavat komponentit maidon kanssa.

Näin ollen käymisprosessissa ihmiskeholle vapautuu hyödyllisiä ja tyydyttyneitä aineita. Oikea hapantaikina auttaa imemään muita tärkeitä tuotteiden komponentteja (kalsiumia, vitamiineja, kivennäisaineita) ja vaikuttaa suotuisasti maha-suolikanavaan parantaen aineenvaihduntaprosesseja, jotka edistävät painonpudotusta.Maitotuotteet ovat laihduttavan ihmisen ruokavalion pakollisia tuotteita. Ne selviytyvät täydellisesti ylimääräisistä kiloista ja imevät myös myrkyllisiä aineita.

Erikoisuudet

Kefirin alkuruokana voidaan käyttää: itse fermentoitu maitotuote 2,5%, maito (lehmästä tai vuohesta), sienet, 20% smetana. Nykyään hapantaikinaa voi ostaa apteekeista tai Internet-resurssien kautta. Kuljetuksessa ja varastoinnissa ei pitäisi olla erityisiä ongelmia, mutta saapumisen yhteydessä se on käytettävä mahdollisimman pian.

Myös kaikki aloitusviljelmät voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: kuivat (valmiit) tai kotitekoiset.

Erikoistunut kuivahapantaikina pusseissa

Tätä seosta on monenlaisia, ja valmistajia on useita. Tekijät eivät aina ota tätä tuotantoa vakavasti, sillä se vaikuttaa haitallisesti sieniin ja bakteereihin. Valitettavasti parhaan merkin löytämiseksi sinun on kokeiltava useita, saatat olla onnekas ensimmäisellä kerralla.

Valmistettuun kefiiriin luottamiseksi on parempi keittää hapantaikina kotona, mutta voit myös kokeilla kauppaa. Kuivatut lajit kuivataan ja jätetään eloon, joten niitä ei ole syytä epäillä.

Kätevyyden ja käynnistimen oikean käytön vuoksi se kuvaa koko valmistusmenetelmän ja säilyvyyden. On tarpeen noudattaa tarkkoja ohjeita, niin tuote ei kärsi.

Tunnetuin tuotemerkki on "Vivo kefir". Se erottuu raaka-aineiden laadusta ja luotettavasta pakkauksesta.

Hapantaikinan valmistus kefirille valmiista seoksesta suoritetaan seuraavasti:

  • ensinnäkin on tärkeää keittää 3 litran purkki maitoa ja antaa sen sitten jäähtyä 40 asteeseen ja sekoittaa sitten kuiva hapantaikina;
  • säiliö on piilotettava lämpimään paikkaan 10 tuntia, kun taas seoksen ei saa antaa jäähtyä, muuten käymistä ei tapahdu;
  • kun maitotuote jäähtyy, se tulee lämmittää uudelleen, jäähdyttää lopussa niin, että kefiiri lakkaa käymästä.

Mitä maitosienet ovat ja miten niitä keitetään?

Hapanmaitosienellä ei ole erityistä ulkonäköä, vaan se muistuttaa pikemminkin valkoisia minipalloja. Se parantaa monien ihmisen prosessien ja elinten toimintaa sekä lievittää turvotusta ja tulehdusta kehossa. Tämän tuotteen voi ostaa apteekista tai verkosta.

Jos tilanne ei salli sinun ostaa tätä tuotetta, käytä erityyppistä hapantaikinaa. "Tyhjästä" sientä ei voida tehdä, mutta sitä voidaan lisätä. Ensimmäinen askel on saada eläviä bakteereja 1 ruokalusikallisella sieniseosta ja 1 kupilla maitoa. Neste on peitettävä sideharsolla ja lähetettävä käymään 24 tunniksi.

Jos näitä organismeja on kotona, kefirin valmistusprosessi on aloitettava välittömästi.

  1. Puhtaat lasitavarat ja muoviseula, jossa on pieniä reikiä, on valmisteltava etukäteen.
  2. Ota seuraavaksi 18 grammaa sieniä (3 ruokalusikallista liukumäellä) ja täytä se puoli litralla maitoa. Hiljaisesta ja pimeästä paikasta kannattaa huolehtia etukäteen, jossa seos voi odottaa 24 tuntia. Älä unohda peittää säiliötä useilla kerroksilla sideharsoa puhtauden ja hapen pääsyn varmistamiseksi.
  3. Valmis kefiirimassa on suodatettava ja erotettava sienestä tuhoamatta sen pohjaa, joka voidaan käyttää uudelleen.
  4. Kun kefiiri on erotettu, huuhtele sieni varovasti kylmän veden alla ja poista se ylimääräisestä limasta. Tällä tavalla pohja voidaan valmistaa uudelleenkäyttöä varten.
  5. Lisäannoksen saamiseksi sinun on toistettava kaikki kohdat uudelleen.Ennen toimenpidettä on tärkeää käyttää puhtaita astioita.

Uudelleentäytön yhteydessä sieni voi kellua: tämä tarkoittaa sen sopimattomuutta. Voit säilyttää sientä jääkaapissa, mutta vain lyhyen aikaa ja jatkuvasti pesemällä. Jos tummumista ilmenee, sieni on pilaantunut.

Erilaisia

Valmistajat ovat pitkään miettineet aloituskulttuureja eri asukasryhmille, kaikki eivät loppujen lopuksi ole samanlaisia ​​elämäntavoiltaan, maailmankuvaltaan ja iältään.

  1. Pienimmille. Lapset tarvitsevat kipeästi fermentoituja maitotuotteita, mutta kaupasta ostettu versio ei aina voi tyydyttää äitiä laadullaan ja maullaan. Erilaiset lisä- ja säilöntäaineet pelottavat vanhemmat pois ja pakottavat heidät turvautumaan kotitekoiseen.
  2. Laihduttaville ja urheilullisille ihmisille. Tähän hapantaikinaan on tapana lisätä suuri määrä proteiinia ja vitamiineja, joilla on hedelmällinen vaikutus muotoihin.
  3. Niille, jotka kärsivät erilaisista sairauksista. Joskus ihmisen hoitokuori ei salli kaupasta ostettua kefiiriä, mutta silloin tällöin hänen suosikkituotteensa pistää silmään. Siksi tälle ihmisryhmälle on jopa erityinen hapate.
  4. Raskaana oleville tai imettäville äideille. Valmistajat ovat jo pitkään yrittäneet löytää optimaalisen koostumuksen tällaisille naisille suojellakseen heidän terveyttään ja auttaakseen lapsia harmonisessa kehityksessä imetyksen kanssa.
  5. Vanhuksille. On olemassa mielipide, että iäkkäät ihmiset, erityisesti naiset, eivät saa juoda maitoa ja hapanmaitojuomia. Siksi oli tärkeää murtaa tämä stereotypia ja keksiä laadukas alkupala terveellisen kefirin valmistukseen.

Vauvoille

Olen iloinen, että valmistajat ovat ajatelleet pienimpiä asiakkaita, sillä lapset juovat kefiiriä enemmän.Korkeintaan vuoden ikäisille lapsille tarkoitettu hapanjuuri valmistetaan vain valituista ainesosista, ja kefiristä tulee maukasta, mureaa, ilmavaa. Juuri murusia varten he ajattelivat koostumusta, joka sisältää kaikki tärkeät elementit ja vitamiinit, jotka huolehtivat kehosta ja nostavat immuunijärjestelmää.

Vitolla on valikoimassaan useita erilaisia ​​näitä tuotteita, joten voit tehdä valinnan. Tällainen hapantaikina "Bifivit" edistää luotettavaa assimilaatiota parantamalla ruoansulatusta. Se auttaa poistamaan lapsen allergisista reaktioista ja maha-suolikanavan ongelmista.

Reseptit

Kotitekoisen hapantaikinan osana on useita pakollisia ainesosia: maito, kefiiri, sieni. Tärkein vaihe seoksen valmistuksessa on maidon desinfiointi keittämällä. Tämä tärkeä vaihe on suoritettava myös kefirin valmistuksessa myymälätuotteita käyttämällä.

Resepti nro 1

Kefirin valmistus tämän reseptin mukaan kestää noin 20 minuuttia, ja seokselle on myös annettava aikaa käymiselle - 13 tuntia. Lopuksi sinun tulee poistaa kefiiri kylmässä paikassa kypsennyksen viimeistelemiseksi. Emme suosittele valmiin tuotteen säilyttämistä kylmässä paikassa yli 3 päivää: elintarvikkeilla on rajoitettu säilyvyys.

Yhdiste:

  • 1 litra maitoa;
  • 1 lasillinen kefiiriä.

Ruoanlaitto:

  • ensimmäinen vaihe on astioiden puhdistaminen ilman pesuaineita;
  • keitetään maito ja jäähdytetään 40 asteeseen;
  • käytä sideharsoa erottamaan maitoseos kokkareista ja vaahdosta;
  • kaada kaikki kefiiri ja sekoita varovasti tasaiseksi;
  • sen jälkeen on tärkeää peittää neste useilla kerroksilla sideharsoa, jotta tarpeettomat virukset tai roskat eivät tunkeudu kefiiriin;
  • pidä hapanpirtelö lämpimässä paikassa käymisen loppuun asti - noin 13 tuntia;
  • Käymisen pysäyttämiseksi sinun tulee piilottaa säiliö jääkaappiin.

Resepti nro 2

Yhdiste:

  • 1 litra maitoa;
  • 6 ruokalusikallista keskirasvaista smetanaa.

Ruoanlaitto:

  • kefirille tarkoitettu astia on poltettava kiehuvalla vedellä maksimaalisen steriloinnin varmistamiseksi;
  • kiehauta maito ja jäähdytä määritettyyn lämpötilaan 40 astetta;
  • on tarpeen sekoittaa kaikki smetana maitoseokseen ja laittaa se lämpimään paikkaan.

Kefir voidaan juoda 11 tunnin kuluttua.

On tärkeää säilyttää se vain kylmässä paikassa, jossa haitalliset mikrobit eivät pääse käsiksi enintään 2 päivään.

Resepti nro 3

Tämän kefirin erikoisuus on, että se valmistetaan "Narine" hapantaikinalla.

Yhdiste:

  • 1,5 litraa maitoa;
  • hapantaikina "Narine" - 300 millilitraa.

Ruoanlaitto:

  • keitä maito (0,5 litraa) kupliin ja anna sen jäähtyä hieman kannen alla;
  • sekoita puoli litraa maitoa valmiin hapantaikinan kanssa purkissa;
  • käärimme lasisäiliön lämpimiin vaatteisiin ja piilotamme sen lämpimään paikkaan, jotta seos alkaa käydä;
  • 16 tunnin kuluttua käynnistimen tulee saada viskositeetti;
  • jäähdytä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa;
  • jäljellä olevaa maitoa on keitettävä noin 15-20 minuuttia ja sekoitettava 1 ruokalusikalliseen valmista seosta;
  • poista koko tuote lämpenemään 11 ​​tunnin ajan.

Resepti nro 4

Yhdiste:

  • 3 litraa maitoa;
  • kefiiripohjainen sieni - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

  • kiehauta maito ja jäähdytä, kun taas maito ei saa olla kylmää, muuten sienen sekoittaminen ei onnistu;
  • laitamme lasiastiaan maidon kanssa sienen tai muutaman ruokalusikallisen ostettua kefiiriä (sienelle);
  • peitä purkki paksulla kankaalla ja laita se lämpimään paikkaan, voit kääriä sen lämpimiin vaatteisiin.

Päivän kuluttua kefiiri on käyttövalmis.

Säilytä vain kylmässä 2 päivää.

Resepti numero 5

Harkitse menetelmää kefirin valmistamiseksi ilman hapanta

Reseptin nimessä ei ole virhettä, koska kefir voidaan valmistaa ilman suurta vaivaa. Tätä varten sinun on sekoitettava lasillinen maitoa 1 ruokalusikalliseen tuoretta kefiiriä tai 2 ruokalusikalliseen vanhentunutta juomaa.

Sitten poistamme säiliön lämpimään paikkaan, jossa lämpötila on +18 astetta, jotta käymisprosessi alkaa. Hapanpirtelö on valmis 24 tunnissa.

Voit valmistaa loput annokset kotitekoisesta kefiristä, jotta et osta kaupasta ostettua. Halutessasi on parempi valmistaa heti useita tölkkejä omaa juomaasi. Se pystyy parantamaan maha-suolikanavan järjestelmää sekä auttamaan painonpudotusprosessissa, koska sillä on täysin luonnollinen koostumus.

Hapatettu maitokefiiri on yksi suosituimmista ja herkullisimmista kilpailijoistaan ​​ja vaatii siksi erityistä huomiota. Tällä hetkellä hapantaikinaa voi ostaa mistä tahansa (kaupat, supermarketit, Internet-resurssit) tai valmistaa itsenäisesti. Tuotteella on pääosin vain positiivisia arvosteluja.

Saat lisätietoja hapantaikinan valmistamisesta kefirille seuraavassa videossa.

ei kommentteja
Tiedot on tarkoitettu viitteeksi. Älä käytä itsehoitoa. Terveysongelmissa käänny aina asiantuntijan puoleen.

Hedelmä

Marjat

pähkinät