Mitä viljaa voidaan syödä tyypin 2 diabeteksen kanssa?

Tyypin 2 diabeteksessa viljat, joiden glykeeminen indeksi on enintään 69 yksikköä, ovat sallittuja. Korkean kasvikuitupitoisuuden vuoksi viljat ovat vaikeammin sulavia ruoansulatuskanavassa. Pitkä ruoansulatusprosessi johtaa hiilihydraattien hitaaseen imeytymiseen.

Monimutkainen polysakkaridiketju, joka muodostaa jopa 80 % siemenrakenteesta, tuhoutuu kloorivetyhapon ja aktiivisten entsyymien vaikutuksesta 2 tunnin kuluessa. Tänä aikana plasman glukoosipitoisuus veressä kasvaa vähitellen, hypoglykeemisellä lääkkeellä on aikaa toimia ja insuliinia vapautuu.

Viljojen koostumuksessa ei ole nopeita hiilihydraatteja, jotka hajoavat helposti glukoosiksi suolahapon vaikutuksesta ja edistävät sokeripitoisuuden jyrkkää nousua kehossa. Suurin osa eri viljojen kemiallisesta rakenteesta on karkeakuituinen. Ravintokuitu on monimutkainen hiilihydraattirakenne, joka sulautuu 3 kertaa hitaammin kuin sokeripitoiset ruoat.

Ravintokuidun lisäksi vilja sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan aineenvaihdunnan ylläpitämiseen tyypin 2 diabeteksen taustalla. Viljakasveilla on seuraavat vaikutukset kehoon:

• nopeuttaa solunsisäistä aineenvaihduntaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää askorbiinihapon sisällyttämisen vuoksi;
• lisää hermoston toiminnallista aktiivisuutta, parantaa hermoimpulssien siirtoa;
• vakauttaa ruoansulatuskanavaa;
• puhdistaa maha-suolikanava kuonamassoista ja toksiineista;
• vähentää huonon kolesterolin tasoa veriplasmassa, mikä vähentää ateroskleroottisten plakkien todennäköisyyttä verisuonten seinämille;
• tukea hematopoieettisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaa.

Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta viljat ovat sallittuja insuliinista riippumattoman diabeteksen hoidossa. Tämä johtuu viljatuotteiden alhaisesta tai keskitasosta glykeemisestä indeksistä (GI). Niiden rakennetta edustaa pitkä polysakkaridien ketju, jota on vaikea tuhota.

Tyypin 2 diabeteksessa voit syödä vain viljoja, joiden GI on alhainen tai keskitaso, enintään 69 yksikköä:

• tattari;
• kaura;
• maissi;
• hirssi;
• vehnä;
• ohraryynit;
• pellavansiemenet;
• palkokasvit: pavut ja herneet;
• ohrarouhetta.

Jos viljatuotteen glykeeminen indeksi on korkeampi kuin tämä indikaattori, se on suljettava kokonaan pois ruokavaliosta. Mitä pienempi viljasadon GI, sitä kauemmin ruoansulatus ja ravinneyhdisteiden imeytyminen kestää.

Tattarin GI on 50 yksikköä. Se koostuu kasviproteiineista, joiden rakenne on 18 välttämättömän ja ei-välttämättömän aminohapon ketju. Tattari sisältää runsaasti seuraavia ravintoaineita:

• magnesium;
• fosfori;
• rauta;
• foolihappo;
• ryhmän B vitamiineja.

Korkean flavonoidipitoisuuden vuoksi Tattari stabiloi veriplasman sokeripitoisuutta ja pitää sen normaalialueella. Viljakasvien koostumuksessa olevilla orgaanisilla hapoilla on kasvaimia estävä vaikutus ja ne nopeuttavat aineenvaihduntaa. Samalla ne ovat mahdollisia allergeeneja ja voivat aiheuttaa kasvojen, kielen ja kurkun tulehdusta immuunipuutteellisilla diabeetikoilla.

Insuliinista riippumattomassa diabeteksessa on suositeltavaa käyttää idättyä tattaria. Vihreä vilja ei puhdistu pitkäkestoisesti, joten se säilyttää luonnollisen kemiallisen koostumuksensa. Vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä siinä on 2 kertaa suurempi.

Diabetes on suositeltavaa syödä vain herneitä ja papuja. Ne eroavat hiilihydraattiyhdisteiden vähimmäispitoisuudesta. Samalla palkokasvit voivat täydentää kehon vitamiineja ja kivennäisaineita. Jossa ylipainon riski ei kasva. Herneissä ja papuissa, jotka on valmistettu miedolla lämpökäsittelyllä (keitettynä tai paistettuna), GI laskee vähitellen. Korkean lämpötilan vaikutuksesta tärkeimmät proteiini- ja hiilihydraattiketjujen väliset sidokset tuhoutuvat.

Maissin GI on 40 yksikköä. 150-200 g viljatuotetta tuottaa diabeettiselle potilaalle 25 % päivittäisestä E-vitamiinin ja beetakaroteenien tarpeesta, joista myöhemmin muodostuu A-vitamiinia. Samaan aikaan maissirouhetta ei pidä käyttää väärin, koska se on korkeakalorinen ruoka. Viljasadon sisältämä suuri määrä tärkkelystä ja polysakkarideja voi johtaa liikalihavuuteen.

Kuonamassojen ja myrkyllisten aineiden kehon puhdistamiseksi on tarpeen ottaa maissipuuroa kerran viikossa. Tuotteen koostumuksessa olevat kasviproteiinit eivät käytännössä imeydy, joten viljaa ei käytetä proteiiniaineenvaihdunnan normalisoimiseen. Viljojen sisältämät vaikuttavat aineet estävät rasvojen ja rasvahappojen imeytymistä.

Kaurapuuron glykeeminen indeksi on 49 yksikköä. Tyypin 2 diabeteksessa on suositeltavaa syödä kaurapuuroa päivittäin. Keskimääräisestä GI:stä huolimatta viljat eivät ole paljon kaloreita. 200 g tuotetta tarjoaa elimistölle 25 % päivittäisestä kasvikuidun tarpeesta. Insuliinista riippumattomassa diabeteksessa on kiellettyä käyttää kaurahiutaleita tai seosten muodossa pikaruokaa. Jotta ei provosoituisi jyrkästä plasman sokeripitoisuuden noususta kehossa, on tarpeen kuluttaa vain täysjyviä.

Ohralla on alhaisin GI kaikista viljasta, jota suositellaan insuliinista riippumattomaan diabetes mellitukseen. Glykeeminen indeksi on 22 yksikköä, koska ohra saadaan ohran jyvistä. Jälkimmäiset jauhetaan, jolloin suurimman hiilihydraattimäärän sisältävät viljan ylemmät kerrokset poistetaan.

Matalan GI:n ansiosta ohraa voidaan valmistaa paitsi aamiaiseksi myös liharuokien lisukkeena. Viljasadon edut sen sisältämien vaikuttavien aineiden ansiosta:

• vitamiinit: retinoli, tiamiini, pantoteeni, nikotiini, foolihappo;
• gluteeni;
• mineraaliyhdisteet;
• antioksidantit;
• erilaisia ​​aminohappoja.

Ohrapuuron säännöllinen käyttö parantaa kynsien, ihon ja hiusrajan kuntoa.Tuotteen koostumuksessa oleva kasvikuitu parantaa suoliston motiliteettia ja vapauttaa ruoansulatuskanavan sulaneen ruoan jäänteistä. Viljojen sisältämät antioksidantit hidastavat ikääntymiseen liittyviä muutoksia kehossa.

Hirssin keskimääräinen glykeeminen indeksi on 40-60 yksikköä. Siksi sitä ei suositella käytettäväksi usein - 1-2 kertaa viikossa riittää. Hirssipuuro keitetään vain vedessä. Keittämisen jälkeen voita, piimää ja maitotuotteita ei saa lisätä astiaan. Viljasadon edut diabetes mellitusta sairastavalle potilaalle johtuvat sen koostumukseen sisältyvistä ravintoaineista:

• monimutkainen hiilihydraattirakenne, jonka perusta on tärkkelys;
• rasvahapot, jotka vaikuttavat positiivisesti ihon, hiusten ja kynsien tilaan;
• hirssissä fosforipitoisuus on 1,5 kertaa suurempi kuin lihatuotteissa;
• Viljan koostumuksen B-vitamiinit parantavat hermoimpulssien johtavuutta;
• 1/6 koko viljan koostumuksesta on aminohappoja.

Hirssi lisää luustolihasten kiinteyttä, antaa elinvoimaa ja voimaa. Viljaviljelmä auttaa poistamaan myrkkyjä elimistöstä, viljan koostumuksessa olevat antioksidantit muodostavat kompleksin vapaiden radikaalien kanssa ja poistavat ne turvallisesti kehosta. Samanaikaisesti hirssiä ei suositella käytettäväksi usein esiintyvän ummetuksen yhteydessä mahalaukun alhaisen happamuuden vuoksi. Tällaisessa tilanteessa jyvät eivät sula ja voivat pahentaa ihmisen tilaa.

Vehnärouheiden glykeeminen indeksi on noin 45 yksikköä. Korkeasta kuitupitoisuudesta johtuen suoliston läpi kulkiessaan viljaviljelmä stimuloi sileän lihaksen peristaltiikkaa, vähentää ylimääräisestä glukoosista muodostuvan rasvakudoksen määrää. Vehnä sisältää pektiinejä, jotka pysäyttävät mädäntymisen ja käymisen ruoansulatuskanavassa ja parantavat ruoansulatusta.

Jotkut viljatyypit voivat pahentaa diabeetikon tilaa korkean kaloripitoisuuden ja suuren kuitumäärän puuttumisen vuoksi koostumuksessa.

• Valkoinen tai kiillotettu riisi. Sen jyvät sisältävät jopa 86 % tärkkelystä. Monimutkaisesta hiilihydraattirakenteesta huolimatta kemiallinen yhdiste alkaa hajota jopa suussa alfa-amylaasin vaikutuksesta. Kun tärkkelys joutuu mahalaukkuun, se hajoaa lopulta glukoosiksi, mikä aiheuttaa jyrkän verensokeritason nousun. Valkoinen riisi ei käytännössä sisällä kuitua, joten se sulautuu nopeammin kuin muut viljat.
• Pikakaurapuuro. Tällaisten tuotteiden koostumusta täydennetään usein elintarvikelisäaineilla, sokerilla ja erilaisilla kuivatuilla hedelmillä. Jälkimmäisessä tiivistyy suuri määrä fruktoosia ja glukoosia.
• Mannasuurimot. Se on valmistettu vehnän jyvistä lajikejauhatuksella. Korkean puhdistusasteen vuoksi kasvikuitu tuhoutuu, GI nousee 70:een.

Tällaisten tuotteiden käytön yhteydessä plasman sokeripitoisuus nousee jyrkästi, mikä voi johtaa diabetes mellituksen komplikaatioiden kehittymiseen. Sairauden negatiivisia seurauksia ovat retinopatia, kosketusherkkyyden heikkeneminen, diabeettinen jalka. Kun ruokavaliohoitoa rikotaan säännöllisesti, hypoglykeemisten lääkkeiden tehokkuus laskee.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat viljan syömistä joka päivä. Jotta saat eniten hyötyä viljan käytöstä, sinun tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:

• älä ylitä viljan päivittäistä normia, joka on 150-200 g;
• viljaa voidaan käyttää yhdessä keitettyjen punajuurien, raejuuston tai leseillä varustettujen leipäviipaleiden kanssa;
• karkea kuitu on helpompi sulattaa päivän ensimmäisellä puoliskolla, koska korkean kaloripitoisuuden vuoksi tuotteet lisäävät kehon sävyä ja täydentävät energiavarastoja;
• voit makeuttaa ruuan ksylitolilla tai makeutusaineilla;
• Viljan päivittäisessä käytössä sinun tulee vaihtaa: jos aiot keittää kaurapuuroa maanantaina, tiistaina kannattaa kokeilla hirssiä;
• Älä lisää synteettisiä elintarvikelisäaineita viljoihin, paitsi sallittuihin hedelmiin.

Katso seuraava video siitä, mitä viljoja voidaan käyttää diabeteksen kanssa.