Koirapuukastikkeiden valmistusreseptejä ja salaisuuksia

Koirapuu - 3–6 m korkea puu tai pensas, sillä on kuitujuuristo. Jakelualue on erittäin laaja - Keski-Aasia, Kaukasus ja monet Venäjän alueet. Hedelmät ovat pieniä, useimmiten pitkänomaisia ​​soikeita, väriltään punaisia ​​(siis nimi, käännettynä turkkilaisesta koirapuusta - "punainen"). Hedelmän maku on kirpeä, makea ja hapan, hieman supistava.

Ruoanlaitossa kulttuuria käytetään usein herkullisten kastikkeiden ja talvivalmisteiden valmistukseen. Puhumme tällaisista resepteistä tässä artikkelissa.

Koirapuuta syödään sekä tuoreena että jalostettuna. Marjoista valmistetaan hilloja, hilloja, konfituuria, marmeladia, mehuja, hillokkeita, viinejä, kastikkeita liha- ja kalaruokiin. Kuopat jalostetaan kahvinkorvikkeeksi.

Koiranmarjat sisältävät monia vitamiineja, orgaanisia happoja: meripihka-, omena-, sitruunahappo. Lisäksi tuote sisältää glukoosia, fruktoosia, flavonoideja, mineraalisuoloja, eteerisiä öljyjä.

Tällaisen hyödyllisiä aineita sisältävän koostumuksen ansiosta koiranpuumarjat edistävät verenpaineen normalisoitumista ja skleroosin ehkäisyä, vahvistaen verisuonten seinämiä. Ne myös auttavat sydämen toimintaa, vahvistavat ja torjuvat tulehdusta. Tämän pensaan lehtiä haudutetaan myös ruoansulatushäiriöiden vuoksi.

Tällä hetkellä tunnetaan monia eri koiranpuukastikkeiden reseptejä: sekä mausteisia liha- ja kalaruokiin että makeita. Alla on suosituimmat ruoanlaittotavat.

Tämä kastike voidaan tarjoilla tuoreena tai valmistaa talveksi.

Ainesosat:

• koiranpuun hedelmät - 1,2 kg;
• 40 oksaa tilliä, korianteria ja minttua;
• 3 rkl jauhamatonta korianteria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 4,5 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 isoa kuumaa punaista paprikaa;
• 10 isoa valkosipulinkynttä.

Lajittele ja pese marjat. Kaada kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää ne. Laita kattila tuleen ja keitä noin puoli tuntia. Hedelmien tulee pehmetä, mutta ei kiehua massaksi, joten älä tee tulta voimakasta.

Ota iso allas tai kulho, aseta seula siihen. Kaada siihen keitetyt marjat ja jätä siirappi kattilaan, siitä on silti hyötyä. Jauha sitten koiranpuun hedelmät siivilän läpi, tee se pieninä annoksina, useissa kierroksissa. Poista loput luut siivilästä. Osoittautui koiranpuu "perunamuusi".

Pese seuraavaksi vihreät, revi se paloiksi. Tämä tehdään niin, että se ei kierry tehosekoittimen terän ympärille. Kuori valkosipuli, poista paprikoista siemenet ja varret. Laita kaikki ainekset blenderin kulhoon.Lisää niihin viinietikka, suola, korianteri, oliiviöljy ja sokeri. Jauha tuotteet nestemäiseksi, lähes homogeeniseksi lietteeksi.

Lisää veteen, jossa hedelmät keitettiin, vihreä velli ja koiranpuu "perunamuusi". Sekoita seos hyvin ja laita tuleen. Keitä keittämisen jälkeen neljännestuntia.

Valmista talvea varten steriilit kannelliset purkit. Kaada valmis kastike purkkeihin ja sulje tiiviisti. Käännä purkit ympäri, kääri lämpimällä liinalla, kunnes ne jäähtyvät. Tämän jälkeen purkkeja ei tarvitse laskea kellariin tai piilottaa kaappiin - koiranpuukastike voidaan säilyttää myös huoneessa.

Ainesosat:

• puoli kiloa kypsiä marjoja;
• 1 nippu minttua, tilliä ja korianteria;
• 1-2 palaa kuumaa pippuria;
• 1 tl humala-suneli maustetta;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• suolaa, sokeria, viinietikkaa maun mukaan.

Lajittele koiranpuu, poista hännät ja lehdet, jos sellaisia ​​on. Huuhtele kylmällä vedellä. Kaada marjat kattilaan ja täytä nesteellä - niin, että hedelmät piiloutuvat sen alle. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia.

Huuhtele ja hienonna vihreät. Kuori pippuri siemenistä ja hännistä, valkosipuli - kuoresta. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää suola, sokeri, suneli-humalat. Jos hedelmät ovat makeita, kaada joukkoon puoli ruokalusikallista viinietikkaa. Sekoita kaikki.

Ota kypsennetty koiranpuu vedestä ja irrota massa käsin siemenistä. Hävitä siemenet ja jauha massa veitsellä soseeksi. Lisää se mausteseokseen, kaada joukkoon oliiviöljy. Kaada sitten kaikki kattilaan ja lisää vesi, jossa hedelmät keitettiin. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Valmista kastiketta varten pienet steriloidut purkit.Kaada kiehuva seos purkkeihin ja sulje kannet.

Tämän tyyppisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 1,2 kg kypsää koiranpuuta;
• 2 kg sokeria;
• 2 lasillista vettä;
• sitruunahappo - 1⁄4 tl.

Pese marjat, kun olet poistanut kaikki varret ja pilaantuneet hedelmät. Laita kattilaan ja täytä vedellä, keitä neljäsosa tuntia. Jauha marjat siivilän läpi poistamalla hedelmän siemenet ja kuori. Laita saatu massa kattilaan, lisää sokeri ja sekoita. Keitä 7 minuuttia normaalilla lämmöllä kiehumatta. Tuloksena oleva vaahto on poistettava lusikalla.

Ripottele koostumus sitruunahapolla kypsennyksen lopussa. Voit lisätä vaniljaa tai minttua - se riippuu halustasi. Kääri steriileihin purkkeihin. Tätä koiranpuukastiketta on hyvä käyttää talvella jälkiruoan valmistukseen.

Tarvitset vain 2 kg kypsiä hedelmiä, noin 5 ruokalusikallista sokeria ja 1-2 ruokalusikallista ruokasuolaa.

Laita kattila vettä tuleen. Kun valmistat marjoja, ne vain kiehuvat. Lajittele marjat, kuori varret, huuhtele vedellä ja kaada kattilaan. Keitä niitä noin vartin verran. Laita hedelmät pienissä erissä kulhon päälle asetettuun siivilään ja muussaa ne puisella survimella.

Poista luut keitettyjen hedelmien murskatusta massasta. Kaada puhdas massa tyhjään kattilaan ja laita pienelle tulelle. Kiehauta puulusikalla sekoittaen. Tämä tehdään ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja kastikkeen sakeuttamiseksi. Kiehumisen aikana lisää kastikkeeseen suola ja sokeri. Ole varovainen - kastike "sylkee".

Kun kastike on paksuuntunut, sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Kaada sitten purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Komponentit:

• koiranpuun hedelmät - 0,5 kg;
• nippu vihreää korianteria ja tilliä;
• 1 tl jauhettua korianteria ja mustapippuria;
• ripaus paprikasekoitusta;
• 2 päätä valkosipulia;
• vähän sokeria ja suolaa;
• auringonkukkaöljy.

Valmista marjat, laita kattilaan ja kaada veteen. Keitä neljäsosa tuntia. Siirrä keitetyt hedelmät kulhoon asennettuun siivilään. Älä kaada lientä pois, se tulee silti tarpeeseen.

Pyyhi massa siivilän läpi, hävitä siemenet. Kuori valkosipuli kuoresta ja hienonna sitten yhdessä yrttien kanssa. Sekoita puhdas hedelmäliha valkosipulin ja yrttien kanssa. Lisää talveksi mausteita, suolaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä. Keitä vielä vartin verran ja kaada purkkeihin.

Katsotaanpa joitain vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä.

• Käytä kastikkeiden valmistukseen vain kypsiä marjoja, koska kypsymätön koirapuu voi pilata valmiin mausteen maun.
• Kun suljet talven, aseta polyeteeni metallisuojusten alle. Monet kokit varoittavat, että pitkäaikaisen varastoinnin aikana kansiin muodostuu musta pinnoite happaman ympäristön vuoksi, ja polyeteenin avulla tämä voidaan välttää.
• On parempi keittää hedelmiä lyhyen aikaa - noin neljäsosa tuntia, joten ne sisältävät enemmän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.
• Käytä emaloitua kulhoa kastikkeen keittämiseen.
• Talveksi korjattaessa kastike tulee kaada steriloituihin purkkeihin vielä kuumana.

Katso seuraavasta videosta koiranpuun lihakastikkeen valmistus.