Quinoa: tuotekuvaus ja ruokailutottumukset

Yksi vanhimmista viljakasveista - quinoa - on saapunut myymälöihimme vasta äskettäin. Sen arvokas koostumus ja korkea ravintoarvo on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Tämä muro on kasviproteiinipitoisuuden mestari, joten urheilijat ja kasvissyönnin ja raakaruokavalion kannattajat sisällyttävät sen mielellään ruokavalioonsa. Ja jos haluat vain monipuolistaa päivittäistä ruokalistaasi uudella hyödyllisellä tuotteella, kiinnitä huomiota quinoaan.

Kvinoa, tai kuten sitä kutsutaan myös - quinoa, quinoa, perulainen riisi, riisiquinoa - on kotoisin amaranttiperheestä, joka on Etelä-Amerikan ensimmäisten asukkaiden perinteinen viljasato. Se on yksi varhaisimmista ihmisravinnoksi käyttämistä kasveista. Aikaisemmin eläneet inkaheimot arvostivat ja uskoivat quinoan voimaan niin paljon, että he kutsuivat sitä "kultaiseksi jyväksi", joka moninkertaisti ihmisten voiman ja rohkeuden ennen taisteluun lähtöä.

Inkojen keskuudessa on legenda: ikään kuin keisari itse kylväisi kvinoan siemeniä maahan, ei yksinkertaisilla työkaluilla, vaan puhtaasta kullasta. Hieman myöhemmin julmat ja häikäilemättömät valloittajat, valloittajat, yrittivät omistaa inkat toiselle uskolle. He pakottivat Perun muinaiset asukkaat kylvämään vehnän siemeniä kvinoan sijaan.Heille tämä oli todellinen rangaistus, koska inkat näkivät elämän lähteen quinoan siemenissä, joita muuten käytettiin usein uskonnollisissa rituaaleissa.

Ensimmäistä kertaa viljakasvi istutettiin lähellä Andien vuoristoa, lähellä Titicaca-järveä. Huolimatta siitä, että tämä alue ei ollut kuuluisa rikkaista maistaan ​​ja lauhkeasta ilmastostaan, kvinoan sato oli silti korkea. Tämä johtuu sääilmiöiden kestävyydestä sekä viljelyn ja hoidon vaatimattomuudesta. Saatuaan tietää kasvin korkeasta ravintoarvosta he alkoivat viljellä sitä Chilen, Perun, Bolivian ja Ecuadorin osavaltioiden alueella.

Viljaviljelyä kylvetään laajoille pelloille. Sen korkeus on neljä metriä. Kypsät varret eivät ole kovin kovia, niissä on vihertävä sävy. Lehtipuujärjestelmää leimaa suuret, pyöristetyt lehdet. Kvinoan kukinnot muistuttavat suurta harjaa. Muuten, sen siemeniä pidetään itse asiassa hedelminä, jotka muistuttavat litistettyä tattarijyvää.

Nykyään on olemassa laaja valikoima muinaisen perulaisen riisin lajikkeita. Teollisessa tuotannossa käytetään vain mustia, punaisia ​​ja valkoisia lajikkeita. Ravintoarvon ja hyödyllisyyden suhteen ne eivät käytännössä eroa toisistaan. Ainoa ero on vain jyvien värissä.

Etelä-Amerikan mantereen nykyaikaiset asukkaat eivät lopeta kvinoan syömistä tähän päivään asti. He uskovat edelleen sen parantaviin ominaisuuksiin - terveyden parantamiseen ja eliniän pidentämiseen.Muinaisten intiaanien ruokavalio koostui aina "kultaisista jyvistä", joita ei voitu korvata runsailla perunoilla tai herkullisella maissilla.

Kun kuivuus ja nälänhätä valtasivat eteläiset maat, riisikinoa oli paikallisten ainoa pelastus, sillä mitkään sääilmiöt ja lämpötilan vaihtelut eivät pelänneet häntä. Venäjän markkinoilla kvinoa ei ole niin yleinen, joten sitä kutsutaan eksoottiseksi viljaksi. Kummallista kyllä, kermajyvien maku ei eroa paljoa tavallisesta kiillottamattomasta riisistä, valkoisille on ominaista neutraali maku ja tuoksu, kun taas punaiset voidaan korvata heikoilla pähkinäisillä vivahteilla. Koska kvinoaa ei kasvateta Venäjällä, se tuodaan suoraan läntiseltä pallonpuoliskolta.

Voit ostaa paketin arvokasta viljaa ketjun hypermarketeista, suurista kaupungeista viljaosastolta, linssien ja bulgurien joukosta. Lisäksi sitä on mahdollista tilata ulkomaisiin tuotteisiin erikoistuneista verkkokaupoista. Yhden paketin hinta on melko korkea, toisin kuin sama hirssi, tattari ja riisi.

Kvinoan on todistettu olevan kasviperäisten proteiinien ennätys. 100 gramman kuivattujen viljojen energia-arvo on keskimäärin 374 kcal, keitetyssä muodossa - vain 119 kcal. Arvokas vilja sisältää proteiineja (14,2 g), rasvoja (7 g), hiilihydraatteja (58 g). Lisäksi koostumus sisältää vettä (12 g), tuhkaa (2,5 g) ja keholle tärkeitä kuituja (10 g). Muuten, perulainen riisi on kaloripitoisin kasvituote verrattuna tattariin, hirssiin, riisiin, maissiin ja muihin.

Ravitsevan kasviproteiinin määrä ylittää muiden yhtä suosittujen viljojen määrän. Tämän ominaisuuden vuoksi muinaiset inka-heimot arvostivat tätä ainutlaatuista tuotetta.

Uskoaksesi inkojen "kultaisten jyvien" ainutlaatuisiin ominaisuuksiin, sinun on ensin tutustuttava kemialliseen koostumukseen, nimittäin:

• A-vitamiini (beetakaroteeni);
• B1-vitamiini (tiamiini);
• B2-vitamiini (riboflaviini);
• B3-vitamiini (niasiini);
• B5-vitamiini (pantoteenihappo);
• B6-vitamiini (pyridoksiini);
• B9-vitamiini (foolihappo);
• E-vitamiini (tokoferoli);
• C-vitamiini (askorbiinihappo);
• PP-vitamiini;
• tuhka;
• selluloosa;
• vesi;
• fosfori;
• tyrosiini;

• mangaani;
• rauta;
• kalsium;
• natrium;
• tryptofaani;
• kupari;
• seleeni;
• sinkki;
• valiini;
• magnesium;
• arginiini;
• kalium;
• glysiini;
• leusiini;
• glutamiinihappo;
• alaniini.

Kvinoalla on suuri vaikutus jokaisen sisäelimen toimintaan huolimatta siitä, että se on paljon kaloreita. Kaikki tämä johtuu arvokkaimmista komponenteista, jotka ovat viljan ytimessä ja jäävät jäljelle teollisen käsittelyn jälkeen. Keitettyjen viljojen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon voi estää henkilöä tietyistä sairauksista sekä parantaa heikentyneen kehon toimintaa. Etelä-Amerikan maiden perinteinen keittiö ei voi olla olemassa ilman perulaiseen riisiin perustuvaa ruokaa. Nämä ruoat ovat luonnostaan ​​herkullisia, kun ne yhdistetään oikeisiin ainesosiin ja mausteisiin, ja jyvät ovat erittäin ravitsevia, mikä takaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa.

Korkean prosenttiosuuden ravitsevaa proteiinia (noin 21 %) vuoksi ihmiset, joilla on aktiivista fyysistä toimintaa, turvautuvat useimmiten tähän tuotteeseen.Kvinoa voi olla ihanteellinen ja turvallinen vilja niille, jotka jostain syystä kieltäytyvät eläintuotteista. Kvinoapohjaiset lisukkeet kompensoivat täysin terveyttä tukevien vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka noudattavat erilaisia ​​​​ruokavalioita. "Kultaisilla jyvillä" on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• kaikki aineenvaihduntaprosessit alkavat;
• immuunijärjestelmän suojaavat toiminnot tehostuvat;
• verisuonten seinämät ja sydän vahvistuvat;
• luukudos, hampaiden ja kynsien rakenne vahvistuu;
• stabiloi kolesterolitasoa veressä;
• minimaalinen verisuonitukoksen riski;
• ennenaikaisen ikääntymisen prosessit estyvät;
• sisältämien karkeiden kuitujen vuoksi uloste laskeutuu ajan myötä;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän elimet vahvistuvat;

• suojaa valtimoverenpaineelta;
• nopeuttaa kalsiumin imeytymistä;
• sokerin nousun mahdollisuus on suljettu pois;
• keskushermoston toiminta normalisoituu;
• nostamalla hemoglobiinitasoa estetään anemian ja anemian kehittyminen;
• ruoansulatuskanava alkaa toimia ilman häiriötä jyvien korkean kuitupitoisuuden vuoksi;
• alhainen riski sairastua ateroskleroosiin;
• lisää tietoisuutta ja aivojen keskittymiskykyä;
• toksiinit, kuonat ja ylimääräiset suolat poistetaan puhdistavalla toimenpiteellä;

• auttaa toipumaan sairauksista, viruksista, vammoista, leikkauksista;
• tuotteen oikea saanti auttaa pääsemään eroon ylipainosta;
• parantaa hiusten, ihon rakennetta;
• kolerettinen toiminta alkaa;
• vaikuttaa hengityselinten normaaliin toimintaan;
• aivojen toiminnan prosesseja stimuloidaan;
• auttaa muodostumaan tärkeitä punasoluja;
• mieliala paranee, energian saanti lisääntyy;
• lihaskudokset harjoituksen jälkeen saavat korjaavan vaikutuksen;
• kokonaisvesivarasto säilyy kehossa;
• proteiinisynteesi, aineenvaihdunta, hematopoieesiprosessi toimivat normaalisti;
• lantio voi lievittää kaikenlaisia ​​päänsärkyä;
• Gluteenin puuttumisen vuoksi allergisen reaktion ilmeneminen on täysin suljettu pois.

Kaada vilja heti ostamisen jälkeen lasipurkkeihin ja sulje kansi tiukasti. Siten valolla, kosteudella ja hapella ei ole suoraa ja haitallista vaikutusta jyviin. On parempi kieltäytyä muovista, koska tämä materiaali on alttiimmin hapettumiselle ja auringonvalon läpäisylle. Kvinoa voidaan säilyttää jääkaapissa. Arvokkaiden ja hyödyllisten jyvien säilyvyys on 12 kuukautta.

Perulainen riisi on epäilemättä mestari proteiinin ja muiden kehon normaalille toiminnalle välttämättömien komponenttien sisällössä. Kokeneet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat ovat tunnistaneet joitain vasta-aiheita sen nauttimiselle ruuana. Näitä ovat seuraavat:

• yksilöllinen intoleranssi viljoille;
• kihti ja munuaissairaus;
• ilmavaivat, toistuva turvotus, lisääntynyt kaasun muodostuminen;
• ylensyöminen ja liiallinen kulutus voivat johtaa munuaiskivien esiintymiseen sekä aineenvaihduntahäiriöihin;
• raskauden ja imetyksen aikana naisia ​​kehotetaan neuvottelemaan asiantuntijan kanssa ennen viljan sisällyttämistä ruokavalioon;
• huonosti pestyt ja kuoritut jyvät sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka voivat olla haitallisia terveydelle - huuhtele vilja useita kertoja ennen kypsennystä.

Toisin kuin tavallinen tattari, eteläamerikkalainen kvinoa sisältää kaksi kertaa enemmän kasviproteiinia, rautaa ja kolme kertaa enemmän kalsiumia. Tämän kasvin proteiini sisältää ihmisille välttämättömiä aminohappoja, jotka voivat parantaa terveyttä 100%. Kuten tattari, quinoa on erittäin ravitsevaa, mikä antaa sinulle mahdollisuuden saada tarpeeksi tällaista ruokaa pitkäksi aikaa hitaiden hiilihydraattien vuoksi. Yhtä tärkeä ominaisuus on tuotteen kyky poistaa ylimääräiset suolat ja nesteet kehosta. Tällaisen puhdistavan vaikutuksen avulla voit sisällyttää sekä viljat ruokavaliovalikkoon että diabeetikkojen ruokavalioon.

Totta, perulaisen riisin jyvät ovat edelleen kaloripitoisempi tuote. Kahden viljan hypoallergeenisuus mahdollistaa keitetyn puuron lisäämisen lasten ruokavalioon. Molemmat kulttuurit eroavat tietysti hieman maultaan, mutta tämä ei estä niitä korvaamasta toisiaan lisukkeiden ja salaattien valmistuksessa. Oikeat mausteet voivat parantaa molempien viljojen makua.

Vain asianmukainen valmistus auttaa sinua tuntemaan kaiken maun ja inkojen "kultaisten jyvien" edut. Sisällyttäessä viljat ruokavalioon, on tärkeää noudattaa lääkäreiden antamia syömien ruokien päivittäisiä normeja. Liian suuret annokset ja liiallinen kulutus palkitsevat sinut ylimääräisillä kiloilla, pahimmassa tapauksessa kehittyy virtsakivitauti.

Keitetyt jyvät sopivat täydellisesti lisukkeisiin, jotka yhdistetään hyvien oliivi- ja kasviöljyjen, intialaisten ja meksikolaisten mausteiden, yrttien (persilja, korianteri, tilli) ja kaikenlaisten vihannesten kanssa. Vähärasvainen liha (kana, kalkkuna, naudanliha) ja kala ovat erinomainen lisä. Esimerkiksi perulaisen riisin ystävät syövät sitä kanan, katkarapujen, kesäkurpitsan, tomaattien ja valkosipulin kanssa. Aamu- ja makeaksi vaihtoehdoksi voit käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä, pähkinöitä, hunajaa (niiden on parempi korvata sokeri).

Etelä-Amerikan keittiön asiantuntijat neuvovat käyttämään valkoisia viljoja erilaisiin keittoihin ja lihaliemiin, musta ja punainen - menee salaatteihin. Eteläamerikkalaisten kansalliskeittiöt ovat oppineet käyttämään jauhettua kvinoajauhoa, jonka pohjalta on luotu monia leivän, pastan, muffinssien, piirakoiden ja muiden täytettyjen leivonnaisten reseptejä.

Punaista, valkoista, kermaista riisiquinoaa käytetään lisukkeiden, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien ja makeiden aamiaisten valmistukseen. Tätä muroa ei aina ole mahdollista löytää myymälöistämme, joten on tärkeää löytää sille sopiva korvike, joka ei eroa maultaan paljon ruokien koostumuksessa. Alkuperäisestä hirssistä voi tulla erinomainen maanpäällinen. Kuitupitoisuuden, karkean ravintokuidun ja proteiinin suhteen se ei ole paljon huonompi.

Ravitsevat viljat kyllästävät kehoa hyvin aiheuttamatta nälän tunnetta päivän aikana, joten hirssiviljat toimivat täydellisesti ruokaanalogeina Etelä-Amerikan salaattien ja lisukkeiden resepteissä.

Lisäksi kotiäidit voivat käyttää eksoottisen kulttuurin sijasta tuotteita, kuten:

• couscous ja bulgur (itämaiseen keittiöön);
• ohra rouheet;
• kiillottamaton riisi (makultaan samanlainen);
• tattari viljaa.

Kypsennettyjen viljojen kitkerän maun antavat raa'an jyvän sisältämät aineet, jotka muuten ovat myrkyllisiä ihmiskeholle. Päästäksesi eroon niistä, huuhtele vilja useita kertoja kylmässä vedessä ennen keittämistä. Sitten on suositeltavaa liottaa jyvät ja jäähdyttää useita tunteja tai jopa aamuun asti. Tämä menetelmä säästää keitetyn astian katkeruudesta ja haitallisuudesta.

Ainutlaatuisia terveys- ja ravitsemuksellisia etuja tarjoavat paitsi kypsät ja jalostetut kvinoajyvät. Erityinen paikka on sen versoilla. Viime aikoina itäneestä kvinoasta on tehty salaatteja. Kotona tämän kasvin itäminen on ehdottoman helppoa, riittää, kun ostat oikean määrän jyviä (noin 100 grammaa).

On syytä kiinnittää huomiota seuraaviin sääntöihin itämistä varten kotona:

• huuhtele jyvät hyvin päästäksesi eroon myrkyllisistä aineista, jotka antavat viljalle katkeran maun - on parasta tehdä tämä 4-5 kertaa; kaada ne sitten siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi;
• täytä jyvät erillisessä astiassa täysin viileällä vedellä - jätä 30 minuuttia;
• sen jälkeen on tarpeen tyhjentää jäljellä oleva neste, jättäen jyvät kuivumaan;
• nyt sinun tulee huuhdella ja liottaa jyvät uudelleen - tämä tulee toistaa 8 tunnin välein 2 päivän ajan;
• jätä tuote pinnalle (alusta, leivinpelti) pimeään paikkaan, voit peittää sen pölyltä poistettavalla kankaalla; huoneen lämpötilan tulee olla keskimääräinen, jätä se tähän tilaan koko päivän;
• toista edelliset pesu- ja liotustoimenpiteet;
• sitten sinun on levitettävä kuivat jyvät tarjottimelle, peittävä ja asetettava pimeään paikkaan, tällaisissa olosuhteissa ensimmäiset itut ilmestyvät - noin 0,6 mm pitkiä;
• kestää noin 12 tuntia kuivua kokonaan, ja korkea kosteus pilaa nuoren kasvin;
• lopuksi kaada versot lasipurkkiin, jossa on tiivis kansi; tulee säilyttää jääkaapissa;
• yritä käyttää itänyt viljelmä 2 viikon kuluessa, koska tämän ajan jälkeen laatu ja maku menetetään kokonaan.

Kuluttajien arvostelujen perusteella ei ole niin helppoa ostaa tällaista epätavallista tuotetta: sitä myydään vain hypermarketeissa, suurissa kaupungeissa. Voit myös tehdä tilauksen tuontituotteisiin erikoistuneesta verkkokaupasta. Koska kvinoan hinta on melko korkea, kotimaiset ostajat käyttävät mieluiten rouheita liha- ja kalakomponenttien lisukkeena. Jotta puuro olisi murenevaa, kotiäidit suosittelevat sen sekoittamista huolellisesti kypsennyksen jälkeen. Tärkeintä on välttää sen ylikypsentämistä, muuten siitä tulee tahmeaa ja mautonta.

Pohjimmiltaan, ei ole välttämätöntä käyttää säännöllisesti perulaista riisiä, voit korvata sen tavallisella kiillottamattomalla tai samalla tattarilla, hirssillä ja maissilla. Naisten laajalle levinnyt halu laihtua paljasti eksoottisen viljan lisäominaisuuden - kyvyn päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Ruokavalion asiantuntevaa laatimista varten on parasta ottaa yhteyttä asiantuntijaan. Yhden tuotteen, meidän tapauksessamme kvinoan, syöminen on ehdottomasti kielletty.

Lisätietoja kvinoan eduista ja sen valmistuksen ominaisuuksista on seuraavassa videossa.