Keitetty maissi: ravintoarvo, ominaisuudet ja reseptit

Maissi on yksi vanhimmista viljoista. Aikaisemmin kultaisia ​​jyviä pidettiin pyhinä. Muuten, "kultainen" ei ole vain värikäs epiteetti, vaan myös todellinen tosiasia, koska jyvät sisältävät pienen määrän kultaa.

Maissi tunnetaan koostumuksestaan. Se sisältää vitamiineja, kuten A, E, C, PP, sekä B-vitamiineja (B1-B5, B9). Kemiallisia alkuaineita edustavat seleeni, kalium, natrium, jodi, koboltti, mangaani, kalsium. Täällä on vettä, tuhkaa, monityydyttymättömiä happoja, mono- ja disakkarideja sekä aminohappoja. Koostumus sisältää myös ravintokuitua ja eteerisiä öljyjä.

Huolimatta viljan intensiivisestä kemiallisesta prosessoinnista kasvuprosessin aikana, maissintähkät eivät juurikaan ime käytettyjä kemikaaleja. Kasvi ei ole geenimuunneltu, ja siksi sitä pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena. On huomionarvoista, että tämän viljan lämpökäsittelyn aikana (toisin kuin useimmat muut), jopa 82-85% kaikista näistä hyödyllisistä komponenteista säilyy. Kaikki tämä on jyvät peittävän kovan kuoren ansioita.

Keitetyn maissin ravintoarvo on 125 kaloria (kcal) 100 grammaa tuotetta kohti. Samaan aikaan BJU-saldo näyttää 4,2 / 2,6 / 22,4. Hiilihydraatteja edustavat pääasiassa tärkkelykset.Keitetty maissi sisältää enemmän jälkimmäisiä jyviä kuin riisi ja peruna, joten sitä ei suositella vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville. Glykeeminen indeksi on keskimäärin 70, mutta lajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen se voi olla jopa 85. Huolimatta alhaisesta kaloripitoisuudesta, tuotteen säännöllisessä käytössä maissin kaloripitoisuus tulee ottaa huomioon laskettaessa KBJU:ta. korkeaan hiilihydraattipitoisuuteen.

Maissin edut johtuvat sen rikkaasta vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksesta. Tämän ansiosta voimme puhua sen tonisoivasta, vahvistavasta vaikutuksesta kehoon.

A-vitamiinilla on myönteinen vaikutus näköelimiin sekä hormonaaliseen taustaan ​​osallistumalla naishormonien synteesiin. Naisille tämä viljelmä on myös hyödyllinen, koska askorbiinihappo ja E-vitamiini, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja, hidastavat solujen ikääntymisprosessia. Yhdessä B-vitamiinien kanssa tämä parantaa ihon tilaa - lisää sen sävyä, näyttää terveeltä hehkulta tuotetta säännöllisesti käytettäessä. Kalsiumin läsnäolo koostumuksessa vahvistaa myös kynsiä ja hiuksia.

C-vitamiini toimii myös keinona vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää sen vastustuskykyä vilustumiselle, virusinfektioille ja haitallisille ympäristötekijöille.

B-vitamiinilla on positiivinen vaikutus hermostoon, se poistaa masennuksen ja kroonisen väsymyksen merkkejä sekä normalisoi unta. Aminohappo tryptofaani auttaa myös saavuttamaan jälkimmäisen, jonka ansiosta on mahdollista selviytyä unettomuudesta, säädellä unen ja valveillaolojen biologista kelloa. B9-vitamiini, joka tunnetaan myös foolihappona, on erityisen tärkeä naisten terveydelle raskauden aikana. Se osallistuu hermoston ja sikiön sisäelinten muodostumiseen.

Kaliumin, magnesiumin sekä K- ja PP-vitamiinien sekä antioksidanttien ansiosta keitetyt maissinjyvät ovat hyviä sydämelle ja verisuonille. Niiden läsnäolo auttaa alentamaan kolesterolitasoja, lisäämään verisuonten seinämien elastisuutta, parantamaan kapillaarien läpäisevyyttä ja vahvistamaan sydäntä. Kaikki tämä estää ateroskleroosin, sydänkohtausten, aivohalvausten kehittymisen.

K-vitamiini ehkäisee veren hyytymishäiriöitä. Se stimuloi aivojen verenkiertoa, mikä parantaa ihmisen älyllistä toimintaa, mahdollistaa suurten tietomäärien muistamisen.

Sydämen vahvistamista edistävät paitsi magnesium ja kalium, myös glutamiinihappo, jota on myös keitetyissä tähkissä. Jälkimmäinen vahvistaa myös luustoa. Tältä osin maissi on hyödyllinen vanhuksille - heidän kehonsa kalsium huuhtoutuu aktiivisesti pois, mikä aiheuttaa lisääntynyttä luun haurautta ja huonoa fuusiota murtuman sattuessa. Maissi on hyödyllinen myös keuhkosairauksiin, hengitystiesairauksiin.

Maissin avulla voit päästä eroon sellaisista raskaiden ruokien syömisen epämiellyttävistä seurauksista, kuten turvotuksen tunteesta ja lisääntyneestä kaasun muodostumisesta, närästyksestä. Vihannesten avulla voit poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä poistamalla myrkytyksen oireet - ruoka, alkoholi. Koostumuksen sisältämä ravintokuitu poistaa suolistosta kaiken tarpeettoman, mikä auttaa estämään ruokajäämien käymisprosessia, auttaa selviytymään ummetusta.

Keitetyt jyvät toimivat painonpudotusta edistävänä tuotteena käynnistämällä aineenvaihduntaprosesseja ja säätelemällä vesi-suolatasapainoa. Lisäksi tuotteen avulla voit nopeasti saavuttaa kylläisyyden tunteen, mutta sen kaloripitoisuus on alhainen. Vitamiinien, makro- ja mikroelementtien runsauden vuoksi elimistö ei koe stressiä maissin kulutuksen edellyttämällä ruokavaliolla. Sokereiden läsnäolo siinä estää paineen nousun, joka johtuu päivittäisen kalorien saannin vähenemisestä laihtumisen aikana.

Kulttuuri aiheuttaa haittaa yksilöllisen suvaitsemattomuuden tapauksessa. Allergian olemassaolon toteaminen on melko yksinkertaista - sinun on syötävä kirjaimellisesti 3-4 jyvää keitettyä tuotetta. Jos 2-4 tunnin kuluttua ei ole negatiivista reaktiota (pahoinvointia, oksentelua, ripulia), voit sisällyttää maissin päivittäiseen ruokavalioosi. K-vitamiinin esiintyminen keitetyssä maississa viittaa siihen, että sen kulutus lisää veren viskositeettia. Tältä osin ihmisten, jotka kärsivät lisääntyneestä veren hyytymisestä, tromboosista tai joilla on niille alttius, on parempi kieltäytyä kuluttamasta tuotetta tai vähentää merkittävästi sen määrää.

Huolimatta positiivisesta vaikutuksesta suolistoon, keitettyä maissia ei suositella maha-suolikanavan ja haiman sairauksien pahenemisen aikana. Ensinnäkin se on gastriitti, haavaumat, haimatulehdus jne. Ripulille alttiiden ihmisten tulee syödä tähkiä varoen. Älä sisällytä kasvia ruokavalioosi niille, jotka kärsivät lisääntyneestä ilmavaivoista. Vähennä kaasun muodostumista mahdollistaa maissin kulutuksen tillin kanssa. Mutta tuotteen yhdistelmä palkokasvien, kaalin kanssa vain pahentaa tilannetta.

Kuten mikä tahansa ruokalaji, keitetty maissi on hyödyllistä vain, kun sitä kulutetaan kohtuudella. Aikuisen päivittäinen normi, jos vasta-aiheita ei ole, on 200 g.

Herkullisimmat ja terveellisimmät ovat nuoret tähkät, niin sanotulla maitomaisella kypsyyskaudella. Niiden keittämiseksi riittää, että keitetään niitä kiehuvassa vedessä neljäsosa tuntia. Jos keität kypsempiä (tummankeltaisia) tähkiä, se kestää noin tunnin. Luonnollisesti niin pitkällä lämpökäsittelyllä kaikki hyödylliset elementit pestään pois jyvistä.

Tähkän "nuoruudesta" kertoo sen väri - sen tulisi olla maitomainen tai vaaleankeltainen. Mutta mitä kirkkaampi ja rikkaampi jyvien varjo on, sitä vanhempi kasvi. Nuorta maissia korjataan heinäkuun lopusta elokuun alkuun. Nuorten maissin jyvien sisältä löytyy maitomaista nestettä. Hän on se, joka antaa viljan mehukkuuden. Mutta jos kasvin jyvissä on kolhuja ja vaurioita, tämä osoittaa sen ylikypsyyttä.

Maissia ei kannata ostaa ilman lehtiä, sillä niiden kunto voi myös kertoa paljon kasvin kypsyysasteesta. Maitomaississa lehdet ovat kuivia ja keltaisia, helposti erotettavissa tähkästä. Nuori ja tuore maissi on yksi herkullisen ja terveellisen ruuan ainesosista. Jää vain valmistaa se kunnolla. Ensinnäkin tähkät on valmisteltava. Huuhtele maissi juoksevan veden alla ja poista ylemmät tai mädät lehdet. Kaikkia lehtiä ei tarvitse poistaa, korvat voidaan keittää niiden kanssa. Jos tämä on epämukavaa, voit puhdistaa ne välittömästi lehdistä.

Ennen kypsennystä maissia suositellaan liottamaan viileässä vedessä tunnin ajan. Jos sinun täytyy keittää ylikypsiä tähkiä, kovia ja mehukkaita, älä liota niitä veteen, vaan veden ja maidon seokseen. Nesteitä otetaan yhtä suurena määränä, sekoitetaan, minkä jälkeen maissia liotetaan tässä koostumuksessa 4 tunnin ajan. Erittäin suuret korvat tulee leikata paloiksi ennen ruoanlaittoa.On tärkeää valita keittämiseen suunnilleen samankokoiset tähkät, muuten ne kypsyvät epätasaisesti.

Esivalmistelun jälkeen maissi keitetään upottamalla kiehuvaan veteen. Kun tähkät ovat nesteessä, vähennä lämpöä. Et voi keittää niitä korkealla lämmöllä. Kypsennysaika riippuu kasvin kypsyysasteesta. Maidontähkäille riittävä aika on 15-30 minuuttia. Kypsemmät tähkät kypsyvät jopa 40 minuuttia ja hyvin vanhat jopa 2-3 tuntia.

Käytä ruoanlaittoon paksuseinäistä pannua. Sinun on kypsennettävä kasvi kannen alla lisäämättä suolaa. Jos laiminlyödä viimeistä kärkeä, jyvistä tulee kovia. Voit suolata astian joko 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä (sen jälkeen, kun tuli sammutettua, anna maissin seistä kuumassa vedessä 5 minuuttia) tai tarjoilun aikana. Jos lisäät keitettyyn maissiin hieman kidesokeria tai voita, se tekee sen mausta herkemmän. Heti kun ruokalaji on valmis, se tulee tarjoilla, koska ensinnäkin maissi on herkullista kuumana, ja toiseksi, jäähdytyksen jälkeen se alkaa kovettua. Huolimatta siitä, että maissin kypsennysprosessi on yleensä aina sama, on monia reseptejä ja temppuja, joilla ruoasta tulee erityinen. Esittelemme niistä mielenkiintoisimmat.

Tällä tavalla keitetyt maissit ovat erityisen mureita ja erittäin makeita. Ne tulee pestä ja karkeat ylälehdet poistaa ja hävittää. Sitten mureammat ja nuoremmat lehdet on poistettava varovasti, revittävä käsin, muussattava hieman ja asetettava pannun pohjalle. Kaada vesi astiaan ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, vähennä paloa ja laske 3-4 osaan leikatut korvat pannulle. Keitä valmiiksi. Suolaa tarjottaessa.Sokerimaissia saa myös laittamalla pannun pohjalle nuoria lehtiä, niiden päälle - tähkäpaloja, täyttämällä kaikki kuumalla vedellä. Sitten sinun täytyy laittaa pannu tuleen, lisätä vähän sitruunamehua ja keitä, kunnes jyvät ovat pehmeitä.

Tällaisesta ruoasta tulee paitsi houkutteleva ja mehukas välipala, myös lihan tai kalan lisuke, lisäys riisiin, pastaan, tattariin, perunoihin.

Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 5 tähkä maissin;
• 50 g pehmeää juustoa, esimerkiksi Adyghe- ja fetajuustoa;
• 4 ruokalusikallista maitoa;
• joukko vihreitä (persilja, tilli, korianteri - voit sekoittaa kaiken);
• 10 palaa. kirsikkatomaatti;
• 10 palaa. oliivit;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese maissi, kuori ja keitä kypsiksi. Valmiissa muodossa jyvien tulee olla helposti erotettavissa tähkästä. Kaada maito kattilaan, murskaa juusto ja juusto ja keitä hiljalleen, kunnes juustot ovat sulaneet. Lisää sen jälkeen hienonnetut yrtit, pippuri ja suola. Jäähdytä tähkät ja pujota puisiin vartaisiin. Laita oliivit ja tomaatit molemmille puolille. Tarjoile salaatinlehdillä ja lorauta kastikkeella. Jälkimmäinen voidaan tarjoilla myös erityisessä kastikeveneessä.

Ruoka on mehukas ja maukas. Öljyn koostumusta voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan. Maidontähkät sopivat parhaiten tähän reseptiin. Kypsemmät tulee esikeittää.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2-3 maissintähkä;
• 50 g voita;
• vaaleanpunainen pippuri ja suola - veitsen kärjessä;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• tilliä ja rosmariinia (tuore).

Kuori ensin maissi, pujota kuorittu valkosipuli puristimen läpi, hienonna vihreät. Valmista ensin öljy. Se tulee ottaa jääkaapista 2 tuntia ennen kypsennystä, jotta se sulaa.Nyt tuote sekoitetaan valkosipulin, yrttien, suolan ja pippurin kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Massasta muodostetaan makkara, joka lähetetään jääkaappiin. Pidä näin, kunnes öljy muuttuu kiinteäksi, ei jääty.

Kokonainen tai leikattu pituussuunnassa 2 osaan, maissi asetetaan folioon. Ennakkoon valmistetut voinpalat asetetaan tähkän sivulle ja päälle, kääritään folioon. Kasviksia tulee kypsentää 15-20 minuuttia 220 C:n lämpötilassa. Maissia voi syödä itsenäisenä annoksena tai lisukkeena.

Vilja sopii hyvin vihannesten ja yrttien kanssa, joita kannattaa käyttää meksikolaiseen ruoanlaittoon. Terävä chili ja valkosipuli korostavat täydellisesti tähkien pehmeyttä ja mehukkuutta. Ruoan mausteisuutta voi säätää oman maun mukaan.

Ruokaa ei voida valmistaa ilman seuraavia ainesosia:

• 3 maissintähkä;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1 chili (voit ottaa vähemmän);
• 1 tl oliiviöljyä;
• 1 rkl voita;
• suola;
• mausteet - jauhettu mustapippuri, oregano, inkivääri.

Kuori, pese ja kuivaa maissi. Pujota valkosipuli puristimen läpi, kuori ja hienonna chili. Yhdistä nämä ainekset. Sulata öljyt yhdessä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, lisää seokseen suolaa ja mausteita. Laita tähkät folion päälle, sivele siveltimellä mausteisella öljyseoksella ja levitä pinnalle mausteinen velu. Kääri folio kirjekuoreen, paista astia kypsäksi 220 C:n lämpötilassa.

Maukasta ja mehukasta maissia voi keittää myös hidaskeittimessä. Tähkät on myös valmisteltava etukäteen. Laita sitten laitteen kulhoon, kaada 4 kupillista vettä (nesteen määrä ei saa ylittää kulhossa olevaa merkkiä).Aseta "Soup"- tai "Bean"-tila ja keitä kannen alla 15-20 minuuttia. Ota kypsät tähkät kulhosta ja hiero suolalla. Voit ensin sekoittaa suolan hieman sulatettuun voihin ja hieroa maissia tällä koostumuksella.

On toinenkin tapa keittää kasvi ihmeruukussa - höyrytys. Tämä vaatii monitoimikeittimen telineen (se tulee yleensä laitteen mukana), 3 tähkä, 3 kupillista vettä, voita, suolaa ja pippuria. Sekoita suola ja pippuri (voit ottaa paprikan) ja hiero valmistetut tähkät tuloksena olevalla seoksella. Kaada vesi kulhoon, asenna ritilä ja laita maissi siihen. Kypsennä erityisellä höyrytystilassa noin puoli tuntia (kunnes kypsennetään). Poista astia ja kaada päälle sulatettu voi.

Maissi tulee keittää kylmässä vedessä. Jos koostumus sallii, voit ottaa nesteen heti hanasta. Ruukun veden määrän tulee olla riittävä peittämään tähkät kokonaan. Jos kaadat sitä liikaa, joudut viettämään enemmän aikaa odottamassa, että se kiehuu.

Kuten jo mainittiin, on parempi tarjota keitetty maissi pöytään heti kypsennyksen jälkeen. Tarvittaessa astia voidaan kuitenkin säilyttää jääkaapissa. Voit jättää tähkät vesikattilaan, jossa ne keitettiin, tai kääriä ne ruokapaperiin. Tässä muodossa astiaa säilytetään jopa 2-3 päivää. Samalla tavalla voit säilyttää sen huoneolosuhteissa, mutta enintään 10-12 tuntia.

Jos jyviä tarvitaan pidempään, ne tulee erottaa tähkästä ja kaada esisteriloituihin purkkeihin. Sitten jyvät kaadetaan kuumalla suolaliuoksella (1 rkl suolaa 1 litraa vettä kohti, kiehauta). Nesteen tulee peittää jyvät kokonaan.Jäähtymisen jälkeen purkki on suljettava nylonkannella ja asetettava jääkaapin ylä- tai alahyllylle.

Lopuksi keitetty maissi voidaan pakastaa. Tätä varten tähkät keitetään ilman suolaa, kunnes ne ovat kypsiä ja jäähtyneet. Levitä kalvoon käärimisen jälkeen yhtenä kerroksena pakastimeen. 10-12 tunnin kuluttua, kun tähkät ovat täysin jäätyneet, ne voidaan siirtää pussiin ja laittaa takaisin jääkaappiin (tiiviimpi sijoitus).

Tulevaisuudessa ruuan valmistamiseksi riittää, että keität sitä 7-10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Pakastettu keitetty maissi säilyy jopa 10 kuukautta. Tärkeintä ei ole altistaa sitä toistuvaan sulatukseen ja jäädytykseen. Huolimatta ruuan alhaisesta kalorisisällöstä, voit parantaa sitä säännöllisellä käytöllä suurina määrinä. Emme saa unohtaa, että öljyn lisääminen lisää astian kaloripitoisuutta, ja liiallinen suolaus edistää kosteuden säilymistä kehossa, provosoi turvotusta.

On parempi olla syömättä maissia yöllä, vaan rajoittaa sen kulutusta 16-18 tuntiin vuorokaudessa. Tämä ruokalaji on edelleen raskas ateria ja kestää kauan sulattaa. Lisäksi suuri määrä hiilihydraatteja, jotka tulevat kehoon juuri ennen nukkumaanmenoa, saa ihmisen paranemaan.

Voit antaa lapsellesi keitettyä maissia 1,5 vuoden iästä alkaen. Tähän ikään asti on suositeltavaa käyttää maissia viljan muodossa sekä kasvissoseen koostumuksessa. 1,5 vuoden iästä alkaen voit antaa jopa 10-12 jyvää joka toinen päivä. Sinun on aloitettava pienellä määrällä - 2-3 jyvää päivässä. 2-vuotiaasta lähtien voit antaa lapsellesi koko korvan 2-3 kertaa viikossa. On tärkeää, että se on hyvin keitetty, on parempi lisätä suolaa kypsennyksen lopussa eikä lisätä suolaa kumpaankin korvaan kypsennyksen jälkeen.Jos vauvalla on koliikkia ja turvotusta, vatsakipuja, on parempi lykätä tuotteen käyttö myöhempään ajankohtaan. Ruoansulatusjärjestelmä ei ole vielä valmis käsittelemään jyvien kovaa kuorta.

On tärkeää olla jättämättä lasta "yksin" maissin kanssa. Vauva voi tukehtua jyviin tai laittaa ne korvaan, nenään. On tärkeää varmistaa, että lapsi pureskelee maissin perusteellisesti. Tämä muro ei sovellu, jos aiot lisätä vauvan painoa sillä. Maissinjyviä ei voida vain syödä, vaan myös käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. Joten jos syöt sen keitettynä, voit päästä eroon ummetuksesta. Jos raa'at jyvät kuitenkin murskataan ja paahdetaan kuivalla paistinpannulla ja sekoitetaan hunajaan, se on lääke ripuliin. Saatu koostumus otetaan tuntiittain teelusikalliseen ja pestään vedellä. Murskatut jyvät, jotka on paistettu kuivassa paistinpannussa vaaleanruskeaksi, levitetään ulkoisesti ihosairauksien hoitoon.

Katso seuraavasta videosta tietoa maissin keittämisestä yksinkertaisesti ja nopeasti.