Kuinka keittää tarrakompottia talveksi?

Elo-syyskuussa kypsyy myöhäinen marja, jolla on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia - vuoro. Tällä kasvilla on ikivanha ja surullinen historia. Raamattu sanoo, että Jeesuksen Kristuksen marttyyrikruunu oli kudottu sen orjantappuisista oksista.

Mutta tämä surullinen loisto ei vähennä lainkaan kasvin lääkeominaisuuksia. Tuoreena kaikki eivät rakasta sen happamia supisttavia hedelmiä, ja siksi laiminlyödä niiden ravintoarvoa. Mutta kompotti ja muut valmisteet niistä ovat erinomaisia, maukkaita, terveellisiä ja kauniita säilyvyyttä talveksi. Lisäämällä muita hedelmiä tai marjoja voit monipuolistaa makua ja antaa tuotteille lisää parantavia ominaisuuksia.

Käännös on melko korkea (jopa 2,5-5 metriä) pensas. Sen oksat ovat kirjaimellisesti täynnä teräviä piikkejä. Pienet tummansiniset, melkein mustat hedelmät on peitetty vaalealla vahaa muistuttavalla pinnoitteella, hedelmäliha on täyteläistä vihreää, sitä on vaikea erottaa kivestä. Kasvi kantaa hedelmää tasaisesti ja anteliaasti, hyvin vaatimaton hoidossa, joten se istutetaan usein pensasaidoksi tai vahvistamaan rotkojen rinteitä.

Marjat kypsyvät myöhään, säilytä oksilla pakkasiin asti. Säilykkeen aikana ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet korkean tanniinipitoisuuden vuoksi. Ensimmäiset pakkaset muuttavat kemiallista koostumusta ja parantavat merkittävästi hedelmien makua. Marjoista tulee makeampia eivätkä niin kirpeitä.

Valmistettaessa kompottia ja muita tairnavalmisteita talveksi, on muistettava, että tämän kasvin siemenet ovat myrkyllisiä. Jos ne poistetaan, säilykkeitä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.

Blackthorn on luonnollinen antibiootti ja antioksidantti. Kompotti ja muut siitä valmistetut säilykkeet ovat arvokkaita korkean ravintoainepitoisuutensa vuoksi. Se:

• C-vitamiini (askorbiinihappo), joka vastustaa tartuntatauteja ja anemiaa;
• E-vitamiinia (tokoferoli), joka on vastuussa nuoruuden ylläpitämisestä, säännöllinen tarran käyttö parantaa merkittävästi ihon ja hiusten tilaa;
• B-vitamiinit (riboflaviini, niasiini), jotka ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnalle;
• PP-vitamiiniedistää pitkäikäisyyttä;
• pektiinit, syöpäsolujen kehittymisen estäminen;
• monosakkarideja ja disakkaridejaenergiatasapainon tarjoaminen;
• kalium, magnesium, fosfori, rauta, kupari, jodi, sinkki - nämä aineet varmistavat kaikkien biokemiallisten prosessien normaalin kulun;
• monityydyttymättömät rasvahapotjotka vaikuttavat veren koostumukseen ja vahvistavat verisuonten seinämiä;
• korkeammat alkoholit, typpiyhdisteet, eteerinen öljy, antosyaanit, flavonoidit.

Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta käänteellä on jopa käsiteltyssä muodossa parantava vaikutus kaikkiin kehon järjestelmiin. Se on erinomainen antipyreettinen ja hikoilulääke. Supistava vaikutus edistää suoliston toiminnan normalisoitumista. Sen käyttö on suotuisaa ripuliin, oksenteluun, pahoinvointiin, toksikoosiin.

Tyrmäkompotti auttaa lisäämään ruokahalua, parantamaan ruoansulatusta, sillä on antiseptisiä ja diureettisia ominaisuuksia. Blackthorn hedelmät poistavat täydellisesti myrkkyjä, joten niitä suositellaan käytettäväksi myrkytyksen, tartuntatautien, myrkytyksen yhteydessä.Selkeä myönteinen vaikutus hermostoon tekee oranssikompotista välttämättömän apuaineen unettomuuteen, ärtyneisyyteen ja neurooseihin. Tyrmen marjat normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja, nopeuttavat kehon rasvan palamista, minkä vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niitä usein laihtumiseen.

On muistettava, että oranssin hedelmät sisältävät erittäin paljon väriaineita, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion, joten on oltava varovainen. Tietyn haitan voi aiheuttaa myös hedelmän kyky antaa hampaiden kiillelle sinertävä sävy, joka katoaa kokonaan vasta muutaman päivän kuluttua. Lapsille ja naisille, jotka ovat raskaana, sekä tuoreiden että purkiteltujen marjojen käyttö ei ole vasta-aiheista.

On olemassa monia reseptejä oranssikompotin valmistamiseksi. Voit käyttää vain tairnaa tai voit monipuolistaa makua lisäämällä erilaisia ​​​​komponentteja. Mikä tahansa resepti sisältää marjojen ja astioiden alustavan valmistelun.

Hieman kypsymättömät hedelmät on lajiteltava. Poista vaurioituneet, paleltut, matoiset. Säilytykseen soveltuvilla marjoilla on tiheä rakenne, vihreä hedelmäliha, täyteläinen hapan-hapokas maku. Käännös tulee pestä hyvin, poistaa varret, kuivata pyyhkeellä.

Luumut voidaan säilyttää kokonaisina ja puolikkaina. Hedelmät kannattaa valkaista millä tahansa menetelmällä: kaada päälle kiehuvalla vedellä tai upota kiehuvaan veteen 30–40 sekunniksi ja kaada sitten päälle kylmällä vedellä.Tässä tapauksessa kokonaiset marjat eivät kiehu, ja puoliksi puristettaessa ne on helppo leikata uraa pitkin ja vapauttaa ne siemenistä.

Pese lasipurkit ja tölkkikannet ruokasoodalla tai sinappilla. Useimmiten astiat steriloidaan etukäteen. Monet kotiäidit tekevät sen vesihauteessa. Voidaan myös steriloida uunissa tai mikroaaltouunissa.

Blanšoidut piikkiluumut laitetaan säiliöön halutusta kompottipitoisuudesta riippuen. Marjojen lukumäärän tulee olla vähintään 1/3 purkista, ja tiivistetyin tuote saadaan, jos laitat 250-300 grammaa 0,5 litran astiaan, 500-600 grammaa litran astiaan ja 1,5- 2 kg kolmen litran astiassa. Tässä tapauksessa kun sitä käytetään, voit laimentaa kompottia kylmällä keitetyllä vedellä maun mukaan.

Orjantappurien säilyttämiseen on kolme päämenetelmää, mutta mikä tahansa niistä vaatii kahden muun komponentin: veden ja kidesokerin läsnäolon. Helpoin tapa mitata tarvittava vesimäärä on kaataa viileää keitettyä vettä yhteen valmistetuista hedelmäpurkkeista, joka kaadetaan sitten kattilaan, mitataan tilavuus ja lisätään nestettä purkkien lukumäärän mukaan, ehkä hieman enemmän.

Sokeri mitataan valmistetun hedelmän painolla. Pääsääntöisesti tämä 600 grammaa sokeria kilossa marjoja. Kidesokerin määrää voi vaihdella maun mukaan. Jos on tarkoitus valmistaa tiivistettyä kompottia tai happamia komponentteja (karpaloita, viburnum) lisätään kypsennyksen aikana, sokeria voidaan lisätä, mutta enintään 100 g kilogrammaa hedelmää kohti.

Liuota sokeri veteen, odota siirapin kiehumista, kaada marjojen päälle, peitä kannella.Aseta kangaslautasliina tai pyyhe suuren kattilan pohjalle, laita siihen purkki kompottia, täytä kattila lämpimällä vedellä astian "hartioihin" asti ja steriloi.

Sterilointimenetelmiä on kaksi:

• nosta kattilaan kaadettu vesi noin 85 asteeseen, laita kannet purkkien päälle ja steriloi säiliöt, joiden tilavuus on 0,5 litraa 15 minuuttia, litra - 25 minuuttia, kolme litraa - 35 minuuttia;
• odota nesteen kiehumista ja steriloi 10, 15 ja 25 minuuttia.

Poista sitten purkit varovasti ja rullaa välittömästi.

Tyrmähilloke säilyy melko hyvin, joten sen voi keittää ilman sterilointia. Tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä teelusikallinen sitruunahappoa kolmen litran purkkiin.

Täytä puhdas purkki oikealla määrällä marjoja, kaada kiehuvaan veteen, peitä kannella ja paksulla froteepyyhkeellä tai huovalla. Anna vaikuttaa 25-30 minuuttia. Tässä tapauksessa neste saa kauniin täyteläisen värin.

Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta. Lisää sopiva määrä sitruunahappoa kiehuvaan siirappiin, kaada heti hedelmien päälle ja kääri.

Kuten edellä jo mainittiin, marjoista kannattaa poistaa luut purkituksessa, koska ne sisältävät myrkyllistä ainetta. Kuopat erottuvat helpommin, jos hedelmät valkaistaan. Mutta jos työkappaletta ei ole tarkoitus säilyttää yli vuoden ajan, voit keittää kompottia marjoista siemenillä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää seuraavaa säilytysmenetelmää.

Kaada marjat vedellä, lisää kidesokeri, kiehauta ja keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Kompottia ei tule keittää pidempään, koska suurin osa ravintoaineista tuhoutuu pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä. Kaada purkkeihin ja rullaa.Kun kannet on rullattu rullalle, kaikissa valmistusmenetelmissä purkit on käännettävä ympäri kierteen tiiviyden tarkistamiseksi. Kääri ne sitten peitolla tai huovalla ja anna jäähtyä täysin noin vuorokauden ajan.

Erittäin hienostuneen maun kompotti saadaan, jos vuoroon lisätään melko kovia omenoita. Kaikki hedelmät on pestävä perusteellisesti, poistettava omenoista ydin ja leikattava sitten viipaleiksi. Vaalennuksen ansiosta hedelmät eivät kiehu pehmeiksi ja säilyttävät alkuperäisen värinsä.

Tyrmäkompotti siemenillä säilyttää hyödylliset ominaisuudet enintään yhden vuoden. Kuorittujen marjojen kompottia voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta.

Ihanteellinen säilytyspaikka säilykkeille on kuiva, viileä ja pimeä paikka. Oikein valmistettu kompotti voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta huoneen tulee silti olla pimeä, koska päivänvalo voi muuttaa väriä ja huonontaa tuotteen makua.

Katso seuraava video, kuinka valmistat herkullisen orjantappurakompottin.