Kuinka keittää hyytelöä tärkkelyksestä ja pakastemarjoista?

Kissel on paksu, hyytelömäinen juoma. On paljon hyödyllisempää, jos keität sen itse tärkkelyksen ja marjojen perusteella. Ja mahdollisuus käyttää pakasteraaka-aineita mahdollistaa maukkaan ja terveellisen juoman nauttimisen ympäri vuoden.

Aluksi hyytelöä valmistettiin viljan perusteella vedessä tai maidossa. Myöhemmin he alkoivat laittaa sokeria ja marjoja. Marjahyytelön kemiallinen koostumus on heterogeeninen - kaikki riippuu käytetyistä marjoista. Sama koskee kaloreita.

Jos puhumme joistakin keskimääräisistä indikaattoreista, juoman energia-arvo on 55-70 kilokaloria 100 ml:ssa. Samaan aikaan BJU: n tasapainoa edustavat vain hiilihydraatit. Ruoka - alunperin hyytelö tarjoiltiin toiseksi ruokalajiksi tai jälkiruoaksi - ei sisällä proteiineja ja rasvoja.

Tärkeimmät vitamiinit ovat C-, E- ja A-vitamiinit. Niitä on useimmissa marjoissa. Mineraalikoostumusta edustavat kalium, rauta, kalsium, fosfori. Lisäksi juoman koostumus sisältää tuhkaa ja tärkkelystä, sokereita.

Kisselillä on kyky peittää mahalaukun limakalvo, minkä ansiosta sen seinämiä voidaan suojata negatiivisilta vaikutuksilta. Juomaa suositellaan sisällytettäväksi valikkoon, kun mahan happamuus on lisääntynyt, gastriitti, haavaumat. Sen säännöllinen käyttö estää dysbakterioosin kehittymisen. Sanalla sanoen hyytelö muodostaa mahalaukun seinämille suojaavan kerroksen, joka estää aggressiivisia komponentteja ärsyttämästä elintä.

Kissel on hyödyllinen gastriittiin, dysbakterioosiin ja lievittää epämukavuutta raskaiden, mausteisten ja marinoitujen ruokien jälkeen.

.

Kissel on runsas ja paksu juoma, jolla on korkea kaloripitoisuus. Se voi tarvittaessa korvata täyden aterian, tyydyttää nälän hyvin. Kisseliä suositellaan, kun painonnousua tarvitaan - lapsuudessa, ruumiinpainon puutteessa, sairauksien jälkeen.

Samalla juoma on melko helposti sulavaa, joten hyytelöä voidaan suositella sairauden ja toipumisen aikana, vammojen ja leikkausten jälkeen. Tuote kyllästää kehon, mutta ei vaadi paljon vaivaa sulattaakseen. Ja sen sisältämät marjat antavat lisäannoksen vitamiineja ja hivenaineita, vahvistavat immuunijärjestelmää.

Riippuen siitä, mitä marjoja hyytelöön lisätään, sillä on yksi tai toinen ominaisuus. Joten karpalojuomaa pidetään tehokkaana antiviraalisena ja immuunijärjestelmää vahvistavana aineena. Karpalohyytelöä suositellaan kausi-flunssan aikana, se sopii lämpimäksi juomaksi akuuttien hengitystieinfektioiden ja flunssan hoitoon.

Kirsikkahyytelöllä on voimakas bakterisidinen ja antiseptinen ominaisuus. Se poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta, se on hyödyllinen hengityselinten sairauksissa. Sen säännöllinen käyttö parantaa verisuonten toimintaa, auttaa pitämään hemoglobiinitason normaalialueella.

Mustikkahyytelöä suositellaan silmäsairauksiin, näöntarkkuuden heikkenemiseen ja myös tällaisten ongelmien ehkäisyyn.

Pihlajahyytelöä juodaan maksan, sappirakon sairauksiin. Marjojen läsnäolo myös virkistää kehoa, antaa voimaa ja energiaa.Lisäksi juoma rauhoittaa hermostoa, antaa terveellisen ja hyvän unen.

Tärkkelys- ja marjapohjaisen hyytelön käytön vasta-aihe on yksilöllinen intoleranssi jollekin tuotteen aineosista. Korkean sokeripitoisuuden vuoksi sitä ei suositella diabetes mellitukseen, eikä korkean kaloripitoisuuden vuoksi sitä suositella lihaville.

Käytettäessä happamia marjoja (kirsikat, herukat, puolukat), saatat joutua vähentämään juoman määrää mahalaukun lisääntyneen happamuuden vuoksi. Huolimatta juoman eduista ruoansulatuselimille, marjapohjaista hyytelöä ei suositella maha-suolikanavan akuuteissa vaiheissa (gastriitti, haavaumat). Tänä aikana tulisi suosia muita hyytelolajikkeita - maitoa, kaurapuuroa.

Raskauden aikana pieni määrä hyytelöä ei ole kielletty. On kuitenkin pidettävä mielessä, että se vahvistaa. Ja asemassa oleva nainen, erityisesti raskauden ensimmäisellä ja viimeisellä kolmanneksella, on jo altis ummetukselle. Hyytelön juomista ei suositella, vaikka sikiö olisi suuri.

Imetyksen aikana hyytelö on sallittu vain, jos sen käyttö ei aiheuta lapsen hyvinvoinnin heikkenemistä (suolikoliikkien esiintyminen, ulosteen muutokset).

Hyytelön valmistaminen pakastemarjoista ei vie paljon aikaa ja vaivaa, eikä vaadi suurta ammattitaitoa.

Käytetystä reseptistä riippumatta voidaan erottaa 4 pääainesosaa:

• vesi, joka varmistaa komponenttien liukenemisen ja nestemäisen koostumuksen;
• tärkkelys, joka toimii sakeuttajana ja tarjoaa tyypillisen hyytelömäisen koostumuksen;
• makeutusaine (yleensä sokeri);
• pakastemarjoja, jotka lisäävät juoman etuja antaen sille yhden tai toisen maun.

Nesteen ja tärkkelyksen suhteet riippuvat valmiin juoman halutusta tiheysasteesta. Joten paksun juoman valmistamiseksi 1 litraa vettä varten otetaan 80 g tai 3 ruokalusikallista tärkkelystä. Tuloksena oleva juoma on tapana kaataa kulhoihin ja tarjota jälkiruokalusikalla; sitä on mahdotonta juoda sanan tavanomaisessa merkityksessä.

Vähemmän paksua vaihtoehtoa varten tärkkelyksen määrä vähennetään 2 ruokalusikalliseen (45 g) samalle vesimäärälle. Toisin kuin paksu juoma, se on haudutettava lyhyemmässä ajassa. Tällainen hyytelö kaadetaan lasiin, mutta se on tarjottava myös lusikoilla.

Nestemäinen hyytelö, joka on mukava juoda, vaatii 30 g tärkkelystä litrassa vettä. Se on noin 1 kasottava ruokalusikallinen.

Jos hyytelöä valmistetaan lapsille, niin teknisen kartan mukaan tärkkelyspitoisuuden tulee olla enintään 1,5 g tärkkelystä 100 g tuotetta kohti.

Hyytelöä varten on parasta ottaa perunatärkkelys. Riisi sopii kuitenkin myös, jos juoman läpinäkyvyydellä ei ole merkitystä. Se tekee rakenteesta viskoosisemman. Maissitärkkelystä voi myös lisätä hyytelöön, mutta se tekee juomasta sameaa. Maissitärkkelyksen ominaisuus on, että se tekee hyytelöstä mureampaa.

Herukka on marjojen ja hedelmien C-vitamiinipitoisuuden ennätys. Sen ylittää vain villiruusu.Herukkamarjojen lisääminen juomaan parantaa merkittävästi sen kylmää estäviä ja vahvistavia ominaisuuksia.

Lisäksi ruokalaji sisältää muita vitamiineja, pektiinejä, kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Juomalla on tyypillinen mustaherukka-aromi (jos se on tietysti valmistettu tummista marjoista) ja miellyttävä makea-hapan maku. Kaloripitoisuus on 60-70 kcal, mutta sokerin määrä on tässä iso rooli. Makeusastetta voi säätää oman maun mukaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 600 g pakastemarjoja (punainen, valkoinen tai mustaherukka);
• 150 g sokeria;
• 4 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 1,5 litraa vettä.

Määritetystä tilavuudesta sinun täytyy kaataa lasillinen vettä, kiehauttaa loput ja laittaa marjat siihen. Tummenna niitä 5 minuuttia, lisää sitten makeutusaine ja anna sen liueta.

Liuota tärkkelys lasilliseen kylmää vettä ja ruiskuta koostumus ohuena virtana nesteeseen, jossa on marjoja. Kuumenna hyytelö kiehuvaksi sekoittaen, poista sitten lämmöltä, jaa lasiin ja jäähdytä.

Kisseliä voi keittää lapsille kylmänä vuodenaikana, sillä vadelma tunnetaan ensimmäisenä lääkkeenä virusperäisten hengitystiesairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Lisäksi useimmat lapset pitävät vadelmista, ja sen makeahko tuoksu muistuttaa kesästä ja piristää sinua.

Juoman kaloripitoisuus on hieman pienempi, vaikka se johtuu suurelta osin myös makeutusaineen määrästä. Vaikka vadelma itsessään on makea marja, sokeria tarvitaan vähemmän. Keskimäärin ravintoarvo on 35-40 kcal / 100 ml.

Ainesosat:

• 400 g vadelmia;
• 3 ruokalusikallista sokeria ja tärkkelystä;
• 4 litraa vettä.

Vesi (200 ml) on valutettava ja tärkkelys sekoitettava siihen. Keitä jäljellä oleva neste, laita siihen marjat ja keitä 5-7 minuuttia.Sitten koostumus on suodatettava, kakku on poistettava ja vadelma-mehu palautettava tuleen. Lisää sokeri ja odota, että se liukenee.

Jää vain kaataa hitaasti vettä tärkkelyksellä sekoittaen jatkuvasti hyytelöä ja kiehauttaa juoma. Sammuta tuli, jäähdytä.

Mustikkahyytelöä voi suositella myös lapsille, erityisesti koululaisille. Se on hyödyllinen myös aikuisille, jotka viettävät paljon aikaa tietokoneen ääressä. Asia on, että marjalla on myönteinen vaikutus näköelimiin, jopa mahdollistaen osittain kadonneen näkökyvyn parantamisen.

Marjan kaloripitoisuus on alhainen, mutta tärkkelyksen ja makeutusaineen läsnäolo lisää silti hyytelön energia-arvoa. Keskimäärin se on 70-80 kcal.

Yhdiste:

• 500 g mustikoita;
• 5 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 3-4 ruokalusikallista kidesokeria;
• 2 litraa vettä.

Yleensä kypsennystekniikka ei eroa paljon vastaavasta herukkahyytelön keittoprosessista. Sinun täytyy keittää vesi (pientä määrää lukuun ottamatta), lisätä sokeria ja marjoja.

Laimenna tärkkelys kylmään veteen, joka lisätään kiehuvaan marjasiirappiin. Odota, kunnes kuplia ilmestyy, ja poista se lämmöltä.

Villimansikat antavat juomalle tuoksuvan aromin ja rikastavat sitä askorbiinihapolla.

Resepti:

• 500 g metsämansikoita;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 litraa vettä.

Osa mansikoista tulee laittaa sivuun ja toinen puolikas marjoista makeaan kiehuvaan veteen. Loput muussataan nopeasti soseeksi ja lisätään nesteeseen.Lisää sinne kylmään veteen laimennettu tärkkelys. Höyrytä hyytelöä tulella pari minuuttia ja anna jäähtyä.

Tällainen juoma on hyödyllinen ylempien hengitysteiden sairauksille, koska sillä on antiseptinen ja antibakteerinen vaikutus ja se osoittaa yskänlääkettä. Osana monimutkaista anemian hoitoa ja sen ehkäisyä kapillaarisairauden yhteydessä määrätään myös tämän marjan hyytelöä.

Hyytelön valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g kirsikoita;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 2 litraa vettä.

Jos aiempien reseptien marjat heitettiin kiehuvaan veteen jäätyneessä tilassa, tässä tapauksessa kirsikka on ensin sulatettava. On parempi antaa hänelle aikaa sulaa luonnollisesti asettamalla kulhollinen kirsikoita jääkaapin alahyllylle.

Seuraavaksi sulatetuista kirsikoista on poistettava oksat ja kivi ja kaada sitten kuumaa vettä sen päälle. Prosessin seuraavat vaiheet ovat jo tiedossa - tee siirappi vedestä, makeutusaineesta ja marjoista. Lisää kiehuvaan koostumukseen tärkkelys, joka on aiemmin laimennettu lasilliseen kylmää vettä. Kuumenna seos vielä kerran kiehuvaksi ja poista lämmöltä, jäähdytä.

Tässä juomassa yhdistyvät harmonisesti karpalo, puolukka ja tyrni. Nämä marjat ovat tehokas väline immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Juoma on hyödyllinen myös sairauden tai leikkauksen jälkeisen toipumisen aikana. Voimakkaan antioksidanttisen vaikutuksensa ansiosta se puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä.

Se koostuu:

• puoli lasillista puolukoita ja karpaloita;
• 1 lasillinen tyrniä;
• 150-200 g sokeria;
• 4 litraa vettä;
• 3 ruokalusikallista tärkkelystä.

Liuota tärkkelys lasilliseen vettä, keitä loput sokerin, karpaloiden ja puolukojen kanssa 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen (marjat on laitettava kiehuvaan nesteeseen). Sen jälkeen suodata neste, purista se pois, hävitä marjakakku.

Soseuta tällä hetkellä tyrni veluksi ja lisää se siivilöityyn koostumukseen. Laita se takaisin liedelle, lisää tärkkelys ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

Tätä hyytelöä varten tyrnimarjojen on annettava sulaa, mutta ei kokonaan. Niiden on vain oltava pehmeitä.

Ainesosat:

• 1 lasillinen tyrniä;
• 180-200 g rakeista sokeria;
• 3 lasillista vettä;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä.

Tyrnihyytelön keittäminen askel askeleelta näyttää tältä:

1. tyrnimarjat on muussattava - tämä voidaan tehdä manuaalisesti, esimerkiksi työntimellä tai tehosekoittimella;
2. keitä siirappi vedestä ja sokerista, laita siihen tyrnimurska;
3. lisää kylmään veteen liuotettu tärkkelys, keitä 3-5 minuuttia.

Pitkäaikainen lämpökäsittely tuhoaa pakastemarjojen hyödylliset komponentit, joten niitä ei tule keittää yli 5-7 minuuttia. Tällainen lyhytaikainen altistuminen säilyttää myös hyytelön marjan maun ja sen sävyn kylläisyyden.

Marjapohjaisen hyytelön makua parantaa ripaus kypsennyksen aikana lisättyä sitruunahappoa.

Juoman tiheys on suoraan verrannollinen siinä olevan tärkkelyksen määrään. Kuten jo mainittiin, keitettäessä hyytelöä kotona, tärkkelys on liuotettava hyvin ensin kylmään veteen ja vasta sitten lisättävä kiehuvaan marjamassaan. Sekoita samalla hyytelö oikein tällä hetkellä estääksesi paakkujen muodostumisen.

Tämän jälkeen on tärkeää estää hyytelön kiehuminen. Jos näin tapahtuu, tärkkelys hajoaa glukoosiksi ja hyytelö muuttuu nestemäiseksi.Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen koostumusta pidetään tulessa enintään 1-2 minuuttia.

Marjojen korkean happopitoisuuden vuoksi hyytelö on kypsennettävä emalikulhossa. Kun marjakoostumus joutuu kosketuksiin metallin kanssa, juoma hapettuu, mikä ei vaikuta parhaiten sen makuun. Sekoitusta varten on suositeltavaa käyttää puulusikkaa tai lastaa.

Kissel ei siedä pakastamista ja lämmittämistä, sitä tulee säilyttää valmiina enintään 2 päivää. Sen jälkeen juoma alkaa delaminoitua, muuttua sameaksi, menettää makunsa ja parantavat ominaisuudet. Valmistuksen helppouden ja ainesosien saatavuuden vuoksi on parempi valmistaa juoma kerralla.

Kun pakastat marjoja hyytelöä tai muita kulinaarisia tarkoituksia varten, pakkaa ne pussiin tai astioihin pieninä annoksina. Tämä mahdollistaa aina uuden säiliön avaamisen ja välttää tuotteen toistuvan jäätymisen ja sulamisen.

Tärkkelyksen sijasta voit käyttää kaura-, riisi- tai pellavansiemenjauhoja. Juoman rakenne ei muutu, mutta siitä tulee sameampaa. Samaan aikaan jauhojen laatuvaatimuksiin tulisi sisältyä sen murenevuus, ensiluokkainen laatu ja epäpuhtauksien puuttuminen.

Voit myös korvata tärkkelyksen gelatiinilla tai agar-agarilla. Ne tulee laimentaa kylmään veteen ja kaada marjasiirappiin, sekoita ja sammuta nopeasti. On tärkeää, että gelatiinia ei saa antaa kiehua, koska tällöin se menettää ominaisuutensa. Valmistuttuaan kaloripitoisuus laskee, mutta juomaa ei voi kutsua hyytelöksi sen todellisessa merkityksessä. Pikemminkin se on nestemäistä hyytelöä.

Voit keittää hyytelöä paitsi pakasteista myös tuoreista marjoista. Yllä kuvatut reseptit pysyvät tässä tapauksessa ennallaan.

Lopuksi on huomattava, että tärkkelyksestä ja marjoista valmistettu hyytelö ei ole vain juoma, vaan hyödyllinen lisä, joka vahvistaa kehoa.Huolimatta siitä, että se on valmistettu hieman monimutkaisemmin kuin sen vastine briketteissä, sellaisella juomalla on selvempi maku.

Lisätietoja pakasteherukkahyytelön keittämisestä on seuraavassa videossa.