Kuinka keittää luumukompottia talveksi?

Luumukompotti on herkku, ei vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vaikka tätä juomaa löytyy aina suurten kauppojen hyllyiltä, ​​on paljon terveellisempää ja taloudellisempaa valmistaa se itse.

Herkullisen kompotin valmistamiseksi talveksi sinun on keskityttävä itse lajikkeen makeuteen. Esimerkiksi erittäin kypsiä ja sokeroituja luumuja voidaan keittää ilman sokeria ollenkaan, mutta useimmissa tapauksissa sitä tarvitaan silti. Luumujuoman monipuolistamiseksi hedelmiä voidaan yhdistää muihin hedelmiin tai siirappi voidaan maustaa kanelilla, vaniljalla, neilikkalla, inkiväärillä. Lisäaineet riippuvat henkilökohtaisista makuelämyksistä. On suositeltavaa sulkea aihiot lakatuilla kansilla, koska itse hedelmässä on korkea happopitoisuus. Valmiin kompotin säilytysolosuhteet ovat aina samat - sen pitäisi jäähtyä huoneenlämpötilaan ja sitten "siirtyä" pimeään ja viileään paikkaan.

Jotkut kokit suosittelevat ennen ruoanlaittoa vaalenna luumu, koska sen tiheä kuori estää käynnissä olevia prosesseja. Sinun on tehtävä tämä näin: laimenna teelusikallinen soodaa 1 litraan vettä, lämmitä sitten liuos lähes kiehuvaksi ja kasta luumut siihen noin 5 minuutiksi. Hedelmien muodonmuutosten välttämiseksi riittää puhkaise ne hammastikulla tai muulla ohuella terävällä esineellä.

Luumukompotin valmistukseen on parempi käyttää niitä hedelmiä, jotka vapautuvat helposti kivestä. Se voi esimerkiksi olla "Unkari", "Italian ankerias", "Renklod". Erittäin maukasta puutarhan keltainen luumu, joka erottuu paitsi alkuperäisestä väristään, myös siisteistä, mehuisista, keskikokoisista hedelmistä. Kompotin valmistukseen "lajitelma" kotitekoinen punainen luumu ja klassinen sininen ovat myös hyödyllisiä. Mielenkiintoinen maku ja juoma thornslivistä (ristitetty käännös ja luumu).

Käytettyjen hedelmien on oltava eheitä, eivätkä hyönteiset, sairaudet tai mekaaniset tekijät saa koskea niihin. Sitä paitsi, hedelmien kypsyys on myös tärkeä - niiden on oltava kypsiä, mutta eivät vielä hajoamassa. Liian suuret näytteet on parasta leikata useisiin osiin.

Luumujen valmistuksessa sinun on yleensä vain puhdistettava ne varresta, lehdistä, oksista ja muista syötäväksi kelpaamattomista osista. Seuraavaksi hedelmät pestään laadukkaasti. Luun jättäminen vai poistaminen riippuu tietystä reseptistä. Se on myös syytä muistaa kivettynyt hillo ei ole yhtä turvallista kuin kivettynyt hillo. Jos et käytä tuotetta siementen kanssa ennen kevättä, nukleolit ​​alkavat tuottaa haitallisia aineita, ja tämä uhkaa epämiellyttävillä terveysvaikutuksilla. Vesi kompottia varten on parempi ottaa suodatettua ja puhdistettua epäpuhtauksista.

Kompotin rullaamiseksi talveksi ilman sterilointia riittää kaksinkertainen täyttö, eli kun viemäri käsitellään kahdesti kiehuvalla vedellä. Tämä menetelmä sopii sekä litran että kolmen litran säiliöille. Kaksinkertaisen täytteen yksityiskohtaisempi käyttö kuvataan resepteissä.

Luumukompotin valmistamiseksi talveksi on valtava määrä reseptejä, mutta ne ovat kaikki melko yksinkertaisia ​​sekä kulinaarisille aloittelijoille että kokeneille kotiäidille.

Erittäin maukas juoma saadaan kivettömistä hedelmistä. Tarvitset kolmen litran purkin täyttämiseen 1 kg elastisia ja vahvoja hedelmiä, 300 g sokeria ja 2 litraa vettä. Purkki pestään kuumassa vedessä sinapin tai soodan kanssa ja steriloidaan. Valmistetut hedelmät leikataan puoliksi ja vapautetaan siemenistä. Kun luumut on asetettu säiliöön siten, että puolet jää täyttämättä, ne on ripottele välittömästi sokerilla. Juuri keitetty vesi täyttää astian yläosaan. Purkki peitetään kannella, mutta ei kierry, vaan jätetään sellaiseksi puoli tuntia.

Seuraavassa vaiheessa luumusiirappi kaadetaan sopivan tilavuuden kattilaan, kiehautetaan ja kaadetaan takaisin purkkiin. Työkappaletta kierretään, käännetään kannen päälle ja kääritään huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten se voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan.

Päärynäkompotti luumuilla - tämä on vitamiininaami, joka ei vain miellytä alkuperäisellä maullaan, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus terveyteen. Tarvitset kolmen litran purkkiin 1 kg kovia päärynöitä, 400 g luumuja, 200 g sokeria ja 1 litra suodatettua vettä. Valmistetut luumut vapautetaan kivistä, ja tällä hetkellä siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista.Lisäksi kaikki päärynät jaetaan kahteen puolikkaaseen ja puhdistetaan keskeltä kivillä.

Noin 5 minuuttia tätä hedelmää on keitetty sokerisiirappissa. Säiliöt täytetään luumuilla ja päärynöillä, täytetään sitten vielä kuumalla siirapilla ja steriloidaan neljännestunnin ajan.

Luumu-omenakompottia pidetään melko perinteisenä talvivalmisteena. Kolmen litran juomatölkin valmistamiseksi tarvitset 2 omenaa, noin 20 luumua ja 300 g sokeria. Jalostetut hedelmät asetetaan purkkiin, ja luumut on lävistettävä hammastikulla ja omenat leikattava viipaleiksi poistamalla keskustat. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä yläosaan, peitetään kannella ja jätetään noin 20 minuutiksi. Seuraavaksi hedelmähaude kaadetaan kattilaan, kiehutaan, yhdistetään sokeriin ja käytetään uudelleen säiliöiden täyttämiseen. Aihiot rullaavat välittömästi.

Yksinkertaisin kompottiresepti sopii saumaukseen 3 litran purkkeihin, eikä vie paljon aikaa. Se perustuu kaksinkertainen täyttö. Kompotin ainesosista tarvitset 1 kg hedelmiä, 300 g kidesokeria ja 2 litraa vettä. On parempi ottaa hedelmiä, jotka ovat vahvoja, mutta eivät ylikypsiä, koska jälkimmäiset ovat alttiita ylikypsymiselle. On selvää että tämän reseptin luita ei poisteta, mutta hedelmän kuori lävistetään useista kohdista neulalla tai hammastikulla. Tämä toimenpide estää hedelmiä repeytymästä kiehuvalle vedelle altistumisen vuoksi ja varmistaa hedelmämehun paremman palautumisen.

Puhdas vesi laitetaan tuleen. Kun se kiehuu, sinun on määritettävä sokerin määrä. Yleensä jos hedelmät ovat kovia, 200 - 250 g kidesokeria riittää, ja jos ne antavat happamuutta, sen määrä kasvaa.Luumut asetetaan jo steriloituun purkkiin siten, että ne vievät noin puolet kokonaistilavuudesta. Sitten astia kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä, mutta niin, että se ei putoa seinille.

Työkappale peitetään steriloidulla kannella ja jätetään yksin noin neljännestunniksi. Seuraavassa vaiheessa kaikki neste valutetaan pannulle ja hedelmät pysyvät paikoillaan. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää erityistä kapronin kantta, jossa on reikiä, tai tavallista siivilää. Luumunesteeseen lisätään sokeria, minkä jälkeen liuos lähetetään liedelle ja kiehuu. Heti kun suuria kuplia ilmestyy, tuli on sammutettava ja makea infuusio tulee kaataa purkkiin.

Kompotti peitetään kannella ja kääritään rullalle. Purkki on käännettävä ylösalaisin, tarkastettava vuotojen varalta ja käärittävä lämpimään liinaan. Päivää myöhemmin tiivistetty kompotti voidaan poistaa pysyvää varastointia varten pimeässä paikassa, jossa on matala lämpötila, esimerkiksi kellariin tai parvekkeelle.

Erittäin pikanttinen ja mieleenpainuva maku tulee esiin, jos lisäät erilaisia ​​mausteita tavalliseen luumuun. Esimerkiksi, tällaisen reseptin toteuttamiseen tarvitset 300 g luumuja (tai 10 hedelmää), 100 - 150 g kidesokeria, vähän sitruunahappoa ja yhden kanelitangon. Ruoanlaitto alkaa siitä, että pestyt ja lävistetyt luumut asetetaan valmistetun purkin pohjalle. Heti ripottelevat ne sokerilla, sitruunahapolla ja laitetaan kanelitanko sisään. Vesi kiehuu ja sitä käytetään täyttämään purkki puoliväliin.

Aihiot peitetään kannella ja jätetään yksin 15-20 minuutiksi, kunnes sokeri on täysin liuennut. Seuraavassa vaiheessa kanelitanko voidaan ottaa pois ja heittää pois, koska se on suorittanut tehtävänsä.Kiehuvaa vettä lisätään kaulaan, pankki kääritään. Valmis kompotti voidaan säilyttää.

Huolimatta epätavallisesta luumujen ja viinirypäleiden yhdistelmästä, se osoittautuu melko maukkaaksi. Tarvitset perinteisen kolmen litran purkin täyttämiseen 200 g luumuhedelmiä, 200 g viinirypäleitä, 250 g sokeria ja 2,5 litraa vettä. Hedelmät pestään laadukkaasti, asetetaan purkkiin ja täytetään vähitellen vasta keitetyllä vedellä. Kun astia on peitetty steriilillä kannella, sinun on odotettava 15-20 minuuttia. Seuraavaksi neste valutetaan erilliseen kattilaan, sekoitetaan sokerin kanssa ja kiehutaan. Heti kun kaikki sokeri on haihtunut ja pinta on peittynyt kupliin, sokeriliuos on kaadettava takaisin purkkiin ja rullattava heti kannella.

Luumujen ja aprikoosien yhdistelmä antaa pehmeän ja harmonisen maun. 3 litran juoman valmistamiseksi tarvitset 200 g luumuhedelmiä, saman määrän aprikooseja ja 250 g kidesokeria. Pestyt hedelmät jaetaan puoliksi ja niistä poistetaan kivet. Kaikki asetetaan purkkiin ja kaadetaan hitaasti kiehuvalla vedellä, jotta säiliö ei vahingoitu. Seuraavaksi astia peitetään lasikannella ja sen sisältöä asetetaan noin 20 minuuttia.

Sitten neste kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan yhdessä sokerin kanssa. Siirappi kaadetaan takaisin astiaan, joka rullautuu välittömästi.

Hyvin epätavallinen kompotti saadaan sitrushedelmistä. 3 litran hillokkeen valmistamiseksi tarvitset 20 luumua, 2-3 kupillista appelsiinia ja 1 kupillinen sokeria. Valmistetut luumut asetetaan steriloituun purkkiin.Sinne lähetetään appelsiinirenkaita kuoren mukana. Puolitoista litraa vettä kiehautetaan, sekoitetaan sokerin kanssa ja täytetään purkkeihin asti. Kompotti kääritään heti rullalle.

Seuraavalta videolta löydät hyvin yksinkertaisen luumuhillokkeen reseptin.