Termostaattinen kefiiri: ominaisuudet ja tuotantotekniikka

Termostaattinen kefiiri on eräänlainen maitotuote, joka on valmistettu erityisellä tekniikalla. Maitoseos fermentoidaan yksittäisessä astiassa tietyissä olosuhteissa, mikä säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja täyteläisen maun. Toisin kuin tavallisesti, tällainen kefir sulkee pois ei-toivotun kosketuksen mikro-organismien kanssa ympäristöstä.

Kefiiri on valkoinen maitotuote, joka saadaan fermentoimalla erityisiä maitohappobakteereja. Tämä on erittäin vahva probiootti, joka pystyy estämään patogeenisen kasviston kasvua. Maidon rasvapitoisuudesta riippuen kefiiri jaetaan rasvattomaan, klassiseen, rasvaiseen ja kermaiseen. Joskus kefiiriin lisätään hedelmien ja marjojen täyteaineita, vitamiineja ja bifidobakteereja.

Koostumuksensa ansiosta kefiiri ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen tuote. Harkitse tämän tuotteen osia ja niiden ominaisuuksia.

• Proteiinit - 2,8 g.
• Rasvat - riippuen tuotteen rasvapitoisuudesta.
• Hiilihydraatit - 5 g.
• Tuhka, monosakkaridit, kolesteroli, tyydyttyneet rasvahapot, vesi ja orgaaniset hapot.
• B1-vitamiinit - 0,04 mg. Niillä on myönteinen vaikutus hermostoon, ne vahvistavat immuunijärjestelmää, edistävät impulssien siirtymistä hermosoluihin.
• Foolihappo - 0,8 mg. Auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, vähentää pienten kapillaarien läpäisevyyttä, vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan.

• A-vitamiini - 22 mg. Parantaa solujen uusiutumista, aineenvaihduntaprosesseja, nuorentaa, vahvistaa hiuksia ja kynsiä.
• Kalsium - 120 mg. Osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin.Säätelee veren hyytymistä, aktivoi hormoneja ja entsyymejä.
• Fluori - 20 mcg. Se auttaa vahvistamaan luustoa ja rustojärjestelmää, hammaskiillettä. Se on osteoporoosin ehkäisyä.
• Kupari - 10 mg. Käytetään multippeliskleroosiin.
• kalium - 146 mg. Normalisoi sydämen toimintaa, ehkäisee aivohalvauksia vaihdevuosien aikana, parantaa lihaskuitujen supistumista.
• Magnesium - 14 mg. Normalisoi hermoston toimintaa, rauhoittaa, edistää suotuisaa raskauden kulkua, sikiön täydellistä kehitystä.

Tuotteen energia-arvo 2,5% rasvaa - 53 kcal.

Termostaattisen kefirin etuja on vaikea yliarvioida, koska se ei ole vain hyvä ehkäisy monille sairauksille, vaan myös pystyy hoitamaan niitä. Katsotaanpa tämän tuotteen yleisimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Pystyy palauttamaan vitamiinien ja hivenaineiden tasapainon, auttaa säätelemään ruoansulatusjärjestelmää.
• Imeytyy helposti elimistöön, parantaa aineenvaihduntaa, normalisoi biologisia prosesseja.
• Estää syöpäsolujen kehittymisen. Kefirin sisältämät probiootit estävät rintasyöpää.
• Poistaa tulehdusprosessit.
• Estää allergioiden, atooppisen diateesin kehittymistä.
• Indikoitu ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
• Tehokas dysbakterioosissa, poistaa myrkkyjä kehosta.
• Toimii luonnollisena masennuslääkkeenä, sillä on rentouttava vaikutus. Lisää kehon vastustuskykyä infektioita vastaan.
• Estää ienverenvuotoa, nopeuttaa aineenvaihduntaa.
• Sitä suositellaan autoimmuunisairauksiin tonic-aineena.
• Sitä käytetään urolitiaasiin, diabetekseen.
• Nopeuttaa kudosten uusiutumista, suositellaan korjaavaksi aineena leikkauksen jälkeisellä kaudella.
• Sitä käytetään laajalti kosmetologiassa. Kosteuttaa ihoa, mikä tarkoittaa, että se hidastaa ikääntymiseen liittyviä muutoksia. Käytetään naamioina, kuorina ja selluliittia ehkäisevinä tuotteina.

Terveellisimpienkin ruokien syömisellä voi olla haitallisia vaikutuksia. Sinun tulee pidättäytyä kefirin käytöstä, kun:

• kehon suvaitsemattomuus;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• pohjukaissuolihaava, akuutti haimatulehdus.

Puhdistettu pastöroitu maito, joka kaadetaan erikoissäiliöihin, saatetaan kesällä 18-20 °C:een ja talvella 23-25 ​​°C:seen. Sekoitetaan erityisillä aloitusviljelmillä ja lähetetään pakkausliikkeeseen. Pakkausaika on tiukasti säännelty, ja se saa olla enintään neljäkymmentä minuuttia. Tämä estää hyytymien muodostumisen ja tuotteen happamoitumisen. Starterin tasaisen laskeutumisen varmistamiseksi seosta sekoitetaan jatkuvasti. Pakattu säiliöihin erityisillä annostelijoilla.

Pakatut tuotteet toimitetaan termostaattikammioihin. Kammioiden lämpötilajärjestelmä asetetaan vuodenajan mukaan. Talvella - 22-25 ° С, kesällä - 20 - 21 ° С. Kefirin käyminen kestää kahdeksasta kahteentoista tuntiin. Indikaattori tuotteen valmiuden määrittämiseksi on happamuuden indikaattori. GOSTin normatiivisten indikaattoreiden mukaan sen tulisi olla 75 - 80 ° T.

Sen jälkeen kefiiri jäähdytetään 6 °C:n lämpötilaan. Tällaisissa olosuhteissa hänen on oltava vähintään kaksitoista tuntia. Teknologisen prosessin valmistumisesta lähtien tuotetta säilytetään enintään 36 tuntia, mukaan lukien tuotannossa käytetty aika.

On suositeltavaa antaa etusija enintään kolmen päivän ikäisille tuotteille.Raskauden aikana ja pienille lapsille on parempi käyttää kotona valmistettua termostaattista kefiiriä.

Kotitekoisen kefirin valmistamiseksi keitetään 1 litra maitoa, jäähdytetään 25 °C:seen. Lisää kuiva hapantaikina lämpimään maitoon. Sekoita, kaada lasiin ja jätä jogurttikoneeseen 10-12 tunniksi.

Alkupalana voit käyttää valmiita kaupasta ostettuja kefiiriä, 100 ml puolta litraa maitoa kohden. Mutta samalla on varmistettava, että kefirin säilyvyysaika on enintään kolme päivää ja elävien bifidobakteerien pitoisuus alkuperäisessä tuotteessa on vähintään 107. Laita säiliöt 12 tunnin kuluttua jääkaappiin . Neljän tunnin kuluttua voit nauttia upean juoman.

Hyödyllistä tietoa termostaattisesta kefiristä, katso seuraava video.