Mansikkahilloreseptejä talveksi

Mansikat tunnustetaan oikeutetusti marjojen kuningattareksi, ja kaikki sen kuninkaalliset merkit ovat ilmeisiä. Se on kypsyvistä hedelmistä ensimmäisenä, mehukas, murea, runsaasti C-vitamiinia. Melko makea, mutta kuitenkin alentaa veren sokeria, hyödyllinen ehkäisevänä toimenpiteenä vilustumista vastaan. Koska sillä on ainutlaatuinen maku, sitä pidetään luonnollisena afrodisiaakina.

Mansikkaruokavalion etuna on B-vitamiinien absoluuttinen pitoisuus, minkä ansiosta tämä tuote voidaan luokitella luonnolliseksi masennuslääkkeeksi. Mansikka auttaa ja suojaa ihoa, valkaisee hampaita ja virkistää suuta. Tämän punaisen marjan jodipitoisuus auttaa voittamaan väsymyksen. Sen avulla selviät helposti fyysisestä stressistä. Mansikoiden sisältämät aineet ovat kemialliselta koostumukseltaan lähellä aspiriinia, joten sitä on täysin mahdollista käyttää lääkevalmisteena. Muinaisina aikoina mansikoita pidettiin rauhan, vaurauden ja hyvinvoinnin symbolina.

Valitettavasti tämä ainutlaatuinen hedelmä kasvaa vain kesällä (kasvihuoneviljelyä ei oteta huomioon). Siksi on kehitetty erilaisia ​​teknologioita ja vaihtoehtoja sen säilyttämiseksi talvikaudella. Suosituin tapa on tehdä hilloa kauniista ja tuoksuvista mansikoista. Se säilyttää kaikki tuoreiden marjojen hyödylliset ominaisuudet, sillä on upea rakenne, maku ja aromi.

Mansikkahillon rakenne on kemialliselta koostumukseltaan samanlainen kuin itse mansikka.Se sisältää runsaasti kaikkia ryhmien B, C, H, PP vitamiineja, beetakaroteenia. Ruoanlaittomenetelmät säästävät melko korkeaa pektiinien määrää, jotka ovat hyödyllisiä normaalille ruoansulatukselle. Ja ne auttavat myös poistamaan radionuklideja ja torjunta-aineita ihmiskehosta, ja niillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Hillo säilyttää tarpeelliset aineet, kuten natriumin, kaliumin, fosforin. Tämä tuote sisältää mineraaleja (kalsiumia, jodia, magnesiumia, rautaa).

Sitä käytetään ennaltaehkäisevänä aineena nivelsairauksia vastaan, se on hyödyllinen taistelussa silmänpaineen laskua vastaan. Anti-inflammatoriset ominaisuudet mahdollistavat makean tuotteen käytön vilustumiseen.

Talvella avaamalla purkin mansikkahilloa, nautit palasta kesää, sen tuoksua, makua, samalla kun olet aina varma valmistetun jälkiruoan laadusta. Se on helppo valmistaa. Voit käyttää isoäitiemme reseptejä ja valmistaa ilman sakeuttamisainetta, voit lisätä erilaisia ​​pektiinipohjaisia ​​tuotteita.

Tämän hillon valmistuksen piirre on melko pitkä marjojen keittäminen. Siten saavutetaan tuotteen haluttu konsistenssi. Ota yhtä paljon marjoja ja sokeria. Huuhtele mansikat ensin, mutta erittäin varovasti, jotta ne eivät murskaudu, anna veden valua, kuivaa marjat ja poista verholehdet. Laita marjat sokerilla ripottelemalla astiaan, jossa valmistat hillon.Jotta mehu muodostuu, sekoita ainekset varovasti ja anna seistä kaksi tuntia. Sen jälkeen käännä saatu sisältö homogeeniseksi massaksi millä tahansa tavalla ja laita kiehumaan.

Aloita voimakkaalla tulella, mutta heti kun komponentit kiehuvat, vähennä sitä ja jatka keittämistä tunnin ajan. Prosessin loppuun mennessä hillon tilavuus pienenee, tulee paksuksi ja tummaksi.

Sitruunan happamuus pystyy tekemään hillosta halutun tiheyden, jopa niin paljon, että valmiina se näyttää marmeladilta. Tämän reseptin salaisuus piilee ruoanlaitossa pienissä annoksissa, joten suurin määrä vitamiineja säilyy ja valmiin hillon väri hämmästyttää epätavallisella rubiinin sävyllä.

Tätä sokerireseptiä varten sinun on otettava hieman enemmän kuin marjoja ja ripaus sitruunahappoa. Pääehto on pestyjen mansikoiden perusteellinen kuivaus. Laita veitsen kärkeen happoa steriloidun purkin pohjalle. Tee sose marjoista ja sokerista. Kaada osa mansikkamassasta, noin lasillinen, pieneen kattilaan, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, ei enempää. Sekoita hilloa jatkuvasti, et voi poistaa vaahtoa. Siirrä valmis sakeutunut sose sitruunahappopurkkiin ja peitä kannella. Toista tämä toimenpide, kunnes purkki on täynnä. Rullaa, käännä, kääri, anna jäähtyä.

Tällaisen herkullisen valmistukseen tarvitset kilogramman kypsiä marjoja, yhden kilogramman kaksisataa grammaa kidesokeria, pakkauksen pektiiniä ja (tässä kohokohta) ruokalusikallisen voita.

Valmistettuja mansikoita vaivaa hieman, lisää irtotavarat (kaikki kerralla) ja laita pienelle tuleen. Kun irtoainekset on liuotettu, lisää öljy, lisää lämpöä ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä hilloa neljä minuuttia vaahdon ilmestymisestä lähtien. Asettele kiehuva hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri ne hyvin. Anna jäähtyä.

Tämän hillon ominaisuuksia ovat säilyvyyden kesto ja ainutlaatuinen maku. Pieni vivahde marjojen valmistuksessa: pesun ja kuivauksen lisäksi on välttämätöntä päästä eroon vihertävistä ja ylikypsistä hedelmistä.

Sokeria ja mansikoita käytetään suhteessa 1:1, joten nämä suhteet vaihtelevat helposti ja johtuvat marjojen määrästä. Keittoprosessi on melko yksinkertainen.

1. Jauha marjat kulhossa.
2. Siirrä mansikkamassa emaloidulle pannulle, mieluiten leveälle ja paksupohjaiselle pannulle ja kaada siihen kaksi gelatiinipussia (vaihtoehtona pektiini tai gelfix).
3. Liukenee jauhe miedolla lämmöllä täydellisesti mansikkasoseeseen. Lisää kiehumishetkestä alkaen sokeri ja yksi gramma sitruunahappoa. Anna kiehua uudelleen jatkuvasti sekoittaen ja pidä vähintään seitsemän minuuttia.
4. Kaada kuumana ja rullaa metallikansillisiin purkkeihin.

Perinteisen hillon (meidän tapauksessamme mansikka) analogi jälkiruokamarkkinoilla on sen ranskalainen versio - hyytelön kaltainen confiture, täytetty marjaviipaleilla.Tämän tuotteen pääkomponentit ovat sakeuttamisaineita: pektiinipohjainen gelfix, pektiini itse, gelatiini, sen kasviskorvike agar-agar ja tärkkelys. Sitruuna ja sen johdannaiset (mehu, kuori, happo) sekä konjakki, likööri, vanilja auttavat saavuttamaan alkuperäisen makun. Konfituurin arvo on, että mansikoiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman pienellä kypsennysajalla.

Eleganttia, herkkää herkkua varten tarvitset seuraavat tuotteet: kilo mansikoita, puolet marjojen sokerista, puoli lasillista vettä (sata ml), ripaus vaniljaa (katkerus näkyy repeämisen yhteydessä, on varovainen tämän ainesosan kanssa), neljä ruokalusikallista likööriä ja kolme ruokalusikallista gelatiinia.

Se on melko helppo valmistaa:

• marja tarvitaan suuria, pestään, kuivataan, leikataan puoliksi;
• mansikat nukahtavat sokerin kanssa ja jättävät kuusi tuntia mehun ilmestymiseen;
• keskilämmöllä, kiehauta massa, vähennä tulen voimakkuutta, keitä tässä tilassa puoli tuntia;
• laimenna gelatiini keitettyyn veteen ja anna turvota;
• lisää vanilliini ja likööri keitettyihin mansikoihin, sammuta tuli välittömästi;
• odota, kunnes siirappi lakkaa kiehumasta, ja lisää gelatiini huolellisesti sekoittaen;
• alhaisella lämmöllä pidämme konfigua vain kaksi minuuttia, emme anna sille mahdollisuutta kiehua;
• laita pankkiin ja rullaa.

Jos haluat yllättää vieraasi, tarjoa paahtoleipää alkuperäisellä mansikkahillolla, joka on valmistettu kaukana makeista ainesosista - jauhetusta mustapippurista ja basilikasta.Erikoisen herkkupalan valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet: mansikoita (perinteisesti otamme yhden kilogramman), pippuria (ota vain yksi teelusikallinen), suolaa veitsen kärjessä, balsamiviinietikkaa (kaksi ruokalusikallista), pienen sitruunan, lasin kidesokeria, vähän basilikan lehtiä, mieluiten violetteja.

Keitä valmistettua marjaa suolalla ja pippurilla paksupohjaisessa astiassa puoli tuntia sekoittaen samalla massaa ja poistamalla vaahto sen pinnalta. Lisää sokeri, etikka, puolikkaan sitruunan mehu, jatka keittämistä saman verran. Lisää kypsennyksen lopussa raastettu kuori, basilikan lehdet ja kiehauta kaikki. Kaada kuumana ja rullaa.

Jotta työsi ei ole turhaa, harkitse useita vaihtoehtoja mansikkahillon käyttämiseen. On useita.

• Käytä puhtaassa muodossaan: eri juomien kanssa, paahtoleivän, keksien, leipomotuotteiden levittämiseen sekä pannukakkujen, pannukakkujen, raejuustoruokien lisäksi.

• Eräänlaisena täytteenä erityyppisille leivonnaisille, taikinatuotteiden kyllästämiseen sekä voiteiden, kastikkeiden, cocktailien ja muiden tuotteiden pohjalle.

• Epätavalliset ratkaisut:
  • osana suolakurkkua, lihan kyllästämistä, kalaruokia;
  • hämmästyttäviä salaattikastikkeita;
  • kastikkeet voileipiä, alkupaloja ja muita tuotteita varten;
  • alkuperäisenä lisäyksenä juustoviipaleille;
  • itsenäiset kastikkeet kalalle, siipikarjalle, lihalle.

Tärkein näkökohta hillon valmistuksessa luonnonmarjoista on halu säilyttää mahdollisimman paljon marjan hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä voidaan saavuttaa lämmittämällä mansikoita erittäin nopeasti.

• Jotta hillo olisi onnistunut, mehukas ja hedelmällinen, valitse kypsimmät mansikat.
• Älä käytä kuparisia tai alumiinisia astioita jälkiruoan valmistukseen.
• Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä.
• Emaloidut pannut ovat hyväksyttäviä, mutta niitä käytettäessä varo vahingoittamasta emalia. Siksi sekoita marjoja kypsennyksen aikana puisella lastalla.

Voit säästää tuotteen ja käyttää sitä talvella vain asianmukaisesti valmistetuissa purkeissa. Ensinnäkin, pese ne huolellisesti kuumalla vedellä ja soodalla tai pesusaippualla, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja steriloi. Joten aihiot voivat seistä melko pitkään.

Voit steriloida purkkeja eri tavoilla:

• lautan yli;
• kiehuvassa vedessä;
• mikroaaltouunissa;
• sähköuunissa;
• kaliumpermanganaatissa;
• astianpesukoneessa.

Erittäin tärkeää on marjojen valmistus. Ennen kypsennystä mansikat pestään perusteellisesti (on suositeltavaa käyttää useita vesiä). Kaikki vaurioitunut ja käsittelyyn sopimaton poistetaan.

Mansikat murskataan ensin ja yhdistetään sitten sokeriin. Vakuuttavan säilyvyyden vuoksi hillo on suositeltavaa pastöroida. Puolen litran purkissa se pastöroidaan 10-15 minuuttia ja litran purkissa - jopa 25 minuuttia.

Kiinnitä huomiota joihinkin hienouksiin hillon valmistuksessa:

1. kypsennys tulisi tapahtua keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen;
2. älä panikoi, jos sokeri-mansikka-seos näyttää liian nestemäiseltä, se paksunee keittämisen jälkeen, ole kärsivällinen;
3. kiehuva hillo kaadetaan valmistettuihin ja aina kuiviin purkkeihin;
4. hillopurkit eivät koskaan räjähdä, jos pohjalle laitetaan kirjaimellisesti muutama sitruunahappokiteet;
5. keitetty hillo suljetaan purkkeihin vasta kun se on täysin jäähtynyt (tämä on kiistanalainen asia).

Kuinka tehdä mansikkahilloa talveksi, katso seuraava video.