Karviaiset: kuvaus ja käyttövinkkejä

Karviaiset ovat yksi yleisimmistä puutarhakasveista. Vaatimattomuus, lyhyt kypsymisaika, suuri määrä marjoja, erinomainen maku tekevät siitä suositun melkein kaikilla Venäjän alueilla.

Itse asiassa karviainen ei ole peräisin meidän paikoistamme, se on eurooppalainen kasvi. Sen villit sukulaiset löytyvät Pohjois-Afrikasta. Englannista siirtokuntalaiset toivat nämä lajikkeet Amerikan mantereelle noin 1800-luvulla, kun taas Venäjällä karviaisia ​​oli jo 1000-luvulta lähtien luostarin puutarhoissa. Totta, viime vuosisadan alussa sen käytännössä tuhosi härmäsieni, joka tuotiin Irlannista jalostuksen aikana. Kesti kauan palauttaa väestö ja kehittää lajikkeita, jotka ovat immuuneja tälle taudille. Karviaisten istutukset lisääntyvät vuosittain, mikä epäilemättä miellyttää kasvattajia.

Tähän mennessä valtion jalostussaavutusten rekisteri sisältää yli 46 lajiketta, joista jokaisella on suosituksia istutuksen, hoidon ja muiden erityisominaisuuksien maantieteellisestä ja ilmastollisesta suuntautumisesta.

Karviaismarja kuuluu karviaisten perheeseen, on matala pensas, korkeintaan 1 metri, harvoin kaksi.Sille on ominaista pitkät piikit, jotka sijaitsevat versojen koko pituudella. Pensaan elinikä on noin 30 vuotta.

Tehokas juurijärjestelmä on kompakti, sen mitat eivät ylitä kruunun halkaisijaa. Syvyys on verrattavissa pensaan korkeuteen: 1 - 1,5 metriä. Pääjuurimassa sijaitsee 0,2-0,5 m etäisyydellä pinnasta.

Kuori on yleensä väriltään tummanruskea, samanlainen kuin viiniköynnöksen. Oksat kasvavat tyvellä olevista silmuista ja toimivat noin 8 vuotta, minkä jälkeen ne kuolevat.

Kirkkaanvihreä, hieman karvainen lehti, jossa on useita lohkoja, on lehtilehti ja pyöreä muoto, jonka reunoilla on sahalaitainen reuna. Kukinnot ovat pieniä, usein yksinäisiä, harvoin 2-3 vihertävän ja punaisen sävyn kukkaa, kukkivat toukokuussa. Karviainen on itsepölyttävä kasvi, mutta mehiläiset rakastavat sitä, mikä lisää tuottavuutta.

Marjoilla on lajikkeesta riippuen erilainen väri - vihreästä viininpunaiseen ja tumman violettiin. Marjan kuori voi olla sileä tai pörröinen. Pensas kantaa hedelmää 1-2 kuukauden kuluessa.

Karviaisten lisäämiseen käytetään taimia ja kerrostamista, ja puutarhurit käyttävät myös pensaan jakomenetelmää.

Kulttuuri on laajalle levinnyt kaikkialla Euroopassa, Venäjällä ja Amerikassa.

Sitä viljellään aktiivisimmin Unkarissa, jossa ne keräävät jopa 13 tuhatta tonnia vuodessa, Ukrainassa, jossa karviaiset vievät jopa 10 prosenttia kaikista marja-alueista.

Venäjällä pensas tavataan luonnossa Jaroslavlin, Tverin ja Vladimirin alueella, se löytyy myös Kostroman, Tulan, Ryazanin ja Tambovin alueilla, Brjanskin ja Smolenskin alueilla, Samarassa ja Saratovissa.

Karviaiset ovat hyödyllisten alkuaineiden ja vitamiinien aarreaitta.Kansanparantajat ja tavalliset kotiäidit käyttävät laajalti karviaisten parantavia ominaisuuksia.

0,1 kg marjoja sisältää jopa 0,26 grammaa kaliumia, noin 30 mg C-vitamiinia, 5 mg E-vitamiinia sekä fosforia, natriumia, kalsiumia, rikkiä, magnesiumia, vitamiineja A, B1, B2, B3, B6, B9 . Tämä koostumus vaikuttaa koko kehoon seuraavasti:

1. verisuonet vahvistuvat, minkä seurauksena sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta paranee;
2. vähentää diabeteksen riskiä, ​​alentaa korkeaa verenpainetta, ehkäisee ateroskleroosia ja sydämen vajaatoimintaa;
3. äkillisten verenvuotojen todennäköisyys pienenee;
4. vakaa hormonaalinen tausta muodostuu;
5. hermoston työ normalisoituu stressin, stressin, tunnehäiriöiden jälkeen;
6. huomattavasti lisääntynyt immuniteetti;
7. suoliston peristaltiikkaa stimuloidaan, joten ruoansulatusprosessit paranevat;
8. keitteet lievittävät ripulia ja ummetusta;
9. tulehdusprosessien estäminen suoritetaan;
10. veren kolesteroli- ja glukoositasoja säännellään;
11. ikääntymisprosessit hidastuvat.

Monet yrttivalmisteet sisältävät karviaismarjan lehtiä, joilla on seuraavat vaikutukset:

• murskaa munuaiskivet ja poista ne;
• hyödyllinen verenkierrolle;
• päästä eroon skleroottisista plakeista;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja;
• niillä on haavaa parantava ja hemostaattinen vaikutus;
• hajottaa rasvaa, mikä auttaa laihduttajia.

Naisille:

• karviainen edistää hormonitasojen normalisoitumista vaihdevuosien aikana;
• vähentää epämukavuutta vaihdevuosien aikana, korjaa säännöllisen syklin;
• stabiloi hermostoa;
• on rasvanpolttaja, joka auttaa naisia ​​laihduttamaan.

Miehille:

• hedelmät toimivat ennaltaehkäisevänä aineena ja estävät sydänkohtauksia ja aivohalvauksia;
• karviainen edistää kudosten uudistumista ja verisuonten palautumista, mikä parantaa verenkiertoa;
• vähentää sydänsairauksien ja koko sydän- ja verisuonikompleksin riskiä.

Lapsille lääkärit suosittelevat karviaismarjamehun tai -soseen lisäämistä ruokavalioon, seitsemän kuukauden iästä alkaen. Tämä tulee tehdä asteittain, jotta mahdolliset allergiat havaitaan ajoissa. Hedelmät auttavat lapsia, joilla on heikentynyt aineenvaihdunta, heidän ansiostaan ​​diateesin ja muiden ihosairauksien todennäköisyys vähenee, yleinen immuniteetti kasvaa, mikä parantaa minkä tahansa lapsen hyvinvointia.

Yllämainittujen lisäksi karviaisia ​​käytetään seuraavissa tapauksissa.

• Lääkärit sallivat diabetesta sairastavien käyttää karviaisia, mutta heidän valvonnassaan. Määrä on usein rajoitettu sataan grammaan päivässä. On muistettava, että vain tuoreita marjoja voidaan syödä. Sokeria sisältäviä ruokia, kuten hilloa tai hilloa, ei pidä syödä. Karviaiset vähentävät glukoositasoja, koska niillä on haavoja parantava ominaisuus regeneraatiokyvyn vuoksi. Säännöllinen marjojen nauttiminen auttaa normalisoimaan sokeritasoja.
• Niveltulehduksesta tai niveltulehduksesta kärsiville suositellaan kompressien tekemistä karviaismarjan tinktuuralla. Sen valmistamiseksi 0,3 kg hedelmiä murskataan ja sekoitetaan lasilliseen vodkaa, jätetään pimeään 3 päivään ja suodatetaan.
• Vilustumiseen karviaismehu sekoitetaan mehiläishunajaan suhteessa 2:1 ja juodaan ennen ateriaa.
• Ihmiset, jotka kärsivät sappitiesairauksista, käyttävät hedelmästä saatua kolerettista infuusiota.Sen valmistamiseksi murskaa 0,5 kg marjoja ja kaada 3 kupillista kuumaa vettä, aseta sitten termospulloon noin kuusi tuntia ja suodata. Vastaanotto suoritetaan kolme kertaa päivässä puoli lasia varten.
• Kosmetologiassa kypsymättömät marjat taistelevat pisamia vastaan, pääsevät eroon ikääntymistä ja ne lisätään myös kasvojen ja naamioiden ravitsemusseosten koostumukseen.

Karviaismarjan lehtien keitteet parantavat haavaumia ja haavoja, niitä käytetään hemostaattisina pakkauksina.

Ne valmistetaan yksinkertaisesti: lehdet murskataan ja otetaan 2 ruokalusikallista seosta, jotka kaadetaan 0,6 ml:aan vettä, kiehutaan ja keitetään noin seitsemän minuuttia. Voit käyttää tuotetta suodattamalla ja jäähdyttämällä.

Karviaismarjan lehtiä käytetään myös infuusion valmistukseen. Tätä varten ruokalusikallinen hienonnettuja lehtiä laitetaan termospulloon ja kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä. Viisi minuuttia riittää vaatimaan. Ennen käyttöä maun vuoksi on suositeltavaa lisätä lusikallinen hunajaa, mintunlehti tai sitruunaviipale.

Siksi lehtien ja hedelmien parantavat ominaisuudet eivät häviä, kun niitä kuivataan niistä on suositeltavaa tehdä varastoja, jotta niitä voidaan myöhemmin käyttää kylminä aikoina ja keväällä beriberin kanssa.

6 tl hienonnetusta karviaismarjan lehtien ja hedelmien seoksesta, johon on infusoitu 0,3 ml kuumaa vettä, saadaan upea tonic juoma. Tämä tee antaa voimaa, lievittää stressiä raskaan päivän jälkeen, rauhoittaa hermoja.

Liiallinen intohimo karviaisia ​​kohtaan voi vahingoittaa jopa tervettä ihmistä. Koska sen hedelmät ovat kyllästyneet vitamiineilla, esiintyy hypervitaminoosia.Marjojen syöntiä ei myöskään suositella gastriittiin, haavaumiin ja muihin maha-suolikanavan tulehduksiin.

Kahden tyyppisiä karviaisia ​​pidetään yhtenä tärkeimmistä.

• Grossularia acicularis eli neulakarviaismarja. Pakkasenkestävät lajit, jotka ovat yleisiä Mongoliassa ja Altaissa. Pensaat kasvavat jopa 1,5 metriin, antavat vuosittain pienen sadon.
• Grossularia reclinata eli eurooppalainen karviainen. Se kasvaa Ukrainan ja Pohjois-Afrikan alueella sekä Kaukasuksella. Siinä on tummansinisiä hedelmiä. Ensimmäiseen lajiin verrattuna se kestää paremmin talven pakkasia.

Itsehedelmällisyyden asteen mukaan karviaiset luokitellaan seuraavasti:

1. hyvä - kerroin 30-40%;
2. keskipitkä - 20 - 30%;
3. alhainen - 5-14 %
4. itsestään hedelmätön - alle 3%.

Karviaismarjalajit eroavat myös ulkonäöstä, hedelmien mausta, sairauksien kestävyydestä ja ilmasto-ominaisuuksista.

Marjojen väri vaihtelee ja on keltaista, vihreää, vaaleanpunaista, viininpunaista, sinistä ja jopa violettia. Yksi lajike on tumma, toinen voi olla hyvin vaalea. Hedelmän kuori on sileä tai pörröinen.

Kasvattajat ovat kasvattaneet monia erilaisia ​​karviaisia, joilla on erilaisia ​​ominaisuuksia. Yksi pensas voi olla täynnä pieniä marjoja, toisessa on suuria karviaisia, mutta niitä on vähemmän. Täällä puutarhuri päättää, mikä on häntä lähempänä. Joka tapauksessa marjan makean tai hapan maun valinta on ensiarvoisen tärkeää.

Jokainen 12 Venäjän alueelle jalostettu lajike sisältyy valtion rekisteriin ja sisältää suosituksia ilmaston erityispiirteistä.

Harkitse lajeja, jotka ovat suosituimpia Venäjällä.

Yksi ensimmäisistä olisi nimeltään Harlequin-lajike, joka kehitettiin vuonna 1995 Uralille ja Länsi-Siperialle. Se luokitellaan myöhään kypsyväksi, ei ole altis härmäsienelle ja tuhohyönteisille.Pensaiden korkeus on pieni, kruunut muodostuvat kasaan, leviämisaste on keskimääräinen. Punertavat marjat sisältävät 6 % sokeria. Maistajan mukaan maku on merkitty viiden pisteen asteikolla 4,4. Kasvattajat vakuuttavat, että sen suurin tuottavuus on noin kaksi ja puoli kiloa.

Puutarhojen ja hedelmätarhojen yleisin lajike on malakiitti. Se otettiin pois vuonna 1959. Sillä on laaja peittoalue Pohjois-Kaukasiaa ja Siperiaa lukuun ottamatta. Karviaiset ovat keskikypsiä. Oksat ovat täynnä pieniä piikkejä, mikä vaikeuttaa sadonkorjuuta. Smaragdinvärisillä marjoilla on jälkiruoka-miellyttävä maku.

Lajike "White Nights" viljeltiin vuonna 2000 maan luoteisosassa. Varhaisen kypsymisen karviaiset ovat vastustuskykyisiä sienitaudeille. Pensas on vaatimaton koko. Hedelmillä on meripihkanvihreä väri ja kuori. Sokeripitoisuus on noin 11 % ja sato 3 kg, ja tämä tulos on parempi kuin edellisellä lajikkeella. Asiantuntijat arvioivat kuitenkin marjojen maun arvoksi 4,3, mikä on alhaisempi kuin Harlequinin.

"Beryl" rekisteröitiin vuonna 1998 Uralin alueelle ja Länsi-Siperian alueelle sopeutuneeksi kasviksi. Pensassa on leviävä kruunu, taivutetut oksat on varustettu alapuolella piikkeillä. Marjat ovat sileitä, vaalean kelta-vihreitä, makeita. Yhdestä pensaasta voit poistaa jopa 6 kg hedelmiä niin paljon kuin mahdollista. Makuominaisuudet ovat arvosanaksi 4. Lajike on pakkasenkestävä.

Lajike "Defender", jonka agronomit ovat kasvattaneet vuonna 2010 ja esitelty Venäjän keskialueille. Sillä on myöhäinen kypsyys. Pensas tulee harventaa säännöllisesti, koska sille on ominaista aktiivinen versojen kasvu. Purppuraiset marjat erottuvat päärynämuodostaan ​​ja vahamaisesta patinasta. Makutulos on 4.Yhdestä pensaasta saa oletettavasti 5,6 kg hedelmää. Lajike on kuivuuden ja talven kestävä, mutta sen suojausaste härmäsientä vastaan ​​on heikko.

Karviaista "Vladil" viljellään useilla Venäjän federaation alueilla kerralla: Luoteis-, Keski-Volga, Volga-Vyatka, Urals ja Länsi-Siperia. Hän on aikaisin. Pensaalla on haarautunut kruunu, versot kasvavat nopeasti, joten ne on leikattava säännöllisesti. Hedelmät ovat väriltään punertavia. Asiantuntijat arvioivat niiden sokerimaun 4,3 pisteellä (koostuen 15 % sokereista). Sato on alhainen, jopa 2 kg.

Karviaismarjalajike "Kazachok" on jalostettu Keski-Black Earth -alueelle, rekisteröity vuonna 2006 ja on kauden puolivälissä. Kirsikkamaisilla, hieman harjakkailla marjoilla on korkea makupistemäärä 4,9. Suurin mahdollinen hedelmällisyys on 8 kiloa per pensas.

Lajike "Candy", joka on viljelty erityisesti Siperiaan. Tunnusomaisia ​​piirteitä ovat puolikypsyvät, pyöreät punaisen sävyiset hedelmät, maistajien arvio on 4,7. Sato on pieni, noin 2 kg 400 g, mutta lajike ei pelkää ilmastoongelmia.

Kasvattajat kasvattivat "Cooperatorin" vuonna 1999 Uralille ja Itä-Siperialle. Kypsytysaika on keskimyöhäinen. Pensaat ovat pieniä, kompakteja, piikkejä kasvaa vain oksilla alhaalta. Hedelmät ovat kastanjanruskeita, lähes mustia, jälkiruokamakuisia, asiantuntijoiden arvioima 4. Sato on hyvä, se voi nousta enintään 6 kg yhdestä pensaasta, lisäksi lajike kestää erilaisia ​​sairauksia.

Karviainen "Red Large" - yksi varhaisimmista lajikkeista, jotka on kasvatettu Neuvostoliiton aikana, vuonna 1974, Länsi-Siperiaan. Sen esi-isiä ei tunneta, koska hybridi saatiin sattumalta. Se kestää useita sairauksia, kestää talven pakkasia.Hedelmät ovat keskikokoisia, joissakin tapauksissa jopa pieniä, väriltään tummanpunaisia, maultaan alkuperäisiä. Hedelmiä kantavissa versoissa on vähän piikkiä.

"Krasnoslavyansky" -lajike rekisteröitiin vuonna 1992, ja sitä ehdotettiin jalostukseen Luoteis-, Keski- ja Volga-Vyatkan alueilla. Sillä on melko korkea sato - jopa 8 kiloa. Isoilla karmiininpunaisilla marjoilla on pinnassa reuna, asiantuntija-arvio on 4,5.

Hybridi "Kubanets" on jaettu Pohjois-Kaukasian alueelle. Lajike on varhain kypsä, matalapiikkinen, korkeasatoinen (jopa 10 kg siihen soveltuvalla maaperällä). Hedelmät ovat vihreitä, sileitä, pitkulaisia. Pensaat ovat vastustuskykyisiä kaikenlaisille taudeille.

Kaukoidässä ja Siperiassa vuonna 1994 suositeltiin keskikypsyvää lajiketta "Nadezhny". Kermanvaaleanpunainen hapan massa on lajikkeen kohokohta.

Erikseen Länsi-Siperian alueella viljeltiin useita lajikkeita: vuonna 1999 - "Rainbow", vuonna 2000 - "Lubimets", vuonna 2009 - "Narodny". Ensimmäinen on puolikypsyvä, keskisatoinen, toinen on varhain kypsyvä, korkeatuottoinen, kolmas on myöhään kypsyvä, matalatuottoinen. Kaikilla kolmella on samanlaiset ominaisuudet: maistuvuus on 4,9, kaikki ovat kuivuuden ja talven kestäviä ja niillä on alhainen sairauden todennäköisyys. "Favorite" -lajin marjat ovat kelta-vihreitä, kun taas kahdessa muussa lajikkeessa ne ovat vaaleanpunaisia.

Seuraavat karviaismarjalajikkeet ovat suosittuja Uralilla: Tšeljabinsk Green, Ural Pink, Ural Emerald, kun taas venäjää suositellaan kaikille alueille paitsi Uralille.

Luoteisalueen ilmastossa viljellään lajikkeita "Northern Captain" ja "Salute".

Viinintekijät panevat merkille onnistuneen hybridin "luumut", koska siitä saatu viini osoittautuu aromaattisemmiksi kuin rypäle. Lisäksi se on korkeatuottoinen, vastustuskykyinen useille ilmastotekijöille ja siihen vaikuttaa heikosti sairauksia.

Chernomor-lajike on hämmästyttävä, joka rekisteröitiin valtion rekisteriin vuonna 1994 Keski-alueelle, mutta kävi ilmi, että se tuntuu hyvältä kaikissa ilmasto-olosuhteissa. Sen etuja ovat korkeat sadot (jopa 9 kg), hyvä pöytämaku, lisäksi se soveltuu erinomaisesti hedelmien jalostukseen ja säilytykseen talveksi.

Karviainen on monivuotinen itsestään hedelmällinen pensas. Kasvukausi alkaa aikaisin keväällä, kun ilma lämpenee yli 5 astetta.

Se viihtyy parhaiten lauhkeassa ilmastossa. Ankarat talvet voivat tappaa kasvin, mutta nyt on jalostettu pakkasenkestäviä lajikkeita. Viljelmää ei myöskään kasvateta kuumilla alueilla, koska karviaiset eivät kestä korkeita lämpötiloja.

Kasvattajat varoittavat, että pensas on valoystävällinen, joten se tulisi istuttaa hyvin valaistuille alueille ja leikata pois ajoissa. Yleensä ensimmäisenä istutusvuonna on tarpeen muodostaa 4-5 päähaaraa. Tulevaisuudessa riittää, että jätät 2-3 vahvaa versoa ja poistat loput kuivien ja vähän hedelmää kantavien oksien kanssa. Pensaiden päivittäminen on parasta tehdä syksyllä.

Asiantuntijat vakuuttavat, että oksat kantavat hedelmää 2-3 vuotta, mutta joidenkin lajikkeiden kohdalla tämä ajanjakso voi kestää jopa 10 vuotta. Hyvällä hoidolla pensas tuottaa satoa yli 25 vuotta, mutta keskimäärin karviaismarjan tuottavuus on jopa 15 vuotta.

Suositeltavat maaperätyypit karviaisille:

• sod-podzolic;
• savi;
• metsä;
• hiekkainen.

Minkä tahansa maaperän tulee olla hyvin valutettu ja humusrikas.

Aikuiset ja lapset rakastavat karviaisia ​​niiden hapanmakean maun ja hyötyjen vuoksi. On muistettava, että sitä voidaan käyttää paitsi juuri korjattuina, myös kulinaarisina ruokia.

Helpoin tapa kuluttaa karviaisia ​​kuumalla säällä on viileä hedelmäjuoma.

Tätä varten marjat murskataan tai rullataan sekoittimella sokerin kanssa, kaadetaan sitten kylmällä vedellä, sekoitetaan ja annetaan hautua. Sen jälkeen siivilöi liuos, kaada kannuun ja laita viileään paikkaan. Hedelmäjuomat on juotava 2-3 päivän kuluessa, jotta ne eivät happane.

Ainekset: 4 dl marjoja, 1 dl sokeria. 2 rkl tärkkelystä, vanilliinia maun mukaan, vettä.

Askel askeleelta resepti:

• pese, kuori ja pistele hedelmät hammastikulla;
• laita marjat emaliastiaan ja kaada vettä niin, että se piilottaa karviaiset;
• Kaada sokeri ja vanilliini pannulle, sekoita;
• keitä seos sekoittaen, kunnes se on täysin kiehuva;
• laimenna tärkkelys haalealla vedellä ja kaada kattilaan jatkuvasti sekoittaen;
• heti kun massa paksuuntuu, kaada hyytelö annosmuotteihin tai mukeihin, koristele jauheella tai muulla koristeella: kerma, hedelmät jne.

Ainekset: 2 kupillista kefiiriä ja karviaisia, 1 muna, 4 rkl marmeladia, 3 rkl jauhettua mantelia, kidesokeria.

Askel askeleelta resepti:

• kaikki edellä mainitut aineosat tulee vatkata tehosekoittimella tai sekoittimella;
• Kaada tarjoilulasiin ja tarjoile.

Ainekset: 1 litra maitoa, 0,4-0,5 grammaa marjoja, 1 muna, 2 rkl hunajaa ja smetanaa, sokeria ja vanilliinia maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

• pese ja puhdista hedelmät;
• ripottele karviaisia ​​sokerilla ja jäähdytä;
• maito on keitettävä ja jäähdytettävä;
• vatkaa muna sekoittimella hunajalla, smetalla ja pienellä määrällä sokeria;
• kaada jäähdytetty maito tuloksena olevaan seokseen, sekoita;
• siirrä karviaiset tarjoilukuppeihin ja kaada pirtelön päälle;
• Tarjoile jäähdytettynä.

Karviaiset ovat herkullisia ja mikä tärkeintä, terveellisiä aihioita. Jokaisella emännällä on useita tällaisia ​​reseptejä. Kompotteja voidaan valmistaa paitsi yhdestä viljelmästä myös yhdessä muiden marjojen kanssa. Tässä on muutamia niistä.

• Ainekset: vesi, sokeri ja marjat seuraavassa suhteessa: 0,5 kg hiekkaa ja 1 kg hedelmiä litrassa. Pistele karviaisia ​​neulalla tai hammastikulla, liota kuumassa vedessä (ei kiehuvassa vedessä!) 5 minuuttia ja laita sitten steriloituihin purkkeihin. Keitä litrasta vettä ja kilosta sokeria siirappi ja kaada marjat päälle. Rullaa työkappale rullalle.
• Yhdiste: 1200 g karviaisia, litra vettä ja 700 g sokeria. Lajittele marjat, pese, paloittele ja laita valmiisiin purkkeihin. Keitä sokerisiirappi ja kaada se hedelmien päälle, anna hautua 7 minuuttia ja valuta takaisin astiaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, kaada uudelleen ja anna seistä 5-7 minuuttia. Toista sama toimenpide, mutta älä valuta siirappia, vaan rullaa purkit ja pastöroi ne. Sitten ne tulee kääntää ja peittää, jotta ne jäähtyvät vähitellen.
• Ainekset: litra vettä, 0,4-0,6 kg sokeria, 2 kg kovia karviaisia ​​ja 1 kg mustaherukkaa. Hedelmät tulee pestä ja kuivata, karviaiset tulee lävistää jollain terävällä. Asettele marjat suhteessa 2:1 purkkeihin ja kaada esikeitetyn siirapin päälle. Steriloi täytetyt litran astiat 10 minuuttia, kolmen litran astiat - jopa 15 minuuttia. Rullaa aihiot.

• Ainekset: 1 kg kypsiä karviaisia, 4 rkl kirsikkamehua, 6-8 ruokalusikallista sokeria maun mukaan, 2 kupillista vettä. Pese marjat, lajittele ja leikkaa. Kaada karviaismassa vedellä ja kuumenna 60 asteeseen, poista lämmöltä ja anna hautua puoli tuntia. Väännä ja poista kakku sen jälkeen. Sekoita saatu mehu kirsikan kanssa, kaada purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Tällainen herkku kuin pastila on tunnettu Venäjällä ammoisista ajoista lähtien. Se on terveellisempää kuin karkki ja sillä on miellyttävä makea-hapan maku.

Pääainesosa on sose, jonka pohjana ovat ylikypsät hedelmät. Jotta se osoittautuisi oikeaksi koostumukseksi, on tarpeen huuhdella ja kuivata karviaiset, joita varten voit käyttää paperipyyhkeitä tai lautasliinoja. Marjojen pehmentämiseksi ne käsitellään lämpökäsittelyllä. Tätä varten on 3 vaihetta.

1. Blanšointi. Kuuma vesi kaadetaan hedelmäaltaaseen ja pidetään alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne pehmenevät.
2. Paistaminen. Vettä lisätään pannulle karviaisten kanssa puoli lasia 1 kg marjoja kohden ja haudutetaan suljetun kannen alla 200 asteen lämpötilassa noin 20 minuuttia.
3. Höyrytys. Hedelmät laitetaan kaksinkertaiseen kattilaan ja keitetään 20 minuuttia.

Pehmenemisen jälkeen karviaiset hierotaan siivilän läpi tasaiseksi.Jotkut kotiäidit käyttävät tehosekoitinta näihin tarkoituksiin, mutta jos seos ei ole homogeeninen, se on silti ajettava siivilän läpi. Erikseen keitetään sokerisiirappi, joka lisätään myöhemmin soseeseen, sekoitetaan ja keitetään miedolla lämmöllä kahdesti.

Vaahtokarkkipohja on valmis, nyt se on kuivattava. Kuivausmenetelmiä on myös kolme.

1. Luonnollisella tavalla. Tämä menetelmä on taloudellisin. Sose levitetään senttimetrin kerrokseksi öljytyllä pergamentilla päällystetyille tasaisille lavoille. Sitten säiliöt otetaan ulos auringonsäteiden alla ja kuivataan jopa 10 päivää. Heti kun vaahtokarkki vahvistuu, se ripustetaan poikittaispalkkiin.
2. Uunissa. Sose levitetään vastaavasti uunipelleille, jotka kuivataan sitten uunissa 80-100 asteen lämpötilassa. Pidä ovi raollaan, jotta ilma pääsee liikkumaan. Käsittelyaika vaihtelee kerroksen paksuudesta riippuen 4-8 tuntia.
3. Vihanneskuivaimessa. Laitteissa on erityiset vaahtokarkkien kuivausalustat, joille valmistettu karviaismassa asetetaan. Kuivaustila - maksimi, aika - 3-6 tuntia.

Yksinkertaisin resepti: 1 kg marjoja varten otetaan 700 grammaa sokeria ja 2 lasillista vettä.

Sokerin sijasta hunajaa otetaan joskus suhteessa 1 kg hedelmää 0,3 kg hunajaa, mutta tässä tapauksessa sose keitetään erikseen, hunaja lisätään jäähdytysseokseen aivan lopussa. Kuivaa vaahtokarkkeja luonnollisella tavalla ainesosien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Herkkujen lyhyt säilytys on mahdollista huoneolosuhteissa lasiastiassa. Suuri määrä tuotetta säilyy parhaiten jääkaapissa.Jos pitkäaikaista varastointia suunnitellaan, vaahtokarkki tulee jäädyttää hermeettisesti suljetussa pussissa.

Jos karviainen on tarkoitettu varastointiin, se tulee kerätä huolellisesti, lehtien kanssa ja kuivalla säällä. Keräämiseen on parempi käyttää pieniä astioita, älä täytä liikaa, jotta kuori ei vahingoitu.

Talvisäilytys on mahdollista marjojen kuivaamisen tai pakastamisen muodossa. Näihin tarkoituksiin vain kypsät hedelmät sopivat. Et voi kerätä vahingoittuneita, kypsymättömiä tai ylikypsiä karviaisia.

Voit säästää sadon ilman esikäsittelyä sen puhtaassa muodossa, tätä varten riittää, että sitä pidetään viileässä, kuivassa paikassa. Säilytysaika on kuitenkin erittäin lyhyt - 5-10 päivää.

Alkuvaiheessa marjat puhdistetaan poistamalla varret. Sitten ne pestään ja kuivataan luonnollisesti, asetetaan paperipyyhkeille.

Kuivatut hedelmät asetetaan pellille tai puulaudoille ja laitetaan pakastimeen.

Täydellisen jäätymisen jälkeen marjat voidaan kaataa säilytysastioihin: joko muovipusseihin tai muoviastioihin.

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää karviaisia ​​pidempään. Nollalämpötilassa - jopa kaksi kuukautta, -3 asteessa - jopa kuusi kuukautta. Samaan aikaan 70 % hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy asianmukaisella sulatuksella.

Ennen syömistä karviaiset tulee siirtää pakastimesta jääkaapin ylähyllylle 5-6 tunniksi sulamaan ja sitten voi syödä.

Kuivattu tuote ei ole huonompi kuin pakastettu, se säilyttää myös kaikki hyödylliset ominaisuudet, mutta tämän lisäksi sen säilyvyysaika kasvaa kahteen vuoteen.

Ennen kuivausmenettelyä marjat on valmistettava: täysin kokonaisina, ilman pienintäkään vauriota, hedelmät on valittava, pestävä ja puhdistettava varreista. Sitten niitä valkaistaan ​​kuumalla höyryllä pari minuuttia, jotta ne eivät tummu tummumasta tulevaisuudessa. Sen jälkeen, kun karviaiset asetetaan uunipellille ja asetetaan uuniin tai kuivausrumpuun.

Aluksi lämpötila asetetaan 35 asteeseen, 10 minuutin kuluttua se nostetaan 70:een. Asiantuntijat varoittavat, että korkea lämpötila kuivauksen ensimmäisessä vaiheessa on täynnä tuotteen pilaantumista - se yksinkertaisesti kovettuu.

Toimenpiteen aikana kuivausrummun tai uunin luukkua tulee ajoittain avata vesihöyryn vapauttamiseksi. Se on suljettava hitaasti välttäen höyryämistä.

Kuivuvat karviaiset on sekoitettava tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Kuivausprosessi kestää keskimäärin 5-7 tuntia.

Kuivatut ja jäähdytetyt hedelmät kaadetaan kankaalle tai paperipusseihin, voidaan käyttää sideharsoa. Tällä tavalla korjatut karviaiset korvaavat täydellisesti rusinat, niitä käytetään leivontaan ja kompottien valmistukseen.

Katso karviaisten hyödylliset ominaisuudet seuraavasta videosta.