Mitä tattarijauhoista voidaan valmistaa?

Niiden, jotka ovat kyllästyneet tavanomaiseen leivontaan vehnäjauhojen lisäyksellä, tulisi ehdottomasti kiinnittää huomionsa tattarijauhoon. Tällä tuotteella voidaan valmistaa täsmälleen samoja ruokia, mutta lopputulos on paljon terveellisempi ja maultaan epätavallisempi. Lisäksi tattarijauho on pelastus ihmisille, jotka kärsivät gluteeni-intoleranssista.

Tattarijauho on yksi tattarituotteista, jolla on hyvä maku ja kiistattomat hyödyt. Ulkoisesti se näyttää tavallisilta jauhoilta, vain erivärisiltä, ​​mutta taustalla olevan tatterin ansiosta tämä ainesosa tekee jokaisesta ruoasta paljon vitamiiniisemman. Tattarijauhon koostumus sisältää elementtejä, kuten B-vitamiineja, E-, C- ja PP-vitamiineja. Lisäksi tuote sisältää runsaasti alkuaineita, kuten rautaa, kuparia, magnesiumia, kaliumia ja muita. 100 grammaa tuotetta sisältää 340 kilokaloria, mutta jauhoista tulee hyvin usein osa ruokavaliota. Ja tietysti gluteeni-intoleranssista kärsivät ihmiset korvaavat vehnäjauhon tattarijauhoilla. Kuten tiedät, tattari ei sisällä tätä ainetta.

Asiantuntijoiden mukaan Säännöllinen tattarijauhojen käyttö vaikuttaa suotuisasti eri kehon järjestelmiin. Esimerkiksi maha-suolikanavan toiminta muuttuu parempaan suuntaan, kolesterolitasot laskevat ja aineenvaihduntaprosessit harmonisoituvat.Lisäksi immuniteetti vahvistuu, samoin kuin stressitilanteiden vaikutus ihmisen hermostoon vähenee.

Tattarista saatava haitallinen tuote on vain joissakin tapauksissa:

• Ensinnäkin se on tietysti yksilöllinen intoleranssi, johon liittyy allergisia reaktioita;
• toiseksi tuotteen runsas käyttö voi aiheuttaa sellaisia ​​epämiellyttäviä reaktioita kuin suolistokrampit, turvotus ja ilmavaivat.
• Lopuksi, älä käytä väärin jauhoja IBS:n ​​(ärtyvän suolen oireyhtymän) ja Crohnin taudin kanssa.

Voit valmistaa tattarijauhoja itse kotona tai ostaa kaupasta. Ensimmäisessä tapauksessa koostumus on hyödyllisempi, koska jauhot valmistetaan tuotannossa, joka on aiemmin puhdistettu hivenainerikkaista kuorista. Kotona jyvien puhdistaminen ei kuitenkaan onnistu, joten ne on jauhettava alkuperäisessä tilassaan, mikä lisää syntyvien jauhojen rikkautta. Tässä tilanteessa jauhot keitetään vihreästä tattarista, toisin sanoen termisesti käsittelemättömästä.

Tuotteen itsevalmistus alkaa perusteellisella pesulla ja viljan lajittelulla. Ensin poistetaan mustat jyvät ja muut roskat, jonka jälkeen tattari pestään, kunnes käytetty vesi on kirkasta. Seuraavassa vaiheessa vilja kuivataan ja lähetetään sitten jauhattavaksi esimerkiksi monitoimikoneessa.

Tattarijauhon käyttö on varsin laajaa: pastasta pannulla paistetuihin pannukakkuihin.Tuotteen erityinen etu on, että sillä voidaan valmistaa dieettiaterioita, jotka eivät tuota ylimääräisiä kaloreita kehoon.

Tattarijauhojen avulla voit leipoa valtavan valikoiman ilmavia leivonnaisia: muffinsseja, pannukakkuja, piirakoita, pannukakkuja, leipää ja paljon muuta. Esimerkiksi porkkanakakku on erittäin maukasta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 100 grammaa sokeria, mieluiten ruskeaa;
• 50 grammaa tattarijauhoja;
• 25 grammaa hernejauhoa;
• puoli teelusikallista kanelia;
• yhden sitruunan raastettu hedelmäliha sekä sen mehu;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• ruokalusikallinen keitettyä vettä;
• 100 grammaa raastettua porkkanaa;
• 150 grammaa tomusokeria;
• yksi appelsiini, jaettuna mehuun ja raastettuun hedelmälihaan.

Ensinnäkin sokeri, sitruunan komponentit, kaneli ja öljy yhdistetään yhdeksi massaksi, joka sitten käsitellään tehosekoittimessa. Siellä lisätään myös kahdenlaisia ​​jauhoja, vettä ja raastettua porkkanaa. Kaikki edellä mainitut ainesosat muunnetaan taikinaksi.

Seuraavassa vaiheessa taikina kaadetaan valmistettuun muotoon ja laitetaan uuniin, kuumennetaan 180 asteeseen viisikymmentä minuuttia. Tällä hetkellä appelsiinin ainekset sekoitetaan tomusokerin kanssa. Valmis kakku peittyy kokonaan oranssilla aineella.

Diettikeksejä valmistetaan myös tattarijauhoista. Aterian ainesosat sisältävät:

• 200 grammaa tattarituotetta;
• 120 grammaa taateleita, kivettömiä;
• neljä ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• puolitoista ruokalusikallista öljyä;
• puoli teelusikallista soodaa;
• 350 millilitraa lehmänmaitoa.

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen kulhoon, kun taas maito taateleiden ja voin kanssa käsitellään tehosekoittimessa. Kaikki edellä mainitut aineosat sekoitetaan sitten, kunnes muodostuu taikina.Leivinpelti peitetään leivinpaperilla ja uuni kuumennetaan 190 asteeseen. Kädet kastellaan veteen ja taikinasta tehdään siistejä palloja, jotka levitetään sitten uunipellille.

Tattarijauhokakut ovat myös erittäin maukkaita. Ruoanlaitto alkaa ainesosien valmistamisella:

• teelusikallinen hunajaa;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• lasillinen vehnäjauhoja;
• puoli lasillista tattarijauhoa;
• noin 75 millilitraa tavallista keitettyä vettä;
• ripaus suolaa ja sokeria;
• teelusikallinen hiivaa;
• neljäsosa kupillista kuorittuja tattaripähkinöitä.

Ensimmäisessä vaiheessa hiiva ja sokeri sekoitetaan puoleen lasilliseen vettä, minkä jälkeen ne poistetaan kymmenen minuutin ajan lämpimässä paikassa. Sitten seokseen lisätään vaihe vaiheelta hunajaa voilla, kahdenlaisia ​​jauhoja ja suolaa. Kaikki kaadetaan maidolla ja sekoitetaan hyvin. Myös hienonnetut pähkinät lisätään taikinaan.

Valmiin massan on infusoitava noin neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen se on laskettava. Sitten hän vaatii vielä 25 minuuttia ja kaatuu uudelleen. Kun taikina kohoaa vielä kerran, siitä muodostetaan makkara, joka sitten leikataan paloiksi, joiden paksuus ei ylitä yhtä senttimetriä. Litteät kakut levitetään valmiille uunipellille ja ripottelemme jauhoilla. Paista 180-asteisessa uunissa noin kaksikymmentä minuuttia.

Tattarijauhoista tehdyt juustokakut eivät myöskään aiheuta paljon ongelmia. Heille tarkoitettu kastike valmistetaan 100 grammasta smetanaa ja ruokalusikallista sokeria, ja itse ruokalaji on valmistettu:

• 200 grammaa raejuustoa;
• yksi kananmuna;
• 40 grammaa tattarijauhoja;
• ripaus suolaa;
• puoli teelusikallista leivinjauhetta.

Ensin raejuusto sekoitetaan kananmunan, leivinjauheen, jauhojen ja suolan kanssa.Sitten homogeenisesta massasta valmistetaan palloja, jotka on pyöritettävä jauhoissa ja litistettävä hieman. Valmistetut juustokakut laitetaan sivuun kolmannekseksi tunniksi jääkaapissa ja paistetaan sitten molemmin puolin. Ennen tarjoilua astia on kaadettava kastikkeella.

Muista valmistaa pannukakkuja tällä ainesosalla. 750 gramman jauhojen lisäksi tarvitset:

• neljä lasillista vain keitettyä vettä;
• 25 grammaa hiivaa;
• neljä polttimoa;
• puolitoista teelusikallista suolaa.

Illalla jauhot kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sekoitetaan huolellisesti. Jäähtynyt taikina kaadetaan kiehuvan veden jäännöksillä, siihen lisätään laimennettua hiivaa, eikä seokseen kosketeta koko yön ajan. Aamulla massaan sekoitetaan suola ja jauhot.

Taikina on siirrettävä lämpimään tilaan, esimerkiksi akkuun, ja odotettava, kunnes se kohoaa. Tässä vaiheessa voit aloittaa hienonnetun sipulin paistamisen. Pannukakut valmistetaan seuraavasti: puoli ruokalusikallista sipulia asetetaan paistinpannulle ja kaikki kaadetaan taikinalla. Kun pannukakku on paistettu toiselta puolelta.

Tattaripuuro sopii sekä aikuisille että pienimmille lapsille. Puuro keitetään tavallisen järjestelmän mukaan: otetaan kaksi teelusikallista jauhoja ja 200 millilitraa vettä, maitoa tai muuta nestettä, jotka sitten sekoitetaan ja lähetetään liesille. Seos kiehautetaan, ja prosessin aikana sitä on sekoitettava ajoittain. Sitten tuli vähennetään minimiin ja puuro pysyy tulessa noin viisitoista minuuttia.

Tattarinuudelit on melko helppo valmistaa kotona. Ainesosat sisältävät:

• 450 grammaa tattarijauhoja;
• 150 grammaa vehnäjauhoja;
• 270 millilitraa vettä.

Jauhot siivilöidään suureen kulhoon, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan ja täytetään vähitellen vedellä. Taikinaa muodostetaan, kunnes sen koostumus muuttuu tiheäksi ja kaikki kuplat katoavat. Tämä prosessi kestää yleensä noin kymmenen minuuttia. Valmis taikina lepää viisitoista minuuttia, jonka jälkeen siitä erottuu pieni kokkare, joka rullataan ohueksi levyksi. Ohut pasta leikataan erotetusta palasta nuudelileikkurilla, joka on ripotella jauhoilla. Sinun on kypsennettävä se tavallisessa kattilassa kiehuvalla vedellä.

Lisätietoja siitä, mitä tattarijauhoista voidaan valmistaa, katso seuraava video.