Kuinka keittää muroja?

Viljat, vihannesten, lihan ja kalan ohella, ovat välttämätön osa useimpien ihmisten ruokavaliota. Mutta intohimo puolivalmiisiin tuotteisiin ja muihin muotisuuntauksiin johtaa siihen, että monet ihmiset unohtavat kuinka keittää viljat, mitkä ovat tekniikan vivahteet. On erittäin tärkeää ratkaista tämä ongelma, koska pieninkin virhe voi johtaa vakavaan pettymykseen (kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti).

Jos tavoitteena on keittää tattarista murenevaa puuroa, sinun on otettava kaksi kertaa enemmän vettä. Tattari kaadetaan kylmään nesteeseen ja keitetään kannen alla maksimilämmöllä. Heti kun pannulla oleva vesi alkaa kiehua, sinun on vähennettävä liekki kohtalaiselle tasolle. 15-20 minuutin kuluttua kaikki vesi imeytyy täysin viljaan. Mutta tämä ei ole työn loppu - sinun on vaadittava astiaa kannen alla ½ tuntia.

Hieman erilaista lähestymistapaa käytetään, kun on tarpeen keittää puuroa tattarista. Se keitetään käyttämällä 300 grammaa vettä 200 grammaa viljaa kohden. Vaihtoehtoisessa menetelmässä tuotetta liotetaan samassa suhteessa kiehuvassa vedessä yön yli kannen alla. Erittäin hyödyllinen vaihtoehto on "virityksen" vaikutus, joka saavutetaan käärimällä säiliö puuroon lämpimällä liinalla.

Tämä ruokalaji ei ole valmistettu puuroa varten, vaan salaatiksi tai lisukkeeksi. Kypsennysaika on 1/3 tuntia. Tarvittaisiin:

• kaada viljaa vedellä suhteessa 1: 1,5;
• sekoita;
• keitä kannen alla voimakkaan tulen päällä;
• keitä keskilämmöllä 7 minuuttia;
• kypsennä loppuaika miedolla lämmöllä.

Seuraavaksi riisipuuroa on pidettävä suljettuna noin 20 minuuttia, muuten se ei saavuta vaadittuja mittasuhteita. Jos maitoseriisipuuroa valmistellaan, prosessi alkaa täsmälleen samalla tavalla: vedestä ja viljasta otetaan yhtä suuret osuudet ja maitoa kaadetaan vain 5 minuutissa. Huomio: sinun on otettava sama määrä maitoa kuin vettä. Välittömästi tämän jälkeen astia sekoitetaan ja kypsennetään keskilämmöllä.

On erittäin tärkeää, että kaikki kokit voivat työskennellä hirssirouheiden kanssa. Oikean ruoanlaitto tarkoittaa sen huolellista pesemistä. Vesi vaihdetaan 5 ja joskus 6 kertaa, jolloin saavutetaan täydellinen läpinäkyvyys. Ruoanlaitto itsessään sisältää kolminkertaisen vesimassan käytön ja kattilan peittämisen kannella. Ensin astia on keitetty antamalla voimakas tuli, ja vasta sitten kuumennusta heikennetään pitäen se samalla tasolla 40 - 45 minuuttia (valmius arvioidaan näytteillä).

Tätä ruokaa kutsutaan "oikeaksi" syystä: se on kypsennettävä jatkuvassa valvonnassa. Tämä johtuu siitä, että heti alussa maito voi valua pannulta. Myöhemmin tällainen tapahtuma tulee vähemmän todennäköiseksi, mutta sitten sinun on sekoitettava puuroa, muuten se tarttuu yhteen kokkareiksi. Keskitiheyden mannapuuron valmistukseen tarvitaan 180 grammaa viljaa litrassa vettä. Tietyn tekniikan valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, käytettävissä olevista komponenteista ja vapaa-ajasta.

Ruokavalioon kuuluu mannasuurimoiden keittäminen vedessä, mutta maitopuurot ovat edelleen klassikoita. Möykkyjen välttämiseksi on suositeltavaa tehdä tämä:

• maito kaadetaan keitettyyn suolaiseen ja makeutettuun veteen;
• rouheet kaadetaan ohueksi nauhaksi, samalla kun nestettä sekoitetaan jatkuvasti;
• kun puuro kiehuu, vähennä lämpöä, jotta se ei kumpuile voimakkaasti;
• sitten kypsennys (sekoituksella) kestää 5-7 minuuttia;
• astia pidetään kannen alla ja vasta sen jälkeen tuodaan pöytään.

Kaikki ihmiset eivät ole hyvin tietoisia ruuista, joissa puuroa keitetään. Paras vaihtoehto tietystä astiatyypistä riippumatta on paksuseinäinen pannu, jossa on tehokas pohja. Se on erittäin hyödyllinen, kun mukana on painava kansi. Mutta koko on huomattavasti erilainen: mannasuurimo ja riisipuuro keitetään pääasiassa pienissä astioissa, ja ohra ja tattari keitetään useimmiten suurissa annoksissa.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko erilaisia ​​viljoja keittää yhdessä vai ei. Tämä on tärkeää paitsi kulinaaristen kokeilujen ystäville. Tosiasia on, että yhdistelmien avulla voit saada maksimaalisen hyödyn erilaisista tuotteista, monipuolistaa ruokavaliotasi. Ja vastaus on ehdottomasti kyllä. Lisäksi sekoitettuja puuroja keitetään yhä enemmän. Riisi on yhteensopiva lähes kaikkien viljojen kanssa, koska sillä on mieto maku, joka ei häiritse muita komponentteja.

Riisirouhe yhdistetään usein tattariin, hirssiin. Eksoottisista vaihtoehdoista kvinoan ja basmatin sekoitus on tulossa yhä suositummaksi. Kaupoista löydät myös erilaisia ​​vilja- ja palkokasvien yhdistelmiä. Mitä tulee vanhoihin resepteihin, siellä on myös jotain itsellesi miellyttävää. Hämmästyttävä esimerkki on niin kutsuttu Guryev-puuro. Mutta tavanomaisissa uuneissa on vaikea valita tilaa, joka varmistaisi useiden heterogeenisten viljakerrosten optimaalisen valmistuksen kerralla.

Viljojen valmistamisella kaksoiskattilassa on myös omat ominaisuutensa.Siellä he eivät keittä niinkään puuroa kuin lisukkeita kala- ja liharuokille. Vasta kun olet oppinut tällaisten yksinkertaisten vaihtoehtojen valmistuksen, voit jo lähestyä kulinaarisia mestariteoksia, joissa esitellään vihanneksia ja jopa sieniä. Jos sinulla on jo kokemusta kaksinkertaisen kattilan käytöstä vihannesten ja lihan käsittelyyn, minkään viljan kanssa työskentely ei aiheuta vaikeuksia.

On tärkeää ottaa huomioon, että höyryvirtauksen teho määrää kypsennyksen keston. Ja ei ole läheskään aina mahdollista noudattaa ohjeita - sinun on opittava henkilökohtaisesta kokemuksesta laitteen kaikki hienovaraisuudet.

Lisätietoja murojen keittämisestä on seuraavassa videossa.