Kuinka tehdä sitruunahyytelöä?

Sitruunahyytelö on herkullinen ja erittäin terveellinen jälkiruoka. Ruokalaji sisältää vähän kaloreita ja sopii erinomaisesti dieettiruokaan. Tässä artikkelissa käsitellään sitruunahyytelön valmistusta.

Hyytelö on kevyt jälkiruoka, jonka pohjana on useimmiten marjojen tai hedelmien mehu ja sakeuttamisaine. Sakeuttamisaineena käytetään gelatiinia tai agar-agaria, jotka sitovat kaikki alkuaineet yhteen ja muodostavat homogeenisen hyytelömassan. Jälkiruoan kotimaa on Ranska.

Helpoin tapa valmistaa sitruunahyytelöä on yhdistää sitruunamehua ja gelatiinia. On myös sallittua lisätä kokonaisia ​​sitruunaviipaleita tai muita hedelmiä ja marjoja. Tässä tapauksessa massan tulee olla kylläisen keltainen ja samalla läpinäkyvä, jotta ruokapalat ovat selvästi näkyvissä.

Sitruunahyytelön pääkomponentit ovat sitruunamehu ja gelatiini. Ruoan edut johtuvat näiden ainesosien hyödyllisistä ominaisuuksista. Ensinnäkin sitruuna sisältää suuren määrän C-vitamiinia, joka vaikuttaa suotuisasti immuunijärjestelmään vahvistaen sitä. Sitrushedelmät sisältävät myös runsaasti muita vitamiineja ja kivennäisaineita.

Sitruunalla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ja sillä on myös tonisoiva vaikutus, se lisää tehokkuutta ja parantaa aivojen toimintaa. Mitä tulee sitruunamehun haittoihin, se koskee ensinnäkin mahdollisia allergisia reaktioita tuotteelle.

Jälkiruoan edut johtuvat paitsi sitruunamehun, myös sakeuttamisaineen sisällöstä.

Sidoselementtinä, kuten edellä mainittiin, agar-agar, pektiini tai gelatiini voivat toimia. Agar-agar auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta ja normalisoi myös kolesteroli- ja verensokeritasoja. Lisäksi komponentti parantaa maha-suolikanavan toimintaa.

Agar-agar, jota käytetään kohtuullisesti (enintään neljä grammaa päivässä), ei aiheuta vaaraa keholle. Jos et noudata kulutusnormeja, tuote vaikuttaa negatiivisesti suoliston mikroflooraan ja aiheuttaa ripulia.

Pektiini, kuten agar-agar, poistaa haitallisia aineita kehosta. Lisäksi aine parantaa aineenvaihduntaa. Kehon ongelmia voi syntyä vain liiallisesta pektiinin kulutuksesta, mikä voi aiheuttaa ripulia.

Gelatiinin etu on ensisijaisesti suotuisa vaikutus niveliin ja luihin, joita tuote vahvistaa. Gelatiini parantaa myös ihon ja hiusten tilaa.

Tuote imeytyy helposti elimistöön, mutta sisältää suuren määrän proteiinia, joten se voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on tiettyjä terveysongelmia, kuten:

• urologiset sairaudet;
• sydänongelmat;
• tromboosi.

Sitruunahyytelön valmistamiseksi on useita tapoja. Jokainen menetelmä eroaa käytetyistä komponenteista. Hyytelön ja sakeuttamisaineen lisäksi jälkiruokaan voi sisältyä muita hedelmiä ja marjoja sekä maitoa.

Klassinen versio sitruunahyytelöstä ei tarkoita lisäaineiden käyttöä hedelmien ja marjojen muodossa. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaksi isoa sitruunaa;
• 30 grammaa gelatiinia;
• yksi litra juomavettä;
• 6 isoa lusikallista kidesokeria ilman levyä.

Jos haluat hyytelön olevan mureampaa ja värisevämpää, gelatiinin määrää on vähennettävä 20 grammaan. Sitrushedelmät on pestävä hyvin ja kuorittava. Hedelmät leikataan kahteen yhtä suureen osaan, siemenet poistetaan ja mehu puristetaan pois millä tahansa sopivalla tavalla. Liedellä on tarpeen lämmittää vettä, laimentaa siihen sokeri ja kiehauttaa.

Massan tulee turvota, mikä kestää jonkin aikaa. Turpoamisaika riippuu gelatiinin merkistä ja voi kestää 30 minuutista 1,5 tuntiin.

Kun massa on turvonnut ja tullut homogeeniseksi, jäljellä oleva siirappi on lämmitettävä liedellä, mutta sitä ei saa keittää. Gelatiini lisätään kuumaan siirappiin ja sekoitetaan tasaiseksi. Purista sitruunamehu kokonaismassaan ja sekoita kaikki uudelleen. Sen jälkeen jälkiruoka on kaadettava muotteihin ja lähetettävä jääkaappiin täydelliseen jähmettymiseen, mikä kestää noin 4 tuntia.

Maitohyytelön valmistaminen sitruunalla on hieman vaikeampaa kuin klassisen jälkiruoan valmistaminen. Tämä ruokalaji koostuu kolmesta kerroksesta, joiden valmistus kestää melko kauan.

Ensimmäisen kerroksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 5 grammaa gelatiinia;
• puoli lasillista maitoa;
• iso lusikallinen kidesokeria;
• pieni lusikallinen kookoshiutaleita.

Sokeri ja kookoshiutaleet lisätään maitoon. Seos on kiehuttava ja jäähdytettävä. Gelatiini laimennetaan 40 millilitraan jäähdytettyä nestettä ja annetaan turvota. Turvotuksen jälkeen tuote yhdistetään muuhun maitoseokseen, joka on lämmitettävä hieman, jotta gelatiini liukenee hyvin. Massa kaadetaan muottiin ja lähetetään jääkaappiin 50 minuutiksi, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Sillä välin on tarpeen valmistaa keskikerros, joka koostuu seuraavista komponenteista:

• 5 grammaa gelatiinia;
• puoli lasillista juomavettä;
• kaksi suurta lusikallista rakeista sokeria;
• yksi iso sitruuna.

Vesi on sekoitettava sokerin kanssa ja saatettava kiehuvaksi. Siirappi jäähdytetään ja laimennetaan 40 millilitraan gelatiinia. Massa annetaan turvota. Purista sillä välin sitruunasta mehu ja lisää se siirappiin.

Sen jälkeen kun gelatiinimassa on turvonnut, siirappi kuumennetaan uudelleen, mutta ei kiehuta, ja turvonnut gelatiini lisätään siihen. Seos sekoitetaan tasaiseksi, kaadetaan muottiin ja lähetetään jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Kolmas maitokerros valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen. Ajan säästämiseksi voit aluksi valmistaa kaksinkertaisen annoksen maitohyytelöä, mutta jakaa sen eri muotoihin. Kun kaikki kolme kerrosta ovat kovettuneet, voit muotoilla jälkiruoan.

Hyytelöä tarjottaessa on tärkeää, että astioiden seinämät ovat läpinäkyviä, jolloin jälkiruoan rakenne ja väri näkyvät selvästi. Se voi olla lasikuppeja tai kulhoja. Tuoretta minttua, hedelmäpaloja ja marjoja voidaan käyttää koristeena ja lisänä jälkiruoalle.

Toinen tarjoiluvaihtoehto on muodostaa sitruunaviipaleet. Viipaleiden aihio muodostetaan hyytelön valmistusvaiheessa. Tätä varten toinen nestemäinen massa gelatiinilla kaadetaan sitruunan kuoreen, leikataan kahteen identtiseen puolikkaaseen. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, se jaetaan yhtä suuriin viipaleisiin.

Sitruunahyytelön valmistusprosessi, katso alla oleva video.