Kuninkaallisen karviaishillon valmistuksen ominaisuudet

Jokainen rakastaa hemmotella itseään teekupillisella tuoksuvalla hillolla, varsinkin talvi-iltaisin. Jokaisella kotiäidillä on varastossa oma resepti tälle makealle. Ne, jotka mieluummin hemmottelevat itseään ja perhettään karviaishillolla, tietävät todennäköisesti monia tapoja valmistaa niin sanottua kuninkaallista hilloa.

Joidenkin historiallisten tietojen mukaan tiedetään, että karviaishillo oli keisarinna Katariina II:n suosikki makea herkku. Tämän tosiasian perusteella astiaan tarttui vähitellen nimi kuninkaallinen tai kuninkaallinen hillo. Kansan keskuudessa on mielenkiintoinen legenda siitä, kuinka karviaishillosta tuli tavallinen jälkiruoka keisarinnan pöydällä.

Eräänä päivänä kun kuningatar hoiti valtionasioita työpöytänsä ääressä, hän katsoi ulos ikkunasta ja näki vanhan naisen jahtaavan ketterää kanaa. Palvelijaltaan Catherine sai tietää, että tämä köyhä nainen oli tullut pojanpoikansa luo, joka palveli keittiössä hovissa. Pojanpoika antoi hänelle kanan, ja lintu hyppäsi vanhan naisen käsistä, eikä hän saanut sitä kiinni.

Auttaakseen köyhää vanhaa naista Katariina II määräsi antamaan tälle naiselle kanan joka päivä, mutta vain hakattuna. Kiitokseksi vanha nainen teki karviaishilloa. Pojanpoikansa avulla hän lähetti lautasen keisarinnalle.Keisarinna piti jälkiruoasta niin paljon, että hän antoi naiselle lahjaksi smaragdisormuksen, jonka koko oli karviaismarjan kokoinen. Siitä lähtien karviaishillosta on tullut jatkuva herkku Katariina II:n pöydällä, ja keisarinnan lahjoittama sormus siirtyi sukupolvelta toiselle perheen perintönä.

On mahdollista, että hilloa kutsutaan myös kuninkaaksi sen hyödyn vuoksi keholle. Loppujen lopuksi karviaiset, joista se on valmistettu, ovat runsaasti C-vitamiinia, ne sisältävät paljon magnesiumia, kaliumia ja rautaa. Karviaiset ovat erittäin hyödyllisiä verenkiertoelimille ja verisuonille. Siitä valmistetulla hillolla on kirkas maku, aromi, se voi olla erinomainen täyte leivontaan tai itsenäinen makea jälkiruoka.

Todella kuninkaallisen hillon valmistamiseksi tarvitset valittuja karviaisia. Jotta kypsennyksen aikana marjat eivät kiehu pehmeiksi eivätkä menetä muotoaan, älä ota ylikypsiä karviaisia. Jos käytät puutarhapalstasi aineksia, marjat tulee poimia 2 viikkoa ennen täyttä kypsymistä. Jos haluat ostaa karviaisia ​​kaupasta tai markkinoilta, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Punainen karviainen on jo täysin kypsä tai jopa ylikypsä, se ei toimi. Marjojen tulee olla väriltään syvän vihreitä ja melko kiinteitä kosketukseen.

Kun sopiva karviaismarja on päässyt keittiöön, se on pestävä perusteellisesti ja asetettava sitten siivilään ylimääräisen veden valuttamiseksi.Kun vesi valuu, marjojen hännät on poistettava molemmilta puolilta, jotta hillo on mureampaa eikä pilaa sen koostumusta, ja marjat näyttävät herkullisemmilta. Poninhännät on kätevä leikata pienillä saksilla, vaikka voit tehdä sen yksinkertaisella keittiöveitsellä.

Tarpeettomien pyrstöjen poistamisen jälkeen, juuri ennen makean herkun valmistamista, on suositeltavaa puhkaista jokainen marja kahdesta tai kolmesta kohdasta, jolloin marjat täyttyvät siirapilla, muuttuvat mehukkaammiksi ja pitävät muotonsa paremmin.

Jotta makea herkku miellyttää varmasti kaikkia, kiinnitä huomiota seuraaviin suosituksiin:

• on suositeltavaa keittää karviainen hillo emaloidussa astiassa; jos emaloitua astiaa ei ole, ruostumattomista metalleista valmistetut astiat, esimerkiksi kupariallas, käyvät;
• kun herkkua on sekoitettava, on suositeltavaa käyttää puista tai muovista lastaa;
• purkit on steriloitava, mikä suojaa hilloa mikrobien pääsyltä siihen, happamoitumiselta, muovautumiselta; ole varovainen laittamalla hillo purkkeihin, jotka ovat sisältä kuivia, vesipisaroiden läsnäoloa ei voida hyväksyä;
• makean herkun valmiuden tarkistamiseksi lautaselle tiputetaan pieni määrä hilloa - jos pisara ei leviä, ruokalaji on valmis;
• noudata reseptissä ilmoitettua kypsennysaikaa, mutta sen päätyttyä tarkista aina hillon valmius, koska aikaresursseja on aina lähestyttävä yksilöllisesti; kaikilla on erilainen kaasuliesien teho, erilaiset astiat, ja ainesosien määrä eri syistä ei joskus välttämättä vastaa resepteissä ilmoitettuja, joten ilmoitettu aika ei välttämättä riitä;
• kun keität luomuksiasi, poista vaahto.

Kuninkaalliseen hilloon on olemassa valtava määrä reseptejä. Sitä voidaan monipuolistaa lisäämällä muita marjoja tai hedelmiä, pähkinöitä, kirsikanlehtiä, mausteita, jolloin saadaan uusi versio suosikkiherkustasi. Kannattaa harkita muutamaa reseptiä tarkemmin.

Keitä karviaishilloa perinteisen reseptin mukaan, ota karviaisia ​​2 kg, sama määrä sokeria ja 100 ml vettä. Marjat on laitettava astiaan hillon keittämistä varten, kaada siihen vettä ja peitä se kaikki sokerilla. Sekoita kaikki ainekset, laita astia pienelle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Hillo kypsyy noin 50 minuuttia, mutta on suositeltavaa kokeilla valmiutta puolen tunnin kuluttua. Valmis hillo tulee jakaa kuumana purkkeihin ja jättää tuotteen sitten jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Tämä resepti on monen kotiäidin suosikki. Hillo valmistetaan nopeasti, se näyttää kauniilta ja herkulliselta, sillä on miellyttävä maku, ja mikä tärkeintä, tämän reseptin mukaiset hillon marjat säilyttävät kaikki vitamiinit, koska lämpökäsittely on tässä minimoitu. Ota 1 kilogramma karviaisia, sama määrä sokeria ja 250 ml vettä. Aseta kulhoon, jossa aiot valmistaa herkkua, karviaiset, kaada vesi erilliseen astiaan, sekoita se sokerin kanssa.Keitä saatu seos sekoittaen sitä ajoittain.

Keitä makeaa siirappia miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kaada sitten karviaiset siihen, sekoita kaikki hyvin. Odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes marjamassa kiehuu, poista vaahto.

Tuoksuvan hillon keittämiseksi sinun on valmistettava karviaisia ​​1 kg, 1,2 kg sokeria, puoli litraa vettä, 20 kirsikanlehteä, vähän oreganoa, vähän vodkaa. Kun marjat ripottelet vodkalla, laita ne pakastimeen noin 20 minuutiksi. Sitten sinun on siirrettävä ne pakastimesta jääkaappiin, jätä se yön yli. Yön jälkeen sekoita vesi sokeriin, kiehauta, kasta kirsikanlehdet, oregano sokeriseokseen, keitä 5-7 minuuttia. Lisää sitten marjat, keitä uudelleen ja poista astia heti lämmöltä.

Nyt marjat on poistettava makeasta siirapista. Siivilä tai seula auttaa tässä. Anna siirapin jäähtyä ja kuumenna se sitten takaisin kiehuvaksi. Sinun tulisi palauttaa marjat siihen, keittää uudelleen. Näin ollen toimenpide toistetaan 3-4 kertaa. Lopullinen kypsennysprosessi kestää vähintään puoli tuntia. Kuuma hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Tämän herkun resepti on melko yksinkertainen, ja tämän hillon maku on vertaansa vailla. Ota 1 kg karviaisia, sama määrä sokeria ja 2 pientä appelsiinia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kuorimatonta sitruunaa, mikä tekee sitrushedelmien mausta elävämmän ja selkeämmän. Appelsiini on pestävä perusteellisesti ja jätettävä kuumaan veteen useita tunteja katkeruuden poistamiseksi.Sitten ne pyyhitään kuivaksi talouspaperilla ja leikataan viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa.

Valmiiksi valmistetut karviaiset ja hienonnetut appelsiinit on kierrettävä lihamyllyllä tai hienonnettava tehosekoittimessa. Sinun tulee siirtää massa kulhoon hillon keittämistä varten, lisää sokeri. Laita astia pienelle tulelle, keitä usein sekoittaen. Keitä vielä 20 minuuttia, jatka sekoittamista. Kaada kuuma hillo purkkeihin.

On olemassa mielipide, että Katariina Suuri piti tästä hillosta, ja smaragdisormus annettiin herkkua valmistaneelle naiselle aavistuksen hillon väristä. Jos päätät lopettaa tämän karviaismakeisten valmistusmenetelmän, varaudu siihen, että prosessi on melko työläs. Tarvitset 1 kg suuria vihreitä (tämä on tärkeää) karviaisia, 1,2 kg sokeria, noin 20 g kirsikanlehtiä, 400 ml vettä, jääkuutioita (määrä on sinun päätettävissäsi, mutta on suositeltavaa ottaa enemmän) . Joten terävällä veitsellä sinun on tehtävä viilto jokaisen marjan kylkeen, poistettava siemenet varovasti. Ota nyt puolet kirsikanlehtien kokonaismäärästä, pese ne, peitä vedellä ja keitä. Keitä, kunnes liemi muuttuu syvän vihreäksi. Prosessi kestää enintään kolme minuuttia.

Kuuma liemi tulee kaataa karviaisten päälle. Anna seoksen jäähtyä ja jätä sitten kylmään paikkaan 12 tunniksi, mieluiten yön yli. Kun määritetty aika on kulunut, kaikki ainesosat on erotettava: kaada liemi erilliseen kulhoon, heitä karviaiset siivilä, hävitä keitetyt lehdet. Liemi tulee sekoittaa sokerin kanssa, laittaa astia tuleen, keittää. Lisää toinen puoli esipestyistä kirsikanlehdistä, karviaiset kiehuvaan seokseen.

Jatka kypsentämistä 15-18 minuuttia tarkkailemalla marjojen väriä.Kun kypsennyksen loppuun on hyvin vähän aikaa, valmista jäävesi (tätä varten jää).

Tämä menetelmä vaatii paljon kärsivällisyyttä ja kestävyyttä, mutta työsi ei mene turhaan. Tämä hillo ei jätä välinpitämättömäksi yhtään makeanhimoa. Ota 1 kg suuria kovia karviaisia, 1,5 kg sokeria, 200 ml vettä, 150 g saksanpähkinöitä. Jos otit pähkinät kuoressa, vapauta ne siitä ja paista niitä hieman pannulla saadaksesi lisää makua. Nyt pähkinän ytimet on leikattava marjojen kokoisiksi.

Aiemmin pestyjen ja kuivattujen marjojen yläosa leikataan pois, siemenet poistetaan. Nyt sinun on asetettava pähkinän ydin jokaiseen marjaan. Sekoita sokeri ja vesi, anna kiehua, keitä enintään 5 minuuttia, kaada sitten karviaiset, joihin pähkinät on asetettu, makealla siirapilla. Jätä herkku yön yli. Seuraavana aamuna sinun on asetettava astia marjamassalla tuleen ja kypsennettävä haluttuun konsistenssiin. Hillo laitetaan purkkeihin vielä kuumana.

Hidas liesi tulee yhä useammin nykyaikaisten kotiäitien avuksi. Tämän keittiövälineen avulla hillo valmistuu helposti, vaivattomasti, melko nopeasti, eikä se ole maultaan huonompi kuin liedellä kypsennetty herkku. Se vie 700 g karviaisia ​​ja kiloa sokeria. Laita tuotteet hitaan liesituulettimeen ja anna seistä puoli tuntia imeytyäksesi mehusta. Aseta nyt "Sammutus"-tila 30 minuutiksi. Jätä kansi päälle, jos et halua hillon valuvan yli.

Kun herkku kiehuu, poista vaahto, sekoita astiaa säännöllisesti. Kypsennysajan lopussa ota kulho pois multicookerista, anna herkullisen jäähtyä siinä. Jäähdytyksen jälkeen hillon tulisi kiehua vielä 15 minuuttia, sitten jäähdyttää uudelleen ja keitä 15 minuuttia. Kaada kuuma hillo purkkeihin. Voit keittää hilloa hitaassa keittimessä ei 3 vaiheessa, vaan yhdessä. Ota ilmoitettu määrä tuotteita, laita hitaan liedelle, kunnes mehua vapautuu, ja aseta sitten "Haudutus" -ohjelma 1 tunniksi.

Kuninkaallisen karviaishillon keittäminen, katso seuraava video.