Tattarileipä: hyödyt ja haitat, valmistus

Leipä on yksi päätuotteista, jota ilman on mahdotonta kuvitella täyttä ruokavaliota. Samaan aikaan harvat ihmiset tietävät eri vaihtoehtojen olemassaolosta, joista jokaiselle on ominaista joitain ominaisuuksia. Yksi hyödyllisimmistä on tattarileipä, tämän tuotteen oikean valmistuksen ominaisuuksia, sen positiivisia ja negatiivisia puolia käsitellään myöhemmin.

Tämä monille tuttu tuotevalikoima on todellinen hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto (esimerkiksi B-, A-, E-vitamiinit, fosfori, koboltti ja kalsium). Maultaan tämäntyyppinen leipä muistuttaa hieman pähkinöillä leivontaa, joten tätä vaihtoehtoa voidaan pitää hyvänä lisäyksenä kasvissyöjien ruokavalioon.

Toinen hyödyllinen ominaisuus on gluteeniton - aine, johon monet ihmiset saavat allergisen reaktion. Tattarista valmistettua leipää suositellaan diabeetikoille, sillä koostumuksen sisältämät aineet auttavat alentamaan verensokeria. Ja sen on myös oltava läsnä sellaisten ihmisten ruokavaliossa, jotka harrastavat aktiivisesti erilaisia ​​urheilulajeja tai harjoittavat tiettyä fyysistä toimintaa.

Monien hyödyllisten komponenttien ainutlaatuisen sisällön vuoksi tämän tyyppistä tuttua tuotetta suositellaan ylipainoisille. Jos tarkastellaan yleisesti tattarileivän vaikutusta ihmiskehoon, voidaan havaita seuraavat seuraukset:

• laajentaa verisuonia ja lisää verenkiertoa;
• vähentää veren kyllästymistä kolesterolilla;
• johtuen huomattavasta määrästä kuituja, jotka eivät ole liukenevia, sappikivitaudin esiintymisen ja myöhemmän kehittymisen mahdollisuus vähenee;
• hypoallergeeninen;
• vähentää sappihappojen erittymistä;
• parantaa ruokahalua;
• edistää myrkkyjen ja ylimääräisen nesteen poistamista kehosta, mikä vähentää turvotusta;
• tekee ihosta pehmeän ja säteilevän.

Nykyaikaisissa myymälöissä, vaikkakaan ei kovin usein, voit löytää samantyyppistä leipää myynnissä. Valitettavasti se ei aina erotu houkuttelevista ominaisuuksista eikä siinä ole haitallisia epäpuhtauksia. Kaikkien mahdollisten riskien minimoimiseksi kannattaa ostaa tattarijauhoja ja leipoa leipä itse.

Kuten kaikki tuotteet, tattarijauhoista valmistettu leipä erottuu paitsi hyödyllisistä, myös useista haitallisista ominaisuuksista. Huolimatta siitä, että jauhot, joista tuote on valmistettu, eivät käytännössä pysty aiheuttamaan allergisia reaktioita, älä unohda yksilöllistä suvaitsemattomuutta, jolla on seuraavat ilmentymät:

• vakava ihon kutina;
• silmien turvotus ja punoitus;
• vatsavaivat;
• pahoinvointi ja voimakas oksentelu;
• vuotava nenä;
• hyvin harvoissa tapauksissa, mutta silti havaittu, tukehtuminen.

Jotta et tunteisi kaikkia näitä negatiivisia seurauksia, on aluksi tarpeen kokeilla pientä määrää tiettyä tuotetta. Vain jos haitallisia ilmentymiä ei ole, voit käyttää tuotetta halutussa määrässä.

Tässä on suosituimmat tattarileivän valmistusreseptit.

On huomattava heti, että voit valmistaa tattaripohjaista leipää monin eri tavoin käyttämällä erilaisia ​​​​keittiölaitteita.

Voit käyttää tähän esimerkiksi leipäkonetta. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot (tattari - enintään 50 grammaa; vehnä - 200 grammaa; ruis - noin 50 grammaa);
• noin 150 ml suodatettua vettä;
• kuivahiiva;
• puhdistettu oliiviöljy - 10 ml;
• tattari hunaja - enintään 5 grammaa;
• tuore maito - enintään 50 ml;
• ripaus jodittua suolaa.

Herkullisen leivän valmistamiseksi kaikki luetellut komponentit lisätään vastaavan laitteen säiliöön, minkä jälkeen on tarpeen asettaa täysjyväleipälle sopivin tila. Mitä tulee ruoanlaittoon, sen tulisi olla kolme ja puoli tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen leipä on täysin käyttökelpoinen.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on tattarileipä, joka on paistettu pähkinöillä hitaassa keittimessä. Tässä tapauksessa on käytettävä seuraavia komponentteja:

• noin puoli kiloa vehnäjauhoja;
• enintään 100 grammaa tattaria;
• jälkiruokalusikka hunajaa (parasta tattari);
• puoli kupillista paahdettuja pähkinöitä;
• pieni pussi kuivahiivaa;
• noin 15 ml oliiviöljyä;
• enintään 100 grammaa rasvaista kefiiriä;
• 300 ml keskirasvaista maitoa;
• vähän suolaa.

Herkullisen leivän saamiseksi sinun on ensin vaivattava sen pohja oikein. Tätä varten maito lämmitetään hyvin hitaamman mahdollisen tulen päällä, siihen lisätään hunajaa sekä kuivahiivaa. Kun kaikki luetellut ainesosat liukenevat, on tarpeen valmistaa pohjan toinen komponentti. Tätä varten fermentoitu maitotuote lisätään tattarijauhoon ja jätetään neljäsosaksi tunniksi.

Sen jälkeen lisätään valmistettu maito sekä kasviöljy. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, pohjaan lisätään kahvimyllyssä paahdetut ja hienonnetut pähkinät. Seuraavassa vaiheessa lisätään siivilän läpi seulottua vehnäjauhoa.

Yksi tärkeimmistä vaiheista leivän valmistuksessa on sen vaivaaminen. On suositeltavaa työskennellä taikinan kanssa, kunnes muodostuu pehmeä ja homogeeninen massa, joka siirtyy hyvin pois sormista. Muodostumisen jälkeen taikina peitetään keittiöpyyhkeellä ja asetetaan 2 tunniksi pimeään ja viileään paikkaan.

Kun pohja turpoaa, on tarpeen jatkaa itse leivän muodostumista. Hidas liesi esivoidellaan huomattavalla määrällä kasviöljyä, jonka jälkeen taikina asetetaan. Laite asetetaan "Leivonta"-tilaan ja itse leipää kypsennetään puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua leipä on käännettävä ja kypsennysprosessia jatkettava saman ajan ja samalla tavalla. Vain silloin leipä on täysin käyttökelpoinen.

Jos henkilö ei jostain syystä käytä uusia keittiölaitteita, voit paistaa tämän tuotteen uunissa seuraavien komponenttien esivalmistelulla:

• enintään 500 grammaa vehnäjauhoa ja 50 grammaa tattaria (se ei saa olla kostea);
• suola;
• 2 vakiopussia kuivahiivaa;
• 2 rkl kasviöljyä (on parasta käyttää kylmäpuristettuja tuotteita).

Valmistuksen alkuvaiheessa yhdistetään kahden tyyppisiä jauhoja, minkä jälkeen ne on siivilöitävä siivilän läpi. Hiiva lisätään lasilliseen lämmintä vettä, ja sitten tämä liuos lisätään jauhoseokseen. Komponentit on sekoitettava siten, että voidaan saavuttaa nestemäisen hapankerman koostumus.

Seuraavaksi lisätään toinen lasillinen vettä, suolaa, sokeria ja voita. Kun taikina on vaivattu, se peitetään pyyhkeellä ja sen annetaan kasvaa useita kertoja. Sitten pohja vaivataan uudelleen, kaulitaan sentin kerros, voidellaan voilla.Taikinasta muodostetaan rulla, joka on muutettava useiksi leiviksi.

Näin ollen, kun tiedät tattarileivän ominaisuudet, voit monipuolistaa ruokavaliotasi suuresti.

Seuraava video tarjoaa reseptin hapantattarileipää.