Kiivimarinadivaihtoehdot

Usein grillaavat ihmiset tietävät, että maukkaan, mehukkaan ja pehmeän lihan saamiseksi on erittäin tärkeää, mihin se marinoidaan. Klassisten marinadivaihtoehtojen lisäksi voit käyttää myös kiiviä. Tällaisella hedelmällä lihapalojen ikääntymisaika lyhenee merkittävästi, joten kiivimarinadi auttaa, jos valmistusaika on rajoitettu. Lisäksi tämä vaihtoehto sopii yhtä hyvin sian- ja naudanlihalle kuin lampaan tai muulle lihalle.

Kiivi sopii erinomaisesti lihan ja siipikarjan marinointiin, sillä se sisältää hedelmähappoja ja erityisiä entsyymejä, jotka auttavat pehmentämään lihan kuituja. Samaan aikaan pieni murskaksi leikatut tai murskatut hedelmät eivät anna lihapaloille erityistä aromia ja makua, vaan mahdollistavat vain grillauksen raaka-aineiden marinoinnin lyhyessä ajassa. Lisäksi kiivin syöminen parantaa ruoansulatusta ja proteiinien sulamista.

Kiivimarinadi on yksi maukkaimmista ja helpoimmista resepteistä. Siihen käytetään kypsiä, melko pehmeitä hedelmiä. Kuorimisen jälkeen kiivi leikataan pieniksi kuutioiksi tai hienonnetaan tehosekoittimessa, minkä jälkeen hedelmät sekoitetaan lihaan oikeassa suhteessa. Tämä menetelmä valmistaa raakaa lihaa paistamista varten on erittäin nopea - 1-2 tuntia riittää.

Kaikkeen lihaan sopiva universaali marinadi valmistetaan kiivistä, sipulista ja mausteista. Valmistaaksesi sen yhdelle lihakilolle, ota 3-5 palaa kiiviä ja 3-5 sipulia.Tee kuoritusta kiivistä velli tehosekoittimella tai raastimella, leikkaa sipuli renkaiksi, liha 5-7 cm:n paloiksi. Laita kaikki ainekset syvään astiaan, lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja odota noin 1 tunnin. Tässä on mielenkiintoisempia kiivimarinadireseptejä.

• Sianlihalle. Ota 1 kiloa sisäfilettä varten lasillinen kivennäisvettä, yksi iso kiivi ja 2-3 sipulia sekä mausteita makusi mukaan. Leikkaa liha paloiksi ja sipuli renkaiksi, laita ruoka astiaan, lisää mausteet ja sekoita. Lisää massaan perunamuusissa murskattu kuorittu kiivi ja kaada sitten lihapalat kivennäisvedellä (marinadiin voi lisätä haluttaessa myös 50 ml punaviiniä).

• Naudanlihalle. Ota 1 kilogramma tuoretta naudanlihaa, 2 valkosipulinkynttä, 2 pientä kiiviä, 300 g sipulia, 50 ml oliiviöljyä, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Pesun ja leikkaamisen jälkeen laita se syvään kulhoon. Kuori sipuli ja kiivi, hienonna tehosekoittimessa, lisää tämä velu lihaan ja sekoita. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Kun olet sekoittanut perusteellisesti, ota liha marinoitumaan jääkaappiin 1,5 tunniksi.

• Karitsalle. Yhdistä oliiviöljy, omenaviinietikka ja sitruunamehu syvässä kulhossa ja ota 2 ruokalusikallista kutakin ainesosaa. Lisää valmiiksi kuoritut ja hienoksi pilkotut suuret kiivihedelmät ja mausta suolalla ja pippurilla. Taita keskikokoisiksi paloiksi leikattu karitsa tuloksena olevaan marinaadiin, jätä kylmään paikkaan 1 tunniksi.

• Kanaa varten. Ota 1,5 kiloa broilerin filettä, 2 kiiviä, 2 valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria maun mukaan.Tätä reseptiä varten tarvitset myös soijakastiketta, oliiviöljyä, sitruunamehua ja majoneesia (voidaan korvata smetalla) - kutakin ainesosaa käytetään 2 ruokalusikallista. Kun kana on pesty ja leikattu noin 5 cm:n paloiksi, laita se syvään astiaan. Laita kuoritut kiivit tehosekoittimen kulhoon, lisää valkosipulinkynnet ja sitruunamehu ja jauha sitten soseeksi. Kaada soijakastike, oliiviöljy ja majoneesi murskattuun massaan, vatkaa lisäksi tehosekoittimella, lisää suolaa ja pippuria. Kaada marinadi kulhoon broilerin kanssa, sekoita ja jäähdytä 20-30 minuuttia.

• Kalkkunalle. Leikkaa 500 grammaa kalkkunafilettä ja laita se melko syvään kulhoon. Laita keskikokoinen, viipaloitu kypsä kiivi tehosekoittimen kulhoon, lisää ruokalusikallinen vähärasvaista jogurttia, puolikas chilipippuria, teelusikallinen Dijon-sinappia, hunajaa ja soijakastiketta. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada kulhoon hienonnetun kalkkunan kanssa, sekoita ja marinoi noin 30 minuuttia.

Jotta kiivissä marinoidun kebabin maku ei petä, on tärkeää käyttää oikeaa lihaa. Kuten jo mainittiin, lihatyypillä ei ole väliä (kiivi pehmentää täydellisesti mitä tahansa), mutta laatuun tulee kiinnittää mahdollisimman paljon huomiota. On selvää, että ummehtunut liha, jolla on epämiellyttävä haju, ei sovi grillaukseen, mutta sinun ei myöskään pidä käyttää sulatettua tuotetta. Sulatuksen jälkeen tällaisten raaka-aineiden rakenne muuttuu, mikä ei vaikuta valmiiseen astiaan millään tavalla, jos päätät laittaa sen pois, mutta se ei sovellu grillaukseen.

Älä unohda sitä happamia elintarvikkeita ei pidä säilyttää alumiiniastioissa, joten alumiiniastioita ei voi käyttää kiivin peittaukseen. Hedelmähappojen kosketus astioiden kanssa johtaa haitallisten aineiden vapautumiseen. Vältä niiden negatiivinen vaikutus kehoon valmistamalla raaka-aineet grillausta varten lasi-, ruostumattomasta teräksestä tai keraamisesta kulhosta.

Kuinka tehdä kiivimarinadi, katso seuraava video.