Reseptit mansikoiden valmistamiseksi siirapissa talveksi

Maukas ja terveellinen kesämarja kypsyy ensimmäisten joukossa. Se on erittäin mehukas, kirkas ja tuoksuva, mutta sen hedelmäkausi on ohikiitävä. Tästä syystä haluan valmistaa mahdollisimman paljon mansikoita talveksi, jotta nautinto jatkuisi. Marja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, parantaa yleistä terveyttä, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja vaikuttaa suotuisasti hermostoon. Kaikki nämä ominaisuudet ovat meille niin tarpeellisia talvella.

Varhaiset marjat voivat sisältää suuren määrän nitraatteja, jotka kirjaimellisesti myrkyttävät kehomme. Jotta siirapissa olevista mansikoista olisi hyötyä, sinun tulee valita oikeat marjat säilöntävalmistetta varten.

1. Tarkista marja huolellisesti: siinä ei saa olla pigmentoituja täpliä, värin tulee olla tasainen. Mustat pisteet mansikoissa osoittavat suolapitoisuuden esiintymistä koostumuksessa.
2. Tuoreet luonnonmansikat tihkuvat runsasta mehua, kun taas kemialla kasvatetuissa mansikoissa tätä ominaisuutta ei ole. Leikkaa marja puoliksi ja kiinnitä talouspaperin päälle. Siellä pitäisi olla kirkas märkä polku.
3. Hyvä tapa varmistaa marjan luonnollisuus on kostuttaa se vedellä. Laadukkaat mansikat alkavat muutaman minuutin kuluttua erittää mehua ja nitraatti pysyy kiinteänä.
4. Luonnonmarjalla on voimakas tuoksu. Muista tarkistaa tämä vaihtoehto ennen ostamista. On syytä kieltäytyä ostamasta mansikoita, jos niissä on sitrushedelmien tuoksu.
5. Jotkut viljelijät ruiskuttavat mansikoita bifenyylillä pitääkseen ne turvassa kuljetuksen aikana. Tarkistaaksesi, onko marjoissasi tätä lääkettä, aseta ne kulhoon lämpimään veteen. Jos yhtäkkiä huomaat öljyisiä pisteitä veden pinnalla, on vaarallista syödä tällaisia ​​mansikoita. Muista, että difenyyli provosoi syövän kehittymistä.
6. Laadukkaissa mansikoissa jyvät ulkonevat hieman, nitraattimarja on yleensä täysin sileä.
7. Kiinnitä huomiota lehtiin. Tuoreissa mansikoissa on kirkkaat, tasaisen väriset lehdet. Ruskehtavat lehdet, joissa on mädäntynyt sävy, osoittavat, että marja on jo kauan myöhässä.

Tärkeimmät säilöntäaineet ovat mansikat ja sokeri. Marjat pitää lajitella ja jättää vain tuoreimmat. Huuhtele ne ja kuivaa ne siivilässä. Sen jälkeen on tarpeen poistaa kaikki hännät, ja vasta sitten mansikat ovat valmiita jatkokeittämiseen.

Marjojen valmistelemiseksi säilönnystä on kaksi päätapaa: yksi niistä sisältää veden käytön ja toinen ei. Ensimmäinen on nopeampi, toisessa sinun on odotettava, kunnes marja vapauttaa mehun. Voit myös säilöä marjat siirapissa tai laittaa tuoreita mansikoita purkkiin ja kaada siirapin päälle. Voit keittää työkappaleen tai vain vaatia.

Tämän talven mansikoiden sadonkorjuumenetelmän suuri etu on, että marja säilyttää upean arominsa ja värinsä, pysyy kokonaisena ja terveenä. Talvella tällainen ruokalaji voidaan syödä sellaisenaan tai käyttää leivontaan, jälkiruokiin. Usein siirappia marjoilla lisätään jäätelöön tai maitopuuroon. Voit kypsentää työkappaleen ilman kypsennystä ja jopa ilman vettä.

Tämä valmistustapa on erityinen, koska säilöntä voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana. Voit yksinkertaisesti siirtää astian kulhoon ja koristella kermavaahdolla. 1 kg mansikoita kohden on otettava 800 g sokeria ja 0,5 kupillista vettä. Pääainesosa on 2 rkl. l. pikagelatiini.

Levitä ensin marjat leveään, suureen astiaan. Sekoita vesi kattilassa tai kauhassa sokeriin, kuumenna ja odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Siirappia on keitettävä noin 5 minuuttia poistamalla jatkuvasti ylhäältä tarttuva kalvo. Kaada kuuma neste mansikka-astiaan ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä. Odota jäähtymistä ja ota kaikki marjat pois, tähän on kätevää käyttää uralusikkaa.

Laita siirappi tuleen, odota sen kiehumista ja keitä 5 minuuttia, laita marjat takaisin ja jäähdytä. Odota 2 tuntia, poista marjat, keitä siirappia 5 minuuttia ja laita mansikat takaisin. Ota marjat uudelleen pannulta, mutta aseta ne tällä kertaa lasipurkkeihin niin, että niistä tulee 2/3 täyteen. Valmista pikagelatiini - sekoita se kiehuvaan veteen ja keitä rakeiden liukenemiseksi kokonaan. Kaada seos siirappiin ja kuumenna, älä keitä.

Odota, kunnes siirapin pinnalle ilmaantuu ilmakuplia, ja ota se pois liedeltä. Kaada kuuma neste mansikkapurkkien päälle.Kääri astiat rullalle ja säilytä kylmässä. Muista, että huoneenlämmössä gelatiini ei yksinkertaisesti kovetu.

Tämän reseptin mukaisella siirapilla on kirkas, täyteläinen väri. Ruoan valmistukseen ota 2 kg marjoja, 2 litraa nestettä ja noin 1,2 kg sokeria. Muista valmistaa 1 tl sitruunahappoa. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista steriloida lasiastiat millä tahansa sopivalla menetelmällä.

Pese marjat kylmän juoksevan veden alla (lämpimiä marjoja käytettäessä ne menettävät alkuperäisen kimmoisuutensa ja muotonsa). Sekoita erillisessä kattilassa kaikki kuivat aineet ja peitä vedellä. Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi. Aseta valmistettu marja tiiviisti lasipurkkeihin. Kaada siirappi purkkien päälle vielä kuumana ja peitä kansilla.

Ota iso kattila, peitä pohja pyyhkeellä ja kaada vettä niin, ettei se ulotu vähän reunoille. Aseta purkit varovasti sisään ja odota kiehumista keskilämmöllä. Steriloi lasiastioita 10 minuuttia ja rullaa purkit.

Tämä menetelmä voi kestää hieman kauemmin, mutta siirappi on täysin luonnollista, koska mansikat vapauttavat mehun. Säilyttääksesi 2 kg mansikoita, tarvitset vain 1 kg sokeria. Tästä marjamäärästä voit valmistaa 4 700 ml:n purkkia.

Laita marjat altaaseen tai leveään kattilaan kerroksittain, ripottele jokaiseen päälle sokeria. Anna mansikoiden vetäytyä 2-3 tuntia, kunnes niistä vapautuu mehua. Jos näet, että sokerikiteet eivät ole vielä liuenneet, sekoita säiliön sisältö varovasti. Anna olla 1-2 tuntia, kunnes sokeri liukenee. Asettele marjat lasiastioihin ja kaada päälle sokerisiirappia.

Yritä kaataa mansikkamehua purkkeihin niin, ettei sen ja kannen väliin jää ilmakerrosta.Joten pidennät merkittävästi työkappaleen säilyvyyttä. Muista steriloida lasiastiat millä tahansa sopivalla tavalla. Kääri tölkit vapaasti rullalle, odota jäähtymistä ja piilota kylmään paikkaan.

Tällaisen aihion hitsaamiseksi tarvitset noin 2 tuntia vapaa-aikaa. 1 kg mansikoiden valmistamiseksi sinun on otettava 1,2 kg kidesokeria, 200 ml vettä, gelfix (1 rkl) ja vaniljasokeria tai vaniljauutetta makusi mukaan.

Tällainen talven vaniljajälkiruoka osoittautuu hyytelömäiseksi, joten sitä voidaan käyttää täysimittaisena ruokalajina. Valmistele mansikat ja laita ne kerroksittain 1 kg:n sokerin kanssa, anna seistä 1,5 tuntia. Aseta astia tuleen, täytä se vedellä ja odota, että se kiehuu. Älä unohda sekoittaa säiliön sisältöä, jotta mikään ei pala seiniin ja pohjaan.

Sekoita gelfix vaniljasokerin tai vaniljasokerin kanssa ja lisää marjoihin. Kaada jäljellä oleva sokeri keittoastiaan ja keitä 10 minuuttia. Älä unohda poistaa kalvoa nesteen pinnalta. Asettele marjat lasipurkkeihin, kaada joukkoon siirappi ja rullaa.

Kokeneet kotiäidit tietävät tarkalleen, kuinka tehdä terveellinen jälkiruoka talveksi niin, että hän jättää vain miellyttäviä vaikutelmia.

1. Tarvittavien ainesosien määrän laskeminen itsenäisesti kestää vain muutaman minuutin. Aseta hedelmät tiiviisti säiliöön, jossa säilytät. Kaada hieman yli puoli tölkkiä vettä, mittaa sen tilavuus. Ota sokeria 1 kg 1 litraa vettä kohti, lisää 0,5 tl. sitruunahappo.
2. Pakkaa marjat aina tiiviisti purkkeihin. Tosiasia on, että mansikoiden tilavuus vähenee steriloinnin jälkeen.
3. On tärkeää laskea oikein aika purkkien sterilointiin vesikattilassa.Joten pienille purkeille (700 ml asti) riittää vain 10 minuuttia, mutta pidä 1-1,5 litran astioita kiehuvassa nesteessä noin 15 minuuttia.
4. Steriloinnin aikana on välttämätöntä asettaa kangaslautasliina tai puinen teline pohjalle. Jos et, on olemassa suuri riski, että pankit yksinkertaisesti murtuvat.
5. On tärkeää paitsi jäädyttää työkappale oikein, myös sulattaa kunnolla. Siirrä ensin purkit pakastimesta jääkaappiin. Kun näet, että siirappi on muuttunut nestemäiseksi, voit ottaa mansikat pois. Vain tällaisella sulatuksella pystyt säilyttämään kaikki marjojen ominaisuudet ja ulkonäön.
6. Talveen valmistautumisen perusteella voit valmistaa kotitekoista jogurttia, jälkiruokia, raejuustovaahtoja ja suosikkileivonnaisiasi. Purkkien sisältöä voit käyttää kuppikakkujen ja piirakoiden täytteenä.

Katso alta resepti mansikoista siirapissa.