Karviaisten pakastaminen: ominaisuudet ja reseptit

Marjat ovat yksi kesän halutuimmista herkuista. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja sopivat erinomaisesti monenlaisten jälkiruokien koristeluun. Jotta voit nauttia tästä herkusta ympäri vuoden, ne on pakastettava. Pakastaminen on paras vaihtoehto elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen kotona. Tässä artikkelissa harkitsemme marjojen jäädyttämistä käyttämällä esimerkkinä karviaisia.

Selvä etu on, että tätä säilytystapaa käytettäessä hedelmäsi säilyttävät kaikki tarvittavat vitamiinit. Samassa hillossa tai kompotissa on lähes 80% vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin pakastemarjoissa. Lisäksi hedelmät eivät menetä luonnollista makuaan ja hajuaan. Ja nykyaikaiset pakastimet selviävät helposti tehtävästä.

Jos pakastat karviaisia ​​oikein, jopa useiden kuukausien jääkaapissa säilytyksen jälkeen, ne eivät menetä alkuperäistä ulkonäköään ja kalorimäärää. Kaikki vitamiinit säilyvät marjoissa: B1, B2, C-vitamiini samassa määrin kuin juuri pensaista poimituissa hedelmissä.

Välillä jääkaapista otettu ruoka on jopa parempaa kuin tuore. Esimerkiksi jäädytetyt karviaiset eivät sisällä juuri lainkaan haitallisia kemiallisia alkuaineita, kuten lyijyä tai kasvintorjuntaan ja tuholaistorjuntaan käytettyjä tuotteita.

Ja pakastemarjoja voi myös verrata talvella supermarketeissa myytäviin. Tässä tapauksessa jääkaapin marjat ovat kuitenkin monella tapaa edellä kasvihuonetuotteita.

Jotta karviaiset säilyvät alkuperäisessä muodossaan, voit säilyttää ne uusissa muovipusseissa tai muovisäiliöissä, joissa on tiivis kansi. Älä koskaan säilytä pakastettuja hedelmiä pusseissa, joita olet käyttänyt muihin tarkoituksiin, koska ne eivät todennäköisesti ole ilmatiiviitä, ja todennäköisesti ne ovat jo imeneet muiden tuotteiden tuoksun.

Älä myöskään säilytä jäädytettyjä karviaisia ​​lasisäiliöissä. Tölkit ja vastaavat välineet halkeilevat pakastimessa, mikä tuhoaa koko jälkiruokasi.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat tämän tuotteen säilyttämistä pienissä astioissa. Ja tähän on syitä. Esimerkiksi suuressa kulhossa herkkusi jäätyy hyvin pitkään. Pienet annokset ovat paljon käytännöllisempiä sulattaa, koska sinun ei tarvitse poistaa yhtä suurta astiaa jääkaapista ja pakastaa ylimääräistä uudelleen. Muovisäiliöitä, joiden kapasiteetti on 500 g, pidetään ihanteellisena karviaisten säilyttämiseen.

Sato on asetettava astiaan, tiivistäen tuotetta hieman, jotta kaikki tarpeeton ilma tulee ulos säiliöstä. Älä kuitenkaan liioittele sitä, muuten päädyt soseutettuihin karviaisiin kokonaisten marjojen sijaan. Yritä valita läpinäkyvät astiat, se on paljon kätevämpää. Jos kaikki astiasi ovat läpinäkymättömiä, voit allekirjoittaa ne huopakynällä. Sinun ei siis tarvitse avata sitä joka kerta, vaan tarkistat, kumpi sinulla on oikea herkku. Ja ilman säännöllinen tunkeutuminen säiliöön vaikuttaa negatiivisesti marjoihin.

Karviaiset eivät ole kovin suosittuja muihin marjoihin verrattuna.Tämä marja on kuitenkin parempi kuin kaikki muut, jotka pystyvät ylläpitämään korkeaa immuniteettia ihmiskehossa.

Alla tarkastellaan yksityiskohtaisesti karviaisten valitsemista niiden jäädyttämiseksi myöhemmin.

1. Nykymaailmassa tämän marjan lajikkeita on valtava määrä. Kypsät hedelmät ovat vaaleankeltaisia, läpinäkyviä, punertavia ja vaaleanvihreitä. On lajikkeita, joiden kypsyys voidaan määrittää vain marjan kuoressa ilmenevien ominaispisteiden perusteella.
2. Tämän marjan sisältämien ravintoaineiden määrä riippuu täysin sen väristä. Hyödyllisimpiä ovat valkoiset tai vaaleanvihreät marjat. Punertavan sävyn kulttuuri on erittäin makea. Ja mitä tummempi sävy, sitä makeampi karviainen. Siksi viininpunainen on makein.

Vain kokonaiset marjat saa pakastaa. Kypsymättömiä tai vahingoittuneita marjoja ei sallita.

1. Muista tuntea hedelmät käsilläsi ennen sadonkorjuuta. Kypsät karviaiset ovat kestäviä. Jos marjat puristetaan läpi, ne ovat ylikypsiä. Ja jos se on liian kovaa, sinun tulee odottaa hedelmien keräämistä.
2. Jos haluat pakastaa karviaisia ​​useamman kuin yhden talven ajaksi, yritä poimia hedelmiä poimiessasi marja varren mukana. Tämän pienen yksityiskohdan avulla voit säästää erittäin suuren määrän vitamiineja.
3. Kun olet kuivannut karviainen, tarkista huolellisesti, ettei marjan juurella, varren vieressä ole kosteutta. Näin vältyt tuotteen mätänemiseltä. Jos et voi pakastaa sitä heti sadonkorjuun tai markkinoilta ostamisen jälkeen, aseta se paikkaan, jossa ei ole auringonvaloa ja sähkövaloa. Tämän paikan tulee olla hyvin tuuletettu.
4. Jos aiot jäädyttää marjat muutama päivä sadonkorjuun jälkeen, ne säilytetään tässä tapauksessa vain jääkaapissa. Mutta niitä ei kannata pestä. Pesemättömät marjat säilyvät jääkaapissa puolitoista-kaksi kuukautta.

Kun olet kerännyt kulttuurisi, asiantuntijat eivät suosittele ruoanlaiton viivyttämistä.

• Karviaiset tulisi mieluiten laittaa jääkaappiin muutaman tunnin kuluessa sadonkorjuusta. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos keräät sen puutarhastasi. Mitä nopeammin kypsennät hedelmät, sitä parempi pakasteherkku on.
• Ennen karviaisten jäädyttämistä ne on pestävä ja puhdistettava lehdistä. Ole varovainen puhdistaessasi, on tärkeää, että et vahingoita hedelmiä prosessin aikana. Jotkut kotiäidit pakastavat marjat heti terälehtien kanssa ja puhdistavat ne sulatuksen jälkeen juuri ennen tarjoilua.

• Poimi vain täysin kypsiä marjoja. Jos jäädytät kypsiä hedelmiä, sulatuksen jälkeen ne eivät välitä makua edes suuren määrän sokeria lisäämällä. Tällaisten näytteiden hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit eivät myöskään säily.
• Jos päätät säilyttää karviaisia ​​koko talven vain kuivassa muodossa, marjat on valittava erittäin huolellisesti. Kaikki lajikkeet eivät sovellu tällaiseen pakastukseen. Ota ne marjat, joilla on erittäin makea sisäpuoli ja paksu kuori.
• Ohutkuoriset hedelmät sopivat parhaiten makeaan karviaissoseeseen. Näitä marjoja on hyvä keittää vesipohjaisen siirapin kanssa. Kastamalla marjat siirappiin ja sitten pakastamalla ne, voit olla varma, että hedelmät eivät vaurioidu.

• Sadonkorjuu tulisi tehdä heti auringonnousun jälkeen varhain aamulla, jotta hedelmiin ei pääse kastetta. Näin vältyt ylimääräiseltä kosteudelta ennen varastointia.
• Seuraavaksi sinun täytyy käydä karviaiset yksitellen läpi, puhdistaa ne roskista, lialta, kitkeä vaurioituneet tai pilaantuneet näytteet ja poistaa lehdet.
• Huuhtele karviaiset hyvin. Ei ole suositeltavaa pestä kuumassa tai lämpimässä vedessä. Valuta vesi siivilän läpi, levitä ja odota täydellistä kuivumista.
• Lajittele marjat uudelleen kuivin käsin.

Alla on tämän herkun valmistusreseptit ja vivahteet säilytykseen.

Valitse seoksen valmistamiseksi ylikypsiä marjoja. On suositeltavaa ottaa ne, joilla on ohuin iho. Ja vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

Näihin tarkoituksiin on kuitenkin parempi käyttää puista työntölaitetta ja työskennellä käsin. Tosiasia on, että kun marjat koskettavat sekoittimen metallijalkoja, ne hapettuvat, eikä niihin varastoidu vitamiineja.

Yksi kilogramma karviaisia ​​kaadetaan 350 grammalla sokeria ja sekoitetaan huolellisesti. Pienen infuusion jälkeen sose kaadetaan astiaan ja lähetetään jäätymään.

Valmista etukäteen iso kulho ja laita siihen pestyt, kuoritut ja kuivatut marjat.

Kilo karviaisia ​​täytetään 400 grammalla sokeria. Vain tässä tapauksessa tulee sekoittaa erittäin huolellisesti, hitaasti. jotta ne eivät vahingoita hedelmiä. Varmista, että jokainen kappale on peitetty sokerilla. Sen jälkeen voit lähettää sen muoviastiaan ja laittaa pakastimeen.

Jos olet poiminut ohuita hedelmiä, mutta et halua soseuttaa niitä, voit pakastaa ne erityisessä siirapissa. Kuivaa marjat ja laita ne pieniin muoviastioihin.

Siirappi valmistetaan käsin: sokeria ja vettä laimennetaan suhteessa 1:2. Jäähtymisen jälkeen se kaadetaan karviaisia ​​sisältäviin astioihin niin, että ylin marja jää nesteen alle. Säiliöitä ei tarvitse täyttää yläreunaan asti, etäisyys astioiden yläosaan tulee olla noin 1 cm Suljemme astian tiiviisti ja jätämme sen pakastimeen.

Kun haluat sulattaa jälkiruoan, sinun tarvitsee vain poistaa astiat jääkaapista ja odottaa, kunnes herkku on täysin sulanut.

Valmista pari alustaa. Peitä ne ruokapaperilla. Levitä sitten kuivatut karviaiset ja jätä pakastimeen 2 tunniksi. Kun se on kovettunut, voit siirtää sen sellofaaniin ja lähettää sen pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Tällaista valmistetta varten tarvitset 1 kg sokeria, 1 kg karviaisia ​​ja appelsiinin.

Appelsiini on leikattava pieniksi viipaleiksi ja kuorittava. Ihoa ei tarvitse poistaa. Valmista karviaiset ja kuljeta ne kuorimisen jälkeen lihamyllyn läpi appelsiinin kanssa. Ripottele kaikki tämä massa sokerilla ja sekoita hyvin. Voit lisätä raastettua sitruunaa. Sitten voit levittää säiliöihin ja lähettää pakastimeen.

Arvostelujen mukaan tämä on herkullisin resepti.

Karviaiset ovat erittäin hyödyllisiä lapsille ja nuorille. Nämä marjat pystyvät suojaamaan kehoa monilta virustaudeilta. Niitä pidetään todellisena pelastuksena talvella beriberin aikana.

Katso seuraavasta videosta herkullisen karviais- ja appelsiinijälkiruoan valmistaminen.