Kvinoa: hyödyt ja haitat, vinkkejä ruoanlaittoon ja syömiseen

Kasvissyönnin ja terveellisen ruokailun kannattajat yrittävät sisällyttää ruokavalioonsa erilaisia ​​terveellisiä viljatuotteita, jotka ovat erityisen ravitsevia. Etelä-Amerikassa kasvatettu kvinoa ei ole poikkeus. Eurooppalaiset ja amerikkalaiset keittiöt käyttävät tätä muroa lisukkeena, joka sopii ihanteellisesti liha- ja kasvisainesosien kanssa.

Quinoa, quinoa, riisi quinoa, perulainen riisi - kaikki nämä ovat saman eteläamerikkalaisen viljan - quinoa - nimiä. Se on hyvin ikivanha tuote, jota ihmiset alkoivat käyttää ruokaan. Inkojen aikana viljanjyviä pidettiin kultaisina, ja niillä oli kyky antaa sotureille voimaa ja rohkeutta.

Legendan mukaan inka-keisari itse istutti kvinoan siemenet, eikä tavallisilla työkaluilla, vaan kultaisilla. Häikäilemättömät ja julmat valloittajat, jotka valloittivat inkakansan maita, yrittivät käännyttää heidät kristinuskoon. Tästä syystä heidät pakotettiin istuttamaan vehnää kvinoan sijasta, jota he kirjaimellisesti palvoivat ja käyttivät erilaisissa uskonnollisissa rituaaleissa.

Tällainen hämmästyttävä viljasato kasvaa Andien vuorenrinteillä lähellä Titicaca-järveä. Tämä alue on erittäin köyhää maata, ja ilmasto-olosuhteet ovat erittäin ankarat, mutta tämä ei vaikuta kvinoan tuottoon.

Kasvi on viljelyssä melko vaatimaton.Poikkeuksellisen ravintoarvon vuoksi Bolivia, Peru, Chile ja Ecuador alkoivat ahkerasti viljellä sitä. Etelä-Amerikan ilmasto soveltuu parhaiten tämän viljan viljelyyn. Lisäksi onnistuneita tuloksia on havaittu Tiibetin ja Himalajan maissa, merenrannoilla ja trooppisessa viidakossa.

Kasviviljelmä kasvaa noin 4 metrin korkeuteen. Varret leimaavat keskikovaa ja vihertävää sävyä. Kvinoan lehdet ovat suuria ja hieman pyöreitä. Kukinnot näyttävät suurelta harjalta. Yllättäen kvinoan siemeniä pidetään hedelminä, mutta ne muistuttavat pikemminkin litistettyjä tattarijyviä.

Tähän mennessä niin sanottua riisikinoaa on jalostettu yli sata lajiketta, mutta vain kolmea käytetään teollisiin tarkoituksiin. Jokainen niistä eroaa vain väriltään - kerma, punainen ja musta. Ravintoarvon ja hyödyllisyyden suhteen ne ovat täsmälleen samat.

Etelä-Amerikan asukkaille kvinoa on edelleen arvokas terveyden ja pitkäikäisyyden lähde. Intiaaniheimot eivät voineet kuvitella ruokavaliotaan ilman tätä satoa, joka oli suositumpaa kuin ravitseva maissi ja perunat.

Kuivuuden ja nälänhädän aikana nämä pseudoviljat kirjaimellisesti pelastivat paikallisten asukkaiden hengen, koska he eivät antaneet periksi sään muutoksille.

Keskimäärin 100 g kuivaa tuotetta sisältää 370 kcal, keitetty muro vain 120. Kvinoajyvät sisältävät 14,1 g proteiineja, 6 g rasvaa, 57 g hiilihydraatteja sekä 13,2 g vettä, 7 g kuitua, 2,3 g tuhkaa.

Yllättäen kvinoa on kaloririkkain vilja, toisin kuin tavallinen tattari, maissi, hirssi ja riisi. Se on myös runsaasti kasviproteiinia, jonka pitoisuus ohittaa muut suositut viljat.Siksi sitä pidettiin inkaheimolle ainutlaatuisena energian ja voiman lähteenä.

Hyötyjen suhteen tämäntyyppinen kasvi ei ole huonompi kuin tärkeät elintarviketuotteet. - maito, leipä, perunat, munat, kala, jopa jotkut lihat.

"Kultaisten jyvien" rikkauden kuvittelemiseksi on tarpeen kuvata niiden kemiallinen koostumus, joka sisältää vitamiineja:

• B4 (koliini);
• C (askorbiinihappo);
• E (tokoferoli);
• A (beetakaroteeni);
• B1 (tiamiini);
• B2 (riboflaviini);
• B3 (niasiini);
• B5 (pantoteenihappo);
• B6 (pyridoksiini);
• B9 (foolihappo);
• PP.

Ja hivenaineet:

• kalium;
• fosfori;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• rauta;
• mangaani;
• kupari;
• sinkki;
• seleeni;
• arginiini;
• leusiini;
• tryptofaani;
• valiini;
• aglysiini;
• alaniini;
• tyrosiini;
• glutamiinihappo.

Korkea arvokkaiden alkuaineiden määrä jyvän ytimessä kertoo tämän tuotteen poikkeuksellisista eduista. Keitettyjen viljojen säännöllisellä käytöllä on myönteinen vaikutus kehoon. Eteläamerikkalaiset käyttävät edelleen quinoaa perinteisissä ruuissaan. Etuna on se, että tämän kasvin ruoat ovat erittäin ravitsevia, joten kylläisyyden tunne niistä säilyy pitkään.

Urheilijat ja aktiivisen elämäntavan ihmiset arvostavat korkeaa kasviproteiinipitoisuutta. Kvinoa on ihanteellinen proteiini- ja vitamiinilähde niille, jotka ovat luopuneet eläintuotteista.

"Kultaisten" viljojen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet ovat:

• kaikkien aineenvaihduntaprosessien käynnistäminen;
• immuniteetin suojaavien toimintojen vahvistaminen;
• vahvistaa verisuonten ja sydämen seinämiä;
• normaalin kolesterolitason vakauttaminen veressä;
• luukudoksen, hampaiden lujuuden varmistaminen;
• veritulppien riski on minimoitu;
• ennenaikainen ponnistus keskeytetään;
• säädettävä tuoli;
• kalsiumin imeytyminen tapahtuu paljon nopeammin ja helpommin;
• sydän- ja verisuonijärjestelmä vahvistuu;
• se estää verenpainetautia eikä aiheuta verensokeritason nousua;

• parantaa hermoston tilaa;
• estää anemian kehittymistä lisäämällä hemoglobiinia;
• parantaa ruoansulatuselinten toimintaa;
• puhdistavan toiminnan ansiosta se poistaa myrkkyjä ja ylimääräisen nesteen kehosta;
• vähentää ateroskleroosin riskiä;
• parantaa aivojen keskittymistä;
• oikean sovelluksen avulla voit laihtua;
• sillä on palauttava vaikutus sairauksien, vammojen, vammojen, leikkausten jälkeen;
• normalisoi haiman toimintaa;
• sillä on kolerettinen vaikutus;

• parantaa ihon ja hiusrajan, kynsilevyjen tilaa;
• vaikuttaa hengityselimiin;
• stimuloi aivoja;
• oikea määrä auttaa punasolujen muodostumista;
• nostaa yleistä sävyä;
• palauttaa lihas- ja hermokudoksen;
• nopeuttaa ihon uusiutumista;
• ylläpitää sisäistä vesitasapainoa;
• normalisoi hematopoieesin prosesseja, aineenvaihduntaa;
• vähentää päänsärkyä, migreeniä;
• alhainen allergeenisuus gluteenin puuttumisen vuoksi.

Kaikki kultaisten jyvien edut säilyvät vain, jos noudatetaan oikeita varastointiolosuhteita.Käytä tätä varten purkkeja, joissa on lukittava kansi. Välittömästi pakkauksen avaamisen jälkeen kaada vilja valmisteltuun astiaan.

Kasviperäisen tuotteen hyödyt ovat melko korkeat. Monien lääkäreiden mukaan sen syömiselle on edelleen useita vasta-aiheita.

• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
• Lisääntynyt kaasun muodostus.
• Munuaissairaus ja kihti.
• Munuaiskivien, aineenvaihduntahäiriöiden riski ylensyömisen ja liiallisen kulutuksen yhteydessä.
• Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee olla varovaisempia tämän viljan suhteen. Ennen käyttöä sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa.
• Huonosti pestyt jyvät tulevat myrkyllisiksi keholle. Ennen ruoanlaittoa vilja on puhdistettava perusteellisesti.

Quinoa pystyy näyttämään erinomaisen makunsa ja poikkeukselliset hyödynsä vain asianmukaisen valmistuksen tuloksena. Yhtä tärkeää on syödyn viljan päivittäinen saanti. Tosiasia on, että liiallinen käyttö tai liian suuret annokset johtavat ensinnäkin ylimääräisiin kiloihin ja toiseksi aiheuttavat virtsakivitaudin ilmaantumista.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perulaisen riisin vuorottelua muiden viljojen tai palkokasvien kanssa. Lisäksi on tarpeen vähentää hakemusten määrää 3 kertaa viikossa. Aikuisen viljaannos saa sisältää enintään 80 grammaa. Lasten ruokavalioon 30 grammaa riittää.

Kauppojen hyllyillä on punaista, mustaa ja valkoista (tai kermanväristä) kvinoaa.Viime aikoina tuottajat mieluummin sekoittavat lajikkeita myymällä erilaisia ​​viljoja eri värisistä jyvistä. Muista, että niiden maku ja hyödyt ovat täysin identtisiä.

Kiinnitä erityistä huomiota viimeiseen käyttöpäivään - riisikinoalle se on 1 vuosi. Kuivassa, viileässä paikassa vilja pystyy säilyttämään kaikki viljan edut tänä aikana.

Keitetty muro lisukkeena sopii hyvin voin, mausteiden ja yrttien, vihannesten kanssa. Jälkiruokana tai aamupalana se imeytyy hyvin hunajan, pähkinöiden, marjojen ja hedelmien kanssa.

Valkoiset murot sopivat keittojen valmistukseen, salaatteihin lisätään mustaa ja punaista.

Joidenkin kansallisten keittiöiden leivän, pastan ja muiden leivonnaisten reseptissä käytetään jauhoja jauhetuista muroista.

Tuleva äiti voi sisällyttää tämän viljapuuron päivittäiseen ruokavalioonsa, jos hän kokeili sitä ennen raskautta. Joten I ja II kolmanneksella on sallittua käyttää kvinoaa ensimmäisenä, toisena ruokalajina, täydennettynä millä tahansa vihanneksella. Vastaanottotiheys - enintään 3 kertaa viikossa.

Yrttivalmiste imeytyy erittäin hyvin ja pystyy korvaamaan naisen elimistössä puuttuvia vitamiineja ja makroravinteita.

Kuten tiedät, korkea kuitupitoisuus edistää kaasun muodostumista ja kipua mahassa. Siksi III raskauskolmanneksen aikana on syytä vähentää viljan saanti ja annokset 50 grammaan. Paras käyttöaika on päivän ensimmäinen puolisko.

Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta kvinoa on erittäin hyödyllinen imettäville naisille.Ravitseva ruoka vaikuttaa rintamaidon laatuun ja määrään.

Ensimmäisenä kuukautena synnytyksen jälkeen viljaa ei saa sisällyttää ruokavalioon. Kun vauva on 1 kuukauden ikäinen, voit ottaa tuotteen käyttöön vähitellen. Ensimmäisen sovelluksen jälkeen on tarpeen seurata vauvan reaktiota. Jos allergioita ja muita sivuvaikutuksia ei ole, 100 gramman annokset ovat sallittuja enintään 3 kertaa viikossa.

Lääkärit suosittelevat kvinoan käyttöä haudutettuna, paistettuna ja keitettynä, siihen perustuvissa kevyissä keitoissa. Muista täydentää sitä vihanneksilla, pienellä palalla voita. Neljä kertaa viikossa riittää.

Huolimatta tuotteen korkeasta kalorisisällöstä, perulainen riisi voi auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista. Voit tehdä tämän yrittämällä noudattaa joitain sääntöjä.

• Tarkkaile syödyn annoksen määrää - enintään 120 grammaa päivässä.
• Vastaanottotiheys - 2 kertaa viikossa.
• Vaihtele jyvät papujen ja muiden jyvien kanssa.
• Suositeltu vaihtoehto olisi vedessä keitetty puuro tai osana kasvislientä.
• Vältä yhdistämistä lihan ainesosien kanssa. Kasviperäinen eläinproteiini sulautuu huonosti.

Maailman keittiöissä käytetään quinoan kaltaista monipuolista viljaa pääasiassa lisukkeena. Veden päällä keitetty puuro yhdistetään ihanteellisesti vihannesten, liha- ja kalatuotteiden, yrttien ja mausteiden kanssa. Se on pakollista ripotella oliiviöljyllä. Joten vilja paljastaa kaikki makunsa.

Ensiruokien lisäksi löytyy reseptejä vanukkaiden, muffinien, leivonnaisten tekemiseen erilaisilla täytteillä.

Kaiken ikäisille lapsille, makea puuro aamiaiseksi, johon on lisätty hedelmiä ja marjoja, on täydellinen.

Sekä aikuisille että lapsille vetoavan puuron keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa kolmea kultaista sääntöä.

• Ennen kypsennystä huuhtele viljat perusteellisesti suurella määrällä puhdasta vettä. Älä unohda sekoittaa sitä käsilläsi. Näin peset pois ne aineet, jotka pilaavat kypsennetyn ruoan makua.
• Pidä kiinni suhteesta - 1 kupillista puhdistettua viljaa on 1,5 kupillista nestettä. Kypsennysaika - enintään 15 minuuttia. Se on kypsennettävä vain miedolla lämmöllä kansi suljettuna. Ylikypsä kvinoa tulee hyvin tahmeaksi ja muodottomaksi.
• Muista sekoittaa keitetyt viljat - niin puuro muuttuu murenevaksi.

Quinoa on ainutlaatuinen ruoka, josta on hyötyä sekä aikuisille että lapsille. Sen arvokas kemiallinen koostumus pystyy täyttämään kaikki puuttuvat elementit sekä pääsemään eroon joistakin vaivoista.

Katso seuraava video kvinoan hyödyllisistä ominaisuuksista.