Reseptit mansikkahyytelön tekemiseen talveksi

Talvella on niin mukavaa syödä kesävalmisteita, esimerkiksi mansikkahyytelöä. Tämä marjaruoka valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta se on arvokas kilpailija gourmet-jälkiruokille. Lisäksi täydentämällä pääreseptiä muilla marjoilla, hedelmillä ja muilla lisäaineilla on aina mahdollista saada melko omaperäinen, mutta terveellinen makeus.

Mansikkahyytelöä valmistetaan kahdella päämenetelmällä: kuumalla ja kylmällä. Tämän ruuan kehittämiseksi sinun on oltava valmis kahteen tärkeään kohtaan. Ensinnäkin keitetty herkku ei välttämättä ole yhtä tiivistä kuin pussin hyytelö. On mahdollista, että koostumus muistuttaa hilloa. Toiseksi sokerin käyttö tämän ruuan valmistuksessa on erittäin tärkeää. Makeutusaine ei vain muuta sen makua, vaan myös lisää säilyvyyttä ja toimii myös sakeuttajana.

Itse marjojen ja kidesokerin määrä määräytyy sen mukaan, mihin tarkoitukseen hyytelö valmistetaan ja missä se säilytetään. Tietenkin suositaan mansikoita, joita ei kasvateta edes kasvihuoneessa, vaan puutarhassa luonnollisimmissa olosuhteissa.

Ensimmäisen menetelmän käyttö on mahdotonta ilman esisteriloituja purkkeja ja kansia, jotka sulkevat säiliöt hermeettisesti. Valmistettu hyytelö varastoidaan pääsääntöisesti kellarissa tai ruokakomerossa, se voi olla tavallisessa kaapissa - tärkeintä ei ole sallia liian korkeita lämpötiloja tai lämpötilan vaihteluita. Tuotteen säilyvyys on kaksi vuotta.

Yleensä kilo sokeria otetaan kilogrammaa marjoja kohden, mutta siinä tapauksessa kun halutaan vähentää makeutusaineen määrää, on gelatiinin tai vastaavan määrää lisättävä. Joka tapauksessa ainesosien määrä vaihtelee, kunnes saavutetaan optimaalinen pitoisuus.

Toinen valmistustapa edellyttää raastettujen marjojen käyttöä sokeriin sekoitettuna. Ne voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Marjat on otettava kypsinä ja vahvoina, koska vetiset näytteet eivät anna oikeaa koostumusta. Sokeri on tässä tapauksessa välttämätöntä säilyvyyden kannalta, joten tämän ainesosan pitäisi riittää. Yleensä makeutusainetta otetaan yli puolitoista kiloa mansikkakiloa kohden.

Yksinkertaisin askel askeleelta resepti mansikkahyytelön valmistamiseksi talveksi vaatii yhden kilogramman marjoja ja puolitoista - kaksi kiloa kidesokeria. Mansikat pestään hyvin ja murskataan voimakkaasti lisäämällä sokeria. On tärkeää, että hiekka on täysin liuennut. Sitten massa levitetään lasipurkkeihin niin, että se jää yläosaan 1,5 senttimetrin rakoon. Se täytetään sokerilla, jonka jälkeen kannet sulkeutuvat.

Mansikoista ja gelatiinista voidaan valmistaa herkullinen ruokalaji. Kilo marjoja käytetään yhdessä kilon kidesokeria ja 20 grammaa gelatiinirakeita. Pestyt mansikat asetetaan emalilla peitettyyn astiaan kahdeksi tunniksi ja peitetään sokerilla. Kaikki laitetaan tuleen ja kiehautetaan, minkä jälkeen se sekoitetaan gelatiinin kanssa, joka on turvonnut jo puoli tuntia. Valmis hyytelö asetetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Ne, jotka eivät ole erityisen kiinnostuneita gelatiinista, voivat valmistaa ruuan sen korvikkeella - pektiinillä. Tämä aine saadaan sitrushedelmistä, omenoista tai punajuurista, mutta periaatteessa on mahdollista ostaa valmiista jauheesta paketti mistä tahansa ruokakaupasta. Ainekset sisältävät 250 grammaa kidesokeria, 500 grammaa mansikoita ja 5 grammaa pektiiniä. Ensinnäkin marjat muussataan tehosekoittimella. Sitten massa asetetaan astiaan ja asetetaan liedelle. Kun se lämpenee, siihen lisätään sokerin ja pektiinin seos. Keitetty hyytelö pidetään alhaisella lämmöllä viisi minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin.

Pektiinin arvoinen korvike voi olla omenasose. Kypsennyshyytelö muodostuu kilosta mansikoita, kilosta kidesokeria ja puolesta kilosta omenoita. Mansikat muussataan perinteisesti, omenat kuoritaan ja siemenet poistetaan. Sitten hedelmät jauhetaan yhteen yhdeksi sosemaiseksi aineeksi. Kahden tyyppistä hyytelöä sekoitetaan ja asetetaan liedellä seisovaan astiaan. Kun massa kuumenee, siihen on lisättävä sokeria ja keitettävä sitten noin tunnin ajan.

Jos emännällä on keittiössä leipäkone tai hidas liesi, hyytelö voidaan valmistaa tällä hyödyllisellä tekniikalla jopa kokonaisesta marjasta. Ainesosat vaativat yhden sitruunan, kilon mansikoita, 300 grammaa kidesokeria ja 5 grammaa pektiiniä. Marja soseutetaan, minkä jälkeen se asetetaan kulhoon. Laite käynnistää ohjelman "Jam" ja aika asetetaan tunnista puoleentoista tuntiin. Valmis astia kaadetaan astioihin ja suljetaan kansilla.

Jos työkappaleen tulisi olla mansikoita ja kirsikoita, se valmistetaan lisäämällä sitruunamehua. Ainekset sisältävät kilon mansikoita, 500 grammaa kirsikoita, 1,2 kiloa sokeria, kaksi ruokalusikallista sitruunamehua ja yksi paketti liivaterakeita. Marjat pestään perusteellisesti, kirsikoista poistetaan kuopat ja mansikat vapautetaan vihreistä hiukkasista. Hedelmät saatetaan soseeseen tehosekoittimella ja peitetään sokerilla, johon on sekoitettu liivatetta.

Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään viideksi minuutiksi. Sen jälkeen massa kiehuu liedellä, sitruunamehu kaadetaan siihen ja koostumus keitetään vielä kymmenen minuuttia. Valmis hyytelö asetetaan lasisäiliöihin ja suljetaan kansilla.

Mansikka-vadelmahyytelöä pidetään melko klassisena yhdistelmänä. 500 grammaa mansikoita varten tarvitset 500 grammaa vadelmia, yhden kilogramman kidesokeria ja 30 grammaa gelatiinirakeita. Marjat pestään ja vapautetaan lehdistä, lisäksi pilaantuneet näytteet on hävitettävä. Sitten mansikat murskataan yhdessä astiassa soseeseen ja vadelmat toiseen. Kaksi ainetta sekoitetaan yhdeksi ja maustetaan sokerilla.

Kattila on laitettava liedelle ja kiehuttava. Saavutettuaan huippupisteen hyytelö on sekoitettava gelatiinin kanssa ja jätettävä tuleen, kunnes se paksuuntuu. Tietenkin koko prosessin ajan pannun sisältöä on sekoitettava säännöllisesti. Valmis hillo kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Pakastetut mansikat sopivat muuten myös herkkujen valmistukseen. 250 gramman marjojen lisäksi tarvitset yhden lasillisen kermaa (10%), 130 grammaa kidesokeria, 20 grammaa gelatiinikapseleita ja sitruunamehua. Puolet gelatiinista kaadetaan kolmella ruokalusikallisella kermaa, ja loput nesteestä sekoitetaan 65 grammaan sokeria ja kuumennetaan liedellä kiehumispisteeseen asti. Sitten molemmat aineet sekoitetaan keskenään, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Valmistettu lomake täytetään valmiilla tuotteella, joka sitten poistetaan hetkeksi jääkaapissa. Tällä hetkellä mansikat leikataan pieniksi paloiksi, ripotetaan jäljellä olevalla sokerilla ja kaadetaan sitruunamehulla ja lasillisella vedellä. Saatu massa laitetaan liedelle, kiehautetaan ja keitetään noin kymmenen minuuttia suljetun kannen alla. Toinen puoli gelatiinista kaadetaan kolmella ruokalusikallisella vettä ja turvotettuaan lähetetään mansikkamassaan. Koostumus jäähdytetään, kaadetaan muottiin kermaisen hyytelön päälle ja lähetetään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Pektiinin lähteen etsimisessä voit käyttää omenasoseen lisäksi myös herukoita. Ihannetapauksessa sinun tulisi sekoittaa molemmat lajikkeet ja yhdistää samaan määrään mansikkasosetta. Jos kuitenkin päätetään käyttää gelatiinia, se on ensin laimennettava ohjeiden mukaan. Marjat valitaan yleensä kypsimmäksi, ylikypsiä ei ole kielletty, hieman vihreitä tai pehmenneitä hedelmiä jätetään pois.

Kuinka kauan aihiota säilytetään, riippuu käytetystä reseptistä. Yleensä korkealaatuisen lämpökäsittelyn avulla voit säilyttää hyytelöä keittiön tavallisessa kaapissa.

Vaikka mansikoiden sokeripitoisuus on melko alhainen, sen koostumuksessa on silti hedelmähappoa. Siksi, jotta vältetään maun pilaantuminen, on harkittava käytetyt astiat ja suljettava pois alumiinista valmistetut astiat. Kun mansikat ja tämä metalli ovat vuorovaikutuksessa, tapahtuu hapettumista ja hyytelö huononee. Asiantuntijat suosittelevat teräksisen astian valitsemista ja hyytelön sekoittamista joko puisella tai silikonilastalla. Valmis herkku on parasta säilyttää steriloiduissa lasipurkeissa.

Muuten, jotkut käsityöläiset eivät suosittele marjojen vaivaamista tehosekoittimella, varsinkin kun resepti ei sisällä gelatiinia. Heidän mukaansa tällainen hyytelö tarttuu paljon huonommin eikä saavuta vaadittua konsistenssia. Siksi on parempi käyttää perunamurskaa.

Kuinka keittää mansikkapaksua hyytelöä gelfixillä, katso seuraava video.