Kuinka keittää irtonaista tattaria vedessä?

Jokainen kotiäiti, varsinkin aloittelija, ei voi ylpeillä kyvystään keittää herkullista murenevaa tattaripuuroa. Kuitenkin, kun tiedät ruoanvalmistuksen tekniset vaatimukset sekä joitain temppuja, voit saavuttaa tavoitteesi ja valmistaa terveellisen tuoksuvan lisukkeen.

Tattari sisältää useita lajikkeita. Tavallista tattaria käytetään useimmiten elintarvikkeissa. Kemiallista koostumusta edustaa suuri määrä biologisesti aktiivisia yhdisteitä, se sisältää myös A-, E-, PP- ja B-ryhmän vitamiineja sekä lisäksi provitamiinia beetakaroteenia.

B-vitamiinin läsnäolo antaa meille mahdollisuuden puhua tattarin eduista aineenvaihduntaan, hematopoieesiin. Joukossa vitamiineja löytyy ja B9, tai foolihappoa. Tämä tekee tuotteesta erityisen hyödyllisen raskauden aikana - foolihappoa tarvitaan sikiön sisäelinten munimiseen.

Viljojen rauta-, natrium- ja kaliumpitoisuus on korkea. Tämä tekee siitä yhden elintarvikkeista, jotka auttavat ylläpitämään normaalia hemoglobiinitasoa. Tämä tarkoittaa, että tattaripohjaiset ruoat auttavat kyllästämään verta hapella ja kuljettamaan sitä elimiin ja kudoksiin. Tatterin säännöllinen käyttö on yksi tavoista ehkäistä raudanpuuteanemiaa.

Natriumin avulla voit ylläpitää kehon vesi-suolatasapainoa, mikä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka kärsivät nivelsairauksista, pääasiassa niveltulehduksesta, kihdistä.

Kalium yhdessä E- ja PP-vitamiinien kanssa auttaa parantamaan verisuonten ja sydämen tilaa. Se auttaa vahvistamaan sydänlihasta, lisää verisuonten seinämien elastisuutta, parantaa verenkiertoa kudoksissa lisäämällä kapillaarien läpäisevyyttä ja poistaa myös ylimääräistä nestettä kehosta.

Ravintokuidun läsnäolo parantaa suolen motiliteettia, mikä varmistaa ruoan paremman ja nopeamman sulamisen. Suolistosta poistuva sulamaton ravintokuitu poistaa siitä myrkkyjä ja kuona-aineita ja edistää liman poistumista.

Tatterin käyttö mahdollistaa aineenvaihdunnan ja lipidien aineenvaihdunnan nopeuttamisen.Tämä tosiasia, samoin kuin tuotteen alhainen kaloripitoisuus, mahdollistaa keitetyn tatterin sisällyttämisen ruokavalioon. Raaka vilja sisältää 308 kilokaloria (kcal) 100 grammassa (g). Keitetyn tattarin ravintoarvo on 92 kcal/100 g. Tattaria pidetään harvoin allergisoivana viljana. Lastenlääkärit määräävät hänet useimmissa tapauksissa ensimmäisiksi täydennysruokiksi.

Painonpudotuksessa vilja on myös hyödyllinen, koska se sisältää vähintään rasvaa. BJU-saldo esitetään muodossa 3,4 / 0,6 / 20 g. Viljojen proteiinit sisältävät tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä aminohappoja. Rasvoja edustavat orgaaniset ja epäorgaaniset rasvahapot. Hiilihydraatit ovat niin sanottuja hitaita. Tämä varmistaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja energian vaikutuksen viljan syömisen jälkeen. Ja myös osa hiilihydraateista hajoaa mono- ja disakkarideiksi.

Koostumus sisältää tärkkelystä, joka tarjoaa ympäröivän, parantavan vaikutuksen.Sillä on myönteinen vaikutus mahalaukun ja suoliston limakalvojen tilaan, suojaten niitä aggressiivisilta vaikutuksilta: patogeenisten bakteerien hyökkäyksiltä, ​​mausteisista tai mausteisista, suolaisista ruoista, mahanesteen lisääntyneestä happamuudesta.

Hyötyjen kannalta on parempi valita ydin, eli tattarijyvät, joita ei ole kuorittu kuoresta. Ne sisältävät enemmän B-vitamiinia ja kuitua. Muuten, juuri sellaiset raaka-aineet sopivat paremmin murenevan puuron saamiseen.

Ytimen lisäksi on myös prodel - jyvä, joka on jaettu 2-3 osaan. On myös tattarihiutaleita ja tattarijauhoja, mutta ne eivät sovellu puuron keittämiseen, joten niitä ei käsitellä yksityiskohtaisesti.

Yksi tärkeimmistä tattarin valmistuksen vaiheista on viljan lajittelu. Ensin on kuitenkin mitattava tarvittava määrä unohtamatta, että keitettäessä sen tilavuus kasvaa 2-2,5 kertaa. Keskimäärin 3-4 annosta puuroa saadaan lasillisesta tattarista.

Suodatettaessa viljasta on poistettava ulkopuoliset, tyhjät kuoret, mustat jyvät. Sen jälkeen tattari tulee täyttää vedellä ja jättää muutamaksi minuutiksi - pinnalle kelluu vieraita epäpuhtauksia, joita ei havaittu manuaalisen lajittelun aikana. Ne tulee tyhjentää huolellisesti.

Ptattari tulee pestä 3-4 kertaa, mutta on parempi keskittyä veden läpinäkyvyyteen. Kun se tulee täysin läpinäkyväksi ja puhtaaksi, neste valutetaan pois ja tattari katsotaan valmiiksi jatkokeittämiseen.

Murenevan tattarikoristeen saamiseksi viljan ja veden suhde näyttää 1:2. Vilja on oikein kaataa viileällä suodatetulla tai pullotetulla nesteellä. Koska siinä olevat epäpuhtaudet vaikuttavat aina ruuan makuun.

Kypsennysmenetelmästä riippumatta tattaria keitettäessä otetaan 2 lasillista vettä per lasillinen viljaa.Tämä sääntö pätee murojen kypsentämiseen kattilassa, syvässä paistinpannussa, tulessa, hitaassa keittimessä tai uunissa.

Poikkeuksena on kauppatattari. Ruoassa ainekset esikeitetään puolikypsiksi ja kypsennetään sitten uunissa. Ensin tattari keitetään puolikypsiksi, keittämisen välttäminen mahdollistaa lämpöaltistuksen lyhentämisen ja viljan ja nesteiden käytön yhtä suuressa määrin. Kun kaikki ruuan ainekset on puoliksi kypsennetty ja kerrostettu kattilaan, kaadetaan päälle 50 ml vettä.

Veden sijasta voit ottaa liha- tai kasvislientä, mutta ensimmäinen ei saa olla liian rasvainen. Toisin kuin riisi, tattari kykenee vähemmän imemään rasvaa, joten jyvien pintaan voi ilmestyä "kukinta". Lisäksi rasva ja öljy tuntuvat selvästi maussa.

Tattaripuuron vedessä voit säästää suurimman osan raakaviljojen koostumuksesta. Tässä muodossa se on hyödyllisempi kuin sen vastine maidossa. Jälkimmäinen vaihtoehto antaa melko suuren kuormituksen vatsalle ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Tämä johtuu siitä, että keholla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi entsyymejä käsitelläkseen kahta proteiinipitoista ruokaa kerralla - tattari ja maito.

Valitusta reseptistä riippumatta tattarin valmistukseen on käytettävä kylmää vettä. Ensin astia kiehautetaan, minkä jälkeen se tulisi keittää haihduttamalla kosteutta, jota varten sinun on vähennettävä lämpöä ja peitettävä keittovälineet kannella.

Kypsennysaika riippuu murojen määrästä ja kypsennystavasta (kattilassa, paistinpannussa, hidas liesi) ja on keskimäärin 30-40 minuuttia. Askel askeleelta tämä prosessi on melko yksinkertainen:

1. valmistele vilja, tarvittaessa sytytä;
2. laita tattari kattilaan, suola, kaada vettä;
3. kypsennä kypsäksi, poista lämmöltä, kääri.

Tätä tekniikkaa pidetään yhtenä yksinkertaisimmista, ja siihen kuuluu tattari keittäminen kattilassa. Tuloksena on tuoksuva mureneva lisuke.

Ainesosat:

• 1 lasillinen tattaria;
• 2 lasillista vettä;
• puoli teelusikallista suolaa;
• ruokalusikallinen kasviöljyä.

Paista valmistetut ja kuivatut viljat kuumassa paistinpannussa, joka on voideltu öljyllä. Tattari saa kauniin kultaisen sävyn. Pannua tulee ravistaa koko ajan, jotta jyvät eivät pala, vaan paistuvat tasaisesti. Tämä prosessi kestää keskimäärin 3-4 minuuttia.

Siirrä tattari paksuseinäiseen kulhoon, kaada siihen vettä, suolaa ja laita vahvaan tuleen. Heti kun sisältö alkaa kiehua, vähennä tulta, poista ruskea vaahto ja keitä vielä 8 minuuttia. Ota valmis tattari lämmöltä ja "höyry" kannen alla vielä 7-10 minuuttia.

Tässä yksikössä on varsin kätevää keittää viljoja.

Ensinnäkin kaikki ainekset asetetaan samaan aikaan. Toiseksi, jos noudatat reseptiä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että astia alkaa palaa tai muro ei kiehu tarpeeksi.

Koko prosessi on automatisoitu, mikä yksinkertaistaa sitä huomattavasti. Pitää ottaa:

• 1 lasillinen tattaria;
• hieman alle kaksi lasillista vettä;
• suolaa maun mukaan.

Laita valmis vilja laitteen kulhoon, kaada siihen vettä, suolaa. Aseta ohjelma "Tattari" tai "Puura" ja kypsennä äänimerkkiin tai 1 tuntiin.Voit laittaa voita valmiiseen lisukkeeseen, sekoittaa sen ja laittaa lämmitystilaan 5 minuutiksi.

Tämä ruokalaji on loistava kaksi yhdessä -vaihtoehto, koska siinä yhdistyvät sekä lisuke että liha kerralla. Koska ne keitettiin samaan aikaan, ruokalaji osoittautuu harmoniseksi, kaikki ainesosat näyttävät olevan kyllästyneitä mehuilla toisiinsa.

Lisäksi, kun tattari viipyy kattilassa uunissa, se osoittautuu erityisen tuoksuvaksi, täyteläiseksi ja murenevaksi. Ilmoitettu ainesosien määrä on laskettu 2 pienelle kattilalle (tilavuus 250-300 ml) tai yhdelle suurelle kattilalle (500 ml):

• 300 g sianlihaa (voidaan korvata kanafileellä);
• puoli lasillista tattaria (100 g);
• lasillinen lihalientä tai vettä;
• 1 sipuli ja porkkana;
• suola;
• voi ja kasviöljy;
• suolaa, laakerinlehteä, mustapippuria.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, kuullota kasviöljyssä paistinpannulla. Lisää paloiteltu liha ja paista kullanruskeaksi.

Laita liha vihannesten kanssa kattilaan, lisää valmistetut viljat, lisää laakerinlehti, suola ja mausteet, lisää vesi. Laita kattilat uunipellille, laita kylmään uuniin. Älä sulje kattiloita tiukasti, vaan niiden ja kansien väliin tulee jättää pieni tila, jotta höyry pääsee poistumaan.

Kypsennä 40 minuuttia 180-200 asteessa. Kun ruokalaji on valmis, sammuta uuni ja ota puuro pois. Laita jokaiseen kattilaan pala voita, sulje kansi tiiviisti ja laita takaisin uuniin 5 minuutiksi.

Klassinenkin tattari voidaan saada kuulostamaan herkullisemmalta ja täyttämään tavanomaisen maun uusilla nuoteilla. Kastikkeet ja lisäaineet auttavat tässä. Helpoin vaihtoehto on käyttää soijakastiketta, joka kaadetaan 7-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.2 ruokalusikallista kastiketta riittää lasilliseen muroja. Jälkimmäinen on erittäin suolaista, joten sinun ei tarvitse suolata muroja tai tehdä sitä erittäin kohtuullisina määrinä.

Tattari sopii hyvin vihannesten kanssa. Voit paistaa sipulia porkkanoiden kanssa, lisätä paprikaa pikantiteettiin ja tomaatteja mehukkaaksi. Lisää murskattu valkosipuli, mausteet ja yrtit. Valmis tattari voidaan lähettää hetkeksi kuivumaan vihannesten ja kastikkeen kanssa tai yksinkertaisesti kaataa viimeisen lautaselle levitettävän lisukkeen päälle.

Herkullisen dueton muodostaa tattari sienien kanssa. Ne voidaan esikeittää tai paistaa sipulin kanssa ja laittaa kattilaan tattariin 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Voit valmistaa kermaisen sienikastikkeen myös hauduttamalla sieniä sipulin kanssa ja lisäämällä niihin smetanaa. Mausteisen maun saamiseksi kastikkeeseen voi laittaa persiljaa, tilliä, timjamia ja kermaisemman äänen saamiseksi hieman kermaa. Kuten kasviskastikkeenkin tapauksessa, kermainen kastike voidaan tarjoilla valmiin annoksen kanssa tai sekoittaa tattariin ja hauduttaa yhdessä 3-5 minuuttia.

Valmiin astian tuoksuminen mahdollistaa sen kalsinoinnin. Ota tätä varten kuivat ja puhtaat viljat ja kuiva paistinpannu. Viimeinen on hyvä lämmittää ja lisätä tattari. Säilytä, kunnes se rätisee, ravistamalla pannua säännöllisesti.

Hyödyllisten osien valmistettavuuden ja turvallisuuden kannalta tätä tekniikkaa ei voida pitää oikeana. Se kuitenkin auttaa, jos kypsennysnopeus on etusijalla.

Tärkeintä on, että vilja kalsinoidaan, kaadetaan kattilaan ja kaadetaan kuumalla vedellä. Lisää siihen välittömästi suola ja öljy, keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, kääri froteepyyhkeeseen, huiviin tai huopaan ja pidä vielä 5-7 minuuttia.

Noin puolet lyhentää viljan kypsennysaikaa ja esiliotusta. Se on ensin lajiteltava ja pestävä, kaadettava sitten kylmällä vedellä ja jätettävä 4-6 tunniksi yön yli.

On parempi lisätä öljyä ei kypsennyksen aikana, vaan valmiiseen puuroon. Altistuessaan korkeille lämpötiloille öljy haihtuu ja voi sisältää syöpää aiheuttavia aineita. On oikeampaa lisätä pala voita sen jälkeen, kun tattari on poistettu lämmöltä. Sitten se on käärittävä ja jätettävä neljännestunniksi.

Katso alla olevasta videosta tietoa maukkaan ja murenevan tatterin keittämisestä oikein.