Kuinka paljon tattaria tarvitaan annosta kohden yhdelle henkilölle ja suurelle yritykselle?
Tattari, kuten monet muut viljat, on tärkeä terveelliselle ruokavaliolle, koska se on vähäkalorinen ja sisältää monia ravintoaineita. Oikean ruokavalion suunnittelun kannalta on kuitenkin tärkeää tietää, kuinka paljon valmiita aterioita syntyy eri määristä tattaria. Siksi suuren yrityksen aterioita valmistettaessa kannattaa pohtia, kuinka paljon tattaria tarvitaan yhdelle annosta kohden ja kuinka paljon viljaa tulisi ottaa.
Erikoisuudet
Tattari eroaa useimmista muista viljoista runsaassa koostumuksessaan ja sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen. Joten 100 gramman keitetyn tattarin kaloripitoisuus ei ylitä 120 kilokaloria, kun taas se sisältää jopa 20 grammaa hiilihydraatteja, jopa 5 grammaa rasvaa ja jopa 4 grammaa proteiinia. Haitallisia tyydyttyneitä rasvoja tällaisessa annoksessa on enintään 0,8 g - suurin osa tattarista muodostuvista rasvoista on hyödyllisiä mono- ja monityydyttymättömiä. Tällainen ruokalaji sisältää runsaasti PP-vitamiinia sekä B-vitamiineja, jotka sisältyvät 100 grammaan tattaria:
- enintään 0,5 mg B1-vitamiinia;
- enintään 0,2 mg B2-vitamiinia;
- jopa 0,4 mg B6-vitamiinia.
Hyödyllisistä hivenaineista huomattavissa määrissä tämä ruokalaji sisältää:
- natrium;
- rauta;
- kalsium;
- molybdeeni;
- sinkki;
- kalium;
- jodi;
- fosfori;
- koboltti;
- fluori.
Tällaisella rikkaalla koostumuksella tämä lisuke on myös hyvä, koska sillä ei käytännössä ole vasta-aiheita, joten sitä voidaan suositella turvallisesti tapauksiin, joissa joudut ruokkimaan suhteellisen suurta kirjavaa yritystä (enintään 4 henkilöä).
Totta, tässä tapauksessa on parempi välttää tattariruokien keittämistä maidolla, koska monet nykyaikaiset aikuiset kärsivät laktoosi-intoleranssista, joka on osa maitotuotteita.
Puuron ja lisukkeiden keittäminen
Valmistettaessa toisia tattariruokia on tärkeää muistaa, että kypsennyksen aikana sen jyvien tilavuus kasvaa keskimäärin 3 kertaa. Tässä tapauksessa valmiin ruuan lopullinen tilavuus riippuu käytetyn veden määrästä ja kypsennyksen kestosta. Siksi säätämällä nesteen ja käytetyn tattarimäärän suhdetta voit saada erilaisia ruokia - murenevista lisukkeista viskooseihin keitettyihin viljoihin.
Jos haluat keittää keskimurtoisen puuron yhdelle hengelle, riittää noin yksi lasillinen kuivaa viljaa. Tattari keitetään yhdelle annokselle vesimäärässä, joka on kolme kertaa sen tilavuus - eli noin kolme lasillista nestettä on otettava.
Jos haluat keittää tattaria tulevaa käyttöä varten 4 annokselle tai neljän hengen seuralle, niin kaikki suhdeluvut kerrotaan 4:llä, mikä tarkoittaa, että neljä lasillista tattaria riittää neljälle annokselle tattaripuuroa, joka on kaadettava kahdellatoista lasillista vettä, joka on noin kolme litraa.
Jos haluat murenevamman version tattarilisukkeesta, niin veden määrää tulee vähentää nopeudella kaksi lasillista vettä per lasillinen muroja. Sitten neljää annosta varten tarvitset samat neljä lasillista tattaria, mutta kahdeksan lasillista vettä.
Päinvastoin tattariruoan keitetymmän ja viskoosimman version saamiseksi veden määrää voidaan lisätä nopeudella neljä lasillista nestettä lasia kohti kuivaa komponenttia. Sitten 4 hengelle tarvitset 4 lasillista tattaria ja 16 lasillista vettä.
Toinen mielenkiintoinen resepti tattaripuuron valmistukseen - tarvittava määrä lasillisia tattarirouheita kaadetaan kattilassa tuoreella kiehuvalla vedellä niin, että rouhekerroksen yläpuolelle muodostuu jopa 4 cm korkea vesikerros. Tässä muodossa kattilan tulisi olla jätetty yön yli - ja aamulla voit nauttia aamiaisen herkullisen puuron kera.
Jos tattaripuuro osoittautui makuun liian murenevaksi, voit keittää sen hieman enemmän vettä.
Jos sinusta tuntuu, että valmiissa annoksessa on liikaa vettä, voit lisätä lisukkeen murenevuutta paistamalla tai höyryttämällä sitä sekä lisäämällä vähän maitoa.
Puuron keittäminen pakatusta tattarista
Joskus tattari myydään ei irtonaisten viljojen muodossa, vaan jo pakattuna annoksina suljettuihin läpäiseviin pusseihin. Tässä tapauksessa yksi tai kaksi pussia riittää 1 annokseen, joka on kaada puolitoista litraa kuumaa vettä.
keiton keittäminen
Keittoa keittäessäsi tarvitset paljon enemmän vettä. Vakioannos tattarikeittoa yhdelle henkilölle on 1 kauha (tämä on noin 1/3 litraa). Tällaisen annoksen saamiseksi tarvitset 20 grammaa viljaa ja 300 millilitraa vettä. Keittoa varten neljän hengen yritykselle tarvitset 80 grammaa tattaria ja 1,2 litraa vettä.
Kuinka keittää tattaria, katso seuraava video.
