Kuinka kuivata mansikoita sähkökuivaimessa?

Yksi tapa korjata mansikoita talveksi on kuivata ne. Aikaisemmin tämä prosessi vei enemmän aikaa ja vaati jatkuvaa seurantaa. Erityisesti tähän tarkoitukseen suunniteltujen laitteiden ulkonäön ansiosta kuivausprosessi on vähemmän hankala. Jos noudatat sääntöjä, marjat eivät säilytä vain makua ja aromia, vaan myös kaikki hyödylliset ominaisuudet. Siksi kuivattuja marjoja voidaan käyttää välipalana, lisätä juomiin ja makeisiin, käyttää koristeena ja mausteena.

Kuivaukseen on vain kaksi laitetta:

• sähköinen kuivausrumpu;
• kuivaaja.

Monet ihmiset ajattelevat olevansa yksi ja sama. Näiden laitteiden toiminnan ydin on poistaa kosteus marjoista. Ja perustavanlaatuinen ero on ilmansyöttömenetelmässä, lämpötilan säätelyssä ja sisäisessä rakenteessa. Keskimääräinen sähkökuivain on elintarvikemuovista valmistettu monitasoinen rakenne, jonka alaosassa on lämmityselementti ja tuuletin - sen avulla ilma kiertää.

Kuivaimen sisäinen rakenne on monimutkaisempi, ja sitä voidaan käyttää paitsi kuivaamiseen myös joidenkin ruokien valmistukseen. Sen tehtävistä käytännöllisimpiä ovat:

• lämpötilajärjestelmän valinta;
• ilmavirtojen voimakkuuden ja suunnan säätely;
• ajastin ja automaattinen sammutus;
• termostaatti.

Jotta mansikoiden kuivaamisen jälkeen sen ulkonäkö ja maku miellyttävät sinua, noudata muutamia perussääntöjä.

• Ylikypsät marjat eivät sovellu kuivattavaksi, koska ne menettävät muotonsa, mehunsa ja sen mukana hyödylliset vitamiinit eivätkä siksi näytä kovin herkullisilta. Tietenkin voit kuivata ne, mutta vain viimeisenä keinona. Ihannetapauksessa marjojen tulisi olla kiinteitä ja jopa hieman alikepsiä.
• Mansikat tulee lajitella ennen kuivaamista. Rypistyneet ja vaurioituneet marjat sekä kaikenlaiset oksat, lehdet, varret ja muut roskat on poistettava.
• Monille kotiäidille kysymys mansikoiden pesusta on edelleen kiistanalainen. Toisaalta tällaiset marjat imevät helposti vettä, minkä jälkeen ne leviävät ja tarttuvat lavoille lämpimän ilman vaikutuksesta. Toisaalta, jos ostit marjoja etkä ole varma niiden puhtaudesta, ne on pestävä kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivattava talouspaperilla.

Äärimmäisissä tapauksissa tämä voidaan tehdä, kun ne ovat kuivatussa muodossa. Tätä varten ne on asetettava syvään kulhoon ja kaadattava lämpimällä vedellä. Anna seistä 5-10 minuuttia ja valuta.

• Roskista puhdistetut marjat on levitettävä kuivausrummun lavoille. Mitä pienempi kerros, sitä nopeammin ja perusteellisemmin hedelmät kuivuvat. Isot mansikat voidaan hienontaa.
• Alkulämpötila ei saa ylittää 30 astetta. Joten mansikoiden tulisi kuivua kolmesta viiteen tuntia. Sitten lämpötila voidaan nostaa 45 asteeseen. Liian korkea lämpötila uhkaa liian kovan kuoren muodostumista marjan pintaan, mikä voi estää mehun haihtumisen.
• Kokonaiskuivumisaika on keskimäärin noin 12 tuntia. Tämä ajanjakso voi olla pidempi tai lyhyempi riippuen laitteesi tehosta tai marjojen kosteudesta. Tänä aikana on tarpeen sekoittaa marjoja vähintään kahdesti ja vaihtaa myös kuormalavat.Laitteen sammuttamisen jälkeen marjojen tulee jäähtyä ja vasta sen jälkeen ne voidaan pakata tähän tarkoitettuun astiaan.
• Kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, valvonta on tärkeää tässäkin. Sekä koko kuivausajan ajan että suhteessa valmiisiin marjoihin (ne voivat olla hieman pehmeitä, mutta ilman mehua sisällä). Älä jätä laitetta päälle yön yli.

• Jos mansikoita ei kuljetettu oikein tai jouduit pesemään ne ja ne levisivät, älä masennu. Tuloksena olevasta massasta voit valmistaa mansikkavaahtokarkkeja. Tätä varten sinulla olevat marjat on puhdistettava ja hienonnettava tehosekoittimella.
• Peltit tulee vuorata leivinpaperilla. Tälle paperille kaadetaan saatu homogeeninen massa. Se voidaan kaataa sekä pieniin pannukakkuihin että leveään kerrokseen, jonka paksuus on enintään 5 mm.
• 10 tunnin kuluttua vaahtokarkin tulee antaa jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi ja sen voi syödä tai laittaa varastoon. Mukavuuden vuoksi se voidaan rullata putkeen.
• Mansikoita voi myös kuivata. Tätä varten se peitetään sokerilla 1 kg marjoja 0,5 kg hiekkaa kohden ja jätetään jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Sitten sinun täytyy keittää paksu siirappi vedestä ja sokerista (suhteet 1: 1). Lisäämme siihen sokeroidut marjat, keitä 10 minuuttia ja valuta siivilän tai siivilän läpi. Kuivaus kolmessa vaiheessa. Kaksi ensimmäistä - 85-75 asteen lämpötilassa puoli tuntia. Jäähdytä sitten ja sekoita. Sitten 45 asteessa 5-6 tuntia.
• Marjojen lisäksi mansikka voi olla myös kuivattuja lehtiä. Niitä voidaan lisätä teehen, käyttää askarteluun tai sisustukseen. Niitä kuivataan 2-3 tuntia, kunnes ne ovat hauraita.
• Kuivauksen jälkeen on tärkeää säilyttää mansikat oikein, jotta ne eivät pilaannu mahdollisimman pitkään.Paperi- tai kangaskassit sopivat tähän ihanteellisesti, samoin kuin ruuan säilyttämiseen tarkoitetut lasipurkit. Valmiiksi pakatut elintarvikkeet säilytetään parhaiten kuivassa, viileässä paikassa poissa auringonvalolta.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja mansikoiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa.