Kuinka kauan keittää nuorta maissia?

Keitetty maissi on maukas ja ravitseva kesäherkku, jonka voit helposti valmistaa itse ja ottaa mukaan matkalle, piknikille tai syömään kotona jälkiruoaksi. Herkullisin ja suhteellisen nopeasti valmistuva on nuori sokerimaissi.

Kunkin jyvän hyödyllisten ominaisuuksien, pehmeyden ja mehukkuuden enimmäismäärä säilyy nuorissa maissintähkissä. Tämä on kausituote, saatavilla heinäkuusta elokuun puoliväliin. Kesän huipulla tulee kiinnittää erityistä huomiota maukkaan ja terveellisen herkkujen oikeaan valintaan. Kun valitset nuorta maissia, sinun ei pidä luottaa vain myyjän kunniasanaan, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin merkkeihin.

• Myynnin kausiluonteisuus. Nuorta ja mehukasta maissia myydään vain heinä-elokuussa. Tällaisia ​​tähkiä ei voida säilyttää pitkään. Varastointia varten laita vain täysin kypsyneet, kovat tähkät.
• Päätä ympäröivien lehtien ja lankojen (stigma) tulee olla vahingoittumattomia, joustavia ja vaaleanvihreitä. Täysin kuoritut maissintähkät viittaavat siihen, että viljelyn aikana on käytetty rikkakasvien torjunta-aineita ja kemiallisia lannoitteita tai tuotetta on säilytetty pitkään. Tämän piilottamiseksi lehdet poistetaan kokonaan.

• Jälkiruokalajikkeita kannattaa valita. Herkullisimmat ja makeimmat keittämiseen sopivat lajikkeet ovat Golden Fleece, Spirit, Viola. Erittäin maukkaita kotimaisia ​​selektiivisiä lajikkeita "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Maatalouskasvien joukossa ei ole Bonduelle-lajiketta. Tämä on markkinointitemppu, joka perustuu ranskalaisen brändin suosioon, joten älä mene lankaan.
• Kosketa tarkistusta. Muista tarkistaa yksi tähkistä. Puhdista pieni tila lehtien ja jänteiden päästä ja paina maissinjyviä: nuorissa maissinjyvät ovat elastisia, täynnä mehua, puristaessa vapautuu valkoista mehua. Meijeri juuri poimittu maissi on tuoksuva. Jälkiruokamaissin jyvät ovat suuria ja tiiviisti pakattuja, väriltään vaaleankeltaisia ​​tai läpikuultavan keltaisia.
• Jälkiruokalajikkeiden pieni koko ja herkkä väri. Rehulajikkeisiin verrattuna jälkiruokalajikkeiden "peltojen kuningatar" päät ovat kooltaan pienempiä. Rehulajikkeiden jyvät ovat pieniä ja kylläisen keltaisia ​​oranssilla sävyllä, tiheämpiä. Jälkiruokalajikkeissa jyvät ovat suuria, sormella painettaessa ne palauttavat muotonsa.
• Hinta. Jälkiruokamaissia on hankala kasvattaa. Tähkien makea maku houkuttelee lintuja ja erilaisia ​​tuholaisia. Istutusmateriaali on myös paljon kalliimpaa kuin rehumaissijyvät. Siksi sokeriherkut ovat paljon kalliimpia ja niitä voidaan myydä yksittäin.

Näitä merkkejä seuraten voit erehtymättä valita maukkaan, nuoren ja mehukkaan maissin, jossa on runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Rehulajikkeet sopivat myös syötäväksi, mutta ovat vähemmän hyödyllisiä ja maukkaita. Lisäksi rehulajikkeita on kypsennettävä pitkään, kun taas viljakuori pysyy edelleen tiheänä ja sitkeänä.Tästä syystä jälkiruokasokerilajikkeet ovat markkinoilla kalliimpia.

Maissin keittoaika riippuu suoraan päiden kypsyysasteesta ja valmistusmenetelmästä. Voit valmistaa "Queen of the Fields" kattilassa, jossa on paksut seinät tai kaksoispohja, mikroaaltouunissa, hidas liesi, kaksinkertainen kattila, jopa grillissä tai grillissä. Harkitse tähkien kypsennysaikaa suosituimmilla ja edullisimmilla tavoilla - kattilassa ja hitaassa keittimessä.

Maissin kypsentämiseen valitsemme suuren paksuseinäisen pannulla tiiviillä kannella, valurautainen pannu tai vaikka pata olisi hyvä vaihtoehto. Maitomaissia jälkiruokalajikkeita keitetään 15-25 minuuttia. Kypsemmät tähkät 30-40 min.

Kypsennysaika hitaasta keittimessä, kuten kattilassa, riippuu tähkien kypsyysasteesta. Nuoret sokeritähkät kypsennetään nopeasti - 10-20 minuuttia. Tärkeintä ei ole ylikypsennä, muuten mehukkaat jyvät muuttuvat koviksi ja vähemmän makeiksi. Kypsiä maissinpäitä keitetään 35-50 minuuttia. Maissin kypsentämiseen on parempi valita "Vihannesten kypsennys" -tila. Kypsä maissi kypsennä monitoimikeittimessä, jossa on katupainekattilatoiminto. Ajan myötä se tulee ulos kaksi kertaa nopeammin.

Nuoren maissin valmistukseen on olemassa monia reseptejä ja menetelmiä, jotka osoittavat tuotteen likimääräisen valmistumisajan. Nuorten tähkien ylikypsentäminen on yhtä vaarallista kuin niiden alikypsentäminen. Jos nuoret sokerijyvät eivät ole täysin kypsiä, on mahdotonta nauttia täysin mausta ja tuntea sokerijyvien täyttä makeutta. Kun päät ylikypsytetään, jyvissä oleva sokeri muuttuu tärkkelykseksi ja jyvistä tulee sitkeitä ja vähemmän mehukkaita.

Voit tarkistaa kattilassa kypsennetyn maissin valmiuden kypsennysprosessia keskeyttämättä milloin tahansa. Tätä varten sinun on erotettava muutama jyvä pöytähaarukalla. Jos jyvät erottuvat helposti, maissi on valmis.

Herkullinen keitetty maissi kokemattomalle kotiäidille auttaa monitoimikeittimen sisäänrakennettua älykkyyttä. Multicooker-tila ei ainoastaan ​​laske tarkasti kypsennysaikaa minuuteissa, vaan myös ilmoittaa sinulle ajoissa prosessin päättymisestä. Vaikka on silti hyvä idea puhkaista muutama jyvä haarukalla tai hammastikulla, kun se on valmis, jotta jyvät ovat pehmeitä ja helposti puhkaistavia.

Kaikille terveellisten herkkujen valmistusmenetelmille on olemassa suosituksia kaalinpäiden herkulliseen keittämiseen ja kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseen.

• Tähkät on valmistettava ennen kypsennysprosessia. Jos lehdet ovat tuoreita eivätkä epämuodostuneet, on parempi poistaa pari ylälehteä ja jättää loput. Lehdissä ja stigmillä keittäminen tekee jyvistä rikkaan maun ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
• Valmistetut tähkät, jotka on puhdistettu kokonaan lehdistä ja karvoista, tulee pestä juoksevan veden alla ja antaa sitten seistä kylmässä vedessä 30-40 minuuttia.
• Jotta jyvät olisivat pehmeitä ja mehukkaita, suolaa liemi aivan lopussa tai jätä ilman suolaa kypsennyksen aikana. On parempi lisätä muutama ruokalusikallinen sokeria.
• Maun täydentämiseksi valmiit tähkät voidaan voidella voilla tai oliiviöljyllä ja raastaa suolalla vielä kuumana ja tarjoilla heti.

Lisätietoja maissin keittämisestä ja kuinka paljon, katso seuraava video.