Soseutetut mansikat sokerilla: ominaisuudet ja reseptit

Niin kauan odotettu, mutta niin lyhyt mansikkakausi pakottaa kotiäidit etsimään uusia vaihtoehtoja marjojen keräämiseen tulevaa käyttöä varten. Mitä tehdä, jos perinteiset hillot ja hillot ovat kyllästyneet? Valmista "elävä" hillo - mansikat, raastettu sokerilla.

Puhuttaessa mansikoista, jotka on muussattu sokerilla, on huomattava, että tällaisessa jälkiruoassa marja pysyy tuoreena. Ei ole yllättävää, että sillä on melkein samat ominaisuudet kuin mansikoilla, vain pensaasta poimittuina. Marjan koostumus sisältää paljon orgaanisia happoja, jotka määräävät maun lievän happamuuden.

Mansikat ovat C-vitamiinipitoisuudessa yksi "puutarhan" mestareita, joten soseutetulla jälkiruoalla on voimakas vilustumista ehkäisevä ja immuunijärjestelmää vahvistava vaikutus. Sitä voidaan käyttää flunssan ja vilustumisen, beriberin ehkäisyyn ja edistää myös nopeampaa toipumista sairaudesta.

Myös marjan sisältämä E-vitamiini on antioksidantti - se sitoo radionuklideja, poistaa myrkkyjä ja myös hidastaa kehon ikääntymistä. B3-vitamiini (niasiini) on toinen komponentti, jota löytyy suuria määriä sokeroiduissa mansikoissa. B-vitamiinit osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, hematopoieesiin, niillä on myönteinen vaikutus ihon tilaan, ja niasiini auttaa myös vahvistamaan sydäntä.

Positiivisen vaikutuksen sydän- ja verisuonijärjestelmään tarjoavat myös kalium ja magnesium, joita löytyy runsaasti myös mansikoista.Kalium auttaa myös ylläpitämään vesi-emäs-tasapainoa ja poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Magnesiumilla on kouristuksia estävä vaikutus, se on välttämätön hermoston toiminnalle.

Jälkiruoassa suuri määrä kalsiumia, jota tarvitaan ensisijaisesti terveille luille ja hampaille. Lisäksi tässä se yhdistetään askorbiinihapon kanssa, mikä parantaa sen imeytymistä. Fosfori "auttaa" kalsiumia, joka myös ylläpitää luuston vahvuutta ja parantaa myös aivoverenkiertoa.

Jälkiruoan koostumus sisältää myös natriumia, joka vastaa kehon vesi-suolatasapainosta ja auttaa pitämään kaikki veren mikroelementit oikeassa tilassa. Tämä puolestaan ​​varmistaa kaikkien kudosten oikean ravinnon.

Jos puhumme hivenaineista, niin jälkiruoan koostumuksessa on ennen kaikkea rautaa, joka on tarpeen elinten hapen tarjoamiseksi. Toisella sijalla on kupari, joka vastaa kollageenin tuotannosta. Hieman pienempi määrä sisältää seleeniä, joka edistää vasta-aineiden tuotantoa. Se sisältää myös mangaania.

Mansikat sisältävät runsaasti fisetiiniä, eräänlaista flavonoidia, jolla on positiivinen vaikutus aivosoluihin vähentäen niiden ikääntymisen voimakkuutta.

Koska tätä mansikkajälkiruokaa ei kypsennä, sinun on huolehdittava sen turvallisuudesta talven ajaksi. Luonnollinen säilöntäaine, sokeri, auttaa tässä.Osoittautuu, että raastetuissa mansikoissa sitä ei käytetä vain makuun, vaan myös jälkiruoan säilyttämiseen, mikä tarkoittaa, että sen määrää ei voida vähentää.

Klassinen resepti ehdottaa sokerin ja marjojen suhdetta 1:1. Eli 1 kiloa marjoja varten tarvitset myös kilon sokeria. Jos mansikat ovat tarpeeksi happamia tai koostumukseen sisältyy myös sitruunaa, kidesokerin määrää voidaan lisätä 1200-1300 grammaan. Sokerin määrä voi nousta. Sitten 1 osalle marjoja otetaan 1,5 osaa makeutusainetta. Tämä auttaa pidentämään mansikoiden säilyvyyttä. Älä ota enemmän tai vähemmän kuin ilmoitettuja määriä, koska ensimmäisessä tapauksessa marjat sokeroituvat, toisessa ne alkavat huonontua.

Pääsääntöisesti reseptissä määritellään makeutusaineen määrä sen sekoittamiseksi marjoihin, mutta vielä 100-150 grammaa tarvitaan "kannen" tekemiseen koostumuksen pinnalle ennen purkin sulkemista.

Marjojen valmistus alkaa niiden lajittelulla. Huolimatta siitä, että mansikoita muussataan tässä jälkiruoassa, vahingoittuneita tai mädäntyneitä marjoja ei tule käyttää. Ne voivat aiheuttaa käymisprosesseja ja pilata työkappaleen.

On käytettävä kypsiä marjoja, joissa ei ole halkeamia, vaurioita ja hyönteisten tunkeutumisjälkiä. On tärkeää muistaa, että jopa pieni marjan eheyden rikkominen osoittaa, että patogeeniset bakteerit voivat tunkeutua sen läpi.Ottaen huomioon, että soseutettuja mansikoita ei lämpökäsitetä, tämä voi olla melko vaarallista.

Seuraava vaihe on marjojen pesu. Mansikat ovat erittäin pehmeitä ja helposti murskattuja ja vaurioituvia. Lisäksi se imee nopeasti kosteutta. Tämä tulee muistaa raaka-aineita valmistettaessa. Pese mansikat pienissä erissä siivilän avulla. Sitä ei tarvitse kääntää käsin tai lusikalla, vaan ravista siivilä varovasti. Huuhtele marjat kevyellä paineella ja vain viileässä vedessä.

Puhtaille marjoille tulee antaa 10-12 minuuttia, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Sen jälkeen ne asetetaan yhtenä kerroksena puhtaalle pyyhkeelle, jossa niiden tulee kuivua kokonaan. Nyt voit aloittaa poninhäntien puhdistamisen käsien pesun jälkeen saippualla ja vedellä.

Näyttää siltä, ​​​​että sokerikierretyt mansikat ovat niin yksinkertainen resepti, että niitä on vain yksi tapa valmistaa. Käytännössä kaikki menee kuitenkin toisin. Esittelemme sinulle tämän terveellisen jälkiruoan suosituimmat todistetut reseptit.

1 kg marjoja on hierottava siivilän läpi ja kaada 1 kg kidesokeria soseeseen. Käsin murskattu mansikkamassa on tiheämpää eikä sisällä siemeniä. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä massa kattilaan 2-3 tunniksi, jotta sokeri on täysin liuennut. Tämä edellyttää myös koostumuksen säännöllistä sekoittamista.

Kun sokerikiteitä ei enää tunne soseessa, se tulee jakaa steriileihin purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.Jos mansikkamassa näyttää hapanta, voit nostaa sokeripitoisuuden 1200-1300 grammaan.

Ensinnäkin sinun on muutettava mansikat soseeksi. Voit tehdä tämän tehosekoittimella tai vierittämällä sitä lihamyllyssä.

Nyt vaahdotut mansikat asetetaan esisteriloituun purkkiin, marjakerroksen tulee olla 2-3 cm paksu, sen päälle - saman paksuinen sokerikerros. Seuraavaksi sinun on vaihdettava kerroksia sokeria ja raastettuja marjoja, mutta viimeisen kerroksen on oltava sokeria. Voit lisätä sen paksuutta hieman 3-3,5 cm. Tällainen sokeri "kansi" varmistaa jälkiruoan säilytyksen keston. Sen jälkeen jää vain korkkia se kannella ja lähettää se säilytykseen jääkaapissa.

Tässä reseptissä sitruunaa ei käytetä vain maun vuoksi, vaan se toimii myös luonnollisena säilöntäaineena. Lisäksi sen lisääminen lisää raastettujen mansikoiden etuja, mikä lisää merkittävästi astian askorbiinihapon määrää.

1 kg marjoja kohti tarvitaan 1-2 sitruunaa ja 1 kg sokeria. Sitruuna tulee pestä ja polttaa kiehuvalla vedellä ja leikata sitten pieniksi paloiksi, kuorta ei tarvitse kuoria. Kierrä marjat ja sitrushedelmät lihamyllyn läpi.

Kun mansikka-sitrusmassa on valmis, sinun tulee lisätä siihen sokeria, sekoittaa ja odottaa täydellistä liukenemista. Viimeinen vaihe on sen siirtäminen pankeille.

Tämä menetelmä ei ole resepti sanan varsinaisessa merkityksessä, vaan tapa pakastaa ja säilyttää mansikoita. On tarpeen jauhaa 1 kg marjoja samalla määrällä sokeria.Seuraavaksi tarvitset muotteja tai jääpakkauksia. Ne täytetään marjamassalla ja pakastetaan. Kun muotteihin muodostuu karmiininpunaista jäätä, ne voidaan poistaa ja siirtää kannellisiin astioihin tai muovipusseihin kompaktimman säilytyksen aikaansaamiseksi.

Voit käyttää raastettuja mansikoita itsenäisenä ruokalajina tai lisätä teehen, valmistaa hedelmäjuomia ja hillokkeita. Riittävän mehukas ja tuoksuva massa sopii keksien liotukseen, cocktailien valmistukseen. Sitä voidaan lisätä maito- ja hapanmaitoruokiin, raejuustoon, laittaa voileivän päälle tai paahtoleipää. Jos haluat keskellä talvea maistaa hilloa tai tehdä marmeladia, keitä vain massa pektiinin tai gelatiinin kanssa.

Hyvä maku ei kuitenkaan ole ainoa syy soseutettujen mansikoiden suosioon. Hän auttaa flunssan ja vilustumisen aikana. Riittää, kun lisäät sen teehen, juot maidon kanssa tai syöt sen tuoreena. Talven lopulla ja kevään alussa kannattaa jättää pieni herkku, sillä juuri tähän aikaan havaitaan beriberiä, kroonista väsymystä ja aktiivisuuden laskua. Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä marja auttaa sinua pääsemään nopeasti eroon näistä ongelmista.

Soseutetun mansikoiden valmistaminen sokerilla on melko yksinkertaista, ja kokeneiden kotiäitien suositukset auttavat tekemään jälkiruoasta entistä maukkaamman ja terveellisemmän.

• Voit estää marjan käymisen huuhtelemalla sen etikkavedessä. Tätä varten 1 ruokalusikallinen 9% etikkaa tulee liuottaa 1 litraan vettä. Käytä saatua nestettä marjojen pesemiseen.
• Käytä ruoanlaittoon emaloituja kattiloita ja altaita. Koostumuksen korkean happamuuden vuoksi mansikat, joutuvat kosketuksiin metallipintojen kanssa, hapettavat, mikä vaikuttaa sen makuun. Emaloiduissa pinnoissa ei saa olla halkeamia tai naarmuja.
• Säilytä raastettuja mansikoita oikein jääkaapissa, sitten voit korkkia nylonkansipurkit. Jos pakastat marjat suoraan purkissa, ne voivat repeytyä säiliön sisällä ja ulkopuolella olevan paine-eron vuoksi.
• Raastetut marjat pusseihin, astioihin pakattuna tai muotteihin pakastettuna säilytetään pakastimessa. Jäätymisen tulee olla mahdollisimman äärimmäistä, eli mahdollisimman nopeasti.

• Säilytys jääkaapissa on lyhyempi kuin pakastimessa. Ensimmäisessä tapauksessa marjat tulisi syödä 3-4 kuukauden kuluessa, toisessa tapauksessa ne voidaan säilyttää jopa 8-10 kuukautta.
• Jos päätät jättää marjat yön yli, jotta sokeri liukenee paremmin, laita astia jääkaappiin ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Kesällä huoneolosuhteissa niin pitkäksi aikaa jätetyt mansikat alkavat todennäköisesti käydä.
• Tärkeä kohta astian säilönnässä on purkkien ja kansien sterilointi. Se on suoritettava ennen koostumuksen asettamista, mutta samalla pankeilla on oltava aikaa kuivua. Kannet on myös steriloitava, jos nailonia käytetään - polta kiehuvalla vedellä.

Kuinka keittää mansikoita sokerilla, katso seuraava video.