Kompottireseptejä talveksi

Kesää voi pidentää monella tapaa. Valmista esimerkiksi hedelmistä ja marjoista kompotti talveksi. Tuotteiden monimuotoisuuden vuoksi aurinkoisten makujen joukko on erittäin suuri, on tärkeää vain valmistaa juoma oikein, jotta se voi turvallisesti odottaa kulutusta säilyttäen samalla laatu- ja makuominaisuudet.

Talveksi kompotin tekeminen ei ole ollenkaan sama asia kuin sen keittäminen juotavaksi heti jäähtymisen jälkeen. Pitkäkestoinen juoma on pohjimmiltaan purkituote. Vaarallisten mikro-organismien kehittymisen estämiseksi siinä on noudatettava tiettyjä sadonkorjuusääntöjä.

Kypsennyksen aikana käytetyt astiat pestään kuumalla vedellä (on parempi lisätä natriumbikarbonaattia pesuprosessin aikana). Lasiastiat sekä kannet, joiden on tarkoitus sulkea purkkeja, on pestävä narisemaan. Kuumaa siirappia ei kaada heti kylmiin purkkeihin, jotta ne eivät halkeile asteerosta.

Nestepitoisuuden, hedelmien ja marjojen osuudet astiassa riippuvat juoman nauttijien mieltymyksistä. Mutta on käytännöllisempää laittaa enemmän tuotteita sisälle, jotta kompotti osoittautuu maultaan rikkaaksi. Lisäksi se vie vähän tilaa ruokakomerossa, mutta käytettynä se voidaan laimentaa vedellä. Talvijuomaa valmistettaessa on kuitenkin otettava huomioon ruoanlaitossa käytettävien kattiloiden koko ja itse hedelmien ominaisuudet.

Kun kompotti on keitetty ja kaadettu astiaan, purkit on käärittävä ja asetettava lämpimän peiton alle (vanha turkki, takki ja niin edelleen).Tämä johtuu siitä, että työkappale vaatii hidasta jäähdytystä.

Talvikompotin valmistamiseksi he ottavat laajan valikoiman hedelmiä ja marjoja. Se voi olla sekä omassa mökissä kasvatettua että kaukaisista merentakaisista maista tuotua. Kaikki tämä yhdistetään erilaisissa muunnelmissa ja mittasuhteissa.

Useimmiten venäläisissä olosuhteissa kompotin käyttöön:

• omenat;
• päärynät;
• kirsikka;
• kuivattuja aprikooseja;
• persikat;
• vadelmat;
• mansikat;
• puolukka;
• herukka.

Voit myös lisätä juoman:

• sitrushedelmät;
• vanilliini;
• kaneli;
• hunaja;
• Minttu.

Ennen ruoanlaittoa tuotteet lajitellaan, pestään hyvin. Uskotaan, että sellaisista luonnonlahjoista kuin kirsikoista ja luumuista peräisin olevia kiviä ei pidä poistaa, jotta ne eivät menetä muotoaan. Samaan aikaan monet kotiäidit poistavat siemenet aprikooseista tai persikoista sekä omenoiden keskeltä. Vaikka kaikki riippuu mieltymyksistä.

Voit rullata kompotin pitkäaikaiseen varastointiin steriloinnin kanssa tai ilman. Sadonkorjuuprosessilla on menetelmästä riippuen omat ominaisuutensa.

Aluksi lasiastiat pestään saippualla tai astianpesugeelillä. Huuhtele huolellisesti, jotta pesuainejäämiä ei jää. Sitten sinun on käännettävä purkit ylösalaisin kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle, annettava niiden valua ja kuivua.

Sterilointi itsessään on prosessi, jossa purkit ja kannet alistetaan ennen kuin ne ruuvataan säiliöön, koska niiden perusteellinen pesu ei riitä. Jos purkit steriloidaan, voit olla varma, että juoma ei pilaannu ennen kuin he haluavat juoda sen.

Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on suoritettava tiettyjä manipulaatioita:

• voit ottaa suuren syvän astian, keittää siinä vettä ja laskea kannelliset purkit kiehuvaan veteen 20 minuutiksi;
• laita astia esilämmitettyyn uuniin samaksi ajaksi;
• seiso purkkeja höyryn päällä 30 minuuttia.

Sen jälkeen on vielä laitettava marja-hedelmävalmisteet purkkiin, kaada kuuma neste kaulan alle. Pidä täytetyt purkit miedolla lämmöllä suuressa kulhossa uskollisuuden vuoksi. Sitten on vielä kiristettävä kansi erityisellä laitteella.

Aina ei ole tarpeeksi aikaa sterilointiin. Voit pärjätä ilman sitä, jos kompotissa on paljon siirappia.

Sokeri kaadetaan kattilaan ja kaadetaan vesi ja keitetään sitten niin, että makea hiekka liukenee kokonaan nesteeseen. Sitten sinun tulee odottaa, kunnes tuloksena oleva koostumus muuttuu hieman viskoosiksi. Et kuitenkaan voi viivyttää ruoanlaittoa - siirapin ei pitäisi jäähtyä kokonaan.

Se kaadetaan purkkiin, jossa hedelmät ja marjat valmiiksi pakataan, ja 10 minuutin kuluttua ne kaadetaan takaisin pannulle ja kuumennetaan uudelleen. Sitten sinun on palautettava se hedelmiä sisältävään astiaan. Pyöritä tavalliseen tapaan. Käännä kaula alas ja peitä lämpimällä peitolla.

Herkullisimmat hillokkeet tulevat yksinkertaisten reseptien mukaan käyttämällä tavallisia ja edullisia hedelmiä ja marjoja, kuten esimerkiksi ranetkia tai päärynöitä, suosittu lajike "Severyanka"ja reseptejä, jotka sisältävät sellaisia ​​epätavallisia tuotteita kuin fysalis, feijoa, kiivi.

Joten valmistaaksesi kompotin ranetkista, sinun on otettava itse pienten omenoiden lisäksi:

• sitruuna;
• sokeria.

Huuhtele huolellisesti, poista lehdet ja laita huolellisesti pestyyn ja höyrytettyyn purkkiin.Kaada celsiusasteinen vesi ja anna seistä 15 minuuttia.

Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri (2 kupillista litraa vettä kohti) ja keitä. Kaada ranetki saadulla siirapilla lisäämällä ruokalusikallinen sitruunamehua. Jää vielä korkkia purkki ja antaa jäähtyä kannen alla.

Omenakompotti saa lisää mielenkiintoista makua yhdistettynä toiseen hedelmään tai marjaan. Esimerkiksi luumu.

Saadaksesi yhden kolmen litran purkin tällaista kompottia, sinun on otettava:

• 5-6 omenaa (Antonovka);
• luumu (300 grammaa);
• 1,5 kupillista kidesokeria;
• vähän sitruunahappoa.

Valmistele omenat ja luumut ja laita ne purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella (metalli), joka pestään ja höyrytetään etukäteen. Tässä muodossa tuleva kompotti jätetään 50-60 minuutiksi.

Sitten saatu infuusio kaadetaan kattilaan, sokeri kaadetaan samaan paikkaan ja kuumennetaan, kunnes se kiehuu. Veitsen kärjessä sitruunahappoa kaadetaan hedelmäpurkkiin. Kaada päälle kuuma siirappi ja sulje kansi. Seuraavaksi jää kääriä purkki huovalla ja odottaa, että se jäähtyy huoneenlämpötilaan.

Orapihlaja kompotti on hyödyllinen talvella. Valmista se ottamalla:

• 200-250 grammaa marjoja;
• 400 grammaa sokeria;
• vettä kolmen litran purkissa.

Käytetään kypsiä, elastisia hedelmiä kivillä. On suositeltavaa valita samankokoiset marjat. Ne on pestävä erittäin hyvin, erotettava "hännistä" ja laitettava steriloituun purkkiin.

Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Kaada marjapurkkiin ja sulje tiiviisti metallikannella. Jäähdytä peiton alle.

Jos vain itse viikuna on käsillä, voit miellyttää itseäsi sen maulla, myös kompotin avulla. Kahta kolmen litran purkkia varten sinun on varastoitava:

• kypsät viikunat - 600-700 grammaa;
• 5,5 litraa vettä;
• 300 grammaa sokeria.

Pese ja steriloi purkit. Kuumenna vettä isossa kattilassa, kunnes se kiehuu. Kaada sitten sokeri siihen ja laske esipestyt hedelmät sinne. Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Jaa sitten viikunat tasaisesti purkkeihin ja kaada siirapin päälle. Rullaa ylös ja laita ylösalaisin.

Kompotti "multifruit" avaa suuret mahdollisuudet kulinaariselle luovuudelle. Se on kätevä, koska voit valmistaa ruokaa suosikkihedelmistäsi ja -marjoistasi. Esimerkiksi omenat, päärynät, viinirypäleet (sanotaan sultana) ja niin edelleen.

Kaiken kaikkiaan sinun on saatava kiloa tuotteita ja sokeria maun mukaan. Keitä siirappi. Huuhtele kompotin osat huolellisesti ja jaa tarvittaessa paloiksi ja aseta sitten steriilin (tai useamman) purkin pohjalle. Kaada kuuma makea neste ja rullaa kannen alle.

Jos aikaa on vähän, mustikkakompotti valmistetaan ilman sterilointia. Ota ruoanlaittoon:

• pari kiloa mustikoita;
• puoli kiloa sokeria;
• vettä.

Lajittele ja huuhtele marjat huolellisesti ja laita ne sitten lautasliinalle kuivumaan. Steriloi purkki (3 litraa), tee sama kannella. Kaada valmistetut mustikat astiaan.

Keitä siirappi keittämällä vesi ja sokeri kiehuvaksi ja odottamalla, että kiteet liukenevat. Heti sen jälkeen kaada neste marja- ja korkkipurkkiin. Käännä ylösalaisin ja kääri.

Mustikat kompotissa voidaan täydentää karhunvatukoilla. Siitä tulee erittäin mielenkiintoinen maku. Ota reseptin mukaan (steriloinnin kanssa):

• kilogramma mustikoita;
• puoli kiloa karhunvatukkaa;
• vettä kolmen litran purkissa;
• rakesokeri - 1,5 kuppia;
• vähän sitruunahappoa.

Lajittele ja pese marjat. Kuivaa lautasliinalla ja laita sitten purkkiin. Kaada kuuma vesi siihen ja kaada se muutaman minuutin kuluttua pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri ja sitruunahappo veitsen kärjellä. Keitä 5 minuuttia siirapin valmistamiseksi. Jää vielä kaataa se marjapurkkiin, laittaa itse purkki sterilointia varten syvään vesisäiliöön ja puolen tunnin kuluttua kääriä se kannen alle. 24 tunnin kuluttua kompotti voidaan poistaa säilytystä varten.

Kirsikkahillokkeen voi keittää sekä tuoreista että pakastemarjoista.

Kolmen litran purkkiin tulee valmistaa:

• 400-500 grammaa kirsikoita;
• sama määrä sokeria.

Purkki pestään hyvin, steriloidaan, marja kaadetaan pohjalle ja sitten kaadetaan sokeri ja kaadetaan kiehuvaa vettä. Kun sokeri on täysin liuennut, neste kaadetaan kattilaan ja keitetään alhaisella lämmöllä useita minuutteja. Jos sokeri ei riitä, voit lisätä sitä oikeaan määrään matkan varrella.. Kaada nyt purkin sisältö makealla nesteellä, sulje ja anna jäähtyä käärityssä muodossa.

Barberry antaa miellyttävän karkkimaun, kompotti siitä osoittautuu juhlavaksi. Ainesosien määrä voi vaihdella riippuen siitä, kuinka paljon kompottia haluat valmistaa.

Juoman hedelmät esilajillaan, hännät poistetaan ja pestään hyvin. Marjat laitetaan astiaan.

Vesi kaadetaan purkkiin. Tämän avulla voit ymmärtää, kuinka paljon säästämiseen tarvitaan. Sitten neste kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria ja siirappi keitetään. Sen jälkeen he täyttävät purkin haponmarjalla, laittavat se astiaan kuumalla vedellä ja steriloivat puoli tuntia.

Erilainen, mutta ei vähemmän miellyttävä maku omena-haarukkakompotista. Reseptin mukaan sinun on otettava:

• omenat;
• happomarjapensas;
• vesi;
• sokeria nopeudella 300-500 grammaa litrassa vettä omenoiden makeudesta riippuen;
• litran purkit.

Lajittele haponmarja huolellisesti, huuhtele vedellä. Poista omenoista ytimet ja leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Aseta tulevan kompotin komponentit kerroksittain valmistettuihin purkkeihin. Keitä siirappi. Kaada se ruoka-astiaan ja steriloi 30 minuuttia, kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä.

Monet haluavat pitää tyrnihillokkeen käsillä keskellä talvea. Sillä on miellyttävä maku, lisäksi se sisältää valtavan määrän vitamiineja. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 600-700 grammaa tyrni;
• 2-3 kupillista sokeria;
• vettä.

Huuhtele marjat kylmällä vedellä siivilän läpi. Anna veden virrata. Levitä sitten tyrni tasaisina annoksina steriloituihin purkkeihin.

Valmista sokerisiirappi. Kun se vielä kiehuu, kaada valmistettujen marjojen päälle, sulje purkit tiukasti. Nosta ylösalaisin ja peitä jollain lämpimällä.

Valikoitu kompottiresepti talveksi, katso seuraava video.