Maissilastut: mikä se on ja miten keittää?

Rapeat välipalat ovat erittäin suosittuja. Chipsit ovat erityisen tärkeitä niiden joukossa, joiden maulla ja aromilla on monia faneja. Näistä hyödyllisimpiä ovat maissijauholastut, joita voit valmistaa itse kotona. Niiden valmistus ei vie paljon aikaa, ja tulos on erittäin miellyttävä jopa aloitteleville kokkeille.

Maissilastut ovat erittäin suosittuja Meksikossa, missä niitä kutsutaan "nachoiksi". Tämä on kevyt välipala, joka auttaa tyydyttämään nälän suuressa seurassa. Se on valmistettu maissijauhoista tai maissitortilloista, joihin on lisätty tuoksuvia mausteita. Perinteisesti se on kolmion muotoinen, mikä sopii parhaiten välipalojen syömiseen kastikkeen kanssa. Nachot tarjoillaan yleensä salsan tai guacamolin kanssa.

Uskotaan, että maissilastut luotiin Meksikossa, pienessä Piedras Negrasin kaupungissa. Mies nimeltä Rodolfo de los Santos loi sen pienen ravintolansa Victory Clubin keittiöön vuonna 1943. Tämän ihanan välipalan nimi annettiin myöhemmin, vuonna 1949, yhdessä keittokirjoista, jossa alkuperäinen maissilastujen resepti painettiin.

Tällä hetkellä perinteisestä reseptistä on monia muunnelmia, jotka ovat suosittuja eri maissa. Tarjolla on kolmionmuotoisia ja pyöreitä siruja, jotka on maustettu erilaisilla mausteilla ja sisältävät lisäaineita rapeamman ja tiheämmän koostumuksen saavuttamiseksi.

Yksi asia pysyy ennallaan - nachot ovat melko runsaita ja kuivia, ja siksi niitä tarjoillaan edelleen jonkinlaisen kastikkeen lisäksi.Erityisen suosittuja Venäjällä ovat yrteillä varustetut juusto- ja smetanakastikkeet.

Maissilastuja pidetään koostumuksensa vuoksi hyödyllisempänä ihmiskeholle kuin suosittuja perunalastuja.

Niillä on seuraavat BJU 100 g tuotetta kohti:

• 7 g proteiinia;
• 25 g rasvaa;
• 61 g hiilihydraatteja.

Tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea - 496 kcal. Ei voida yksiselitteisesti sanoa, että tästä tuotteesta on merkittävää haittaa tai hyötyä. Tämä on jauhotuote, eikä sitä suositella usein käytettäväksi, etenkään ylipainoisille. Nachos-lastut ovat suosituimpia tarjoiltavaksi perheen ja ystävien seurassa urheilun tai pienten juhlien seurassa kevyenä välipalana ennen pääruokien tarjoilua.

Nykyään maissilastuja voi helposti ostaa valmiina tai tehdä itse. Kaupassa ostetut nachot kiinnittävät huomiota kirkkailla pakkauksilla, jotka on koristeltu perinteisillä meksikolaisilla kukilla, mutta niiden koostumuksessa ei ole juurikaan säilynyt perinteistä kotitekoista reseptiä. Siksi monet kotiäidit keittävät mielellään maissilastuja kotona, lisäksi reseptit ja nachojen valmistussuunnitelma ovat hyvin yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon rahaa ja vaivaa.

Perinteisten maissilastujen valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g maissijauhoa;
• 1 lasillinen kuumaa vettä;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 tl paprikaa;
• 0,3 tl kanelia;
• puoli teelusikallista jauhettua pippuria;
• puoli teelusikallista suolaa.

Kypsennysalgoritmi sisältää seuraavat vaiheet.

• Sekoita tortillojen ainekset. Sekoita syvässä kulhossa kaikki kuivat aineet ja sekoita huolellisesti puulastalla. Lisää oliiviöljy.Jatka sekoittamista, kaada kuumaa vettä astiaan pienissä erissä. Jauhojen tulee turvota hieman, ja itse taikinan rakenteen tulee saada elastisuutta.
• Tortiljojen kääriminen ja tulevaisuuden nachojen muotoilu. Levitä pöydälle leivinpaperia ja ripottele se jauhoilla. Kauli taikina kaulimen avulla pöydällä alle 2 mm:n paksuiseksi. Leikkaa taikina veitsellä suikaleiksi ja sitten kolmioiksi.
• Nachojen valmistaminen. Levitä valmiit kolmiot pergamentille ja lähetä uunipellille 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Sen jälkeen sinun on poistettava leivinpelti ja odotettava, kunnes sirut ovat täysin jäähtyneet - niiden rakenne muuttuu rapeammaksi ja tiheämmäksi.

Suositun smetanajuustokastikkeen resepti sisältää:

• 200 g kovaa juustoa;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• 50 g voita;
• 1 tl cayennepippuria;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Sen valmistus ei vie yli 15 minuuttia.

• Sulata voi kuumalla pannulla ja lisää juustoraaste. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa.
• Lisää smetana ja mausteet ainesten joukkoon jatkaen sekoittamista. On tarpeen odottaa, kunnes juusto on täysin sulanut ja kaikki aineosat muuttuvat homogeeniseksi massaksi.
• Ota kattila pois liedeltä ja kaada kastike keraamiseen astiaan. Lisää vihreitä.

Perinteinen vihreä salsakastike voidaan valmistaa seuraavista aineksista:

• 150 grammaa oliiveja;
• 120 grammaa vihreää chiliä;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 70 grammaa vihreää sipulia;
• 2 salottisipulin päätä;
• 1 rkl viinietikkaa.

Kaikki tuotteet tulee sekoittaa tehosekoittimessa tasaiseksi ja tarjoilla jäähdytettynä.

Kotitekoisista maissi nacholastuista voi tulla perheen ja ystävien suosikki välipala.

Katso alla olevasta videosta juustokastikkeen ja salsakastikkeen valmistus nacholastuille.