Mikä voi korvata maissitärkkelyksen?

Tärkkelystä käytetään monilla elämänalueilla. He käsittelevät pellavatarvikkeita, puhdistavat turkikset. Sitä käytetään valkaisu- ja puhdistusaineena ja monilla muilla aloilla, erityisesti ruoanlaitossa.

Tällainen alkuperäinen tuote sisältää monia kivennäisaineita, vitamiineja ja hivenaineita, joten ruoan ylikyllästyminen sillä on turvallista terveydelle. Tätä ainetta sisältävät astiat ovat erittäin terveellisiä ja tyydyttäviä keholle. Maissituotetta käytetään eniten pannuissa ja keksissä. Usein monet ihmiset kuitenkin ihmettelevät, mikä voi korvata tärkkelyksen leivonnassa, jos sitä ei ole.

Tärkkelystä käytetään pääasiassa seuraavissa elintarvikkeissa:

• hedelmäkeitot;
• hapan juomat;
• kastikkeet;
• keksi tuotteet;
• vuoat;
• kotletteja.

Sitä käytetään leivonnassa kahden pääominaisuuden vuoksi:

• antaa tiheyden;
• poistaa ylimääräistä kosteutta.

Tärkkelys myötävaikuttaa siihen, että keksitaikinasta tulee kuivempaa ja ilmavampaa ja keksit murenevat. Ruokavalioissa se korvaa munat, tiheyden ja viskositeetin vuoksi sitä lisätään hedelmä- ja marjatäytteisiin.

Useimmissa tilanteissa maissituote voidaan korvata perunoista tehdyllä tuotteella ja päinvastoin.Ja tämä huolimatta siitä, että maissitärkkelystä käytetään usein jälkiruokissa, ja perunatärkkelystä käytetään harvoin makeissa ruoissa. Tämä johtuu niiden mausta.

Yksi ruokalusikallinen perunatärkkelystä korvataan korvaamalla kaksi ruokalusikallista maissia. Tämä johtuu siitä, että perunalla on viskoosimpi koostumus. Esimerkiksi, jos otat molemmat lajikkeet samassa määrässä ja keität niistä hyytelön erikseen, perunasta tulee läpinäkyvä ja viskoosi juoma, ja maissista tulee jotain sameaa kompottia.

Kastikkeen, olipa se mikä tahansa, tulee aina olla paksua. Tästä johtuen se sisältää tärkkelystä. Määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta tarvitaan. Useat komponentit voivat sopia tämän tuotteen korvaamiseen.

• Jauhot. Se lisätään vähitellen keitettyyn kylmään veteen ja lisätään kastikkeeseen ennen kypsennyksen viimeistä vaihetta.
• Jauhatut pellavansiemenet. Ne laimennetaan kylmään veteen ja keitetään ennen lisäämistä.
• Kerma tai smetana. Kaada tuotteet vuokaan ja sekoita kevyesti.

Hyvälaatuisen kastikkeen saamiseksi kaikki sakeuttamistuotteet on lisättävä miedolla lämmöllä sekoittaen säännöllisesti. Tässä tapauksessa tulee halutun koostumuksen omaava astia.

Raejuustovuokassa on parempi korvata kyseinen tuote mannasuurimolla suhteessa 1: 1.

Jäätelössä maissitärkkelyksen tilalle sopii seulottu vehnäjauho, yhtä paljon kuin tärkkelystä.

Kotletteja valmistettaessa tärkkelys korvataan yhden lajikkeen jauhoilla:

• kaurapuuro;
• tattari;
• maissista.

Jauhot vaihdetaan samalla tavalla kuin edellisissä esimerkeissä. Voit korvata sen raa'illa, hienoksi raastetuilla perunoilla. Tämä ei kuitenkaan ole täydellinen korvaaminen, koska perunat sisältävät tärkkelystä. Tärkkelystä käytetään myös kakkukerman sakeuttamiseen. Mutta koska sillä on kostea maku, jonka seurauksena kerman maku huononee, sen käyttöä ei suositella. Tässä tapauksessa tärkkelys voidaan korvata täydellisesti seuraavilla tuotteilla.

• Mannasuurimot. Se on ensin keitetty, tuotteet on lisättävä seuraavasti: puoli litraa maitoa, 80 grammaa mannasuurimoa, 40 grammaa sokeria, yksi teelusikallinen sitruunankuorta. Ja vasta sitten tee kerma.
• gelatiini. Tätä tuotetta voidaan käyttää tärkkelyksen korvikkeena kermaa valmistettaessa. Tällaisessa tilanteessa se on laimennettava ohjeiden mukaisesti. Saatu massa sekoitetaan valmiin kerman kanssa. Levitä voidetta sen jäähtymisen jälkeen.
• Kookoslastut. Tätä varten se on varsin sopiva perustilassa. Lastuista tulee upea voide. Ainoa asia on, että kerman valmistus kestää hieman kauemmin, koska tuote liukenee pidempään. Sirut kaadetaan valmistettuun kermaan kolme ruokalusikallista litrassa.

Yllä olevat tuotteet mahdollistavat sakeuden, joka on identtinen tärkkelyksen lisäyksen kanssa. Samaan aikaan kaikki voiteet ovat miellyttäviä maultaan ja ravintoainerikkaita.

Leivontaan tarkoitettujen täytteiden valmistuksessa käytetään tuotteita, jotka antavat ruoille tiheyttä.

• Munat. Niitä lisätään lihaan, perunaan ja muihin vihannestäytteisiin.
• Jauhot. Sitä käytetään erilaisiin täytteisiin, maultaan sekä suolaisiin että makeisiin.Enimmäkseen käytetään vehnäjauhoja, mutta maissista, tattarista, kaurapuurosta valmistettu tuote on varsin sopiva. Lisää se kuivassa muodossa viisi ruokalusikallista kilogrammaa kohti täytettä.

Korvaa tärkkelystä erilaisissa ruoissa, mukaan lukien jälkiruoat. Leivonta on ilmavaa, kun lisäät sopivaa tuotetta.

Koska tärkkelystä käytetään sakeutusaineena, se voidaan korvata millä tahansa muulla tuotteella, jolla on samat ominaisuudet. Esimerkiksi:

• munat;
• jauhot (vehnästä, rukiista, tattarista, pellavasta, kaurapuurosta);
• agar-agar;
• gelatiini;
• mannasuurimot;
• kookoshiutaleet;
• korppujauhoja.

Tärkkelystä käytetään leivonnassa koostumuksen erillisenä elementtinä ja jauhojen välissä yhtä suuressa suhteessa. Tärkkelyksen puuttuessa se voidaan korvata kokonaan jauhoilla. Sopivin jauho valmistetaan tattarista, pellavasta, vehnästä ja rukiista. Jauhot, tattari ja pellavansiemen on helppo valmistaa itse. Sinun tarvitsee vain jauhaa pellavansiemenet tai tattarihiutaleet.

Taikina, joka vaivataan yksinomaan jauhoilla, on seulottava huolellisesti ja toistuvasti lisäämällä hieman leivinjauhetta. Seurauksena on, että paistaminen on sama kuin tärkkelystä käytettäessä, eli ilmava, kevyt ja ilahduttava ulkonäöstään. Jauhoja tarvitaan saman verran kuin tärkkelystä.

Vaniljakastikkeen valmistusprosessissa seulottua jauhojauhetta käytetään myös leivontakerroksiin - on parasta, jos se on vehnästä. Se luo kermaan halutun tiheyden vaikutuksen, saman kuin tärkkelyksestä. On tärkeää sekoittaa massa huolellisesti, jotta vältetään kokkarien muodostuminen.

Leivottaessa munat pitävät kaikki ainekset yhdessä, toimivat leivinjauheena ja tekevät tuotteesta murenevan ja pörröisen. Yksi muna korvaa täysin kaksi ruokalusikallista tärkkelystä maissista tai perunasta.

Kananmuna voi korvata tärkkelystä kakkujen kermaa vatkatessa. Tätä toimenpidettä varten sinun on käytettävä vain keltuaista, vähän maitoa ja vähän sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada kermaan, joka on kiehuvassa tilassa.

Merkittävä etu tärkkelyksen korvaamisesta munalla on kalorien väheneminen leivonnassa, koska tuotteen proteiinien lisääntyminen vähentää hiilihydraattien määrää.

Manna, joka imee ylimääräistä kosteutta, turpoaa. Sitomalla taikinan ainesosia se antaa tuotteelle tiheyttä ja ilmavuutta. Manna jättää suuonteloon pieniä jyviä. Mannasuurimoilla saadaan rakeisia ja tyydyttäviä leivonnaisia.

Raejuustotuotteissa tärkkelyksen korvaaminen mannasuurimolla on ihanteellinen idea, erityisesti sellaisissa ruoissa kuin:

• vuoka;
• syrniki;
• vareniki;
• munkkeja.

Esimannasuurimot on liotettava noin tunnin ajan, jotta se ehtii turvota. Liota muroja kefirissä, maidossa tai fermentoidussa leivotussa maidossa.

Vaihto tulee tehdä yhtä suuressa suhteessa.

Hedelmällä täytetyt piirakat vaativat epäilemättä sakeuttamisainetta. Tämä johtuu siitä, että suuri määrä mehua hedelmistä ja marjoista vapautuu kypsennyksen aikana, ja prosessissa se virtaa ulos tuotteesta.Tällaisessa tilanteessa jauhetut kookoshiutaleet voivat korvata tärkkelyksen täydellisesti.

Viskositeetti ei ole ainoa laatu, jonka kookos voi antaa taikinalle sen turpoamisominaisuuden vuoksi. Se lisää myös makeutta. Tämän seurauksena sokerin kulutus säästyy.

Lisäksi monet kotiäidit suosittelevat kiinnittämään huomiota kurpitsan- ja pellavansiemeniin, joilla on identtinen sakeuttamisominaisuus.

Useimmat kakut eivät ole täydellisiä ilman eräänlaista herkkää kermaa. Tämä vaikutus voi antaa tärkkelyksen kaltaista sakeuttamisainetta. Mutta sen puuttuessa sakeutusaine voidaan helposti korvata agar-agarilla tai gelatiinilla. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on lämmitettävä mikä tahansa sakeuttamisaine astiassa pienellä määrällä vettä ilman, että se kiehuu, ja lisää se sitten pääkomponentteihin.

Agar-agarilla on hyytelöimisominaisuuksia - tämän ainutlaatuisen laadun vuoksi se tarvitsee neljä kertaa vähemmän kuin gelatiini. Lisäksi tämä tuote tarjoaa keholle monia hyödyllisiä aineita.

Huolimatta siitä, että tämä jauhe korvataan usein analogeilla, ei ole toivottavaa sulkea sitä kokonaan pois ruokavaliosta. Tuote edistää hyödyllisten bakteerien kehittymistä. Se alentaa pH:ta, ehkäisee tulehdusta ja eliminoi paksusuolensyövän riskiä.

Lääkeominaisuuksiensa ansiosta tärkkelys on hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöissä - tulehduksellisessa suolistosairaudessa, ripulissa, ummetuksessa. On tarpeen vain kuluttaa sitä kohtuudella, silloin ei tarvitse ajatella haittaa.

Seuraavasta videosta löydät reseptin raejuustovuokasta mannasuurimoilla.