Kuinka paljon sokeria pitää laittaa hillokseen ja mikä määrää määrän?

Jokainen emäntä on aina valmis miellyttämään rakkaansa vitamiinijuomilla, etenkin kylmänä vuodenaikana. Tätä varten monet alkavat kesästä lähtien korjata terveellisiä hillokkeita. Jotkut käsityöläiset pitävät enemmän pakastehedelmistä ja marjatuotteista tai kuivatuista hedelmistä saumauksen sijaan. Tällaisesta koostumuksesta saatu liemi ei ole vähemmän väkevöity, ja myös kotitalous nauttii siitä ilolla. Ja tämän massan lisäksi tarvitset makeutusainetta kompotin valmistukseen. Selvitetään kuinka paljon sokeria pitää laittaa hillokkeeseen ja myös mistä määrä riippuu.

Se, kuinka kompotti tulee, ei riipu vain koostumuksesta, vaan myös sokerin määrästä. Sitä ei lisätä vain maun vuoksi, vaan myös hedelmän ja tuloksena olevan rasvan stabiloimiseksi. Riittämätön määrä voi vaikuttaa säilyvyyteen: jos tavallisessa päivittäiseen käyttöön keitetyssä kompotissa voit säätää sokeria maun mukaan ruoanlaiton aikana, niin talven purkeissa on oltava tietty määrä valkoista hiekkaa. Tarkastellaan tarkemmin sen vaikutusta kompottiaihioiden makuun ja säilyvyyteen.

Pidätkö enemmän happammista juomista marjoista ja hedelmistä? Karviaiset, kirsikat, punaherukat, vadelmat, luumut, koiranpuut sopivat tällaisiin kompotteihin. Haluatko makeampaa? Syö omenoita, aprikooseja, päärynöitä, nektariineja, persikoita. Mutta suuremmassa määrin sokerisiirapin pitoisuus vaikuttaa makuun. Sokeri lisätään kompottiin päivittäiseen käyttöön sen jälkeen, kun se on infusoitu.Hedelmät on suositeltavaa poistaa nesteestä, ne voivat "vetää" osan makeudesta itseensä, ja tämä vaikuttaa liemen makuun. Kompotti varastoidaan ollenkaan makeuttamattomana, sitten sokerin määrää säädetään kulutuksen yhteydessä, kuten teessä, kaadetaan juuri ennen juomista maun mukaan.

Makea tai ei on yksilöllinen käsite. Kuinka paljon sokeria laittaa - jokaisella on oma norminsa, mutta sinun tulee muistaa se liiallinen makeus ei sammuta janoasi, vaan vain rohkaisee sinua etsimään nesteitä. Sen ylimäärä himmentää hedelmien makua, luonnollisuutta, lisäksi paljon sokeria vahingoittaa haimaa.

Jos talvisokerissa ei ole tarpeeksi sokeria, purkit alkavat "ampua" hedelmämassan käymisen vuoksi. Siksi kypsennystekniikan, marjojen, nesteen ja sokerin mittasuhteiden ja suhteen noudattaminen on säilytyksen edellytys, jonka pitäisi säilyttää purkkien sisältö käyttökelpoisessa muodossa ainakin kauden. Jos kompotti keitettiin sokerisiirappissa, sen sisällölle ei jää mitään vähintään useisiin vuosiin.

Perinteisesti venäläinen juoma valmistetaan tuoreista ja pakastehedelmistä, makeista ja ei niin makeista, kuivatuista marjoista ja kuivatuista hedelmistä. Sokeri lasketaan valmistustavan (keittäminen, kaataminen kiehuvan nesteen kanssa, liotus, siirapissa) ja vesimäärän perusteella.

On olemassa keskimääräinen indikaattori, kuinka paljon sokeria pitää laittaa litraan kompottia.Jos puhumme tavanomaisesta makeuttamattomien komponenttien keittämisestä, niin 4 ruokalusikallista makeuttaa nestettä tarpeeksi, tämä on noin 80 g. Mutta siinä tapauksessa, että marjat on kaadettava siirapilla, se vie 200 - 350 g litrassa vettä (ellei erityistä pitoisuutta ja muita suhteita ole ilmoitettu).

Harkitse esimerkkiä kirsikkajuomasta talveksi. Purkki on täytetty kolmanneksella marjoilla, ja jotta kompottista tulisi teeskentelemätön ja hapan, sokeria on laitettava 70 - 100 g. Kaikki riippuu lajikkeesta ja reseptistä, se tapahtuu, kun täytyy kaataa lasi ilman liukulasia (200 g) kidesokeria 1 litraan kirsikkakompottia.

Kahden litran purkki samaa kirsikkakompottia tarvitsee vähintään 150 g sokeria, ja jos keitetään yhdessä mansikoiden kanssa, voit ottaa vähemmän - 100 g per 1,8-2 litraa vettä. Lisää sokeria tarvitaan, jos pääainesosat ovat happamia.

Keskimääräinen sokeri 3 litrassa nestettä on 12 rkl. lusikat tai 240 g. Vähimmäismäärä sokeria, joka on laitettava kolmen litran kompottipurkkiin, on 200 g tai epätäydellinen lasi. Jos valkoista hiekkaa on vähemmän, kompotti käy. Jos esimerkiksi hapankirsikat ovat happamia ja niitä on paljon purkissa, säilöntään laitetaan 2-3 lasillista, kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Tällainen tiivistetty juoma laimennetaan sitten hyvin kivennäisvedellä. Myös siirapilla valmistettu kompotti laimennetaan.

Voit laskea, kuinka paljon sokeria laitetaan 4-5 litraan ja niin edelleen aritmeettisten periaatteiden perusteella, jos 4 litraa juomaa vastaa 20 lasia ja kulutus yhtä lasia kohden on noin 15-20 g, niin sokeria tulee 300-400 g. Tämä annos annetaan kattilassa keitetyn kompotin päivittäiseen käyttöön.Säilytystä varten otetaan muut mittasuhteet: kun otetaan huomioon, että kidesokeria kuluu enintään 200 g litraa kohden, niin kyseessä oleva tilavuus on vähintään 800 grammaa.

Keskimääräisten indikaattoreiden perusteella 5 litraa kompottia tarvitset vähintään 40 rkl. ruokalusikallista kidesokeria tai 500 g sisällä - tämä on vähintään. Mutta muista se purkitettuna juoma tarvitsee noin 2 kertaa enemmän sokeriasiksi, jotta voit valmistaa kompotin talveksi 5 litralle, sinun on ostettava vähintään 1 kg kidesokeria.

Muut komponentit auttavat saavuttamaan juoman halutun makeuden.

• Hunajaa voidaan lisätä hillokseen sokerin sijaan. Tämä on arvokas vaihtoehto, vain tämän luonnontuotteen ominaisuudet ovat seuraavat: se menettää hyödylliset elementit kuumassa nesteessä. Siksi komponentin arvon säilyttämiseksi se lisätään juoman jäähtymisen jälkeen. Hunaja liukenee täydellisesti nesteisiin missä lämpötilassa tahansa.
• Vaniljasokeri antaa juomalle tiettyä makeutta.. Mausteiden ystäville tämä on hyvä vaihtoehto esimerkiksi päärynähillokkeen, mansikka-, vadelma- ja muiden juomien makeuttamiseen. Täysvaniljasokerilla voidaan makeuttaa pieniä annoksia, kuten lasillinen nestettä. Jos tilavuus on suurempi, ota sokeri ja vaniljasokeri suhteessa, jotta mausteet eivät "keskeytä" hedelmän ja marjan makua.
• Vaahterasiirappi. Sitä myydään valmiina tai voit valmistaa sen itse: vaahteran mahla kerätään, keitetään pitkään, haihdutetaan ylimääräinen kosteus ja sakeutetaan. Sokeria ei lisätä. Tuloksena on luonnollinen tuote, joka näyttää paksulta sokerisiirapilta.

Jatkamalla siirappien teemaa, huomioimme siirapin "jauhetusta päärynästä" (maa-artisokka), agavesiirappia, stevian lehtiä (pensas, jossa on glukoosia). Luonnolliset makeutusaineet ovat yhtä kaloripitoisia kuin sokeri, ja hunaja on vielä kaloripitoisempi. Miksi ravitsemusasiantuntijat sitten kannattavat luonnollisia makeutusaineita?

Tosiasia on, että ne maistuvat selvemmältä makeudelta kuin sokeri, mikä tarkoittaa, että niiden normi on pienempi kuin kidesokeri. Diabeetikoille on olemassa erityisiä makeutusaineita. Sellaiset tuotteet soveltuvat makeuttamaan vasta keitettyä hilloketta kattilassa muutaman päivän ajan. Mutta säilyttämiseen on parempi käyttää, jos ei hiekkaa, niin sokerisiirappia.

Jos sokeri ei ole liuennut steriloinnin aikana, sinun on asetettava purkki kyljelleen, sokeri siirtyy sivupinnalle. Sitten sinun on asetettava pullo uudelleen pystyasentoon. Toista vaiheet, kunnes hiekka on täysin liuennut. Jos sokeri ei ole sulanut ja säiliössä havaitaan kuplia, käymisprosessi on jo alkanut. On parempi keittää tällainen kompotti uudelleen. On tarpeen poistaa kansi ja altistaa koostumus toiselle steriloinnille, samalla kun sokeri liukenee.

Kannen tukkeutumisen jälkeen voit asettaa pullon tasaiselle, ei kovin kovalle pinnalle ja rullata sitä edestakaisin, kunnes kiteet liukenevat. Yleensä 1 minuutti riittää tällaiseen toimintoon. Kokeneet kotiäidit eivät tee mitään, he vain pyörittävät purkkeja ylösalaisin, ja sokeri muuttuu vähitellen näkymättömäksi. Mutta on parempi valmistaa siirappia kompoteille, silloin ei varmasti ole tällaista ongelmaa.

Kuinka keittää herkullinen ja rikas kirsikkakompotti talveksi, katso seuraava video.