Mansikkahyytelön valmistus

Jelly on yksi yksinkertaisimmista jälkiruoista, joka aina miellyttää kaikkia miellyttävällä maulla ja epätavallisella koostumuksella. Mahdollisuus kokeilla ainesosia sekä käyttää ruoassa tuoreita marjoja ja hedelmiä vain lisää sen suosiota. Yksi herkullisimmista lajikkeista on mansikkahyytelö.

Koska mansikkahyytelön pääainesosa on itse mansikka, tärkeintä on valita marjat oikein, pestä ne ja poistaa mahdolliset lehtien tai varren jäännökset. Vaikka joskus vihreät osat jätetään luomaan epätavallinen sävy lautaselle, tämä on silti amatööripäätös. Marjojen tulee olla vain kypsiä - rypistyneitä, hieman vaurioituneita ja vinoja. Mansikat sopivat hyvin muiden marjojen, hedelmien, suklaan, pähkinöiden kanssa, joten näitä aineksia on hyvä yhdistää tämän ruoan valmistukseen. Yllättäen on suositeltavaa kokeilla myös avokadoa ja raparperia.

Jos kaakaota käytetään lisäyksenä, on tärkeää mitata sen määrä huolellisesti - ylimääräinen jauhe voi tehdä ruuan katkeraksi. Sama koskee vanilliinia, joten sen sijaan kannattaa aina ottaa vaniljasokeria. Alkuperäisestä hyytelöstä tulee muutama lisätty tippa viiniä. Gelatiinirakeiden on oltava korkealaatuisia, koska se riippuu siitä, voidaanko hedelmämassasta tehdä kylläinen, joustava ja tuoksuva.

Hyytelön valmistaminen tuoreista mansikoista kotona ei ole erityisen vaikeaa.

Klassiseen ainesosien reseptiin tarvitset:

• 300 grammaa marjoja;
• 50 grammaa sokeria;
• ruokalusikallinen gelatiinia;
• 500 millilitraa kiehuvaa vettä;
• 100 millilitraa kylmää vettä.

Keitto alkaa siitä, että marjat pestään perusteellisesti, vapautetaan varresta ja kuivataan. Sitten mansikat on kaadettava vasta keitetyllä vedellä, maustettava hieman sokerilla ja käsiteltävä tehosekoittimella. On tärkeää saavuttaa homogeeninen koostumus ilman pienimpiä paakkuja.

Tällä hetkellä lusikallinen gelatiinia upotetaan viileään veteen - kymmenessä minuutissa sen on liukeneva. Sen jälkeen aine asetetaan vesihauteeseen ja sekoitetaan, kunnes saavutetaan homogeeninen koostumus. Mansikkasose sekoitetaan gelatiinin kanssa ja asetetaan sitten astioihin. Ennen käyttöä sen on seisottava jääkaapissa enintään kaksi tuntia. Muuten, jos hyytelö on valmis, voit tarkistaa, ravistatko sitä.

Alkuperäinen ratkaisu olisi tehdä banaani- ja mansikkamehuhyytelö. Tätä ruokaa arvostavat erityisesti pienet lapset. Puolitoista lasillisen tuoreen mansikkamehun lisäksi on tarpeen valmistaa banaanimehua sama määrä ja 15 grammaa gelatiinia. Puolet gelatiinista sekoitetaan tuoreeseen mansikkaan, kuoritaan massasta ja jätetään rauhaan neljännestunniksi. Sitten astia asetetaan alhaiselle lämmölle ja kuumennetaan sekoittaen, kunnes neste saavuttaa 40 astetta.

Tyypillisesti tässä lämpötilassa gelatiinirakeet ovat täysin liuenneet. Valmis mansikkahyytelö poistetaan tulesta, kaadetaan astioihin ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Samoin sinun täytyy keittää banaanihyytelö ja kaada toinen kerros samaan astiaan.

Myös pakastemansikoista saa herkullista mansikkaherkkua. 500 gramman marjojen lisäksi sinun on valmistettava vain yksi pakkaus gelatiinia ja 500 grammaa kidesokeria. Litra vettä ja kilo sokeria laitetaan tuleen makean siirapin valmistamiseksi. Kun neste kiehuu, 50 millilitraa gelatiinia on erotettava siitä - jauhe liukenee ja saavuttaa halutun koostumuksen viidessä minuutissa. Tässä vaiheessa pakastetut marjat asetetaan pannulle jääneeseen siirappiin.

Tulella niitä on sekoitettava, kunnes massa pehmenee - sitten se voidaan käsitellä tehosekoittimella. Pannu palautetaan tuleen, gelatiini lisätään siihen, kaikkea keitetään, kunnes on kulunut viisi minuuttia, minkä jälkeen hyytelö kaadetaan lasiastioihin, joissa on kansi. Jäähtyneet pankit poistetaan sitten varastointia varten.

Monet naiset valitsevat talven valmisteet ilman gelatiinia. Kiloon mansikoita lisätään puoli kiloa vihreitä omenoita, kilo kidesokeria ja ruokalusikallinen sitruunamehua. Lasipurkit esisteriloidaan joko höyryttämällä tai uunissa, sama koskee kansia. Omenoiden on oltava kypsiä, koska tällaisten hedelmien erikoisuus mahdollistaa hyytelön valmistamisen ilman gelatiinia. Hedelmät pestään, omenoista kuoritaan pois ja ne soseutetaan yhdessä mansikoiden kanssa tehosekoittimessa.

Saatu massa maustetaan sokerilla ja laitetaan tuleen, jossa se kiehuu. On tärkeää - älä unohda sekoittaa ja poistaa vaahtoa koko ajan.Tuli pienennetään, sitruunamehu lisätään tulevaan hyytelöön ja kaikkea keitetään, kunnes vaadittu tiheys saavutetaan. Ruoan valmistuksen voit määrittää vedellä kastetulla lautasella. Sinne tiputetaan vähän hyytelöä, ja jos aineesta voidaan rullata paakku, se tarkoittaa, että se on valmis. Aihio asetetaan purkkeihin, suljetaan kansilla, steriloidaan noin kymmenen minuuttia, jäähdytetään ja laitetaan säilytykseen.

Mansikkahyytelö hunajalla gelatiinin sijaan sisältää agar-agaria. 5 gramman tämän aineen lisäksi tarvitset:

• 30 grammaa rakeista sokeria;
• 1,5 tl hunajaa;
• 300 grammaa marjoja;
• 250 millilitraa keitettyä vettä;
• sitruunamehua.

Mansikat valmistetaan oikein ja sekoitetaan sitruunamehun kanssa. Tällä hetkellä puhdas vesi ja sokeri sekoitetaan erillisessä astiassa, agar-agar lisätään niihin hieman myöhemmin. Kaikki laitetaan tuleen ja kypsytetään, kunnes kolme minuuttia on kulunut. Tulipalon sammuttamisen jälkeen kaikki komponentit on sekoitettava, ja tämä on tehtävä huolellisesti - on tärkeää estää kuplien esiintyminen. Valmis hyytelö asetetaan astioihin ja laitetaan kylmään, jossain parin tunnin kuluttua se voidaan jo tarjoilla pöydälle.

Smetana hyytelöjälkiruoka on minkä tahansa juhlapöydän koristeena, ja se on erittäin yksinkertainen valmistaa. Valmiiksi valmistettu:

• 200 grammaa kypsiä, melko tiheitä marjoja;
• 250 millilitraa kotitekoista smetanaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• lasillinen kuumaa juomavettä;
• kaksi ruokalusikallista gelatiinia.

Ensinnäkin smetana otetaan jääkaapista - sen on seisottava vähintään tunti huoneenlämmössä. Sitten gelatiini liukenee kiehuvaan veteen ja turpoaa noin neljännestuntia.Mansikat pestään ja puhdistetaan vihreistä osista, pienet näytteet pysyvät ennallaan ja suuret leikataan useiksi paloiksi. Seuraavassa vaiheessa sokeri sekoitetaan smetanan kanssa sekoittimella ja suodatettu gelatiini kaadetaan tuloksena olevaan seokseen. Lopuksi marjat lisätään astiaan, kaikki sekoitetaan, kaadetaan astioihin ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mansikoiden ja vadelmien yhdistelmää pidetään melko perinteisenä, mutta silti suosittuna, joten tällainen hyytelövalmiste talveksi houkuttelee aina kulinaaristen asiantuntijoiden huomion. Ruokalaji koostuu:

• 500 grammaa mansikoita;
• 500 grammaa vadelmia;
• kilo sokeria;
• 30 grammaa gelatiinia.

Kaikki marjat pestään ja murskataan tehosekoittimessa. On parempi jauhaa ne erikseen ja sekoittaa sitten käsin. Kokonaismassa ripotellaan sokerilla ja laitetaan liedelle. Heti kun se alkaa kiehua, on aika lisätä gelatiinirakeita ja sekoita kaikki hyvin. Pysyminen tulessa kestää, kunnes massan koostumus muuttuu paksuksi. Valmis hyytelö asetetaan erillisiin astioihin ja suljetaan kansilla.

Suolainen ratkaisu olisi tehdä mausteinen mansikkahyytelö. Tarvittaisiin:

• 600 grammaa esipuhdistettuja marjoja;
• 560 grammaa sokeria;
• 25 grammaa pektiiniä;
• 100 grammaa viinihappoa;
• kaksi teelusikallista Tabasco-kastiketta;
• 50 grammaa tomusokeria.

Ensimmäisessä vaiheessa mansikat yhdistetään sokerin kanssa maun mukaan ja laitetaan tuleen. Odota aineen kiehumista ja lisää sitten pektiini sekoitettuna 50 grammaan sokeria. Seuraavassa vaiheessa kastike ja viinihappo lisätään astiaan.Valmis hyytelö asetetaan yhteen suureen astiaan, joka on peitetty kalvolla. Kun tuote kovettuu, se on leikattava useiksi pieniksi neliöiksi, joista jokainen kastetaan ensin kylmään veteen ja sitten tomusokeriin.

Myös mansikoiden ja kirsikoiden yhdistelmää pidetään melko yleisenä. Kilon mansikoita ja 500 grammaa kirsikoita lisäksi valmistetaan 1,2 kiloa sokeria, kaksi ruokalusikallista sitruunamehua ja paketti gelatiinia. Marjat vapautetaan ylimääräisestä - siemenistä ja lehdistä, ja sitten soseutetaan.

Valmis massa sekoitetaan sokerin ja valmistetun gelatiinin kanssa. Kaikki sekoitetaan, kypsytetään viisi minuuttia ja laitetaan liedelle. Hyytelö kiehautetaan välillä sekoittaen, puhdistetaan kalvosta ja yhdistetään sitruunamehun kanssa. Ruoan kypsennyksen jälkeen ennen kymmenen minuutin päättymistä kaikki asetetaan astioihin ja suljetaan kansilla.

Mansikkahyytelöä valmistettaessa on suositeltavaa noudattaa muutamia tärkeitä sääntöjä.

• Ensinnäkin, sinun ei pidä käyttää väärin gelatiinia - jos lisäät liikaa tätä ainetta, konsistenssi ei muutu parempaan suuntaan, siitä tulee "kumia". Myös maku kärsii.
• Toiseksi, ei ole suositeltavaa liioitella sitä sokerin kanssa - kuitenkin valmistettaessa hyytelöä luonnollisista marjoista on pyrittävä säilyttämään luonnollinen maku.
• Kolmanneksi alumiinisten astioiden käyttöä ei hyväksytä - tämä metalli johtaa siihen, että ruokamassa muuttaa väriä ja saa melko epämiellyttävän maun.
• Neljänneksi hyytelön kaataminen muotteihin, ensin ne on kasteltava kylmällä vedellä. Hyytelöä muotista otettaessa on jo tarpeen käyttää lämmintä nestettä - säiliön pohja lasketaan sinne pariksi minuutiksi.

Mansikkahyytelön resepti hapankermasta ja mansikoista, katso seuraava video.