Ominaisuudet karviaishillon valmistukseen saksanpähkinöillä

Jos luulet, että nykyaikaista ihmistä, mukaan lukien sinua, on mahdotonta yllättää kotitekoisella hillolla, valmista "kuninkaallinen" karviaishillo talveksi. Kirkkaassa malakiittisiirappissa kelluvat kokonaiset marjat sisältävät yllätyksen. Ja mitä - opit tästä artikkelista.

Alun perin "kuninkaallista" tai "kuninkaallista" hilloa valmistettiin Kaukasuksella, mutta erinomaisen alkuperäisen maun ansiosta se saavutti nopeasti mainetta. Se sai nimensä rikkaan malakiittisävyn ja uskomattoman pähkinöiden ja karviaisten yhdistelmän ansiosta. Tarkemmin sanottuna marjat täytetään pähkinäpaloilla.

On myös tärkeää, että ruuan valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa, ja siksi he kohtelevat heille erityisen rakkaita ihmisiä. Ne, jotka haluavat osoittaa kunnioitusta, taipumusta.

Huolimatta siitä, että "kuninkaallisen" hillon valmistus on melko hankala prosessi, hillo kannattaa valmistaa. Sillä on epätavallinen maku ja suuri hyöty keholle. Voit täyttää jokaisen hillomarjan pähkinällä tai voit - vain osan niistä. Sitten teejuhlista tulee jännittävä peli - kuka saa karviaisen "salaisuuden" kanssa.

Marjojen valmistukseen kannattaa ottaa vain kypsiä, vielä tiheitä marjoja. Sitten keitettäessä ne eivät kiehu pehmeäksi eivätkä "levi" puuroon.Et voi käyttää täysin kypsiä ja kovia marjoja, hillosta tulee hapan ja karviaiset, riippumatta siitä kuinka paljon keität niitä, ovat "kumia".

Ei myöskään ole hyväksyttävää käyttää liian pehmeitä, mädäntyneitä marjoja, joissa on rikki kuori tai muut eheysrikkomukset. Käymisprosessit ovat jo alkaneet niissä, mikä vaikuttaa negatiivisesti paitsi jälkiruoan makuun myös sen varastoinnin kestoon.

Marjat tulee lajitella ja pestä ennen käyttöä. Yleensä tähän käytetään siivilää, johon karviaisia ​​kaadetaan pieninä annoksina. Jos se on liian likainen, voit laittaa sen kylmään veteen ja jättää sen muutamaksi minuutiksi.

Pestyt karviaiset tulee kuivata levittämällä ne yhtenä kerroksena puhtaalle pyyhkeelle. Leikkaa sitten "hännät" marjojen molemmilta puolilta kynsisaksilla aseistettuna.

Keittoreseptejä on useita. Klassisessa reseptissä käytetään saksanpähkinöitä ja kirsikanlehtiä, joista jälkimmäinen auttaa säilyttämään jälkiruoan arvokkaan läpikuultavan vihreän sävyn. Väriaineen sijasta voit lisätä pinaattimehua.

On toinenkin temppu, joka auttaa säilyttämään valmiin hillon kauniin värin - jokaisen keittovaiheen jälkeen (ja useimmissa tapauksissa "kuninkaallinen" hillo valmistetaan useissa vaiheissa) kuuma kulho hilloa tulee laittaa kylmään veteen ja jätetään jäähtymään.

Perinteisesti marjojen ja sokerin suhde on sama, mutta myös karviaisten makuun kannattaa keskittyä. Jos se on melko hapan, ei ole kiellettyä lisätä vielä 150-300 g makeutusainetta. Fruktoosi voi toimia myös jälkimmäisenä. Sen suhde karviaisiin pysyy samana.

Ainesosat:

• 1 kg karviaisia;
• 200 g saksanpähkinöitä (kivettömiä ytimiä);
• 1100 g rakeistettua sokeria;
• 100 g kirsikan lehtiä;
• 150 ml vettä.

Pilko pähkinät hieman marjoja pienemmiksi paloiksi. Niitä ei tarvitse tehdä liian pieniksi, muuten pähkinät putoavat karviaismarjoista.

Leikkaa valmistetut karviaiset, poista varovasti osa hedelmälihasta ja siemenistä ja täytä marjat sen sijaan pähkinäpaloilla.

Luista massaa ei tarvitse heittää pois. Se tulee lähettää pannulle ja keittää 5-7 minuuttia kaatamalla veteen. Jäähdytä sitten velu hieman ja jauha se siivilän läpi. Sekoita saatu koostumus sokerin kanssa ja keitä 10 minuuttia. Ota siirappi.

Kiehuvaan siirappiin tulee lisätä pähkinöitä sisältäviä marjoja ja hillo kiehua. Höyrytä 5 minuuttia ja poista lämmöltä (älä unohda salaisuutta - laita allas kylmään veteen). Jäähdytä koostumus ja vaadi sitä 8-10 tuntia.

Toista kypsennysprosessi vielä 2 kertaa, jokaisen "viiden minuutin" jälkeen jäähdytä allas hillolla, ensin kylmässä vedessä ja anna sen sitten hautua vähintään 8 tuntia. Viimeisen kypsennyksen jälkeen koostumusta ei tarvitse jäähdyttää, se jaetaan kuumana purkkeihin.

Saksanpähkinät korvataan tässä reseptissä maapähkinöillä, ja sitruuna korostaa karviaisten kevyttä pikaisuutta.

Ainesosat:

• 1 kg karviaisia;
• 1300 g sokeria;
• 600 g maapähkinöitä;
• 2 sitruunaa;
• 150 g kirsikanlehtiä;
• vanilja - maun mukaan.

Kuori maapähkinät ja paista kuivalla kuumalla pannulla. Kuten edellisessä reseptissä, täytä marjat pähkinöillä. Leikkaa sitruuna kuorineen ympyröiksi, huuhtele kirsikanlehdet veden alla.

Steriileihin purkkeihin on asetettava kerroksia "pähkinämarjat", sitruunaviipaleet ja puoli annosta kirsikanlehtiä. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, anna seistä 6-8 tuntia.

Tämän ajan kuluttua valuta neste ja keitä siirappi lisäämällä siihen sokeria. Kun makeutusaine on täysin liuennut, lisää purkkien sisältö siirappiin, kiehauta.Poista sitruunan ja kirsikan lehdet hillosta, alenna lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. 3 minuuttia ennen valmista, lisää osa tuoreita kirsikanlehtiä ja vanilliinia.

Jaa hillo purkkien kesken, poista lehdet. Valmiissa ruoassa on paksu kirkas siirappi ja mehukkaita pähkinöillä täytettyjä marjoja.

Jos ei ole aikaa tai halua täyttää marjoja pähkinöillä, voit valmistaa kuuluisan herkkupalan "laiskaksi". Makuyhdistelmät osoittautuvat hyvin läheisiksi, vain "salaisuus" katoaa.

Yhdiste:

• 1,5 kg karviaisia;
• 800 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 1600 g sokeria;
• 2 lasillista vettä;
• kourallinen kirsikanlehtiä.

Keitä siirappi sokerista ja vedestä, kasta valmistetut marjat siihen heti, kun siirappi alkaa kiehua. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja hauduta marjoja 10 minuuttia.

Poista lämmöltä, laske allas kylmään veteen. Jäähdytä hillo ja anna hautua 8-10 tuntia (voit myös yön yli). Keitä marjat uudelleen siirapissa, odota taas kiehumista ja keitä 10 minuuttia. Toista toimenpide jäähdyttämällä ja infuusiona.

Lisää kolmannella kiehumiskerralla siirappiin pestyt kirsikanlehdet ja hienonnetut saksanpähkinät. Keitä 20-30 minuuttia siirapin viskositeetista riippuen. Sen pitäisi tulla melko paksua. Poista hillo lämmöltä, poista lehdet ja pakkaa purkkeihin.

Paras ruokalaji karviaismarjajälkiruoan valmistukseen on leveä emaloitu allas. Paksun ja suuren pohjan ansiosta hillo lämpenee tasaisesti. Sitä on kuitenkin edelleen sekoitettava palamisen välttämiseksi.

Kypsennysprosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.Jos se joutuu purkkiin, se aiheuttaa jälkiruoan sameutta ja vaikuttaa haitallisesti sen makuun ja säilyvyyteen.

On suositeltavaa säilyttää hilloa karviaisten ja pähkinöiden kanssa pimeässä, viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa. Optimaalinen lämpötila on +10,15°C. On tärkeää välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia, hillon jäätymistä ja korkeaa kosteutta. Kaikki tämä johtaa aihioiden vaurioitumiseen.

Säilytyssääntöjen ja säilytysolosuhteiden mukaisesti karviainen ja pähkinäjälkiruoka voidaan säilyttää jopa 2-3 vuotta, mutta on muistettava, että mitä pidempään jälkiruoka säilytetään, sitä vähemmän hyödyllisiä elementtejä sen koostumuksessa säilyy.

Muista steriloida purkit etukäteen - säiliöllä on oltava aikaa jäähtyä ja kuivua. Vesi- ja höyrypisaroiden säilymistä purkin sisäseinillä ei voida hyväksyä.

Sen sijaan, että suljet astian metallikannilla, voit käyttää paksua paperia. Se osa siitä, joka joutuu kosketuksiin jälkiruoan kanssa, kostutetaan alkoholilla. Sitten purkin kaula suljetaan tällaisella paperilla ja sidotaan langalla. Jälkiruoka tulee säilyttää jääkaapissa.

Jos valmistat jälkiruokaa kanelitankoista, tähtianiksesta tai neilikasta, ne, kuten kirsikanlehdet, tulee poistaa valmiista jälkiruoasta ennen sen siirtämistä purkkiin. Pähkinöiden paahtaminen kuivalla, kuumalla pannulla auttaa tekemään pähkinän maun selvemmän. Kuorissaan myytäville maapähkinöille tämä prosessi ei ole vain suositeltava, vaan myös pakollinen.

Katso seuraava video karviaishillon reseptistä saksanpähkinöillä.