Kuinka keittää kompottia ranetkista talveksi?

Ranetki-kompotti on hieno herkku, joka pystyy piristämään harmaita talvipäiviä ja täyttämään ne kesän kirkkailla nuoteilla ja tuoksuilla. Se voidaan laittaa juhlapöydälle tai kuluttaa päivittäin, voit antaa lapsille juotavaksi. Yhdessä makean jälkiruoan kanssa he saavat myös tarvittavat vitamiinit. Tällaisen juoman valmistus edellyttää tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Ranetki ovat pieniä hedelmiä. Samaan aikaan puutarhapalstalla kasvavat omenat ovat aina suurempia kuin niiden villi sukulaiset tai puolilajikkeet. Ranetki-kompottia talveksi ei ole vaikea valmistaa, se ei ole vaikeampaa keittää kuin mikään muu hedelmä- tai marjakompotti, mutta kuten kaikki talvikauden valmisteet, se vaatii joitain hienouksia. Valmistaaksesi kompotin oikein, sinun on ensin määritettävä sokerin määrä. Tosiasia on, että monet aloittelevat kotiäidit eivät ymmärrä tämän hetken merkitystä. Seurauksena on, että purkit räjähtävät, ja iloinen odotus maukkaasta ja tuoksuvasta talviherkusta muuttuu keittiön tai ruokakomeron pesuun tämän räjähdyksen aikana syntyvistä sokeritahroista seinille ja lattialle.

Asiantuntijat suosittelevat sokerin annostelua enintään 150 grammaa litrassa vettä. Vastaavasti kolmen litran purkkiin kompottia tarvitset enintään 300 grammaa sokeria ja kolmeen tällaiseen purkkiin - 900 grammaa. Siksi päätä välittömästi, missä määrin valmistat ihmejuoman ja jatka ainesosien laskemiseen. Mutta harkitse myös omenoiden omaa makeutta. Jos ne ovat happamia, voit lisätä sokerin määrää hieman, mutta ei paljon.

Käsittelemme alla muita onnistuneen kompotin sääntöjä ja salaisuuksia.

• Hedelmät on pestävä perusteellisesti. Erityistä huomiota tulee kiinnittää munasarjan paikkaan. Pieniä omenoita ei leikata eikä kuori, vaan ne laitetaan purkkiin kokonaisena, ja siksi todennäköisyys tuoda kompottiin bakteereita ja sieniä, jotka aiheuttavat käymistä, on suuri. Munasarjan paikka on parempi käsitellä jäykällä harjalla lämpimällä vedellä.
• Koska ranetkit laitetaan purkkiin kokonaisina, on suositeltavaa puhkaista ne useista kohdista hammastikulla. Tämä tehdään niin, että omenoiden kuori ei repeä kiehuvalla vedellä täyttöhetkellä ja ranetkisi säilyttävät kauniin ulkonäkönsä.
• Tölkit ja kannet esipestään perusteellisesti soodavedellä ja steriloidaan. Sterilointi voidaan suorittaa millä tahansa sopivalla tavalla - kuivasterilointilaitteella tai isoäidin menetelmällä - kattilassa höyryllä.
• Kattilan, jossa teet hillokkeen tai pinoat pestyjä omenoita, on oltava valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
• Asetettaessa ranetok puhtaaseen steriloituun purkkiin varmista, ettei säiliöön pääse mitään vieraita. Käsien tulee olla puhtaat. Pankin ei tarvitse täyttää enempää kuin kolmasosa. Jos laitat muutaman omenan, juomalla ei ole rikasta makua ja tuoksua.
• Tarkista se kiristyksen jälkeen Kannet ovat tiiviit ja nestettä ei vuoda. Tätä varten tölkit käännetään ylösalaisin kannet alaspäin ja asetetaan kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle.
• Kun valmistat juomaa ilman sterilointia älä unohda lähettää rullattuja tölkkejä päiväksi "turkin alle" - Peitä lämpimällä peitolla.Menetelmä ilman sterilointia ei takaa, että juoma kestää talveen asti eikä räjähtäisi, mutta jos näin tapahtuu, hedelmät säilyttävät paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin steriloidussa kompottissa.

Jos kuitenkin päätät leikata ranetkit viipaleiksi, älä tee niistä liian pieniä, muuten kompotti muuttuu puuroksi. Voit myös korvata sokerin fruktoosilla tai melassilla. Erityisen mausteisen maun saamiseksi on sallittua käyttää mausteita.

Ranetki kompotille talveksi, voit valita minkä tahansa lajikkeen. Mutta on parempi antaa etusija happamille ja makea-hapan hedelmille. Selvästi ylikypsät omenat, joiden kuoressa on halkeamia, eivät sovellu hillokseen. Ei sovi hyvälle juomalle ja ranetkille, joissa on vaurioita, "rikkinäisiä" sivuja ja mätää. Vaikka aiot lisätä viipaloituja hedelmiä kompottiin, sinun ei pitäisi laittaa tällaisia ​​omenoita - bakteerien sisäänpääsyn todennäköisyys, myöhempi käyminen ja purkin avaaminen kasvaa merkittävästi.

Keltaisilla, punaisilla ranetkeilla on yleensä sellaiset mitat, että ne on kätevä laittaa kokonaisina. Jos haluat leikata ne, muista poistaa ydin ja siemenet. Kokonaisista hedelmistä ei tarvitse poistaa ydintä.

Menetelmä kompotin valmistamiseksi ranetkista purkeissa ilman sterilointia auttaa säilyttämään suurimman määrän vitamiineja ja ravintoaineita valmiissa juomassa. Mutta tämä menetelmä edellyttää joidenkin tärkeiden sääntöjen tuntemista. Valmista ensin hedelmät. Kiinnitä erityistä huomiota haavojen puhtauteen. Pienten hedelmien puhtausasteen arvioiminen on aina vaikeampaa, ja siksi on parempi olla turvassa pesemällä ne kaksi tai jopa kolme kertaa. Puhtaissa ja esisteriloiduissa purkeissa omenat on taitettava niin, että niiden taso on noin kolmasosa säiliön kokonaistilavuudesta. Kun omenat ovat purkissa, aloita makean siirapin valmistus.

Tätä varten laskettu määrä sokeria sekoitetaan kiehuvaan veteen. Nestettä pidetään tulessa noin 2 minuuttia, astia poistetaan liekistä ja omenat purkkiin kaadetaan varovasti niin, että kaikki hedelmät peittyvät siirapilla. Viiden minuutin kuluttua siirappi kaadetaan takaisin ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun ja laitetaan jälleen tuleen, annetaan kiehua ja palautetaan välittömästi purkkiin. Toisen lahden jälkeen penkit voidaan rullata ylös. Käännä astiat ylösalaisin ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle jäähtymään. Varmista, että kannet asettuvat tiukasti kauloihin, ettei vuotoja ole. Sen jälkeen laita purkit päiväksi ruokakomeroon tai muuhun huoneeseen ylösalaisin peiton alle. Sitten pankit voidaan kääntää ja lähettää pitkäaikaiseen varastointiin talveen asti.

On olemassa suuri määrä reseptejä, yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia. Ranetki-kompotti valmistetaan erilaisilla lisäaineilla, ja missä tahansa versiossa - sitruunalla, kanelilla, aniksella tai mintulla - saadaan herkullisia juomia. Olemme koonneet parhaat reseptit, joiden avulla voit kokeilla ranetkin hämmästyttävää makua ja tuoksua.

Luumu- ja ranetkovy-kompotilla on rikas väri ja maku. Tällaisen juoman valmistamiseksi 3 litralle nestettä tarvitset puolitoista lasillista sokeria, luumuja ja ranetkia. Luumuja voidaan käyttää myös tuoreiden luumujen sijasta. Mutta tässä tapauksessa juoma tulee amatöörille vielä tummemmaksi ja kirpeäksi. Ainesosat ovat:

• luumut - 5-7 isoa kappaletta;
• ranetki - 0,5 kg;
• sokeri - 1,5 kuppia.

Sekä luumut että ranetki on pestävä perusteellisesti. Kun käytät luumuja, liota niitä lämpimässä vedessä 2-3 tuntia. Tuoreita luumuja ei tarvitse kuoria etukäteen.

Kaikki hedelmät laitetaan valmistettuun purkkiin ja jätetään kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi. Kuuma vesi kaadetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, sekoitetaan sokerin kanssa, kiehutaan korkealla lämmöllä ja kaadetaan heti takaisin hedelmäpurkkiin. Voit suorittaa täyttötoimenpiteen 2 kertaa. Sen jälkeen purkit kääritään rullalle, pidetään kansi alaspäin jäähtymiseen asti ja lähetetään varastointiin.

Ranetkin ja aronian yhdistelmä on erittäin hyödyllinen lapsille ja vanhuksille, erityisesti niille, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta. Kompotti on kirkas ja kaunis, hieman hapokas. Mustan aronan hedelmät antavat sille erityisen maun.

Kolmen litran purkin ainekset ovat seuraavat:

• ranetki - puoli kiloa;
• aronia - puoli lasia;
• sokeri - 1,5 kuppia.

Ranetkit pestään ja valmistetaan perinteisellä tavalla. Jatka sitten pihlajalle. Marjat on pestävä, vapautettava roskista, varresta. Kaikki laitetaan valmiisiin purkkeihin. Kuumenna vesi ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa, kiehauta ja lisää sokeri.

Kun sokerikiteet liukenevat, sinun täytyy kaataa makea neste hedelmäpurkkiin, antaa seistä hetki ja kaada se uudelleen ilman hedelmiä kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja toista kaataminen uudelleen. Sen jälkeen kompotti voidaan kääriä rullalle, jäähdyttää ja lähettää varastointiin.

Vaikka sinulla ei olisi kirsikoita, marjat ovat jo lähteneet, voit käyttää kirsikkapuun lehtiä.Väri ei ole yhtä voimakas kuin tuoreita marjoja lisättäessä, mutta maku on sama - kirsikkainen ja tuoksuva.

Kolmea litraa kompottia varten tarvitset:

• kirsikka - lasi tai 5-7 lehteä;
• ranetki - 200 grammaa;
• lasillinen sokeria.

Ranetkit pestään, vapautetaan poninhännistä. Sama tehdään kirsikoiden kanssa. Omenat tulee taittaa huolellisesti valmiiksi valmistettuun purkkiin, ripottele päälle kirsikkamarjoja. Hedelmät kaadetaan makealla kiehuvalla vedellä neljänneksen tunnin ajan. Sitten neste valutetaan varovasti, jotta kirsikat tai ranetok eivät putoa purkista. Nestettä, joka on jo kyllästetty aromilla, keitetään kattilassa 5 minuuttia ja purkin sisältö kaadetaan uudelleen.

Voit valmistaa terveellisen ja kauniin kompotin käyttämällä kaksinkertaista tai kolminkertaista täyttömenetelmää, joka on kuvattu yllä. Tai voit säästää aikaa ja tehdä juomasta yksinkertaisempaa. Kolmen litran ainesosat ovat seuraavat:

• ranetki - puoli kiloa;
• tyrni - lasi;
• sokeri - vähintään lasi.

Ranetki on lajiteltava, pestävä, on toivottavaa vapauttaa munasarjoista ja pistoksista. Tyrni tulee pestä juoksevan veden alla. Vesi kaadetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja kiehautetaan. Ranetki ja sokeri heitetään heti kiehuvaan veteen. Vasta kun sokeri on täysin liuennut, tyrnihedelmät lähetetään nesteeseen.

Juomaa haudutetaan enintään 5 minuuttia. Jos tätä aikarajaa ei oteta huomioon, hedelmät voivat repeytyä. Kuuma juoma kaadetaan esisteriloituun purkkiin. Kääri heti rullalle ja jätä paksun ja paksun peiton alle pohja ylöspäin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sitruunahapolla ranetki-kompottista tulee mureaa, hieman happamuutta, josta niin lapset kuin aikuisetkin pitävät. Se paljastaa huomaamattomasti ranetkin erityismaun. Kolmea litraa kompottia varten tarvitsemme:

• ranetki - 500-700 g;
• sokeri - 1 täysi lasi;
• sitruunahappo - 1 tl.

Vesi kaadetaan kattilaan ja laitetaan tuleen. Hedelmät pestään. Suuret ranetkit voidaan leikata puoliksi, pienet laittaa kokonaisiksi. Kiehuva vesi kaadetaan hedelmillä varustettuihin purkkeihin, täytetään noin kolmanneksella ja jätetään puoleksi tunniksi, jotta hedelmät antavat veteen kaikki maut ja lämpenevät hyvin.

Neste valutetaan takaisin kattilaan, kiehautetaan, sokeria ja sitruunahappoa lisätään oikea määrä. Siirapin tulee keittää enintään 5 minuuttia. Sitten se kaadetaan takaisin purkkiin, kierrä kansi. "Ylösalaisin" -asennossa purkki tulee peittää paksulla huovalla ja antaa jäähtyä kokonaan. Sitten kompotti voidaan siirtää ruokakomeroon tai maan alle pitkäaikaista varastointia varten.

Erittäin maukas ja epätavallinen on ranetkin ja päärynöiden kompotti. On parempi valita vihreät päärynät, ja vielä parempi - kypsymättömät, tiheällä, karkealla massalla. Nämä eivät hajoa eivätkä muuta juomaa soseeksi.

Kolmen litran purkkiin tarvitsemme:

• puoli kiloa ranetokia;
• niin monta päärynää;
• hieman enemmän kuin lasillinen sokeria tai lasi liukumäellä.

Pankit valmistetaan, pestään, steriloidaan. Pese omenat ja päärynät, niitä ei tarvitse kuoria. Päärynät, jos ne ovat suuria, leikkaa useiksi paloiksi unohtamatta vapauttaa hedelmät siemenistä ja ytimestä.

Hedelmät laitetaan purkkeihin, jotka täyttävät säiliön noin kolmanneksella kokonaistilavuudesta. Sokeri lisätään kiehuvaan veteen ja kuuma siirappi kaadetaan purkkiin. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit tehdä kaksinkertaisen tai kolminkertaisen täytteen. Mutta yhden kanssa pärjää.Pankit kääritään, käännetään ylösalaisin, peitetään huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

Ranetkista ja appelsiineista valmistettu kompotti osoittautuu "uudenvuoden" - kirkkaaksi, kevyeksi, tuoksuvaksi, hieman katkeraksi. Kolmea litraa juomaa varten sinun on valmistettava:

• 0,5 kg ranetkia;
• 2 isoa appelsiinia;
• kanelitanko;
• lasillinen sokeria.

Pankit steriloidaan ja valmistetaan normaalilla tavalla. Laita puhdas ranetki puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia. Odotusajan ollessa päällä voit leikata pestyt ja kuivatut appelsiinit kuorineen puoliksi tai neljään osaan.

Purkista vesi kaadetaan takaisin kattilaan. Siihen lisätään sokeri ja kanelitanko, laitetaan tuleen ja odota, kunnes siirappi kiehuu. Tällä hetkellä appelsiiniviipaleet lähetetään purkkiin. Kaikki kaadetaan kiehuvalla makealla siirapilla kanelilla. Pankit kääritään rullalle, käännetään. Kun olet varmistanut, että ne ovat tiukasti kiinni, jätä ne ylösalaisin vuorokaudeksi peitettynä paksulla huovalla. Sitten kompotti voidaan siirtää pitkäaikaiseen varastointiin ja nauttia aurinkoisen kesän aromeista minä tahansa kylmänä talvipäivänä.

Lisätietoja herkullisen ranetki-kompotin keittämisestä talveksi on seuraavassa videossa.