Kuinka kauan ja miten kompottia säilytetään?

Kuumana kesänä haluat sammuttaa janoasi maukkaalla ja terveellisellä juomalla. "Ostetut" mehut sisältävät erilaisia ​​stabilointiaineita, säilöntäaineita ja väriaineita. Siksi tuoreista ja kuivatuista hedelmistä valmistettu kompotti on erinomainen vaihtoehto. Tuoksuva juoma rakastaa aikuisia ja lapsia. Luonnollisen keitteen säilyvyys on kuitenkin minimaalinen. Selvitetään, kuinka kotitekoinen kompotti pysyy tuoreena pitkään.

Muinaisina aikoina aromaattista juomaa kutsuttiin "uzvariksi". Sana "kompotti" tuli Venäjälle hienostuneesta Ranskasta. Herkullisen juoman valmistusmenetelmä ei kuitenkaan ole muuttunut koko historiansa aikana. Vuodenajasta riippuen hillokkeet valmistetaan tuoreista hedelmistä (kirsikoista, viinirypäleistä, herukoista, mansikoista ja vadelmista) tai kuivatuista hedelmistä.

Heti kun juoma on jäähtynyt, se kaadetaan steriileihin lasipurkkeihin tai muoviastioihin. Pullojen tulee olla uusia, sillä hyvin pestyissäkin astioissa liemi pilaantuu nopeammin. Muovia käytetään myös pakastukseen, koska lasi voi räjähtää pakkasen vaikutuksesta.

Katsotaanpa tarkemmin erilaisia ​​säilytysvaihtoehtoja.

Kompotilla on lyhin säilyvyys huoneenlämmössä. Keittiön pöydällä kompotti alkaa hapan 5-7 tunnin kuluttua. Sen "aikaa" voidaan kuitenkin pidentää seuraavien suositusten mukaisesti:

• heti kun liemi on jäähtynyt, se kaadetaan puhtaaseen astiaan (mieluiten keraamiseen);
• dekantteri asetetaan tilavaan astiaan kylmällä vedellä ja lähetetään kellariin - kompottivaraston tulee olla pimeä ja viileä;
• neste, jossa juoman kannu säilytetään, on vaihdettava tai siihen on ensin lisättävä jäätä.

Hedelmä- ja marjakeittoa säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää (2-6 celsiusasteessa). Talvella juoma voi seistä myös loggialla/parvekkeella. Jos terveellisen juoman jäännöksiä on edelleen jäljellä, 3. päivänä liemi on keitetty perusteellisesti ja syötävä.

Myös juoman säilyvyys riippuu ainesosista. Esimerkiksi suosittu kuivattujen hedelmien kompotti "kestää" jopa 4 päivää + 10-15 asteen lämpötilassa. Terveellistä juomaa valmistetaan ympäri vuoden. Se sisältää runsaasti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sitä suositellaan käytettäväksi pienille lapsille ja vanhuksille.

Kuivattujen hedelmien keite 1-2 päivän kuluttua tulee vain maukkaammaksi ja saa rikkaan värin ja aromin. Tällä hetkellä se on suodatettava ja kaadettava lasitavaroihin. 5. päivänä kompotti poistetaan jääkaapissa, jossa se seisoo vielä 2-4 päivää.

Kirsikkakompotti vaatii erillisen keskustelun. Kivillisistä hedelmistä valmistettua juomaa voidaan säilyttää enintään 24 tuntia. Jos kirsikka on kivettynyt, liemi kestää jopa 2 päivää. Kirsikkakompotin säilytyslämpötila vaihtelee +2 - +15 asteen välillä.

Säilytyksen osalta talvikorjuulle ei vaadita erityisiä ehtoja. Purkit tulee kuitenkin poistaa pimeässä, kuivassa paikassa. Lisäksi ei ole suositeltavaa säilyttää suljettua purkitettua kompottia kaupunkiasunnon keittiön kaapissa. Tosiasia on, että uunista tuleva höyry saa kannet turpoamaan. Ihanteellista paikkaa talven sadonkorjuulle harkitaan kellari tai eristetty loggia.

Säilytysaika ei saa ylittää 2 vuotta.

Siementtömät hedelmä- ja marjakeitteet, jotka on valmistettu talvikäyttöön, voivat säilyttää tuoreuden 2,5-3 vuotta. Kokeneet emännät huomauttavat, että kotitekoinen purkitettu rypälekompotti voi varoittaa harmaiden jyvien esiintymisestä. Tämä on niin kutsuttu hammaskiven kerma, joka ei aiheuta uhkaa terveydelle eikä ole myrkyllinen. Riittää, kun juoma siivilöidään juuri ennen juomista. Avoin purkkijuoma säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää.

Pilaantuneen ruoan syöminen on hengenvaarallista ja sillä voi olla vakavia seurauksia. Kiinnitä huomiota seuraaviin suosituksiin, jotta voit estää suosikkijuomasi happamoitumisen.

• Hedelmä- ja marjahilloketta ei kannata keittää kesällä suuria määriä. Riittää, kun rajoitat itsesi keskikokoiseen kattilaan. Muuten terveellisen juoman jäännökset on hävitettävä.
• Pienille lapsille on suositeltavaa antaa hedelmä- ja marjakeitteet yksinomaan tuoreina.. Vuoteen asti vauvojen ei tulisi juoda hillokkeita hedelmistä, joissa on kiviä, ja purkkeja.
• Käymisprosessille on ominaista pienten kuplien ilmestyminen nesteen pinnalle. Tässä tapauksessa juoman juomista ei ehdottomasti suositella.

Kuinka keittää kompotin, katso seuraava video.