Kuinka paljon tattari sulaa?

Erillisten aterioiden ja muun tyyppisten terapeuttisten tai terveysruokavalioiden suunnittelussa on tärkeä paikka huomioida eri tuotteiden ruoansulatus- ja assimilaatioaika. Monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat olemaan sekoittamatta ruokaa, jonka odotetut viipymisajat mahassa ovat erilaiset. Samaan aikaan eri viljaviljoilla on tärkeä paikka terveellisessä ruokavaliossa, joten kannattaa miettiä, kuinka kauan tattari yleensä sulaa.

Lääketieteessä on yleisesti hyväksyttyä, että ruoansulatusprosessi alkaa suuontelosta pureskelun aikana. Loppujen lopuksi sylki sisältää useita entsyymejä, jotka aiheuttavat monimutkaisten aineiden hajoamisen, jotka muodostavat ruoan yksinkertaisemmiksi. Vaikka kaikki ruoan komponentit hajoavat lopulta vasta mahassa, koska siinä tuotteet kokevat suolahapon ja ruoansulatusentsyymien monimutkaisen vaikutuksen, joista tärkein on pepsiini. Tämä aine on vastuussa elintarvikkeiden sisältämien proteiinien hajoamisesta aminohapoiksi.

Samalla se tosiasia, että Pepsiini toimii vain erittäin happamissa ympäristöissä. Ja tällainen ympäristö ihmiskehon sisällä on vain vatsassa. Jo seuraavassa ruoansulatusjärjestelmän linkissä mahalaukun jälkeen, nimittäin pohjukaissuolessa, ympäristö muuttuu lievästi emäksiseksi, mikä johtaa pepsiinin toiminnan päättymiseen. Siksi, vaikka suoliston entsyymit ja mikrofloora vaikuttavat osittain suoliston läpi liikkuvaan ruokaan, vatsalla on silti tärkein rooli ruoansulatuksessa.Suolen rooli rajoittuu ruoan assimilaatioon, eli kehon kannalta hyödyllisten elintarvikekomponenttien imeytymiseen verenkiertoon.

Ruoan kokonaiskulutus ihmiskehossa:

• muutaman minuutin suussa ja ruokatorvessa;
• puolesta tunnista 4 tuntiin mahassa;
• jopa 8 tuntia ohutsuolessa;
• jopa 20 tuntia paksusuolessa.

Tärkein tekijä, josta ruoan vatsassa pysymisen kesto riippuu, on sen koostumus. Hiilihydraatit hajoavat nopeimmin mahassa, proteiinien käsittely kestää yleensä hieman kauemmin ja rasvat kestävät pisimpään hapon ja entsyymien vaikutuksia. Lisäksi gluteenin ja kuidun esiintyminen siinä vaikuttaa ruoansulatuksen kestoon. Gluteeni sitoo ruoan palaset yhteen muodostaen suuria kokkareita, joiden sulaminen voi kestää hyvin kauan. No, kuitu itsessään ei ole läheskään sulavaa.

Koostumuksen lisäksi se vaikuttaa suuresti käsittelyn nopeuteen mahassa ja tilaan, jossa ruoka joutui sen sisään. Huolellisesti pureskeltava ruoka sulautuu paljon nopeammin kuin se, joka tulee vatsaan suurina paloina. Kylmä ruoka sulautuu yleensä nopeammin kuin lämmin ruoka, ja raaka ruoka sulaa usein nopeammin kuin sama kypsennetty ruoka. Tämä on tärkeää ottaa huomioon syötäessä proteiinipitoisia ruokia, koska proteiinit eivät hajoa ohutsuolessa pepsiinin toiminnan päätyttyä, vaan alkavat käydä. Siksi pääosin proteiinista koostuvan aterian tulisi viettää mahassa vähintään 2 tuntia, mikä tarkoittaa Se on parasta syödä lämpimänä, ei kylmänä.

Mahalaukun mehun happamuus vaikuttaa suuresti ruoansulatusprosessiin - mitä korkeampi se on, sitä vahvemmin pepsiini toimii ja sitä nopeammin tuotteet hajoavat hapon vaikutuksesta.Siksi suurten vesimäärien juominen ruoan kanssa voi pidentää sen imeytymistä jonkin aikaa. Lopuksi ruoan viipymäaika mahalaukussa riippuu vuorokaudenajasta.

Koostumuksesta riippuen voidaan erottaa neljä elintarvikkeiden pääryhmää assimilaationopeuden mukaan.

• Vesi - tulee suolistoon viipymättä.
• Nopeasti sulavaa ruokaa, joka viettää vatsassa noin puoli tuntia. Se sisältää kaikki marjat ja muut suhteellisen pehmeät ja mehukkaat hedelmät, kuten melonit, persikat, viinirypäleet ja vesimelonit. Tähän ryhmään kuuluvat myös hedelmämehut, kefiiri, hunaja, suklaa ja makeiset (kakut, leivonnaiset, keksit). Siten tämä ryhmä sisältää tuotteita, jotka koostuvat pääasiassa "nopeista" hiilihydraateista. Niiden lisäksi tähän ryhmään kuuluvat myös keitot ja tee, jotka sulavat jopa 40 minuuttia.
• Keskimääräisen assimilaatiojakson tuotteet, jotka ovat vatsassa puolitoista-kaksi tuntia. Tähän ryhmään kuuluvat mehevät hedelmät (omenat, sitrushedelmät ja banaanit), vihannekset ja yrtit, kalaruoat, maitotuotteet (paitsi raejuusto, juustot ja kefiiri), pähkinät, kuivatut hedelmät, kanaruoat, kananmunat (ja viiriäiset), keitetty riisi . On helppo nähdä, että tähän ryhmään kuuluvat pääasiassa proteiinipitoiset elintarvikkeet.
• Pitkän ruoansulatuksen tuotteet, jotka ovat vatsassa kolmesta neljään tuntiin. Näitä ovat viljat erilaisista viljoista (mukaan lukien tattari), keitetyt palkokasvit, raejuusto, useimmat leipätyypit. Tähän ryhmään kuuluvat elintarvikkeet, joissa on monimutkainen, pääasiassa proteiinikoostumus.
• Tuotteet, joilla on erittäin pitkä assimilaatioaika, mukaan lukien kaikki rasvaiset ruoat (ihra ja voi), liha (paitsi kana), kaikenlaiset säilykkeet (mukaan lukien käymisen ja peittauksen avulla saadut), pasta (paitsi durumvehnästä valmistetut), sieniä, teetä ja kahvia maidolla. Tämän luokan ruoka siirtyy suolistoon vasta 4 tai jopa 5 tunnin kuluttua mahalaukusta.

Vedessä keitetyn tattaripuuron BJU-kaava on seuraava:

• jopa 60% hiilihydraatteja;
• jopa 13 % proteiineja;
• jopa 4 % rasvaa.

100 gramman tuotteen kaloripitoisuus on noin 320 kilokaloria. Lisäksi tattari sisältää suuren määrän rautaa sekä kaliumia, sinkkiä, kalsiumia, fosforia, molybdeeniä, jodia, fluoria, kobolttia ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Tattari sisältää runsaasti vitamiineja, erityisesti B-ryhmän vitamiineja:

• B1 se sisältää enintään 0,5 mg / 100 g;
• B2 - jopa 0,2 mg / 100 g;
• B6 - jopa 0,4 mg / 100 g.

Lisäksi 100 grammaa tattaria sisältää jopa 4,5 mg PP-vitamiinia. Lopuksi tämän tuotteen koostumus sisältää myös aineita, jotka alentavat kolesterolitasoa.

On helppo nähdä, että keitetty tattaripuuro, kuten muutkin viljat, kuuluu suhteellisen pitkän sulamisajan tuotteiden ryhmään. Tämä tietty tuote poistuu yleensä mahasta puolentoista - 3 tunnin kuluessa. Samanaikaisesti ilmoitettu ajanjakso on voimassa vain vedessä keitetylle tattarille. Rasvaisen maidon ja suuren määrän voita esiintyminen koostumuksessa voi pidentää tattaripuuron sulamisaikaa ja pidentää sen yli kolmeen tuntiin.

Siksi olisi parasta olla yhdistämättä tattaripuuroa joko erittäin nopeasti sulavaan ruokaan (pääasiassa hiilihydraatit) tai erittäin pitkään sulavaan (pääasiassa rasva- ja monimutkainen proteiini). Mitä tulee ruokavalion optimointiin, tattaripuuro on paras lisuke kananrintalle tai keitetylle munalle.

Vyöhyketerapeutti kertoo ruoan sulatusajasta seuraavassa videossa.