Mitä karviaisista voidaan keittää?

Venäjällä karviaisia ​​kutsutaan "pohjoiksi rypäleiksi". Kulttuurissa on valtava määrä ravintoaineita. Karviaismarjoista tehdään hilloa ja monia muita valmisteita, se sopii hyvin muiden marjojen kanssa. Usein saadaan alkuperäisiä makuseoksia ja tuoksuva kimppu. Ravintolayrittäjät valmistavat karviaisista erilaisia ​​kastikkeita, joita käytetään menestyksekkäästi erilaisissa ruoissa. Tästä marjasta valmistetaan myös viiniä ja liköörejä, jotka maistuvat hyvältä ja muistuttavat rypäleistä valmistettua viiniä.

Karviainen on suhteellisen pieni pensas. Sillä on tumma kruunu, siinä on monia piikkejä, joiden pituus on 1 cm. Lehdet ovat keskimäärin 5 cm kooltaan. Karviaiset näyttävät munalta, jossa on häntä tai vesimeloni, pienennetty 10 kertaa, niiden koko on 3,5 cm. yhdestä kasvista voit kerätä enintään kymmenen kiloa marjoja. Karviaiset kulutetaan sadonkorjuun jälkeen tuoreina, ne valmistetaan myös siitä:

• hillot;
• vaahtokarkki;
• hillot;
• sose;
• jälkiruoat;
• hedelmäjuomat;
• kastikkeet.

Usein karviaisia ​​valmistetaan yhdessä eri hedelmien kanssa, kuten:

• kiivi;
• saksanpähkinät ja hasselpähkinät;
• sitrushedelmiä.

Useimmiten hillo valmistetaan marjoista talveksi, mutta karviaisten valmistukseen on olemassa satoja erilaisia ​​reseptejä eri ainesosista ja muista hedelmistä. Kesällä hedelmäjuomat ja hillokkeet valmistetaan useimmiten karviaismarjoista.Karviaisia ​​valmistetaan myös mausteeksi yhdessä valkosipulin, kuuman ja paprikan kanssa. Samaan aikaan lisätään erilaisia ​​mausteita. Karviaiset sisältävät vaikuttavan määrän pektiiniä, joten hyytelöaine saadaan ilman lisäaineita.

Marjan värit voivat olla:

• vihreä;
• punainen;
• keltainen;
• keltainen-punainen;
• smaragdi.

Karviaiset sisältävät valtavan määrän erilaisia ​​vitamiineja ja aminohappoja. Se sisältää esimerkiksi P-vitamiinia, jota harvoin löytyy vihanneksista ja hedelmistä. Tämä hivenaine poistaa tehokkaasti yhdisteitä raskasmetalleista. Karviaiset ovat myös erittäin hyödyllisiä sydänsairauksien ehkäisyyn. Kypsissä hedelmissä on myös erittäin tärkeä komponentti: serotoniini. Sen käyttö on tehokas väline onkologian ehkäisyssä, ravitsee aivoja ja selkäydintä.

Karviaisilla on suuri valikoima lajikkeita, kun taas kotiäidit käyttävät yleensä mieluummin lajikkeita, joissa on erityisen mehukkaita ja makeita marjoja jälkiruokiin ja valmisteisiin. Tässä ovat suosituimmat lajikkeet.

• Erittäin suosittu lajike "Päärynä", pensaalla on keskikokoiset parametrit, melkein ei neuloja, pienet marjat painavat enintään 6 grammaa, ovat pienen päärynän muotoisia. Lajike on pakkasenkestävä, sitä kasvatetaan jopa Venäjän pohjoisilla alueilla.

• "Keltainen" lajike voi saavuttaa puolitoista metrin korkeuden.Sillä on leviävä kruunu, oksilla valtava määrä piikkejä. Marjat painavat noin viisi grammaa, hedelmät ovat oransseja. Hedelmien pienestä koosta huolimatta niillä on miellyttävä maku ja lievä happamuus.
• "Kolobok" – Tämä on erityinen lajike. Se on kooltaan pieni, hedelmät saavuttavat 8 grammaa, eli melko suuria karviaismarjalle. Sillä on hyvä maku ja erinomainen lämmönkestävyys. Lajiketta voidaan kutsua yleismaailmalliseksi, koska marjat ovat melko makeita ja joustavia sekä tuoreeseen kulutukseen että säilykkeisiin, kompotteihin ja hilloihin.
• Erityisen suosittu on Lajike "Defender". Siinä on voimakkaat oksat, rönsyilevä "korkki". Siinä on suuria hedelmiä (jopa 10 grammaa). Eroaa myöhäisessä kypsymisessä, hedelmät ovat happamia, mutta samalla makeita. Kestää kaikkia sairauksia, sietää hyvin pakkasta ja lämpöä.

• "Leningrader" on leviävä lehtipuinen "korkki", melkein ei piikkejä. Hedelmät ylittävät keskimääräisen koon, paino saavuttaa 11 grammaa, kun taas niillä on munamainen muoto. Sillä on poikkeuksellisen miellyttävä makea maku. Yksi pensas voi tuoda jopa 8 kg marjoja. Tämä on myöhäinen lajike, yksi viimeisistä kypsyvistä.
• "Kevät" - yksi karviaismarjaperheen merkittävimmistä lajikkeista. Hedelmät ovat pieniä (jopa 6,5 ​​grammaa), joskus joinakin vuosina voi olla 8,5 gramman hedelmiä. Marjojen muoto on pyöreä, väri on kellertävä tai vihreä. Marjat ovat kuuluisia alkuperäisestä makea-hapan maustaan. Karviainen kestää hyvin huonoa säätä ja on vaatimaton lähteessään.

• Lajike "Beryl" on kompakti kruunu, piikit sijaitsevat vain alaosassa. Marjat voivat painaa jopa 9,5 grammaa. Muoto on yleensä pallomainen, väri on vihertävä. Lajike on arvostettu sen alkuperäisen maun vuoksi.Pensaasta voit kerätä enintään yhdeksän kiloa marjoja.
• "Ural Emerald" on pieniä, jopa 8 grammaa painavia hedelmiä, jotka näyttävät kirkkailta ja värikkäiltä. Maku on omaperäinen ja miellyttävä. Ensimmäiset sadot alkavat kolmen vuoden kasvin kehityksen jälkeen. Se kestää hyvin alhaisia ​​lämpötiloja, ja se sietää myös kuivaa vuodenaikaa hyvin.
• Karviainen "senaattori" on paksu "korkki", ei ole piikkejä. Marjat ovat melko suuria, painavat jopa seitsemän grammaa. Värimaailma on yleensä viininpunainen tai tummanvihreä. Marjoja ei voi kuljettaa pitkiä matkoja, sillä on erittäin ohut kuori. On hyvä tehdä hilloa, siemeniä ei käytännössä ole. Ensimmäisten vuosien kasvit eivät käytännössä kanna hedelmää, mutta sitten sato kasvaa jyrkästi.

• Karviainen "Valko-Venäjän sokeri" eroaa pyöreän muodon marjoista noin 9 grammaa. Niiden uskomattoman mehukas ja omaperäinen maku on käytetty täydellisesti ruoanlaitossa. Huolimatta versojen voimakkaasta piikkimäisyydestä ja marjojen suhteellisen pienestä hedelmäisyydestä, tämä karviainen on rakastettu juuri sen makean maun vuoksi.
• Jaettu Black Earthin alueella karviainen "Krasnoslavyansky". Korkeus on suhteellisen pieni, "korkissa" on rönsyilevä. Joissakin tapauksissa marjat saavuttavat 10 grammaa. Marjoissa ei käytännössä ole pörröisyyttä, maku on makea, se on luokiteltu jälkiruokalajiksi. Keskimäärin yksi kasvi voi tuoda jopa 7,5 kiloa marjoja.

Karviaismarshmallowin maku on kohtalaisen makea, mutta maku on hapan. Voit valmistaa tuotteen kotona, tällaisten ruokien valmistaminen ei ole vaikeaa. Pastila on valmistettu seuraavista tuotteista:

• mehiläinen hunaja;
• Kidesokeri;
• munanvalkuainen.

Astian väri voi olla hyvin erilainen:

• viininpunainen;
• punertavalla sävyllä;
• tummanvihreä.

Ensinnäkin karviaissose valmistetaan. On tärkeää valita kypsät marjat.Karviaisilla on paksu kuori, kypsymättömät marjat eivät sovellu tällaisen tuotteen luomiseen. Karviaiset huuhdellaan, jätetään siivilä hetkeksi, veden pitäisi valua. Marjat leikataan, kulhoon lisätään vähän vettä, marjoja sekoittaen, niistä tulee hedelmä "puuro". On erittäin tärkeää, että siinä ei ole kokkareita. Sitten säiliö soseella asetetaan uuniin, tuotetta haudutetaan 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen se asetetaan seulalle, jauhetaan homogeeniseksi.

On myös toinen tapa, jota yleensä kutsutaan luonnolliseksi. Jos sää sallii, tuote voidaan kuivata ulkona. Tätä varten valmistettu aine jaetaan alustalle, joka on peitetty vahapaperilla tai kalvolla. Sisältö asetetaan talon eteen puulattialle, tuote on useiden päivien ajan tuulen mukana, paistetaan auringonpaisteessa ja siten ”sopii” haluttuun kuntoon.

Vaahtokarkkeja kuivataan sähkökuivaimessa ja uunissa, tätä varten koostumus jaetaan tasaisesti syvälle leivinpellille (3 cm), sitten sytytetään hidas tuli. 85 asteen lämpötila riittää kypsentämään kaiken niin kuin pitäisi. On suositeltavaa muistaa tärkeä kohta: sinun on avattava lieden ovi hieman, jotta ilmanvaihto tapahtuu. Kypsennysaika on vähintään neljä tuntia.

Myös vaahtokarkkeja voidaan samalla tavalla kuivata sähkökuivaimessa. Tuotteen valmiustestin tulee osoittaa, että vaahtokarkki ei ole tahmeaa. On myös tärkeää, että vaahtokarkkeja ei kuivata liikaa, jotta se ei murene eikä ole hauras. Vaaditut tuotteet:

• karviaiset - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 1,5 kg;
• vettä 3-4 kuppia.

Sokeria tarvitaan halutun tiheyden siirapin valmistamiseksi, alhaisella lämmöllä, massa saavuttaa halutun konsistenssin vähentäen sen tilavuutta puoleen.

Toiseen karviaismarshmallow-reseptiin hunajalla tarvitset:

• karviaiset - 1 kilogramma;
• hunaja - 300 grammaa.

Sose "viilenee" pienimmällä tulella, kunnes se saavuttaa viskoosin paksun koostumuksen. Sitten sisältö jätetään tunniksi, kunnes astia lämpenee (45 astetta riittää). Lisää hunaja, sekoita huolellisesti. Kuivaus tapahtuu ulkona ilman välineitä.

Samalla tavalla voit valmistaa karviaismarshmallowia lisäämällä munanvalkuaista. Ainetta keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Lisää vähitellen kidesokeria (1/3 kg marjakiloa kohden), jatka samalla sekoittaen sisältöä. Erikseen "mogul-mogul" valmistetaan munanvalkuaisesta vaahdottamalla se valkoiseksi vaahdoksi, jolla on hyvä tiheys. Jos aineesta on tullut homogeeninen, lisätään proteiinia, kaikki sisältö sekoitetaan sekoittimella. Voit säilyttää tuotteen jääkaapissa steriloiduissa purkeissa. He myös laittavat tuotteen sinetöityyn pussiin.

Karviaiset sisältävät valtavan määrän arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Immuniteetin tukeminen kylmänä vuodenaikana juomalla hedelmäjuomia tai smoothieita, tämä tarkoittaa koko organismin vastustuskyvyn vahvistamista. Tämä tuote on erinomainen ennaltaehkäisy flunssaa vastaan.Lisäksi se valmistetaan nopeasti, prosessi vie vähän aikaa. Karviaisia ​​valmistetaan usein yhdessä mustaherukoiden kanssa, jotka sisältävät valtavan määrän C-vitamiinia. Mustaherukkasmoothien edut:

• maha-suolikanavan aktivointi;
• on hyvä ehkäisy kaikkien kasvainten ilmaantumiselta;
• on tehokas ehkäisy sellaisille vaivoille kuin onkologia, Alzheimerin tauti, sydän- ja verisuonitaudit, kaikki tulehdukset.

Smoothien valmistamiseksi karviaismarjoista ja mustaherukoista tarvitset:

• mustaherukka -100 g;
• karviaiset - 100 g;
• granaattiomenamehu - 200 g;
• kefiiri (rasvapitoisuus 1%) -100 g.

Marjat pestään juoksevalla vedellä (ne tulee ensin laittaa siivilä). Blenderin avulla hedelmät murskataan, muussataan niistä. Granaattiomenasta puristetaan mehu, sitten marjasose lisätään lasilliseen granaattiomenamehua ja sekoitetaan huolellisesti.

Karviaiset siirapissa ovat erittäin ravitseva ja terveellinen ruokalaji, sitä ei voi olla rakastamatta. Sen tekeminen yksityisessä taloudessa ei ole vaikeaa. Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• karviaiset - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 1 litra.

Marjat pestään juoksevalla vedellä, kuivataan, minkä jälkeen hännät tulee leikata pois jokaisesta marjasta. Käytä tähän pieniä kynsisaksia. Sitten marjat lävistetään useista kohdista puisella hammastikulla. Tällainen manipulointi mahdollistaa sen, että hedelmän sisältö ei ylikuumene eikä "räjäytä" marjojen kuorta.

Sitten kaikki sisältö laitetaan suureen astiaan ja kuumennetaan kiehumispisteeseen. Tässä tapauksessa on tarpeen sekoittaa massaa säännöllisesti. Sitten siirappi alkaa kiehua, se poistetaan lämmöltä ja jätetään jäähtymään kuudeksi tunniksi. Tässä vaiheessa on erittäin hyvä lisätä astiaan vadelman, mustikan tai mustaherukan lehtiä. Jäähdytyksen jälkeen sisältö on suositeltavaa tyhjentää ja lämmittää 100 asteen lämpötilaan.

Tällaiset manipulaatiot tulisi tehdä kolme kertaa. Viimeisen kerran siirappia keitetään enintään 15 minuuttia. On tärkeää ymmärtää, että liiallinen lämpökäsittely "tappaa" marjassa hyödyllisiä hivenaineita, joten tässä on parasta seurata kultaista keskitietä, muuten tuote on mauton.

Karviaissose on erittäin maukasta ja valmistettu tällä tavalla. Hedelmät pestään ja laitetaan pannulle. Kaadetaan vettä (lasillinen vettä 1,3 kg karviaisia ​​kohti). Sisältö valmistuu. Marjat hierotaan hienon siivilän läpi. Yhtä kilogrammaa sosea kohden tarvitaan 500 g sokeria. Pankit esikäsitellään höyryllä. Säiliöiden sulkemiseen tarkoitetut kannet on parempi käyttää metallia.

Hillon valmistamiseksi ilman lämpökäsittelyä tarvitset:

• 1 kg karviaisia;
• 1,5 kg sokeria;
• 2 sitruunaa.

Hedelmien tulee olla hieman kypsymättömiä ja kovia. Ne pestään perusteellisesti siivilässä. Hännät on leikattu pienillä saksilla. Sitruuna huuhdellaan kiehuvalla vedellä, leikataan viipaleiksi. Sitten kaikki sisältö vaivataan hyvin, muussataan siitä. Sokeri lisätään vähitellen, kaikki sisältö sekoitetaan. Pankit steriloidaan höyryllä. Aine asetetaan säiliöihin ja asetetaan jääkaappiin.

Yksi suosituimmista karviaismarjatuotteista, jotka valmistetaan "ilman keittämistä", on seuraava. Marjat kuoritaan ja käsitellään tehosekoittimella. Lisää rakesokeri, sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella. Sisältö kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Säilytetty jääkaapissa. On myös erittäin hyvä keittää appelsiini karviaisten kanssa samalla tavalla. Sitrustuotteiden yhdistelmä tällaisen marjan kanssa antaa voimakkaan vitamiinivaikutuksen, joka on hyvä ennaltaehkäisy flunssaa vastaan.

Kuninkaallisen karviaishillon keittäminen, katso seuraava video.