Kuinka keittää tarrakompottia?

Käänteen hedelmät ovat todellinen vitamiini- ja ravintovarasto, joka saavuttaa maksimiarvonsa syyskuun lopussa tai lokakuun alussa. Tämä on paras aika tarhanmarjojen poimimiselle. Ne voidaan kuivata talveksi, tehdä hilloa, marinoida, mutta on parasta keittää kompottia. Kaikkien tekniikan sääntöjen mukaan valmistettu kompotti säilyttää kaikki hyödylliset aineet oran hedelmissä 2 vuotta.

Tyrmen hedelmät ovat runsaita ryhmien B, C, P vitamiinit, tanniinit, pektiinit, orgaaniset hapot (pääasiassa omenahappo), sokerit (glukoosi, levuloosi ja fruktoosi). Tyrmenmarjoilla on supistava vaikutus, niitä käytetään ruoansulatushäiriöihin, punatautiin, ruoka-infektioihin. Tyrmen hedelmiä käytetään antiseptisenä, diureettisena ja hikoilevana aineena, maksan ja munuaisten hoidossa niitä käytetään ruokahalun lisäämiseen. Käännöstä käytetään vitamiinien puutteeseen, aineenvaihdunnan parantamiseen ja kehon yleiseen vahvistamiseen.

Sinun on tiedettävä, että oranssin hedelmillä, kuten kaikilla muillakin elintarvikkeilla, on omat vasta-aiheensa. Näitä ovat yliherkkyys ja allergiset reaktiot, peptinen haava ja mahalaukun lisääntynyt happamuus, gastriitti. On muistettava, että vain karjan hedelmän pehmeä osa on syötävää. Siemen - käänteen luussa sijaitseva tuma sisältää myrkyllistä ainetta: amygdaliiniglykosidia. Siksi purkitetut rinteet, joissa on kiviä missä tahansa muodossa, on syötävä 1 vuoden kuluessa., koska tulevaisuudessa luusta haitalliset aineet siirtyvät itse tuotteeseen.

Piikkihedelmät ovat ensi silmäyksellä samanlaisia ​​kuin luumut, mutta kooltaan pienempiä ja niillä on supistava kirpeä maku. Siksi tarrakompotin valmistuksessa on omat ominaisuutensa. Marjat korjataan sekä ennen pakkasia (niin ne ovat kokonaisia, joustavia, erittäin supistavampia ja happamia) että pakkasen jälkeen (tässä tapauksessa hedelmästä tulee makeaa, pehmeää, helposti murskattua). Molemmissa tapauksissa torven hedelmät säilyttävät koko joukon hyödyllisiä aineita.

Hedelmien keräämisen jälkeen on tarpeen lajitella ne poistamalla roskat, lehdet, varret, mädät marjat ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Seuraava vaihe on valmistaa purkit. Tätä varten sinun on huuhdeltava ne perusteellisesti kuumassa vedessä soodalla. Älä käytä pesuaineita. Pesun jälkeen purkit on steriloitava kuumalla höyryllä tai uunissa.

Tyrmäkompotti voidaan valmistaa ilman sterilointia ja klassisella tavalla.

Perinteiseen käänteisen juoman valmistukseen tarvitset:

• 1 kg sloe-hedelmiä;
• 2,5 litraa vettä;
• 0,5 kg sokeria.

Kaada kidesokeri veteen, sekoita ja keitä. Kaada edellä kuvatulla tavalla valmistetut hedelmät siivilään ja upota kiehuvaan nesteeseen. Ryhdytä niitä näin 5 minuuttia. Kaada sitten kolmen litran purkkiin, kaada keitetty siirappi ja peitä päälle keitetty metallikansi.Aseta taitettu pyyhe tai muu puhdas liina korkean ruukun pohjalle ja laita purkki piikkejä päälle. Kaada "hartioihin asti" lämpimällä vedellä (jos vesi on kylmää, purkki voi räjähtää jyrkän lämpötilan pudotuksen seurauksena). Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten lämpö minimiin ja steriloi 15-20 minuuttia.

Poista sitten purkki varovasti pannulta, sulje metallikannella, laita se ylösalaisin, kääri se pyyhkeeseen tai huopaan ja anna seistä 24 tuntia lisästerilointia varten. Päivän kuluttua purkki sloe-juomaa voidaan kääntää ympäri ja laittaa pysyvään säilytyspaikkaan.

Tämä on vähiten aikaa vievä tapa valmistaa kompottia.. Täytä steriloitu purkki kolmasosalla vuorokauden hedelmistä. Täytä kiehuvalla vedellä yläosaan ja peitä kannella. Anna kompotin hautua 10-15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada neste purkista rei'itetyn kannen avulla takaisin kattilaan, kaada 1,5 kupillista kidesokeria (sen määrää voi vaihdella mielesi mukaan) ja kiehauta sekoittaen. Kaada kiehuvaa siirappia orjanmarjojen päälle kaulan reunaa pitkin ja kiristä steriloidulla kannella. Käännä ylösalaisin, peitä ja odota juoman jäähtymistä kokonaan.

On olemassa monia muunnelmia resepteistä käänteisen juoman valmistukseen, jotka perustuvat kahteen yllä olevaan. Tarkastellaanpa joitain niistä.

Huuhtele omenat, poista väliseinät siemenillä ja varrella, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Lajittele oranssin hedelmät, pese. Kaada valmistettuihin purkkeihin kolmasosa omenaviipaleita ja orjanmarjoja suhteessa 1:1. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella.Anna juoman hautua 10-20 minuuttia. Kaada neste kattilaan, kaada siihen 1-2 kupillista kidesokeria, sekoita ja keitä.

Täytä purkki jälleen saadulla kiehuvalla siirapilla kaulan reunaan asti, rullaa rautakannella, laita se ylösalaisin ja peitä huovalla. Anna sen jäähtyä kokonaan, käännä se sitten ylösalaisin ja laita se säilytykseen. Säilytä enintään vuosi.

Lajittele marjat 800 g, huuhtele. Valmista siirappi 1,5 litrasta vettä ja 1,5-2 kupillista sokeria. Kaada valmistettu käännös kiehuvaan nesteeseen, keitä noin 5 minuuttia. Laita käännös steriiliin purkkiin, kaada päälle kuuma sokerisiirappi, sulje metallikannella. Käännä ylösalaisin, peitä huovalla päiväksi.

Tässä yhdistelmässä juoma osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja vitamiiniksi. Pese nuoret kesäkurpitsat ja leikkaa 2 x 2 cm:n paloiksi. Lajittele vuoro, huuhtele. Kaada kesäkurpitsa ja oranssi valmiisiin purkkeihin ja täytä astiat lähes puoleen. Kaada kiehuvaan veteen. Anna hautua 10-20 minuuttia, valuta neste pois ja valmista siirappi lisäämällä 300-400 g sokeria. Kaada purkin sisältö kuumalla siirapilla, sulje metallikannella, käännä ympäri, anna jäähtyä päiväksi.

Lajittele ja pese tyrni- ja tyrnimarjojen hedelmät huolellisesti. Täytä ne purkilla kolmanneksella missä tahansa suhteessa. Koska tyrni sisältää runsaasti C-vitamiinia, se on hapan maku. Siksi tämän juoman kidesokeria on otettava enemmän.

Kaada 2-3 kupillista sokeria purkkiin. Kaada kiehuvaan veteen. Anna hautua 15-30 minuuttia. Valuta vesi pois. Kiehauta vielä kerran ja kaada marjat uudelleen purkin kaulan reunaan.Sulje rautakannella, laita ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja jätä sterilointiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sen jälkeen voit laittaa sen säilytykseen.

Valmista siirappi 3 litrasta puhdasta vettä ja 250 grammaa sokeria. Kaada siihen pestyt siivut (200 g) ja kirsikkaluumu (200 g). Keitä 8 minuuttia. Laita marjat steriloituun purkkiin, kaada päälle kiehuvaa siirappia, kierrä keitetty kansi kiinni.

Tätä kompottia varten tarvitset käännöksen lisäksi omenoita ja monenlaisia ​​marjoja: mansikat, vadelmat, kirsikat, karhunvatukat, karpalot. Täytä kolmen litran purkista kolmasosa marjasekoituksella suhteessa 1 osa käännöstä, 0,5 osaa omenoita (pieniksi paloiksi leikattu) ja 0,5 osaa marjojen seosta. Kaada kiehuvaan veteen 15 minuuttia. Valuta vesi ja keitä siirappi kaatamalla siihen 200 g sokeria. Kaada hedelmä-marjaseos syntyneellä siirapilla, rullaa metallikannella, laita se ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Katso seuraava video, kuinka valmistat herkullisen orjantappurakompottin.