Hyytelön edut ja haitat

Kisseliä pidetään alkuperäisenä venäläisenä ruokalajina, jolla ei ole erityisiä analogeja koko maailmassa. Lapsuudessa monet meistä ihailivat tätä epätavallista juomaa sen miellyttävän makean maun vuoksi, ja joku ei ehkä pitänyt siitä sen omituisen koostumuksen vuoksi. Kukaan ei kuitenkaan kiistä sitä tosiasiaa, että hyytelöllä on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus ja ominaisuudet.

Nykyään on erittäin vaikeaa puhua jonkinlaisesta hyytelöstandardista. Tosiasia on, että tämä juoma ei ole niin uusi. Aluksi sitä ei voitu liittää nimenomaan jälkiruokiin tai juomiin, koska se valmistettiin vedessä tai maidossa keitetyistä viljoista. Siitä tuli ruokalaji, jolla oli epätavallinen rakenne ja joka samalla säilytti paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Hieman myöhemmin hyytelön koostumus muuttui. He alkoivat lisätä siihen marjoja ja sitten myös sokeria tai tärkkelystä tiheämmän ja yhtenäisemmän rakenteen saavuttamiseksi.

Siten hyytelön koostumus vaihtelee sen mukaan, kuinka se on valmistettu ja mitä erityisiä ainesosia käytetään. Yleensä vain kaksi komponenttia säilyy ennallaan - sokeri ja tärkkelys.Sokeri voidaan kuitenkin jättää pois erilaisista viljapohjaisista hyytelöruokavalioresepteistä ja tärkkelystä lisätään vain tarvittaessa juoman sakeuttamiseen, joten molemmat ainesosat eivät ole ehdottoman välttämättömiä. Tällaisen koostumuksen monimuotoisuuden ansiosta tämä ruokalaji voi olla mahdollisimman hyödyllinen ja hyväksyttävä kaikille.

Kisselin kemiallisesta koostumuksesta on paljon helpompi tehdä johtopäätös, jos puhumme nykyaikaisista tuotteista: kisselistä briketteissä. Nämä ovat yleensä luonnollisista raaka-aineista valmistettuja kuivia tiivisteitä, joilla voit helposti valmistaa herkullisen juoman kotona ilman paljon vaivaa ja aikaa. Joten tavallinen hyytelö sisältää yleensä useita komponentteja.

• Lesitiinit. Nämä aineet ovat melko ainutlaatuisia, ja kehomme tarvitsee niitä kolesterolitason normaaliin säätelyyn. Lesitiinien ansiosta kissel esiintyy hyvin usein painonpudotuksen reseptien joukossa.
• Lysiinit. Nämä ovat ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat melko harvinaisia ​​päivittäisissä elintarvikkeissa. Niitä käytetään aktiiviseen solujen uudistamiseen ja kasvuun, ja ne osallistuvat myös aktiivisesti hormonien ja entsyymien luomiseen.
• Koliinit. Nämä ovat aineita, jotka ylläpitävät elimistölle hyväksyttävää insuliinitasoa veressä. Tämä on melko tärkeä komponentti meille jokaiselle, ja erityisesti diabeetikoille. Lisäksi koliinit stimuloivat hyvin keskushermoston toimintaa.
• metioniini. Tämä komponentti auttaa myös säätelemään kolesterolin tasapainoa kehossa. Lesitiineihin verrattuna sillä on kuitenkin hieman erilainen vaikutusmekanismi, sillä se stimuloi lisäksi maksan toimintaa.

Myös tämä epätavallinen juoma sisältää valtavan määrän erilaisia ​​vitamiineja, joista arvokkaimmat ovat seuraavat:

• Tiamiinin muodossa oleva B1 on välttämätön hermoston normaalille toiminnalle, mukaan lukien aivot;
• B2 tai riboflaviini on tärkeä elementti elämälle, joka normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja vaikuttaa myös aktiivisesti immuunijärjestelmän toimintaan;
• B5, joka tunnetaan nimellä pantoteenihappo, palauttaa nopeasti limakalvojen ulkopinnat, antaa niille suojaa, ja sitä käytetään myös elimistössä tiettyjen entsyymien ja erityisen tärkeiden rasvahappojen luomiseen;
• PP-vitamiini tai niasiini voivat vähentää merkittävästi "pahan" kolesterolin pitoisuutta, parantaa veren hyytymistä sekä henkistä toimintaa;
• monet hedelmä- ja marjahyytelöt sisältävät riittävän määrän C- ja E-vitamiinia, jotka voivat merkittävästi vahvistaa luonnollista vastustuskykyä.

Hyödyllisten bioaktiivisten aineiden ja vitamiinien lisäksi mikä tahansa hyytelö sisältää mikroelementtejä, joiden koostumus ja pitoisuus voivat vaihdella juoman pääaineosien mukaan. Yleensä ne sisältävät kaliumia, joka on välttämätöntä sydänlihaksen aktiiviselle toiminnalle, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä ja monia muita alkuaineita. Samaan aikaan hyytelö ei ole kaukana kaloririkkaimmista tuotteista. Briketistä valmistettu juoma sisältää keskimäärin 75–80 % vettä. Jos tämä ruokalaji on hedelmä- tai marjapohjainen, sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 53 kcal.Tietenkin nämä luvut voivat vaihdella hyytelön tyypistä riippuen. Esimerkiksi täysmaidolla valmistetun hyytelön energiaarvo on paljon korkeampi - 120 kcal. Valmiissa ruoassa ei käytännössä ole proteiineja ja rasvoja, noin 20% sen koostumuksesta on puhtaita hiilihydraatteja.

Kuten kävi ilmi, hyytelö on todella ainutlaatuinen ruokalaji. Sillä ei ole vain erityinen koostumus ja maku, vaan myös sen valmistuksen erityispiirteet ja tietysti valmiin juoman konsistenssi. Nykyään tiedetään paljon hyytelön hyödyllisistä ja jopa parantavista ominaisuuksista. Tietysti jotkut ominaisuudet voivat vaihdella valmistusprosessissa käytetyistä ainesosista riippuen, mutta useimmat niistä ovat ominaisia ​​kaikille hyytelöille poikkeuksetta:

• "limaisen" rakenteensa vuoksi ruokatorveen ja vatsaan joutuessaan hyytelö luo mukavimmat olosuhteet näiden elinten sisällä; se ympäröi ruokatorven ja mahan alaosan seinät, mikä vähentää ärsytyksen riskiä, ​​mikä on erityisen hyödyllistä toistuvassa gastriitissa ja antaa sinun nopeasti päästä eroon närästystä;
• on todistettu, että hyytelö auttaa vähentämään tulehdusta suolistossa ja muodostaa siihen ympäristön, joka sopii parhaiten luonnolliselle mikroflooralle, joka on palautettava dysbakterioosin jälkeen;
• auttaa ylläpitämään kehon yleiskunnon oikealla sävyllä, esimerkiksi hunajahyytelöä suositellaan usein yksinkertaiseksi, terveelliseksi, vaarattomaksi ja erittäin tehokkaaksi "energiaksi";
• auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta, mikä on hyödyllistä eri alkuperää oleville turvotuksille, kun taas hyytelö vähentää merkittävästi munuaisten kuormitusta ja jopa auttaa ylläpitämään niiden eritystoimintoa;

• tärkkelys ja riboflaviini, joita on aina läsnä missä tahansa hyytelössä, normalisoivat kaikki kehon aineenvaihduntaprosessit, minkä seurauksena tarvittavat komponentit imeytyvät helpommin ja kaikki ylimäärä erittyy nopeasti luonnollisilla tavoilla;
• sisältää riittävän määrän kaliumia, jota käytetään aktiivisesti energialähteenä sydänlihaksen työhön;
• mahdollistaa nopean normaalin happo-emästasapainon palauttamisen mahassa, mikä on erityisen tärkeää mahahaavojen tai gastriitin pahenemisen yhteydessä;
• saattaa kuntoon hormonitasapainon, jota naiset voivat erityisesti arvostaa raskauden tai vaihdevuosien aikana;
• stimuloi keskushermostoa, vahvistaa hermoyhteyksiä, parantaa muistia, keskittymiskykyä, ajattelua;

• vähentää merkittävästi kolesterolin pitoisuutta veressä ja antaa sinun normalisoida sen imeytymistä kehossa; Kissel on yksi hyödyllisimmistä ja suosituimmista vaihtoehdoista vähäkalorisessa dieettijälkiruoassa, mutta samalla melko hyvällä ravintoarvolla;
• useimmat marja- ja hedelmähyytelöt, erityisesti karpalo, sisältävät luonnollista aspiriinia, minkä vuoksi vilustumisen aikana tämä ruokalaji on myös hyvä kuumetta alentava aine;
• sillä on anti-inflammatorinen vaikutus limakalvoihin;
• kaurapuuroa tai ohrahyytelöä pidetään erityisen hyödyllisenä miehille, koska ne edistävät miesten sukurauhasten toimintaa, vahvistavat tehoa, estävät eturauhasen tulehduksellisten sairauksien kehittymisen ja ovat myös yksinkertaisin afrodisiakki;
• tattarihyytelö tunnetaan erityisesti myrkkyjen "puhdistuksena"; yleensä mikä tahansa hyytelö edistää toksiinien ja kulutetun ruoan tarpeettomien komponenttien nopeutettua poistumista ja lisäksi vähentää kolesterolikertymiä.

Hyytelön pääominaisuus on, että sen ominaisuudet voivat muuttua dramaattisesti valmistusmenetelmästä riippuen. Tämän ansiosta on olemassa paljon reseptejä ja suosituksia, joissa tätä epätavallista ruokaa käytetään käytännössä lääkkeenä tietylle sairaudelle. Esimerkiksi haimatulehduksen yhteydessä on parasta valita kaurapuurohyytelö. Siitä on eniten hyötyä haiman ja maksan kannalta. Lisäksi se voi tarjota halutun rauhoittavan ja tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen.

Akuutissa haimasairaudessa juomaa suositellaan nautittavaksi 3-4 päivän kuluessa ensimmäisten oireiden alkamisesta. Kaurapuurohyytelö tulee valmistaa veteen ilman lisäaineita. On myös tärkeää juoda se vasta valmistettuna, mutta ei kylmänä tai kuumana, vaan lämpimänä. Jos puhumme haimatulehduksen kroonisesta etenemisestä, voit ja tietysti sinun on käytettävä säännöllisesti kaurapuurohyytelöä lisäämällä hedelmiä, marjoja tai hunajaa.

Kotitekoisen kaurahyytelön valmistaminen haimatulehduksen hoitoon on melko yksinkertaista noudattamalla seuraavaa algoritmia:

1. 1 kuppi kaurapuuroa "Hercules" kaada 1,5 kupillista lämmintä vettä ja vaadi päivä;
2. siivilöi seos varovasti, voit puristaa sen pois ja keittää sitten vedessä tai maidossa lisättyään suolaa maun mukaan;
3. kypsennyksen aikana hyytelöä tulee sekoittaa usein ja tarkistaa jatkuvasti, kun se alkaa paksuuntua;
4. poista liedeltä, lisää hieman voita, sekoita huolellisesti ja kaada muotteihin;
5. lämpimään hyytelöön ennen käyttöä, voit lisätä hieman hunajaa tai tuoreita marjoja, hedelmiä.

Kolekystiitin hoidossa tuore kotitekoinen pihlajan hyytelö on tehokkain. Tosiasia on, että pihlajalla on hyvä kolerettinen ominaisuus. Lisäksi se stimuloi maksan normaalia toimintaa, sillä on lievä laksatiivinen vaikutus ja yleensä normalisoi koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Pihlajahyytelön valmistamiseksi sinun tulee noudattaa seuraavia vaiheita:

1. Kaada 2 kupillista keitettyä vettä kattilaan ja laita tuleen;
2. kaada muutama ruokalusikallinen kuivattuja pihlajamarjoja kiehuvaan veteen; mitä enemmän niitä, sitä rikkaampi maku on, mutta älä unohda, että sen tulisi olla juoma, ei puuro;
3. pidä alhaisella lämmöllä ja keitä vähintään 10 minuuttia;
4. siivilöi, sekoita perusteellisesti lusikalla, lisää juomaan aiemmin veteen laimennettu tärkkelys;
5. kun hyytelö alkaa paksuuntua, lisää hieman sokeria tai hunajaa maun mukaan.

Myös ripuli ja ummetus hoidetaan helposti hyytelöllä. Melkein mikä tahansa näistä juomista heikentää tai vahvistaa, riippuen siitä, mistä se on valmistettu.Tässä tapauksessa sinulla on valtava valikoima makusi mukaan, mutta riisihyytelöä pidetään optimaalisena. Tosiasia on, että sillä ei ole vain suoraa vaikutusta suolistoon, vaan se normalisoi sen peristaltiikkaa oikeaan suuntaan, joten se on ihanteellinen sekä ummetukseen että ripuliin. Voit valmistaa hyytelön itse kotona seuraavan reseptin avulla:

1. ota puoli lasillista riisiä, huuhtele huolellisesti, kaada sitten keitettyä vettä ja anna hautua yön yli;
2. aamulla tyhjennä vesi, purista riisi, aseta se kattilaan ja kaada noin 2,5 litraa vettä;
3. laita pannu tuleen ja keitä vähintään 1-2 tuntia sekoittaen usein, kunnes riisi on täysin kiehunut, älä peitä pannua kannella - ylimääräisen nesteen pitäisi haihtua vapaasti;
4. valmis seos, jonka tulisi olla melko paksu, voidaan poistaa liedeltä, jäähdyttää hieman ja murskata edelleen tehosekoittimessa tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi;
5. lämpimään hyytelöön, voit halutessasi lisätä hieman sokeria tai suolaa.

Raskaus ja imetys eivät kuitenkaan ole vasta-aihe hyytelön käytölle, kuten lasten ikä. Lisäksi tämä juoma auttaa raskaana olevia naisia ​​välttämään toksikoosia, palauttaa normaalin hormonitasapainon, sisältää kaikki äidille ja lapselle tarvittavat vitamiinit, vahvistaa immuunijärjestelmää ja myös päästä eroon turvotuksesta raskauden loppuvaiheessa. Jos nainen imettää, hän voi hyytelön avulla parantaa rintamaidon laatua ja auttaa vauvaa vahvistumaan nopeammin.Tämän juoman sisältämät vitamiinit, aminohapot ja kivennäisaineet nopeuttavat vauvan immuunipuolustuksen muodostumista sekä helpottavat kaikkien tarvittavien entsyymien ja hormonien muodostumista. Kisseliä voi antaa lapselle kuuden kuukauden iästä alkaen. On parasta aloittaa juoman ohuemmalla versiolla ja kymmenen kuukauden kuluttua valmistaa paksumpi.

Ei voida sanoa, että mikään hyytelö olisi haitallista ihmiskeholle. On kuitenkin olemassa useita vasta-aiheita, joissa tämän juoman käyttö voi todella pahentaa tautia tai yksinkertaisesti vahingoittaa terveyttäsi. Lääkärit suosittelevat pidättäytymään hoidosta kotitekoisella hyytelöllä seuraavissa tapauksissa:

• ilmeinen ylipaino, johon liittyy korkea glykeeminen indeksi - kisselit sisältävät liian suuren prosenttiosuuden hiilihydraatteja, joten sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ruokavaliosta;
• diabeteksen tapauksessa on myös oltava varovainen, mutta tavalliseen kaurapuuroon perustuvaa hyytelöä ilman lisättyä sokeria pidetään tässä tapauksessa täysin turvallisena;
• älä yritä hoitaa ummetusta hyytelöllä, johon liittyy pitkäaikainen annon viivästyminen tai täydellinen suoliston sävyn menetys; tosiasia on, että astiaan kuuluva tärkkelys voi vain pahentaa tilannetta, on parasta ottaa välittömästi yhteys lääkäriin;
• ruoka-aineallergian esiintyminen jollekin juoman komponentista;
• peptisen haavan paheneminen on myös melko vakava tila; Happamien marjojen tai hedelmien pohjalta valmistettu kissel voi aiheuttaa valtavia komplikaatioita, koska mahalaukun happamuuden lisääntyminen on vaarassa.

Katso hyytelön edut ja vaarat seuraavasta videosta.