Mitä eroa on vihreällä tattarilla ja tavallisella tattarilla?

Monet ihmiset eivät ole koskaan edes kuulleet vihreän tatterin olemassaolosta. Kaikki ovat tottuneet syömään tavallisia ruskeita muroja. Mitä eroa on vihreällä tattarilla ja tavallisella tattarilla? Tämä on sama sato, se kasvaa samalla pellolla. Erot ilmenevät jyvien käsittelyn jälkeen.

Toisin kuin ruskeat viljat, vihreitä muroja ei kuivata tai höyrytetä ennen puhdistusta. Jyvien kuori sisältää rutiinia, joka tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana, joten tätä ainetta ei ole ruskeissa viljoissa, mutta se säilyy vihreänä. Rutiini nimittäin parantaa verenkiertoa, joten raaka tattari on terveellisempää kuin paistettu. Kaikessa muissa suhteissa ruskea tattari on melkein sama kuin vihreä. Sekä tämä että toinen sisältävät suuren määrän vitamiineja, proteiineja, rautaa; ruskeassa niiden määrä on vain pienempi lämpökäsittelyn vuoksi.

Tattarijyvät saavat ruskean värin paahtamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Sen jälkeen vilja saa pähkinäisen maun ja kypsyy paljon nopeammin. Ruskealla tattarilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• imeytyy täydellisesti;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• se sisältää monia keholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita;
• viljat ovat vähäkalorisia;
• sisältyy luetteloon tuotteista, jotka ovat hyödyllisiä diabeetikoille;
• Antioksidanttien läsnäolo sen koostumuksessa vaikuttaa suotuisasti ihmisen ihon, hiusten ja kynsien tilaan.

Jopa lämpökäsittelyn jälkeen se säilyttää monia ravintoaineita ja ravintoaineita. Älä vain osta kovin tummia muroja, tämä on merkki siitä, että se on erittäin ylikypsää. Tatterin lämpökäsittely pidentää sen säilyvyyttä. Ruskea tattari on halpaa, saatavilla ja hyödyllistä kaikille.

Jos keität tavallista puuroa vihreistä viljoista, sen ero ruskeaan on minimaalinen. Ainoa ero on, että ruskea on menettänyt osan ravintoaineistaan ​​lämpökäsittelyn aikana, lisäksi osan lisää kypsennyksen aikana ja vihreä vain kypsennyksen aikana. Mutta vihreä itänyt tattari on todella proteiinien ja ravintoaineiden varasto. Tattarijyvien itäminen ei vie paljon aikaa:

• tattarijyvät on pestävä useita kertoja, sitten kaadettava vedellä 20 minuutin ajan;
• valuta vesi ja laita murot kangaslautasliinalle, laita lautasliina siivilän pohjalle;
• kastele neljä kertaa päivässä vedellä, estäen kuivumisen;
• Ennen käyttöä itäneet jyvät tulee pestä hyvin juoksevan veden alla, kunnes lima on poistettu.

Päivän sisällä ituja ilmestyy. Tässä muodossa tattari on valmis käytettäväksi erilaisten salaattien valmistuksessa. Kaikki vihreät sopivat ainesosiksi: persilja, minttu, sipuli, tilli, suolahella, basilika. Salaatin ainesosina voivat olla tomaatit, parsakaali, paprikat ja kastikkeena voidaan käyttää kasviöljyä sitruunamehua lisättynä.

Luonnossa ei ole ruskeaa tattaria.Alkuperäisessä muodossaan tattari on vihreä jyvä. Näin se poistetaan kentiltä. Se muuttuu ruskeaksi höyrytyksen ja paahtamisen jälkeen. 1950-luvulle asti vihreitä rouheita myytiin Neuvostoliiton myymälöissä, mutta ne säilytettiin huonosti tässä muodossa ja heikkenivät nopeasti. Häviöiden välttämiseksi tattari päätettiin lämpökäsitellä. Tämä prosessi mahdollisti sen säilyvyyden pidentämisen sekä maataloudessa käytettyjen kemikaalien poistamisen viljan pinnalta. Mutta tällaisten toimien seurauksena menetetään paljon hyödyllisiä aineita.

Vihreän tattarin koostumus sisältää:

• aminohappoja;
• kasviproteiini;
• vitamiinit B, C, E, PP;
• antioksidantit;
• hivenaineet ja kivennäisaineet;
• flavonoidit.

Vihreä tattari eroaa tavallisesta tattarista siinä, että se säilyttää täysin hyödyllisten aineiden koostumuksen ja tämä on sen etu ja etu ruskeaan tattariin verrattuna.

Arvostelujen mukaan niille, jotka pitävät terveellisestä ruokavaliosta ja ovat lisänneet ruokavalioonsa itäneestä vihreästä tattarista valmistettuja ruokia, se ei ole kovaa, se maistuu hyvältä. Voit syödä sen sellaisenaan tai käyttää sitä salaattien, smoothien ja muiden ruokien lisäkkeenä. Se tulee lisätä ruokavalioon vähitellen ja syödä pieninä annoksina, jopa 50 grammaa päivässä. Jos olet raakaruokailija, niin itänyt tattari vuorotellen mungpapujen ja kikherneiden kanssa on terveellistä ja maukasta.

Vihreää tattaria käytetään ruokavaliohoidossa:

• laihtumiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa sitä käytetään karkeiden kuitujen ja hitaiden hiilihydraattien vuoksi, niiden ruoansulatukseen kuluu lisäenergiaa, kylläisyyden tunne säilyy pitkään;
• vihreä tattari sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon, se ei sisällä gluteenia (gluteenia);
• kasvissyöjät voivat kuluttaa vihreää tattaria ja saada siitä proteiinia;
• raakaruokavaliokuntien ruokavaliossa se ei myöskään ole viimeinen sija.

Vihreän tatterin sisältämät PP-vitamiinit, rauta, foolihappo vaikuttavat suotuisasti raskauden kulumiseen. Nämä aineet normalisoivat odottavan äidin painetta, vähentävät lapsen hapen nälänhädän riskiä kohdussa. Koska lääkkeiden käyttö ei ole toivottavaa lapsen synnytyksen aikana, vihreän tattarilla on tulevan äidin ruokavaliossa ehkäisevä vaikutus vilustumista ja uupumusta vastaan.

Vihreän tatterin hyödyllisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi se voi olla myös haitallista. Kaikki eivät voi syödä sitä. Ihmisille, joilla on tiettyjä terveysongelmia, on vasta-aiheita:

• ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, se aiheuttaa vain haittaa viljan sisältämän rutiinin vuoksi;
• ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavien tulisi pidättäytyä syömästä "elävää" tattaria;
• ilmavaivoissa voit käyttää vihreää tattaria, mutta pieniä määriä;
• alle 4-vuotiaat lapset eivät saa käyttää sitä, jotta he eivät vahingoita hauraita lasten suolia karkeilla tattarikuiduilla eivätkä aiheuta ummetusta tai allergioita;
• 5-vuotiaat ja sitä vanhemmat lapset voivat lisätä 2 ruokalusikallista vihreää tattaria tavalliseen ruskeaan puuroon, mutta harvoin.

Sinun on valittava tattarirouheet oikein. Kun ostat tattaria, kiinnitä huomiota sen väriin ja tuoksuun. Jos valitsit ruskean, sillä pitäisi olla miellyttävä pähkinäinen tuoksu eikä se saa olla kovin tumma. Siinä ei saa olla muita epäpuhtauksia, paitsi tattarijyviä. "Elävän" tattarin väri on yleensä vaaleanvihreä. Raikas ruohoinen, kevyt aromi, ilman kosteuden hajua, puhuu laadukkaasta tuotteesta.

Katso seuraavasta videosta, kuinka vihreä tattari on hyödyllinen.