Tattarinuudelit: koostumus, kalorit, hyödyt ja haitat

Meille tattarinuudelit ovat edelleen eräänlainen uteliaisuus, mutta Kaukoidän maissa, joista se tuli meille, tämä tuote on ollut tunnettu ainakin tuhat vuotta. Gluteenille allergisille ihmisille tällainen ainesosa voi olla ainoa saatavilla oleva nuudeli, kun taas muille tämä tuote vain auttaa monipuolistamaan heidän tavallista ruokalistaansa. Sanalla sanoen, tattarinuudelit eivät ole tuote, jota pitäisi jättää huomiotta.

Tattarinuudelit kotimaassaan Japanissa, joka tunnetaan myös nimellä soba, ovat yksi niistä tuotteista, jotka keksittiin kauan sitten, mutta joita ei ollut pitkään levitetty. Tässä tapauksessa syynä oli se, että tattari oli harvinaisuus Japanissa, joten pitkään vain rikkailla ihmisillä oli siihen varaa. Nykyään se on paljon edullisempaa, ja siksi siitä valmistetut nuudelit, jotka sopivat hyvin vihannesten, äyriäisten ja mausteiden kanssa, ovat myös yleisiä.

Japanissa itsessään ei ole tapana ostaa kaupasta ostettuja nuudeleita - yleensä kotiäidit keittävät ne kotona. Naisemme ostavat todennäköisesti mieluummin, mutta tässä on ymmärrettävä, että myymälätuotteiden koostumus voi poiketa merkittävästi perinteisestä reseptistä. Esimerkiksi teollisuusvalmistajat lisäävät usein väriaineita ja sokeria valmistusprosessin aikana - näitä ainesosia ei pitäisi olla koostumuksessa, vaikka ne eivät välttämättä ole haitallisia.

Jotkut sekoittavat jopa halvempaa vehnäjauhoa, mikä on vaaratonta kaikille paitsi niille asiakkaille, jotka valitsevat nimenomaan soban gluteenittomien tuotteiden tiukan tarpeen vuoksi.

Mitä tulee perinteiseen koostumukseen, se on äärimmäisen yksinkertainen, kuten sen pitäisi olla ruoalle, jonka historia ulottuu vuosisatojen taakse. Ennustetut ainesosat ovat tattarijauhot ja vesi, josta taikina vaivataan, mutta puhtaassa muodossaan syntynyt massa ei tartu yhteen, joten japanilaiset kotiäidit lisäävät yleensä vielä kolmanneksen riisijauhoista kahteen kolmasosaan tattarijauhoista.

Vaivaamisen aikana voi käydä ilmi, että tarvittavaa tahmeutta ei vieläkään saavuteta, joten taikinaan lisätään tarvittaessa puhdasta riisijauhoa. Valmis taikina yksinkertaisesti leikataan ja kuivataan, koska tässä sobassa ei ole muuta kuin kolme kuvattua ainesosaa.

Tattarinuudelit, kuten niiden koostumuksesta voidaan nähdä, eivät eroa niin paljon tavallisesta tattarista, mutta olisi väärin olettaa, että nämä kaksi tuotetta ovat identtisiä. Soba käyttää kuorettomista tattarijyvistä valmistettuja jauhoja, koska kuitua on täällä paljon vähemmän kuin tavallisessa puurossa samasta viljasta, mikä on valtava plussa gluteeniallergikoille. Kaikki jauhotuotteet eivät kuitenkaan ole toivottavia ihmisille, joilla on diagnosoitu atoninen ummetus - heidän on vain parempi käyttää tattaria tavallisen puuron muodossa.

Muilta osin tattarilla ja samoilla nuudeleilla ei ole erityistä eroa. Ensinnäkin nuudelit ovat arvokas kasviproteiinin lähde, tuote on myös arvostettu sen koostumuksessa olevien B1- ja B2-vitamiinien vuoksi.Muista komponenteista kannattaa korostaa A-, E- ja PP-vitamiinia sekä ihmiskeholle välttämättömiä kivennäisaineita - kalium ja rauta, kalsium ja fosfori, seleeni ja natrium, kupari ja mangaani.

Soban erittäin tärkeä komponentti on bioflavonoidi rutiini, jota löytyy vihreästä teestä ja punaviinistä, mutta jota ei ole missään muussa viljassa paitsi tattarissa. Tämä aine on käytännössä korvaamaton ihmiskeholle - se auttaa vahvistamaan kapillaareja ja auttaa ihmisiä, joilla on samanaikainen sairaus, kuten verenpainetauti tai ateroskleroosi. Lisäksi tutkijat havaitsivat äskettäin, että sama rutiini poistaa myös vapaita radikaaleja kehosta, mikä tarkoittaa, että se auttaa estämään syöpää.

Sobassa olevat B-vitamiinit sisältävät myös koliinia, toista ainetta, joka auttaa alentamaan verenpainetta. Sen hyödylliset ominaisuudet eivät kuitenkaan lopu tähän - se myös parantaa kehon aineenvaihduntaa ja auttaa myös tasoittamaan kolesterolitasoja palauttaen sen normaaliksi.

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu vahvasti siitä, mitä ainesosia valmistaja on lisännyt ja missä suhteessa, myös valmistustavalla on väliä. Jos otamme keskiarvon, niin raaka soba on erittäin korkeakalorinen tuote - vain 100 grammaa sisältää 348 kcal kerralla. Toinen asia on, että kypsennettynä soba imee vettä ja turpoaa paljon, mutta painonnousu tapahtuu juuri kosteuden takia, joten keitetyn tatterin keskimääräinen kaloripitoisuus on paljon pienempi.

Tästä syystä on välttämätöntä laskea kalorit käytettyjen raakatuotteiden mukaan - kyseessä olevan ainesosan tapauksessa sitä tarvitaan hyvin vähän.On olemassa jopa kaava, jonka mukaan annos per henkilö on puolen litran pullon kaulaan menevä nippu raakanuudeleita. Jos otetaan huomioon keitetyt nuudelit, joissa on vihanneksia ja muita lisäaineita, tulee myös kaikkien muiden ainesosien energia-arvo harkita erikseen.

Jos puhumme BZHU:sta, niin tässä indikaattorit voivat vaihdella riippuen siitä, mitä suhteita valmistaja havaitsi ja lisäsikö hän koostumukseen jotain valinnaista. Tällainen tuote sisältää kuitenkin joka tapauksessa hiilihydraatteja - ne tarjoavat 70% painosta ja 80% kaikista kaloreista. Sobaa arvostetaan proteiineille, mutta numeerisesti niitä on suhteellisen vähän - 15 % painosta ja energiaarvosta kumpikin. Se, mistä tattarinuudelit eivät voi ylpeillä, on rasvat - niiden määrä täällä ei ylitä 1%.

Japanilaiset tunnetaan satavuotiaiden kansana - tämän indikaattorin mukaan he ovat olleet maailman johtajia jo vuosia. Viimeinen rooli tässä ei ole sillä, että tämä kansakunta valitsee erittäin ahkerasti elintarvikkeita, joista suurin osa on erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Soba ei ole poikkeus - löydät koko luettelon sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Tällaiset ominaisuudet ansaitsevat yksityiskohtaisempaa tarkastelua.

• Alkuperäinen soba on 100 % luonnontuote. Vaikka et luottaisi nykyaikaisiin valmistajiin, tattarinuudelit voidaan aina valmistaa kotona, mikä antaa paremman takuun tuotteen hyödyllisyydestä.
• Tattarinuudeleissa oleva vitamiini-mineraalikompleksi auttaa vahvistamaan useimpia elimistön järjestelmiä tehden siitä tasapainoisen ja tasaisen. Seurauksena kehon yleinen kunto paranee ja ihminen vastustaa kaikkia sairauksia paljon aktiivisemmin.
• Soba edistää maha-suolikanavan parempaa toimintaa, ellei henkilöllä ole kroonisen ummetuksen ongelmia. Useimmille potilaille tämä tuote on sallittu, mutta sillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan.
• Tattarinuudeleissa on erittäin korkea kaloripitoisuus, mutta ne ovat edelleen suosittu osa monissa laihdutusdieetissä. Temppu on, että hyvin pieni määrä sitä riittää kyllästämään sellaisella tuotteella.

• Soballa ei ole kohdennettua vaikutusta miesten voimaan, mutta positiivinen vaikutus havaitaan johtuen siitä, että tällaisen ruoan käytön ansiosta verenkierto ja aineenvaihdunta paranevat.
• Erityistä huomiota tulisi kiinnittää tattarinuudeleihin verenpaineesta kärsiville ihmisille, koska tämä tuote ei vain nosta verenpainetta, vaan päinvastoin alentaa sitä. Verenkiertojärjestelmään kohdistuvaa suotuisaa vaikutusta täydentää myös verisuonten seinämien vahvistaminen.
• Soban kattava syöminen parantaa aineenvaihduntaa. Hän itse ei käytännössä sisällä rasvoja, ja jopa auttaa poistamaan "huonon" kolesterolin kehosta estäen uuden painonnousun. Samaan aikaan ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi sinun ei tarvitse noudattaa saman ruoan ruokavaliota - riittää, että kulutat tattarinuudeleita vain 2-3 kertaa viikossa.
• Luonnollisessa sobassa on hyvin vähän kuitua, mutta monissa tuotteen kaupassa ostetuissa versioissa sitä on. Sen pienikin läsnäolo auttaa puhdistamaan maha-suolikanavan myrkkyistä ja myrkkyistä, jotka tukkivat eritysteitä ja estävät normaalin ruoansulatuksen.

Haitallisia tattarinuudelit voivat olla, mutta vain poikkeustapauksissa. Tietenkin sen pääasiallinen vasta-aihe on intoleranssi tämän tuotteen yksittäisille komponenteille, ja tässä yhteydessä on erittäin tärkeää joko lukea koostumus huolellisesti kaupassa tai valmistaa puolivalmiste itse, ottaen huomioon kaikki yksilölliset ominaisuutesi. Yleisesti ottaen vesi, tattari ja riisi, jotka ovat soban olennaisia ​​osia, ovat vasta-aiheisia erittäin pienelle määrälle ihmisiä.

Toinen syy, joka pakottaa olemaan luopumatta tattarinuudeleista, vaan vain vähentämään sen kulutusta, on tuotteen korkea kaloripitoisuus. Se valmistetaan aina pieninä annoksina, ja jos sinusta tuntuu, että et ole täynnä, on parempi lisätä vihanneksia, mutta ei itse nuudeleita.

Kehon puhdistamiseksi myrkkyistä ja myrkkyistä sekä aineenvaihdunnan parantamiseksi, mikä on tärkein syy laihdutukseen, riittää, että kulutat sobaa useita kertoja viikossa.

Sobaa, joka tunnetaan myös nimellä tattarinuudelit, suurin osa ravitsemusasiantuntijoista sallii diabeetikkojen kulutuksen, mutta yhdellä tärkeällä varoituksena - tämä viittaa klassiseen reseptiin, johon on lisätty mahdollisimman vähän ainesosia. Itse tattaripuurolla, kuten riisillä, on alhainen glykeeminen indeksi, ja diabeetikot ovat sallittuja. Näin ollen jauhettuina ja vedellä laimennettuina ne eivät myöskään saa olla vasta-aiheisia.

Erikseen on sanottava, että tattari on edelleen terveellisempää diabeetikoille kuin riisi, joten monet asiantuntijat neuvovat valmistamaan tällainen tuote kotona yrittäen minimoida lisätyn riisijauhon määrää mahdollisimman paljon.Tässä tapauksessa ruoan glykeeminen indeksi voi olla noin 40, mikä antaa diabeetikoille mahdollisuuden syödä tällaista tuotetta samalla tiheydellä kuin täysin terveet ihmiset.

Kaikki eivät pidä ajatuksesta nuudeleiden tekemisestä ja kuivaamisesta kotona, mutta kaupasta ostettujen vaihtoehtojen kanssa kannattaa olla erityisen varovainen. Ihannetapauksessa jokaisen tietoisen kuluttajan tulisi lukea tuotteen koostumus, ja diabeetikkojen kohdalla tietoisuutta tulisi lisätä useita kertoja.

Erityinen vaara piilee siinä, että monet valmistajat yrittäessään parantaa nuudeleiden makua lisäävät sinne samaa sokeria, mikä tietysti saa tuotteen glykeemisen indeksin hyppäämään jyrkästi.

Kaloripitoisten tattarinuudeleiden käyttö laihtumiseen tarkoitetussa ruokavaliossa on mahdollista vain siksi, että se turpoaa keittoprosessin aikana, ja se laimennetaan ikään kuin vedellä. Lisäksi useimmat sen kanssa tarjottavat ruoat (yleensä vihannekset, ruokavalioliha tai äyriäiset) ovat vähäkalorisia, koska esimerkiksi 100 grammaa tuoretta sobaa sisältää peräti 348 kcal, kun taas keitetyt nuudelit kanan ja vihannesten kera 120 kcal..

Kun he sanovat laihduttavansa tattarinuudeleiden takia, suurin virhe olisi noudattaa ruokavaliota, joka koostuu yksinomaan tästä ainesosasta. Soba on suosittu ainesosa lukuisiin aasialaisiin ruokiin eri kansalliskeittiöistä, joten laihdutus voi olla maukasta ja jopa välttämätöntä.Kuten edellä mainittiin, pääainesosa on kuitenkin laimennettava jollakin vähemmän kaloripitoisella.

Tällaista tuotetta ei kuitenkaan tule käyttää väärin laimennetussakaan muodossa, joten tyypilliseen ruokavalioon kuuluu vain "kierto" tattarinuudeleiden ympärillä, kun taas pääruokana ovat muut tyypilliset laihdutusruoat - ensisijaisesti vihannes- ja hedelmäsalaatit. Sobaa syödään noin 2-3 kertaa viikossa, mutta ei enempää.

Tattarinuudeleiden kauneus on, että pienelläkin määrällä se voi antaa huomattavan tuloksen. Raaka-nuudeleiden annos laihduttajalle näyttää jopa turhan vaatimattomalta ja on vain muutamia kymmeniä grammaa, mutta kypsennysprosessin aikana tuotteen tilavuus ja paino kasvavat huomattavasti, jolloin saat tarpeeksi.

Minkä tahansa tattarinuudelidieetin pointti on kärsivällisyys, koska syödyn soban määrän lisääminen ei vain nopeuttaa prosessia, vaan päinvastoin johtaa painonnousuun. Luonnollisesti sinun ei pidä luottaa siihen, että voit syödä mitä tahansa, ja tattarinuudelit kolme kertaa viikossa painavat enemmän kuin kulutetut pikaruoat, rasvainen liha ja makeiset.

Kuinka keittää tattarinuudeleita kanan ja vihannesten kanssa, katso seuraava video.