Erilaisia ​​kompottireseptejä

Kotitekoinen kompotti on aina maukkaampaa kuin "ostettu" vastine ja jopa terveellisempää kuin se. Mutta jos tavalliset jälkiruokajuomavaihtoehdot ovat tylsiä, voit yhdistää erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja. Sinun on vain tutkittava perusteellisesti kaikki vivahteet.

Erilaista kompottia valmistetaan sekä steriloimalla että ilman. Valinta näiden vaihtoehtojen välillä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jotkut kokit laittavat kaikki ainekset ja keittävät ne kerralla. Toiset kaatavat nestettä toistuvasti. Mutta kompotin keittämisen perusperiaatteet eivät muutu tästä. Hedelmien ja marjojen osuuden tulee olla noin 50 % purkin tilavuudesta.

Sokerin ja veden suhde on myös standardoitu useimmissa resepteissä. Ellei toisin mainita, sinun on laitettava 0,2 kg sokeria litraan nestettä. Useimmiten vesi kaadetaan kolme kertaa etukäteen, ja vasta sitten alkaa purku. Melkein kaikki marjat ja hedelmät sopivat kompotti "lajitelmiin". Mutta sinun on arvioitava ja valittava hedelmät yhtä huolellisesti kuin työskennellessäsi minkä tahansa tuotteen kanssa.

Muista heittää pois:

• mätä;
• homeen vaikutus (jopa pienimmässä määrin);
• mekaanisesti vaurioituneet hedelmät.

Ennen siirapilla täyttämistä kaikki komponentit on pestävä perusteellisesti. Jos päätetään käyttää kivettömiä hedelmiä tai marjoja, ydin on poistettava.

Valittaessa hedelmiä valikoituun kompottiin, käytetään usein omenaa; edellyttää ytimen kuorimista ja leikkaamista.Päärynöitä voidaan myös käyttää. Mutta vain kunnes ne haalistuvat. Ei ole toivottavaa laittaa pehmeäksi tullut päärynä kompottiin. Tällaisen juoman turvallisuuden lisäämiseksi siihen lisätään vähän aspiriinia. Aroniat ja muut marjat, jotka voivat olla kitkeriä, kannattaa säilyttää pakastimessa ennen kompotin valmistusta.

On tarpeen ottaa huomioon juoman astioiden valmistamisen vivahteet. Lasipurkit pestään perusteellisesti kuumassa vedessä, johon sooda on aiemmin liuotettu. Tämän jälkeen säiliö on huuhdeltava puhtaalla vedellä. Sen jälkeen se on steriloitava höyrylähteen päällä tai uunissa. Desinfiointi kestää 30 minuuttia. Tällä hetkellä on parempi olla tekemättä mitään ylimääräisiä asioita tai asettaa ajastinta ääniilmoituksella.

Hyvien saumauskansien pinnan tulee olla lakattu. Pienimmät naarmut ja sirut eivät ole hyväksyttäviä. Tärkeää: tarkista, kuinka tiukasti kuminauhat sopivat näihin kansiin.

On olemassa muutamia hyödyllisiä hienouksia, jotka auttavat tekemään kompotista paremman:

• sekä hedelmät että marjat tulisi heittää vain kiehuvaan veteen;
• heti kun neste kiehuu, lämpöä on vähennettävä niin, että se kiehuu hieman;
• jos käytetään erittäin makeita hedelmiä, sokerin määrää voidaan vähentää;
• sokeria tulisi lisätä vasta, kun juoma on poistettu lämmöltä;
• makutasapaino saavutetaan lisäämällä suolaa, happoa ja sokeria;
• vadelmat liotetaan etukäteen suolavedessä;
• kun keitetään valikoimaa, on tarpeen valvoa tiukasti kunkin komponentin kypsennysaikaa, jotta mikään ei kiehu pehmeäksi;
• jos sokeri korvataan hunajalla, se sijoitetaan jalostuksen lopussa;
• hedelmät tulisi mahdollisuuksien mukaan keittää ilman kuorta;
• pakastetut marjat voidaan laittaa ilman sulatusta ja muuta käsittelyä.

Perinteisesti reseptit lasketaan kolmen litran purkkien asettelua varten. Yksi niistä sisältää:

• 0,25 kg luumuja;
• 0,25 kg aprikooseja;
• 2,4 litraa vettä;
• 0,15 kg kirsikoita;
• 0,3 kg sokeria.

Kaikki hedelmät on pestävä, kuivattava hieman ja laitettava desinfioituun purkkiin. On tarpeen kaataa kiehuvaa vettä yläosaan. Sitten työkappaletta pidetään kannen alla ¼ tuntia. Laita seuraavaksi kansi, jossa on reikiä, ja kaada neste pannulle. Siellä pannulle kaadetaan sokeri; siirappi on keitetty ja sitten keitetty 2 minuuttia; höyrytetyt komponentit kaadetaan siirapilla ja purkki kääritään rullalle.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on valikoima marjoja sitruunahapolla (yleensä 0,03 kg happoa). Sen lisäksi tarvitset:

• marjayhdistelmä (vadelmat, punaiset ja mustaherukat, irga, puutarhamansikat) - vain 0,4 kg;
• 2,5 litraa vettä;
• 0,25-0,35 kg kidesokeria.

Aloita sekoittamalla kylmä vesi ja sokeri. Ennen kuin ne laitetaan tuleen, marjat pestään ja kuivataan. Seuraavaksi tarvitset:

• laita ne steriiliin astiaan;
• lisää sitruunahappoa;
• kaada valmistettu siirappi;
• sulje purkki kannella;
• pidä kompotti peiton alla ylösalaisin 48 tuntia.

Tässä suoritusmuodossa hedelmäjuoma valmistetaan seuraavista:

• 0,5 kg persikoita ja sama määrä omenoita;
• 0,2 kg vadelmia;
• 0,45 kg sokeria;
• 3 litraa vettä.

Vadelmat on suositeltavaa asettaa lautaselle ja puhdistaa kaikista epäpuhtauksista. Tärkeää: purkit ja kannet steriloidaan etukäteen. Marjat asetetaan purkkien pohjalle. Persikat käsitellään toiseksi. Ne on pestävä perusteellisesti ja luut puhdistettava.

Itse persikat leikataan pieniksi tasaisiksi paloiksi. Laita ne vadelmien päälle. Omenat leikataan myös pieniksi paloiksi pesun ja ytimien kuorimisen jälkeen. Kun kaikki hedelmät ovat kokoelmassa, sinun on valmistettava siirappi. Kiehuvaa vettä pidetään purkissa, kunnes se jäähtyy hieman, ja kaadetaan sitten takaisin pannulle, minkä jälkeen siihen kaadetaan sokeri.

Siirappi tulee keittää miedolla lämmöllä. Sekoita säännöllisesti. Valmis seos kaadetaan purkkiin. Käärimisen jälkeen se käännetään ympäri ja pidetään tässä muodossa 24 tuntia peittoon käärittynä. Tämän jälkeen työkappale voidaan sijoittaa pysyvään säilytyspaikkaan.

Siellä on resepti, joka perustuu:

• 0,75 kg kirsikoita;
• 0,2 kg mansikoita;
• 0,1 kg karviaisia;
• 0,2 kg sokeria;
• vettä (ota tarpeeksi purkkiin, yleensä noin 5 ruokalusikallista).

Hedelmät nukahtavat astiaan. Kirsikoita voi keittää luun kanssa. Marjat kaadetaan kuumalla vedellä ja pidetään 5 minuuttia kannen alla. Veden tyhjennys ja keittäminen toistetaan kahdesti; ja lisää lopuksi sokeria. 3. täytön jälkeen tölkit rullataan yleensä rullalle.

Siirappia kaadetaan ylimääräisesti: jos se vuotaa yli, sisälle ei varmasti jää ilmaa. Peitolla varustettu suoja on suunniteltu tarjoamaan mahdollisimman tasaista jäähdytystä.

Näiden suositusten perusteella se on helppo valmistaa vanha bulgarialainen juoma "Globus", entinen erittäin suosittu viime vuosisadalla kaikkialla Itä-Euroopassa. Sen valmistukseen käytetään persikoita, omenoita, päärynöitä ja luumuja. Niiden lukumäärä valitaan makusi mukaan. Lisäksi tarvitset 0,15-0,2 kg sokeria ja 1 litran vettä.Päärynät ja omenat säilytetään valmistuksen aikana sitruunamehulla laimennetussa vedessä; niin ne eivät haalistu.

Menettely on:

• purkkien ja kansien sterilointi 5 minuuttia;
• kuori persikat kivistä, leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan;
• päärynöiden, omenoiden kuoriminen ja leikkaaminen;
• purkkien täyttäminen hedelmillä 1/3;
• kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia;
• veden tyhjennys, tilavuuden mittaaminen ja sokerin lisääminen;
• siirapin keittäminen 5 minuuttia;
• kaatamalla kompotin purkkeihin, käärimällä ne ja käärimällä ne.

"Globesta" on myös unkarilainen versio. Käytä siihen erilaisia ​​hedelmiä maun mukaan (enintään neljäsosa kolmen litran purkista) ja 1 kuppi sokeria. Jotkut ihmiset suosittelevat vadelmien yhdistämistä kirsikoihin ja eri herukoisiin. Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja ovat päärynä- ja kirsikkaluumupuolikkaat, kokonaiset pienet omenat ja persikat. Metodologia on:

• tuotteet asetetaan purkkiin ja ripotetaan sokerilla;
• kaada työkappale kiehuvalla vedellä;
• rullaa se ylös tai kiristä kierrekorkki tiukasti;
• päivän kuluttua avaa peitto ja poista säiliö pysyvää säilytystä varten.

Yksinkertainen hedelmien valmistusresepti on suunniteltu kypsennettäväksi 20 minuutissa. Oletuksena se tarkoittaa:

• 0,15 kg kirsikoita;
• 0,15 kg viinirypäleitä;
• 3 omenaa;
• 2 persikkaa;
• 4 luumua;
• 0,1 kg sokeria;
• 0,03 l sitruunamehua;
• 2,5 litraa vettä.

Hedelmät pestään perusteellisesti ja omenat puhdistetaan siemenistä, sitten ne leikataan kattilaan. Luumuista ja persikoista poistetaan kivet ennen viipalointia. Kaada sokeri ja kaada sitruunamehu tai sitruunahappo. Käytä vaihtoehtoisesti vaniljasokeria tai jauhettua kanelia. Seuraava vaihe on kuuman veden lisääminen (ei yläosaan).

Keitä kompottia 10 minuuttia minimilämmöllä keittämisen jälkeen.Valmius arvioidaan laskemalla leikkaus pohjaan ja muuttamalla nesteen väriä. Sitten juoma jäähdytetään huoneenlämmössä 35 asteeseen. Voit jopa tarjoilla sen jään päällä. Se ei ole huonompi kuin lämmin kompotti.

Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia askel askeleelta käyttämällä eri tekniikkaa. Juomaa varten ota 3-4 omenaa, 0,35 kg luumuja ja 0,33 kg aprikooseja; tarvitset myös 2 litraa keitettyä vettä ja 0,15 kg sokeria. Hedelmät huuhdellaan kahdesti vedellä (joiden välillä pidetään vesikulhossa ¼ tuntia). Aprikoosit, omenat ja luumut puolitetaan, muista hedelmistä poistetaan kivet. Identtiset viipaleet kaadetaan vedellä kattilaan.

Sitten:

• kiehua;
• laita kohtalainen lämpö, ​​laita sokeria maun mukaan;
• hauduta juomaa 6 - 8 minuuttia;
• lisää Sudanin ruusun terälehtiä saadaksesi miellyttävän värin.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja hedelmäkompotin valmistamisesta "Assorted".