Kuinka keittää maissi oikein?

Keitetty maissi on yksi suosituimmista kesäherkuista, jotka tunnetaan lapsuudesta asti. Tätä tuotetta rakastavat sekä aikuiset että lapset. Se on todellinen kuitujen ja hyödyllisten hivenaineiden varasto. On tärkeää kypsentää tähkät siten, että ne eivät menetä ravintoominaisuuksiaan. Maissin kypsennysprosessissa ei ole vaikeuksia, kypsennystekniikka näyttää suoraviivaiselta, mutta siinä on suuri määrä yksityiskohtia, joilla voi olla merkittävä vaikutus lopputulokseen.

Kaksi yleisimmin käytettyä maissityyppiä ovat:

• rehu, joka menee karjan ruokkimiseen;
• makeaa ruokaa.

Ensimmäinen maissityyppi on yksinkertaisempi, siinä on vähemmän ravinteita ja paljon tärkkelystä. Kypsennys kestää paljon kauemmin (yli neljä tuntia). Sokerimaissi kypsennetään muutamassa minuutissa.

Maissintähkä tulee keittää. On heti huomioitava, että ylikypsät tähkät eivät sovellu lämpökäsittelyyn, koska ne pysyvät sitkeinä jopa erittäin pitkän kiehumisen jälkeen. Voit käsitellä vain kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä. Voit määrittää tähkän kypsyyden värin perusteella: jos se on kirkkaan keltainen, tällainen korva on ylikypsä. Keski-ikäisen tai vähän kypsän maissin kypsyminen kestää huomattavasti kauemmin.

Tuore maissi valmistetaan nopeasti ja kypsyy elokuun alussa. Tällaisen tuotteen kypsentäminen kaksinkertaisessa kattilassa tai painekattilassa kestää 7 minuuttia.

Pienen testin suorittamiseksi ota raakamaissi, leikkaa yksi jyvä tähkästä ja murskaa se. Ei ole vaikeaa nähdä maidonvalkoista viskoosia ainetta, jota kutsutaan maissimaidoksi. Jos sikiön sivuilla on painaumia, tämä osoittaa, että tuote ei ole ensimmäinen tuoreus. Vanhan tai jäätyneen maissin kiehuminen kestää kauemmin. Keittämisen jälkeen tähkät ovat kattilassa pari tuntia (joskus pidempään), kunnes niistä tulee syötäviä. Pienen maissin kypsennys vie paljon vähemmän aikaa kuin suuren maissin.

Maissirouhetta käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen:

• puuroa varten;
• vuokalle;
• erilaisiin täytteisiin.

Maissipuuroa keitetään vähintään 60 minuuttia, kun taas tuotteen tilavuuden tulisi kasvaa 3,5 kertaa. Keitoissa viljat keitetään noin 45 minuuttia ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Kakkujen valmistamiseksi viljasta riittää yleensä puoli tuntia lämpökäsittelyä uunissa.

Maissin edut ovat suuret. Tämä vilja poistaa haitalliset aineet kehosta. Maissi sisältää paljon kuitua, joten se voi toimia tehokkaasti antioksidanttina. Sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville, korkeasta verenpaineesta kärsiville maissin syöminen kohtuullisina määrinä lievittää taudin vakavuutta.

Maissi on erittäin hyödyllinen lapsille, se ei aiheuta allergioita, sitä voidaan kuluttaa suuria määriä. On tärkeää kypsentää tähkä oikein, jotta kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Esimerkiksi maissin "hiuksilla" on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun ei pitäisi heittää niitä pois, on parempi tehdä niistä keite ja juoda se.

Tämän hyödyt ovat:

• sävy normalisoituu;
• hermosto vahvistuu;
• parantaa aineenvaihduntaa.

Tähkän jyvät ovat vaaleankeltaisia, mutta on suositeltavaa valita ne keskikokoisten ruoanlaittoon. Nuorella maissilla on kirkkaan valkoinen varsi. Eteläiset maissilajikkeet ovat aina olleet maultaan rikkaampia, joten tämä seikka on myös otettava huomioon.

Tähkien keittäminen kotona on parasta isoissa kattiloissa, joissa on paksut seinät tai ämpäri. Usein ne leikataan useisiin osiin, jos ei ole tilavia astioita. Maissi on tuote, joka on suolattava lämpökäsittelyn jälkeen (vesi on suolattava). Useimmiten tähkät keitetään miedolla lämmöllä. Kansassa hitaan ruoanlaittomenetelmää kutsutaan languishingiksi. Tämän valmisteen etuna on, että lämpöenergiaa käytetään järkevästi, ei ole pelkoa siitä, että nesteen sisältö kiehuu nopeasti pois tai "juoksee pois". Vesi tulee lisätä ajoissa, koska se kiehuu ennemmin tai myöhemmin.

Muinaisina aikoina "peltojen kuningatar" keitettiin maidossa, johon lisättiin vähän sokeria. Tämä mahdollisti huomattavasti ruoanlaittoon tarvittavan ajan lyhennyksen. Tällä menetelmällä valmistamista varten sinun on lisättävä 120 grammaa maitoa litraan vettä sekä 2 ruokalusikallista sokeria. Mitä kovempia tähkiä, sitä kauemmin niiden kypsyminen kestää.

Vaiheittainen resepti tuotteen valmistamiseksi kotona on yksinkertainen. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista ottaa samankokoiset tähkät. On suositeltavaa jättää ne kylmään veteen 2 tunniksi. Jos hedelmät ovat liian suuria, ne leikataan poikki.

Usein pannun pohja peitetään lehdillä (yksi kerros), valittu maissi asetetaan niiden päälle. Kaikki sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, säiliö asetetaan pienelle tulelle. Nuoria tähkiä kypsennetään enintään 30 minuuttia.Jos tähkät ovat ylikypsiä (kovia), sinun on kypsennettävä sitä vähintään 180 minuuttia. Ruoka on parasta syödä heti.

Maissi keitetään usein tuplakattilassa, ja se kestää noin 10 minuuttia. Kun maissi on pesty lehtien kanssa, se asetetaan astiaan. Jos tuote on ylikypsä, lämpökäsittelyprosessi viivästyy jopa 45 minuuttia. Varmistaaksesi, että höyryä on aina kaksoiskattilassa, sinun tulee tarkkailla säiliössä olevan nesteen määrää.

Tuote kypsennetään myös uunissa, mutta ennen kaikkea se puhdistetaan ja pestään. Säiliö käsitellään voilla tai margariinilla, tähkät kaadetaan kiehuvalla vedellä. Liesi kuumennetaan +125 asteeseen, jonka jälkeen tähkät paistetaan.

Mikroaaltouunissa on parasta kypsentää nuoria tähkiä. Tuote asetetaan PVC-ruokapussiin, jota käsitellään yksikössä enintään 12 minuuttia teholla 810 W. Tähkiä voidaan keittää lehtien kanssa viidestä seitsemään minuuttia, teho on sama.

Keittääksesi maissia mikroaaltouunissa, sinun on tehtävä seuraavat:

• leikkaa tähkät;
• laita ne erityiseen astiaan,
• lisää kiehuvaa vettä;
• peitä säiliö kannella;
• kytke yksikkö päälle 30 minuutiksi suurimmalla teholla (tarvittaessa pidempään);
• kun määritetty aika on ohi, sinun on lisättävä vettä ja kytkettävä mikroaaltouuni uudelleen päälle 17-18 minuutiksi.
• kaada kypsennyksen jälkeen vesi pois, jätä pannu auki ja anna sisällön seistä 10 minuuttia.

Paistinpannussa tuote valmistetaan yksinkertaisesti:

• pannu on voideltu voilla;
• tähkät leikataan (jos ne ovat liian pitkiä) ja asetetaan paistinpannulle;
• mausteet, suola lisätään;
• sisältö on peitetty.

Maissi keitetään miedolla lämmöllä, tähkät tulee kääntää toisinaan.

Hitaassa keittimessä "peltojen kuningatar" valmistetaan melkein samalla tavalla kuin kattilassa:

• säiliöön lisätään vettä (200 grammaa);
• yksikkö on kytketty päälle "Heat"-tilassa.

Valmiusaika riittää yleensä 7-8 minuutiksi.

Kuivatulla maissilla on omat ominaisuutensa. On syytä muistaa, että vain 60 grammaa tätä tuotetta vastaa yhtä keskikokoista tähkä. Säiliö on täytetty maidolla tai vedellä. Suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan. Määrän mukaan - yksi teelusikallinen suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria litraa nestettä kohti.

Maissia on hyvä keittää smetana:

• hedelmät esikeitetään ja jäähdytetään;
• tähkistä leikataan jyvät, jotka taitetaan erilliseen astiaan;
• smetana kaadetaan säiliöön, sisältö sekoitetaan;
• saatu aine asetetaan leivinpellille ja asetetaan uuniin;
• mausteet ja juustoraaste lisätään.

Tuote valmistetaan enintään neljännestunnin ajan, sitten se otetaan pois, ripottelee yrteillä, mausteilla ja tarjoillaan heti pöytään.

Usein tuote on purkitettu.

Säilykemaissi säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa pitkään, tekniikka on seuraava:

• hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen (90 sekuntia);
• ota pois, kaada kylmää vettä;
• jyvät poistetaan pohjasta, laitetaan astiaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä (2 minuuttia).

Tässä tapauksessa vesi tulee suolata ja sokeroida (kolme teelusikallista suolaa ja sokeria litrassa vettä).Purkit steriloidaan erikseen kiehuvassa vedessä, jäähdytetään sitten, maissi kaadetaan purkkeihin, jotka suljetaan välittömästi.

Hedelmien valmius määritetään haarukalla tai veitsellä. Tuotteen kypsennyksen aikana on seurattava jyvien pehmeyttä. Kun prosessi lähenee loppuaan, jyvät muuttuvat pehmeiksi. Tämän tarkistaminen on helppoa - puhkaise vain muutama pala. Jos maito ei valu ulos jyvistä, prosessi on valmis.

Keittämisen jälkeen liemi valutetaan, korvien annetaan jäähtyä jonkin aikaa, kun astiaa ei suljeta kannella. Sitten mausteet lisätään, tähkät hierotaan oliivilla tai voilla ja tarjoillaan.

He syövät maissia käyttämällä suolaa, ketsuppia tai sinappia. Myynnistä löydät erityisiä ruokailuvälineitä (pitimiä) maissin syömiseen. Ne kiinnitetään tähkän molemmille puolille ja pidetään kiinni syömisen aikana. Pitimet eivät mahdollista käsien likaantumista ja kuuman maissin polttamista.

Oikein kypsennetty maissi on maukasta, mehukasta ja pehmeää.

On olemassa useita tärkeitä suosituksia, jotka makean ruoan ystävät voivat omaksua.

• Muista käyttää hidasta tulta kypsennyksen aikana välttäen kattilan sisällön aktiivista kiehumista.
• Maissia ei pidä jättää liemeen pitkäksi aikaa, se menettää nopeasti makunsa, siitä tulee "ruohomainen".
• On tärkeää poistaa kuivat ja pilaantuneet lehdet, jos niitä on, ennen kypsennyksen aloittamista.
• Jos maissi liotetaan maidossa, tämä kestää vähintään neljä tuntia.
• On tärkeää olla sulattamatta maissia, muuten melkein kaikki hyödylliset hivenaineet menetetään, tuotteesta tulee mautonta.
• Ihanteellinen väline maissin keittämiseen on iso valurauta- tai keramiikkakattila.
• Ennen kuin aloitat keittämisen, älä suolaa vettä, niin jyvät eivät ole tarpeettoman kovia. Maissi suolataan aivan viime hetkellä ennen kypsennyksen päättymistä ja joskus ennen tarjoilua.
• Mitä enemmän maissi jäähtyy, sitä enemmän siitä tulee "kiveä" ja mautonta, sinun ei pidä unohtaa tätä keitetyn maissin ominaisuutta.
• Kesällä suositellaan nautittavaksi yksi korva päivässä. Siten keho saa riittävän määrän hyödyllisiä hivenaineita ja aminohappoja, jotka ovat erittäin tärkeitä täysimittaiselle aineenvaihdunnalle.
• Diabeetikot saavat kuluttaa noin 60 grammaa maissia päivässä, mikä riittää säätelemään verensokeria ylittämättä hyväksyttävää tasoa.
• Maissi voi tehokkaasti auttaa voittamaan dementian uusiutumisen ja aivohalvauksen seuraukset. Sen sisältämät hyödylliset elementit vahvistavat niveliä ja luukudosta, verisuonten seinämiä, stimuloivat sydänlihaksen toimintaa.

• On parasta kypsentää maissia, joka on hiljattain poistettu puutarhasta: siitä ei ole kulunut yli 4 tuntia. Tänä aikana se säilyttää suurimman mahdollisen määrän ravintoaineita.
• On parempi ostaa kuorimatonta maissia, jotta jyvät säilyvät paremmin. Valittaessa arvokkaimmat ovat tähkät, joissa lehdet ovat kirkkaan vihreitä.
• Tuotteen sopivuuden arvioimiseksi riittää, kun painat hieman sormenkynnellä tähkän tylpästä reunasta. Paksun valkoisen massan pitäisi ilmestyä, ja jos näin ei tapahdu, sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta.

Maissi on parempi syödä heti lämpimänä, jos tämä ei ole mahdollista, on parempi jättää se hetkeksi kuumaan veteen. Mutta tätä aikaa rajoittaa jäähtymisjakso. Tässä tilassa se voi "kestää" enintään 2 tuntia, kun taas veden on oltava vähintään 50 astetta.

Katso täydellisen keitetyn maissin resepti alta.