Kompottit: hyödyt, haitat ja parhaat reseptit

Kompotti on perinteinen juoma Venäjällä, Ukrainassa ja monissa Itä-Euroopan maissa. Tämä monille varhaislapsuudesta tuttu ihana herkku voidaan valmistaa monin eri tavoin ja eri aineksista. Artikkelissa pohditaan, kuinka tehdä maukas ja tuoksuva kompotti, ja ymmärrämme myös, mitä hyötyä ja haittaa se voi tuoda.

Kompotti on herkullinen jälkiruokajuoma, joka valmistetaan yleensä erilaisista hedelmistä ja marjoista. Samalla tavalla voit soittaa:

• hedelmien keite siirapissa;
• kuivattujen hedelmien yhdistelmä;
• kuivattujen hedelmien ja marjojen seos;
• hedelmäsäilykkeet.

Kyseisen juoman hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan ainesosista, joista se on valmistettu.

• Persikat, herukat, karviaiset, luumut ja aprikoosit. Listatut ainesosat ovat C-vitamiinin lähteitä. Näistä ainesosista valmistettua juomaa voidaan juoda estämään kausiluonteisten bronkopulmonaalisten sairauksien kehittymistä. Askorbiinihapon orgaanisella muodolla on positiivinen vaikutus endokriinisten rauhasten työhön, se on suoraan mukana hematopoieesissa ja neutraloi vapaita radikaaleja. Tasapainottaa ihmisen hermoston toimintaa.
• Tuoksuva kompotti aprikooseista hyvä vaikutus ihmissydämen työhön.
• Persikka juomaa kulutetaan usein kehon yleisen sävyn kohottamiseksi.
• Jos sinun on juotava laksatiivista koostumusta, kompotti on ihanteellinen ratkaisu. luumuista. Tämä juoma lievittää helposti ummetusta.
• Omenakompotti on yksi tehokkaimmista raudan lähteistä. Voi olla säteilyä estäviä vaikutuksia. Tämä juoma on ihanteellinen ihmisille, joilla on korkea kolesteroli tai krooninen hepatiitti.
• Kirsikka ja tyrni ovat riboflaviinin kaltaisen komponentin toimittajia. Tällä aineella on hyvä vaikutus keskushermoston toimintaan, ja se myös normalisoi kehon aineenvaihduntaprosesseja.
• Päärynä voi tehokkaasti vastustaa useita vakavia sairauksia: munuaiset, vatsa ja sydän.
• Kvitteni voi toimittaa ihmiskeholle aineosia, kuten tanniineja ja pektiinejä. Niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Nämä yhdisteet auttavat torjumaan tuberkuloosia, anemiaa ja suolistosairauksia.
• Valmistettu keite kuivatuista karpaloista, villiruususta ja haponmarjasta, voi olla hyödyllinen jälkiruokajuoma sydän- ja verisuoni-, hermo- ja virtsaelimiin vaikuttaviin sairauksiin sekä nivelsairauksiin.
• Kuivatuissa hedelmissä joista usein valmistetaan myös herkullisia hillokkeita, hyödyllisiä komponentteja on paljon vähemmän kuin tuoreissa hedelmissä ja marjoissa. Tällaisista komponenteista voi kuitenkin tulla todellinen "pelastusköysi" talvikaudella, kun ruokavaliosta on selvästi kulunut kasvikuitu, vitamiinit ja erilaiset hivenaineet. Kuivatuista hedelmistä valmistettu kompotti voi parantaa merkittävästi ihmiskehon yleistä suorituskykyä, joten sitä suositellaan juomaan lapsille ja aikuisille kausiluonteisten masennustilojen alkaessa tai beriberi-taudin yhteydessä.
• Kuivata päärynät ja omenat nopeuttaa aineenvaihduntaa, vähentää kallonsisäistä painetta.
• Luumuja ja kuivattuja aprikooseja muista normalisoida uloste, koska ne parantavat ihmisen suoliston peristaltiikkaa.
• Kuivatuista hedelmistä valmistetut keitteet suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka käyttävät monimutkaista lääketieteellistä hoitoa reumaan, maha-suolikanavan sairauksiin, kihtiin, kystiittiin tai katarraalisiin infektiosairauksiin.
• Kompotti on paras juoma käyttäjille, jotka haluavat laihtua. Oikein valmistettu juoma kyllästää ihmiskehon orgaanisilla hapoilla, ravintokuidulla, vitamiini- ja kivennäisainekompleksilla sekä erilaisilla supistavilla aineosilla.
• Jos juot säännöllisesti kompottia, aineenvaihdunta normalisoituu välttämättä, immuunijärjestelmä vahvistuu, suoliston motiliteetti stimuloituu.

Ensinnäkin kompotin käytön haitat johtuvat siihen kuuluvien aktiivisten aineiden runsaudesta.. Jos juomassa on liikaa happamia marjoja, keittäminen voi aiheuttaa mahasuolikanavan sairauksista kärsivillä epämukavuuden tunteen mahassa.

Karpalot, punaherukat ja kirsikat, karviaiset ja karhunvatukat ovat kiellettyjä maksan toimintahäiriöiden, ruoansulatuskanavan limakalvojen tulehdusprosessien (eli mahahaavan, paksusuolitulehduksen, pohjukaissuolentulehduksen) yhteydessä. Nämä hedelmät sisältävät ravintokuitua ja orgaanista alkuperää olevia aggressiivisia happoja, jotka voivat johtaa voimakkaaseen kipuun, lisääntyneeseen suolahapon erittymiseen ja jopa ripuliin. Jos komponentit, joista kompotti valmistettiin, on kasvatettu erilaisilla myrkyllisillä kemiallisilla yhdisteillä ympäristön kannalta vaarallisella alueella (teiden lähellä, teollisuusalueilla), juomasta ei ole hyötyä ihmiselle. Tällaisissa tilanteissa keittäminen voi päinvastoin johtaa myrkytykseen.Erittäin hapanta keittoa ei pidä käyttää mahalaukun korkeasta happamuudesta kärsivien, koska se voi aiheuttaa kivuliaita koliikkia tai erittäin epämiellyttäviä tuntemuksia ylävatsan alueella.

Lapsille tällaiset juomat lisätään ruokavalioon vähitellen ja kohtuudella. Aloitusannos on vain 30 ml. Sen jälkeen sinun on seurattava, kuinka lasten keho reagoi luonnolliseen juomaan. Jos allergia ilmeni yhtäkkiä, lapsen on ehdottomasti annettava ensiapua. Kompotti tulee tässä tapauksessa poistaa valikosta.

Tästä maukkaasta ja tuoksuvasta juomasta on useita alalajeja. Mieti, mitä ominaisuuksia niillä on ja miten ne eroavat toisistaan.

• Makedoina. Tämä on eräänlaisen cocktailin nimi, joka on valmistettu blanšoiduista tai tuoreista hedelmistä ja täytetty tuoksuvalla marjasiirappilla. Voit parantaa juoman makua ja antaa sille astetta lisäämällä siihen viinaa tai konjakkia - mitä haluat. Jos aloitat alkuperäisestä XVIII vuosisadan reseptistä, voit selvittää, että sinun on laitettava jäätelö maceduaniin. Se tarjoillaan poikkeuksellisen kylmänä.
• Kompotti. Tämä on tavallinen hedelmäinen virkistävä juoma, joka ei sisällä alkoholia. Marjat ja hedelmät, joista kompottia valmistetaan, voivat olla joko tuoreita tai pakastettuja, kuivattuja tai purkitettuja.
• Uzvar. Tämä juoma on sama kompotti, mutta se eroaa siinä, että sen koostumusta hallitsevat paksut kuivatut hedelmät. Sokeria ei laita tähän liemeen - sen sijaan käytetään hunajaa, ja kaikki raaka-aineet on infusoitava tai kiehuttava (hauduta).
• Purkitettu kompotti. Tuoksuvista hedelmistä valmistetut nestemäiset steriloidut jälkiruoat on suunniteltu pitkäaikaiseen säilytykseen.

Kompotti voidaan valmistaa monella tapaa. Useimmissa tapauksissa hedelmät lämpökäsitellään sokerisiirappissa. Sen pitoisuudesta riippuu, kuinka makeaa juoma lopulta tulee. Laadukkaan kompotin valmistamiseksi kaikki ainesosat on valittava noudattaen seuraavia suhteita: 1 litra nestettä vaatii 300-400 g hedelmiä ja enintään 200-300 sokeria. Mitä happamampia marjat ovat, sitä enemmän sinun täytyy makeuttaa keittoa.

Vettä tarvitaan kompotin valmistukseen. esisokeri ja keitä. Sen jälkeen voit laittaa kuoritut ja erillisiksi paloiksi leikatut hedelmäkomponentit nesteeseen. Seuraavaksi koostumusta tulisi keittää noin 10 minuuttia. Juomasta voi tehdä intensiivisemmän lisäämällä mausteita, kuten neilikkaa, vaniljaa tai kanelia. Sen jälkeen sinun on peitettävä juomaherkku kannella ja vaadittava tällä tavalla vähintään 2 tuntia.

Jos juoma on valmistettu pakastehedelmistä, niitä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Mutta meidän on otettava huomioon se tosiasia, että 15 minuutin kypsennyksen aikana monet hyödylliset aineet, jotka ovat osa näitä tuotteita, tuhoutuvat. Tämän seurauksena voit saada erittäin maukasta ja tuoksuvaa, mutta täysin hyödytöntä keittoa. Jotta vitamiinit eivät katoa marjoista ja hedelmistä, ne on laitettava astiaan, jossa on jo kiehuvaa vettä.

Jos puhumme kompotin valmistamisesta kuivatuista hedelmistä, kaikki komponentit on liotettava illalla. Aamun alkaessa tuloksena oleva koostumus on saatettava 90 asteen lämpötilaan ja jätettävä sen jälkeen imeytymään, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kompotti on loistava juoma jokaiseen päivään. Se voidaan valmistaa useista komponenteista, esimerkiksi viikunoista, granaattiomenasta, fysalisista, haponmarjasta, orapihlajasta, kirsikkaluumusta, mustikoista, herukoista, vadelmista ja jopa hillosta - vaihtoehtoja on paljon. Harkitse mielenkiintoisia reseptejä maukkaan ja terveellisen uzvarin valmistamiseksi.

Helpoin tapa valmistaa tuoksuva omenakompotti. Mieti, mitä ainesosia tarvitset:

• 3-4 omenaa (hyviä juomia saadaan antonovkasta);
• 100 g sokeria;
• 1800 ml vettä.

Katsotaanpa reseptiä.

• Pese omenat, pilko karkeaksi. Kasta aihiot steriloituihin purkkeihin.
• Kaada kiehuvaa vettä omenaviipaleiden päälle, peitä, mutta älä vielä kierrä. Höyrytä komponentteja 10 minuuttia.
• Valuta vesi valmiiseen pannuun ja jätä omenat purkin pohjalle. Lisää sokeri veteen, laita astia tuleen. Kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia.
• Kaada syntynyt neste purkkeihin, joissa omenat ovat. Tiivistä tiiviisti, käännä ympäri tarkistaaksesi vuotojen varalta.
• Kääri astiat huovalla, jäähdytä hitaasti.

Erinomaista kompottia saa omenoista ja haponmarjoista. 1 kg omenoita varten tarvitset 200 g haponmarjaa. Juoma valmistetaan samalla tavalla.

Voit valmistaa tyylikkään kirsikka-mustikakompottin. Tätä varten tarvitset:

• 400 g mustikoita;
• 200 g kirsikoita;
• 400 ml siirappia.

Valmistelu koostuu useista kohdista.

• Lajittele kypsät marjat, laita siivilä. Huuhtele ne, poista ylimääräinen kosteus.
• Laita purkkien pohjalle kerros kirsikoita ja päälle kerros mustikoita. Täytä säiliöt tällä tavalla vuorotellen.
• Kaada sokerisiirappi marjojen päälle (500 ml vettä ja 500 g sokeria).
• Steriloi lasiastiat 100 asteessa. Pankit, joiden tilavuus on 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Raparperikompotti voi olla maukkaampaa, jos lisäät siihen vadelmia. Tätä varten sinun on valmistauduttava:

• 0,5 kg raparperia;
• 300 g tuoreita vadelmia;
• sokeria.

Katsotaanpa ruoanlaittoprosessia.

• Pese raparperi ja leikkaa 2 päätä pois. Leikkaa pieniksi paloiksi.
• Täytä kattila vedellä ja lisää sokeri. Ota siirappi. Lisää siihen vadelmat, kiehauta.
• Lisää seuraavaksi raparperi. Kun koostumus kiehuu, sammuta tuli. Peitä säiliö kannella, vaadi, kunnes se jäähtyy.

Herukoilla herkullista kompottia voi tehdä mielenkiintoisemmaksi lisäämällä siihen kirsikkaluumua. Tässä tarvittavat ainesosat ovat:

• 150 g herukoita (jäädytetty);
• 150 g punaista kirsikkaluumua;
• 1 kuppi sokeria (250 g).

Opi valmistamaan tämä mielenkiintoinen juoma.

• Poista kirsikkaluumusta kivet. Siirrä kattilaan.
• Lähetä herukoita sinne, kaada vettä ja sytytä tuli.
• Kun vesi alkaa kiehua, lisää siihen sokeri.
• Keittämisen jälkeen kompottia tulee keittää vielä 7-10 minuuttia keskilämmöllä.
• Kaasun sammuttamisen jälkeen peitä pannu kannella ja anna seistä vähintään 15 minuuttia. Seuraavaksi sinun on siivilöitävä koostumus sideharson läpi, ja kompotti voidaan kaataa lasiin.

Aineksista tarvitset:

• 800 g vadelmia;
• 200-250 g sokeria;
• 2 litraa vettä.

Juoman valmistaminen on melko yksinkertaista.

• Puhdista vadelmat kaikesta ylimääräisestä. Laita siivilä ja kasta kylmään veteen ja poista sitten.
• Keitä 2 litraa vettä sokerin kanssa.
• Laita vadelmat steriloituihin purkkeihin. Täytä niistä vähintään 1/3.
• Kaada siirappi marjojen päälle, sulje tiukasti rautakorkilla.
• Käännä tölkit ympäri varmistaaksesi, ettei niissä ole vuotoja.Peitä säiliöt huovalla, jätä yön yli, kunnes makea koostumus on jäähtynyt.

Kotitekoisesta mansikkakompotista tulee kirkkaampaa ja maukkaampaa, jos keität sen kiivien kanssa käyttämällä:

• 200 g mansikoita;
• 2 kiiviä;
• 2 sitruunaa;
• siirappi;
• 4 mintun oksaa;
• 3 litraa vettä;
• 0,5 kupillista sokeria.

Ruoanlaitto koostuu useista vaiheista.

• Pese ja puhdista hedelmät. Purista mehu sitruunasta.
• Leikkaa kiivi viipaleiksi. Poista mansikoiden yläosa, leikkaa samalla tavalla.
• Kaada pannulle 3 litraa vettä, lisää mansikat, kiivi ja sitruunankuori. Lisää sokeri, keitä kunnes se kiehuu.
• Poista kuori, lisää mansikkasiirappi sekoittaen koostumusta. Lisää mintunlehdet, jäähdytä kompotti.

Tarvitset:

• 120 g mustikoita;
• 100 g sokeria;
• vähän sitruunahappoa (veitsen kärjessä);
• 950 ml vettä.

Valmistamme juomaa.

• Huuhtele marjat siivilällä. Pese kompottipurkit, steriloi.
• Laita mustikat steriileihin astioihin. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se sitten purkkeihin.
• Peitä astiat kannella, jätä 15 minuuttia.
• Kaada seuraavaksi vesi takaisin pannulle, lisää sokeri, sitruunahappo. Sekoita ja keitä, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
• Kaada siirappi purkkeihin, joissa on höyrytettyjä marjoja.
• Peitä heti kansilla, rullaa.
• Käännä purkit ympäri, kääri peittoon ja anna jäähtyä.

Päärynäkompottia voidaan täydentää orapihlalla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5-7 päärynää;
• 10 palaa. orapihlaja;
• 3 litraa vettä;
• kuppi sokeria.

Katsotaanpa ruoanlaittoprosessia.

• Kuori pestyt päärynät, poista ytimet.
• Täytä kattila vedellä.
• Lähetä orapihlaja pyrstöineen veteen. Lähetä päärynät sinne.
• Kaada sokeri siihen.
• Hauduta kunnes ainekset ovat pehmeitä (noin 20 minuuttia).
• Kaada valmis koostumus purkkeihin, korkki rautakorkilla.

Sokerittomista luumuista voi valmistaa hyvän hillon. Valmista 2 kg marjoja ja tee niistä juoma.

• Pese ja kuivaa luumut. Poista niistä ytimet.
• Laita luumut tiheään kerrokseen steriloituihin purkkeihin, kaada niihin kiehuvaa vettä. Pastöroi 80-85 asteen lämpötilassa.
• Lisää pankkeja sulje tiiviisti ja anna jäähtyä.

Aprikoosikompotin valmistamiseksi ilman sterilointia 3 litran purkkiin tarvitset:

• 0,5-0,7 kg aprikooseja;
• 1 kuppi sokeria;
• vettä.

Ruoanlaitto sisältää useita vaiheita.

• Hedelmät pestään.
• Pankit pestään soodalla. Ne voidaan höyryttää uunissa.
• Laita aprikoosit 1/3 astioihin, kaada niihin kiehuvaa vettä, peitä kannella, pidä 20 minuuttia.
• Valuta vesi astiaan, lisää sokeri. Keitä siirappi.
• Kaada kiehuva koostumus hedelmäpurkkiin, rullaa kansi. Käännä astiat ympäri, kääri tiukasti.

Pitää valmistaa:

• 400 g kuivattuja hedelmiä (voit ostaa sarjan erilaisia ​​hedelmiä - multifruit);
• 3 litraa vettä;
• sokeria ja sitruunahappoa.

Katsotaanpa ruoanlaittoprosessia.

• Lajittele, pese kuivatut hedelmät.
• Siirrä kuivatut hedelmät kiehuvaa vettä sisältävään astiaan. Keitä kompottia miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Lisää lopuksi sitruunahappo, sekoita, poista astia lämmöltä. Anna seoksen jäähtyä.

Harkitse kuinka tehdä kompottia hedelmien yhdistelmästä. Tarvitset:

• 2 omenaa;
• 2 luumua;
• 4 aprikoosia;
• 2,5 kupillista kirsikoita;
• ½ sitruunaa;
• 2 kuppia sokeria;
• 7 litraa vettä.

Paljastetaan hedelmäjuoman valmistamisen salaisuus.

• Pese kaikki hedelmät. Luita ei saa poistaa.
• Valmista iso kattila (8 litraa riittää). Jos tällaista säiliötä ei ole, vähennä komponenttien määrää suhteellisesti.
• Siirrä aprikoosit, kirsikat ja luumut kokonaisena seokseen ja leikkaa omenat paloiksi.
• Sytytä tuli.Kiehauta vesi ja kaikki sen päällä olevat osat (tulen tulee olla hidasta).
• Keitä kompottia 15 minuuttia kiehuen hieman. Purista sitruunamehu siihen, ripottele päälle sokeria, sekoita kaikki ja keitä vielä 15 minuuttia.
• Nosta astia kompottineen liedeltä. Anna hautua huoneenlämmössä tunnin ajan.
• Kaada koostumus siivilän läpi, kaada tarjoilukannuun.

Jos aiot keittää kompotin, kannattaa varustautua hyödyllisillä suosituksilla.

• Ole maltillinen, kun lisäät sokeria kompottiin. Jos se on sokeroitu, se osoittautuu korkeakaloriseksi. Tällaiset tuotteet voivat olla vaarallisia diabeetikoille.
• Kuivattujen hedelmien keittoa ei pidä sokeroida paljonkoska sokeripitoisuus tällaisissa ainesosissa on paljon korkeampi kuin tuoreissa tuotteissa.
• Jos olet kyllästynyt masennustiloihin ja yleiseen väsymykseen, kokeile valmistaa kompottia kuivatuista banaaneista.
• Valmista hillokkeet kypsistä ja tuoreista, mutta ei ylikypsistä hedelmistä ja marjoista, koska tällaiset komponentit voivat vaikuttaa haitallisesti tuloksena olevan juoman makuun.
• Lajittele hedelmät ja marjat aina ennen ruoanlaittoa. Voimakkaasti vaurioituneet, pilaantuneet ja matoyksiköt on poistettava.
• Huuhtele aina kaikki osat huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, ennen kuin aloitat haudutuksen.
• Sitruunahappoa tai sitruunamehua voi lisätä kompottiin niin paljon kuin haluaa - Mitään erityisiä sääntöjä ei yleensä ole.

Lisätietoja siitä, kuinka keittää herkullinen kompotti erilaisista hedelmistä talveksi, katso seuraava video.