Siirapit cocktaileja varten: tyypit ja valinnan salaisuudet

Nykyään cocktail-siirappeja ei löydy vain kahviloista ja ravintoloista, vaan myös kotitalouskäytöstä. Markkinoilla olevien makeiden lisäaineiden valikoima on erittäin laaja.

Cocktailien siirapit sisältävät välttämättä sokeria, joka toimii pääasiallisena säilöntäaineena. Tämän ansiosta niitä voidaan säilyttää tietyissä olosuhteissa melko pitkän ajan - noin 2 kuukautta. Sokeri on minkä tahansa siirapin perusta, joka ei vain anna sille tiettyä makua, vaan myös alkoholipitoisten cocktailien tapauksessa vaikuttaa etyylialkoholin juomisen seurauksiin. Ihannetapauksessa tämän tulisi olla käänteinen tuote, toisin sanoen jaettu fruktoosiksi ja glukoosiksi.

Laadukkaat siirapit, erityisesti kotitekoiset, valmistetaan luonnollisista ainesosista - mehuista ja hedelmä-, marja- ja yrttiuutteista. Tietenkin neste sisältää usein lisäaineita, jotka luovat tietyn maun ja aromin, jos mahdollista, niiden tulisi olla täysin luonnollisia.

On parempi säilyttää kotitekoista siirappia tai ostaa se valmiina astioissa, joiden tilavuus on 0,3–0,5 litraa. Kompaktien purkkien valinta litrapullojen hyväksi mahdollistaa vähäkulutuksen tuotteen pidempään säilyvyyden. Siirappi on asetettava pimeään paikkaan, jossa suora auringonvalo ei putoa, tiiviisti suljetussa pullossa.

Makeita siirappeja on monia lajikkeita. Sokeria pidetään yleisimmin käytettynä vaihtoehtona, melkein klassikkona. Sokerisiirapin tärkein etu on kyky lisätä makeutta juomaan, mutta ei muuttaa sen makuominaisuuksia. Makeutusainetta kutsutaan "Grenadiini", on hapan, mutta makea maku ja kirkas, melkein helakanpunainen. Se sisältää granaattiomenamehua ja joitakin marjalajikkeita, kuten vadelmia, kirsikoita ja mustaherukoita.

Klassinen "Sininen Curacao" erottuu sinisestä tai kirkkaan sinisestä sävystään. Siinä on samannimisen liköörin mausteinen maku, mutta se ei sisällä alkoholia. Muuten, siirapin väri voi poiketa perinteisestä ja olla keltainen, punainen, vihreä tai jopa oranssi. Tuote valmistetaan yrtti-infuusion perusteella, johon on lisätty sitrushedelmien kuorta, mikä luo tarvittavan katkeruuden ja upean aromin.

Siirappi "Amaretto" maalattu palaneen sokerin väriksi ja siinä on miellyttävä vanilja-mantelin maku. Sen lisäksi, että sitä käytetään smoothieissa, se on loistava lisä kahviin, kuumaan suklaaseen ja jopa maitoon. Yleensä siirappeja on monenlaisia, mutta parhaita niistä ovat tietysti luonnollisista ainesosista tehdyt.

Cocktailsiirappien huipputuottajia ovat mm Merkki Monin, erittäin laajalla valikoimalla. Tuotteen koostumuksen perusta on sokeri ja tiivistetyt mehut, ja epätavallisia makuja luodaan käyttämällä kasviperäisiä uutteita.Se voi olla paitsi hedelmiä ja marjoja, myös yrttejä ja jopa kukkia. Siirapin sävy määräytyy mukana olevien elintarvikevärien mukaan, jälleen luonnollisista vaihtoehdoista.

merkkisiirapit Spoom kuuluvat premium-luokan tuotteisiin, jotka on luotu maailmanstandardien mukaisesti. Suuri määrä erilaisia ​​makuja yhdistettynä kirkkaisiin makuihin ja sopivaan tiheyteen selittää tämän merkin suosion jopa erityisen vaativan yleisön keskuudessa. Ranskalaiset Merkki Rioba, jonka tuotteita ovat inverttisokerisiirappi ja hedelmämehutiivisteet.

On täysin mahdollista valmistaa useita cocktail-siirappeja itse kotona. Suosituin lajike on sokerisiirappia, joka vaatii vain 100 grammaa kidesokeria ja 100 millilitraa pullotettua vettä. Pienessä paksuseinäisessä kattilassa neste kiehutaan, minkä jälkeen siihen kaadetaan sokeri. Tulipalo on vähennettävä mahdollisimman vähäiseksi ja itse ainetta on sekoitettava jatkuvasti. Liikkeet jatkuvat, kunnes makeat jyvät ovat täysin liuenneet.

Sitten tätä ainetta on keitettävä 15 minuuttia poistamalla ajoittain syntynyt vaahto. Heti kun se lakkaa ilmestymästä, voimme olettaa, että siirappi on valmis käytettäväksi. Makean aineen tulee jäähtyä luonnollisesti ja kulkeutua sitten paperikahvisuodattimen läpi. Kun tuote on kaadettu lasiastiaan, se on säilytettävä jääkaapissa.

Sininen siirapista tulee aina minkä tahansa cocktailin "kohokohta". Sen valmistelemiseksi tarvitset 30 grammaa kuivattua appelsiinin kuorta ja 30 grammaa kuivattua greipin kuorta, 5 grammaa muskottipähkinää, 1 neilikka, 100 grammaa kidesokeria, 5 grammaa jauhettua kanelia, 500 millilitraa suodatettua vettä ja 1 gramma sinistä elintarvikeväriä. Kattilassa vesi kiehautetaan, minkä jälkeen tuli minimoidaan ja kuplivaan nesteeseen lisätään sitrushedelmien kuorta. Mausteet lähetetään heti sinne - muskottipähkinä, kaneli ja neilikka. Komponentteja tulee keittää 10-15 minuuttia ja sitten kaada seokseen sokeri.

Siirappi keitetään kunnes sokeri on täysin liuennut ja estää valkoisen vaahdon muodostumisen pinnalle. Kun sammutat tulen, peitä kattila kannella ja anna siirapin jäähtyä luonnollisesti. Sitten sokeriseos suodatetaan useita kertoja taitetulla sideharsolla. Väriaine kaadetaan siihen ja ainetta sekoitetaan tasaiseksi. Säilytä tuote kuivassa ja tiiviisti suljetussa astiassa, joka on sijoitettu jääkaappiin.

minttu siirappi sopii erilaisten cocktailien, jälkiruokien ja kahvijuomien valmistukseen. Tuotteista tässä tapauksessa tarvitset 50 grammaa kuivattuja mintunlehtiä, 600 grammaa kidesokeria, 500 grammaa puhdasta vettä ja 10 grammaa vaniljasokeria. Siirappi valmistetaan samalla tavalla: vesi kiehautetaan kattilassa, jossa on paksut seinät, minkä jälkeen se kaadetaan kuivaan minttuun. Säiliö peitetään kannella niin, että liemi infusoituu lähes tunnin ajan. Yllä olevan ajanjakson aikana sokeri kaadetaan minttuveteen ja kaikkea keitetään miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Toimenpiteen aikana ilmestyy valkoinen vaahto, joka on poistettava välittömästi. Valmis siirappi jäähdytetään luonnollisesti ja säilytetään jääkaapissa.

Kotona se on melko helppo valmistaa ja tuoksuu. appelsiinisiirappi. Kolmen sitrushedelmän lisäksi niistä on hyötyä ruoanlaitossa 150 grammaa kidesokeria, 50 grammaa puhdasta vettä ja 5 grammaa sitruunahappoa. Appelsiinien pesun jälkeen on tarpeen erottaa 5-10 grammaa kuorta pienellä raastimella ja käyttää itse massaa mehun saamiseksi.

Jos tämä on tarpeen, lisää nestettä voidaan kuljettaa monikerroksisen sideharson läpi. Tämän seurauksena pitäisi olla noin 250 millilitraa mehua. Karamelli valmistetaan kattilassa kidesokerista ja puhtaasta vedestä. Ainetta sekoitetaan, kunnes se saa kauniin karamellivärin. Seuraavaksi siihen lisätään appelsiinimehua ja sitruunahappoa, minkä jälkeen neste kiehuu. Kun tuli on jälleen vähennetty ja sekoitetaan jatkuvasti, siirappia on keitettävä, kunnes sokeri ja happojyvät ovat täysin liuenneet. Kun kuori on lisätty kattilaan, on tarpeen keittää ainetta vielä 15 minuuttia, kunnes vaadittu tiheys on saavutettu.

Tietenkin ensinnäkin siirappia valittaessa kannattaa keskittyä makuelämyksiin, koska mahdollisten muunnelmien määrä on melko laaja. Lisäksi, jos valitset näytteen, joka sisältää vain luonnollisia ainesosia, voit taata, ettei keholle aiheudu haittaa. Synteettiset siirapit ovat halvempia ja luonnottoman kirkkaita.

Lisäksi sinun tulee tarkastella tarkasti aineen värin voimakkuutta ja tiheyttä. Mitä suurempi viskositeetti, jonka määrää sokerin määrä, sitä suurempi on kyky luoda monimutkaisia ​​monikomponenttisia cocktaileja, jotka vaativat tiheitä aineita. Nestemäisiä siirappeja suositellaan käytettäväksi vain shakerissa. Sokerin määrä vaikuttaa yleensä siirapin kulutukseen, koska vähemmän makeutusainetta tuottaa enemmän tilavuutta halutun maun luomiseen.

Värin intensiteetti vaikuttaa tulevan cocktailin väriin. Kaikki siirapit eivät myöskään sovellu maitojuomien valmistukseen, koska komponenttien yhdistelmä johtaa maitopohjan juokseutumiseen.

Seuraavalta videolta löydät yleiskatsauksen siirapeista kahvia ja cocktaileja varten TM "Topping".