Sitruunahappo: ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Sitruunahappomonohydraatti on kaikkien tiedossa. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä. Tuote on löytänyt käyttötarkoituksensa jokapäiväisessä elämässä ja teollisuudessa.

Ensimmäinen maininta sitruunahaposta juontaa juurensa 1700-luvun lopulle - silloin ruotsalainen apteekkari Karl Scheele, joka tunnettiin suuren määrän epäorgaanisten ja orgaanisten aineiden löytämisestä, eristi happoa vihreästä sitruunamehusta. Hieman myöhemmin he alkoivat valmistaa sitä käymisvihreästä shag-osasta, mutta aineen saanto oli molemmissa tapauksissa erittäin pieni ja melko kallis. Samaan aikaan tämän voimakkaan antioksidantin arvo oli ilmeinen, joten tutkijat työskentelivät jatkuvasti tapoja eristää happoa suurissa määrissä, eikä työ keskeytynyt edes toisen maailmansodan aikana.

Useimmat kuluttajat uskovat, että sitruunahappo uutetaan sitruunoista, mutta tämä ei ole täysin totta. Tähän mennessä sen tuotannon perusmenetelmänä on biosynteesi sokeripitoisista tuotteista ja Aspergillusniger-sienihomeen kannoista.

Siten voimme turvallisesti sanoa, että sitruunahappo on tavallisen kemiallisen reaktion tuote - 3-emäksinen karboksyylihappo, joka on valkoisia kiteitä, joilla on tyypillinen hapan maku. Tätä ainetta löytyy luontaisesti kaikista sitrushedelmistä, mutta sen uuttaminen hedelmistä ei ole taloudellisesti kannattavaa.

Hapon rakennekaava näyttää C6H8O7:ltä. Siinä 3 hiiliatomia, 6 happi- ja 3 vetyatomia asettuvat karboksyyliryhmiin COOH. Tässä tapauksessa kaksi niistä sijaitsee päämolekyylin reunoilla ja yksi on kiinnitetty keskellä sijaitsevaan hiileen. Äärimmäiset COOH-ryhmät poistetaan merkittävästi toisistaan, mikä vähentää hapon aktiivisuutta ja sallittujen kemiallisten vuorovaikutusten luetteloa.

Sitruunahappo muodostaa suoloja - sitraatteja sekä estereitä. Aineen sulamispiste on 153 astetta, tiheys 1,542 g / cm3. Aine liukenee täydellisesti veteen, saavuttaa maksimipitoisuuden, kun 133 g koostumusta liuotetaan 100 ml:aan vettä kuumennettaessa 20 asteeseen. Lisäksi se voi liueta dietyylieetteriin ja kaikentyyppisiin alkoholiin.

Pitkään lämmitettäessä 175 asteen merkkiin se muuttuu asetonidikarboksyyli- ja akoniittihapoiksi, ja jos sitä kuumennetaan enemmän, se muuttuu itakoniksi.

Kun rakeita kalsinoidaan yhdessä alkalin kanssa, tuloksena on etikka- ja oksaalihapon suoloja.

Sitruunahappo tunnustetaan elintarvikebiologiseksi lisäaineeksi ja sillä on jopa oma nimi - E330. Muuten, tämä aine esiintyi kerran kuuluisassa Ranskassa laaditussa "Villejuif-listassa", ja sieltä tekstit levisivät nopeasti Saksaan, Espanjaan, Isoon-Britanniaan sekä Aasian ja jopa Afrikan maihin. Tämän asiakirjan mukaan sitruunahappo luokiteltiin yhdeksi vahvimmista syöpää aiheuttavista aineista, ja tämä aiheutti massapaniikkia Euroopan väestössä.

Tieto oli mahdollista kumota vasta viime vuosisadan 90-luvulla, kun tekijöiksi ilmoitetut tunnetut tutkijat onnistuivat todistamaan, etteivät he osallistuneet tämän vaarallisten aineiden luettelon laatimiseen. Sitruunahapon valmistuksessa käytetään GOST 908-2004 tai teknisiä ehtoja.

Sitruunahappoa käytetään laajalti ihmisillä, myös suun kautta. Pieninä annoksina (jopa 70 mg/kg) se ei aiheuta haittaa elimistölle, lisäksi se vähentää yleistä myrkytystä, edistää myrkkyjen poistumista ja normalisoi happo-emästasapainoa.

Sitruunahappo on yksi vahvoista antioksidanteista, jonka positiiviset vaikutukset ihmisten terveyteen tunnetaan hyvin. E330 osallistuu aktiivisesti solujen uusiutumiseen, happo hidastaa ikääntymiseen liittyvien muutosten etenemistä, parantaa ihon kimmoisuutta ja ulkonäköä.

Aineella on edullisin vaikutus kehoon:

• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, nopeuttaa myrkkyjen, suolojen ja muiden aineenvaihduntatuotteiden erittymistä, nopeuttaa hiilihydraattien tehokasta palamista ja optimoi ruoansulatusta;
• parantaa hermoston ja endokriinisen järjestelmän toimintaa;
• auttaa lisäämään valppautta;
• vahvistaa merkittävästi immuunijärjestelmää;
• lisää kalsiumin prosenttiosuutta veressä ja kehon kudoksissa;
• auttaa poistamaan krapulan epämiellyttäviä seurauksia;
• sillä on antiseptisiä ominaisuuksia ja sitä on määrätty kurkun kipuun ja tulehdukseen kurkun muodossa.

Kaiken edellä mainitun lisäksi happo tappaa patogeenisen mikroflooran, joka kehittyy ihmiskehossa vilustumisen, virus- ja sieni-infektioiden aikana.

On huomattava, että E330 vähentää tehokkaasti munuaiskivien riskiä ja edistää myös olemassa olevien kivien pirstoutumista ja erittymistä, kun taas mitä suurempi aineen määrä virtsassa on, sitä parempi on suoja taudilta.

Ihmiskehoon tunkeutuessaan happo vähentää merkittävästi veren kokonaishappamuutta, mikä minimoi metabolisen asidoosin kehittymisen riskin. Hampaiden vesihuuhteluja käytetään usein lievittämään hammassärkyä.

Ihmiskehon sitruunahapon tarve kasvaa lisääntyneen motorisen ja fyysisen rasituksen, hermoston jännityksen ja haitallisten ympäristötekijöiden vaikutuksesta.

Lisäksi E330:tä käytetään laajalti ylipainon poistamiseen - tätä varten juodaan hieman happamaa vettä useissa annoksissa päivän aikana. Juoma stimuloi aineenvaihduntaprosessien toimintaa, ja jos yhdistät koostumuksen inkivääriin, hunajaan tai minttuun, sillä on lisäenergiavaikutus. Toimintaperiaate on yksinkertainen: sitruunahappo on hyvä diureetti, kun sitä käytetään, sylki muuttuu viskoosimmaksi, mikä johtaa aikuisen makuaistin muutokseen. Tämä puolestaan ​​tukahduttaa halun syödä ja johtaa asteittaiseen kehon tilavuuden vähenemiseen.

Huolimatta korkeasta tehokkuudesta ja taatusta ylimääräisen rasvan hävittämisestä, lääkärit eivät suosittele tätä painonpudotusmenetelmää, koska se voi merkittävästi vaikeuttaa kaikkien kroonisten sairauksien kulkua.

Kun päätät sitruunahapon käytöstä sisällä, älä unohda, että sen liiallinen nauttiminen ruoan kanssa voi merkittävästi pahentaa hammaskiilteen tilaa sekä pahentaa sairauksia, kuten gastriittia, maha- ja pohjukaissuolihaavaa, ja jopa aiheuttaa hemoptyysin.

Jos väkevää happoa joutuu silmiin tai iholle, limakalvoille voi kehittyä punoitusta tai palovammoja. Jauheen hengittämistä seuraa aina yskä.

Sitruunahapon käyttö on ehdottomasti kielletty ihmisille, joilla on krooninen munuais- ja maksasairaus, samoin kuin ruoansulatuskanavan sairauksien akuutissa vaiheessa - tämä voi stimuloida tulehdusprosessin uutta kierrosta ja aiheuttaa voimakasta kipua.

Ylimääräinen sitruunahappo ihmiskehossa voi viitata:

• vaihteleva voimakkuus ja kipu vatsassa;
• jatkuva ripuli;
• pahoinvointi ja jopa oksentelu;
• täydellinen ruokahaluttomuus;
• turvotuksen esiintyminen;
• liiallinen hikoilu;
• hermostunut kiihtyvyys ja ärtyneisyys;
• ahdistus ja huono uni;
• heikkous, apatia ja lisääntynyt väsymys;
• huomattava painonnousu;
• ihon tai silmämunan keltaisuus.

Kuten jo mainittiin, sitruunahappo johdettiin alun perin kypsymättömistä sitruunoista ja muista sitrushedelmistä. Ajan myötä happoa sisältävien tuotteiden luettelo on laajentunut merkittävästi.

• Sitruunahapon enimmäispitoisuus havaittu tomaateissa tietyt artisokkalajikkeet ja paprika. Aineen pitoisuus muissa vihanneksissa on minimaalinen.
• Hedelmien joukossa on syytä kutsua sitruunahapon määrän johtajia ananakset ja aprikoosit, mutta sitä on mahdotonta saada muista hedelmistä.
• Sitruunahappoa sisältyy kaikkiin marjoja, sen pitoisuus on erityisen korkea karviaisissa, samoin kuin karpaloissa, vadelmissa ja mustikoissa.
• Monet eivät ymmärrä, mutta ruisleipä, valmistettu hapantaikinalla, sisältää E330:a, joka lisätään valmiin tuotteen maustamiseen.
• Happoa lisätään valmistuksen aikana juusto. Se toimii emulgoivana peruskomponenttina ja parantaa tuotteen rakennetta.

Sitruunahappo on löytänyt laajimman sovelluksen. Erityisesti sitä käytetään laajasti:

• mehujen, makeisten, leivontamakeisten ja säilyketuotteiden teollisessa tuotannossa;
• kosmetologiassa, jossa sitä lisätään ihon ja hiustenhoitotuotteisiin;
• lääketieteessä ja farmakologiassa;
• taloudenhoitoon.

Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia käyttöalueita.

Ehkä sitruunahappoa voidaan perustellusti kutsua monipuolisimmaksi puhdistusainetyypiksi, jota käytetään laajalti monenlaisissa kotitöissä.

Ajan myötä jokaiseen vedenkeittimeen muodostuu kalkkia, joka vapauttaa haitallisia aineita lämmitettyyn veteen, minkä vuoksi se tulee hävittää. Tietysti voit ostaa erityisiä kalliita tuotteita, mutta sitruunahapon käyttö on paljon helpompaa, tehokkaampaa ja mikä tärkeintä, turvallisempaa.

Vedenkeittimen puhdistamiseksi ota 40-50 g jauhetta, kaada se vedellä täytettyyn astiaan ja keitä. Huuhtele sitten huolellisesti ja toista toimenpide.

Jos asteikko on vanha, sinun tulee lisätä sitruunahappoa, odottaa 1,5-2 tuntia ja vasta sitten keittää vesi. Tässä tapauksessa hilse liukenee nopeammin ja on paljon helpompi poistaa seinistä.

Todennäköisesti ei ole sellaista emäntä, joka ei tietäisi kovan veden haitallisista vaikutuksista pesukoneen sisäosaan. Kalsiumsuolat muodostavat kalkkikerrostumia sen seinille, mikä johtaa suorituskyvyn heikkenemiseen ja mekanismin asteittaiseen tuhoutumiseen. Voit korjata tilanteen, jos laitat laitteeseen 100-200 grammaa sitruunahappoa ja käynnistät joutokäynnin yli 90 asteen lämpötilassa.

Muista, että sinun ei pidä käyttää väärin tällaista puhdistusta, koska happo vahingoittaa usein laitteen sisällä olevaa kumirengasta. Tällaiseen puhdistukseen turvaudutaan enintään kerran vuodessa.

Silitysraudassa kalkkia ilmestyy myös vesilokeroon ajan myötä. Poistaaksesi sen tehokkaasti liuottamalla 25 g sitruunaruohoa yhteen lasilliseen kylmää vettä ja kaada se höyryn poistoaukkoon ja suihkuta sitä sitten suurimmalla teholla.

Toista toimenpide 3-5 kertaa ja sitten uudelleen, mutta puhtaalla vedellä.

Jotkut huonekasvit, kuten atsalea, pitävät happamasta maaperästä.Niiden täydellistä hoitoa varten käytetään happamaa vettä: puoli lusikallista ainetta laimennetaan litraan vettä ja maaperä kostutetaan. Tällainen kastelu tulisi suorittaa kerran 1-2 kuukauden välein keväästä syksyyn.

Hopeasta valmistettujen korujen tai ruokailuvälineiden puhdistamiseksi 30 g happoa liuotetaan litraan viileää vettä ja tuotteet keitetään tässä koostumuksessa ja pestään sitten runsaalla juoksevalla vedellä.

Sitruunahappo on osoittautunut tehokkaaksi pesualtaiden, keramiikan, metallisten kylpyammeiden, samoin kuin hanojen, suihkuletkujen, wc-kulmien ja muiden saniteettirakenteiden puhdistusaineeksi.

Se on erinomainen tuote pinnoitteille, joita ei voida käsitellä hankaavilla puhdistusaineilla.

Sitruunahappo puhdistaa hyvin vanhan pinttyneen lian, liuottaa mahdolliset tahrat ja poistaa kalkkia. Koostumus valkaisee hyvin pinnoitteita ja vapauttaa siten kaikenlaiset saniteettilaitteet epäesteettisestä keltaisuudesta, ja lisäksi lääke desinfioi ja deodorisoi poistaen kaikki epämiellyttävät hajut. Tämä on tehokas, mutta samalla edullinen ja halpa lääke, joka voi päästä eroon kaikkein pahimmistakin tahroista ja lioista.

Puhdistuskoostumuksen valmistamiseksi 100 g sitruunahappoa liuotetaan 250 ml:aan etikkaesanssia ja sekoitetaan, kunnes valkoiset kiteet liukenevat. Tuloksena oleva koostumus levitetään sienelle, saastuneet pinnat pyyhitään, jätetään 20-30 sekunniksi (ja krooniseen saastumiseen jopa 2 minuutiksi) ja pestään pois vedellä.

Kotiäidit huomauttavat, että hapon käytön tehokkuus arjessa on moninkertainen verrattuna valmiisiin kaupasta ostettuihin kotitalouskemikaaleihin, ja lisäbonuksena on edullinen hinta ja 100 % ympäristöystävällisyys.

Sitruunahappo sisältyy useimpien kosmeettisten valmisteiden koostumukseen, koska tämän komponentin lisääminen lisää hoitotuotteen happamuutta, minkä vuoksi toisaalta sen toiminnot optimoidaan, ja toisaalta ne voivat olla säilytetään pidempään muuttamatta niiden kulutusominaisuuksia. Tämä ei kuitenkaan ole suinkaan ainoa sitruunahapon tehtävä kosmetologiassa.

E330 on yksi tärkeimmistä ihon kuorintaaineiden valmistuksessa käytetyistä yhdisteistä. Jos koostumuksen pitoisuus on liian korkea, happo alkaa syövyttää olemassa olevia proteiinisidoksia terveiden ja kuolleiden solujen välillä ja seurauksena vanha kerros irtoaa helposti, ihosta tulee raikas ja sileä. Tällainen vaikutus on johtanut tuotteen suosioon kosmeettisessa ihon kuorinnassa koti- ja salonkitoimenpiteissä.

Hapot ovat välttämättömiä ihonvärin parantamiseksi, ihon tasoittamiseksi, ryppyjen vähentämiseksi ja niiden syvyyden vähentämiseksi. Happojen vaikutuksen avulla voit tasoittaa pieniä arpia ja arpia, vähentää pigmentaation vakavuutta ja päästä eroon tukkeutuneista huokosista. Sitruunahappo on erityisen tehokas miehille ja naisille, joilla on laajentuneet huokoset ja akne.

Sitruunahappoa lisätään saippuakoostumuksiin: suihkugeelit ja -vaahdot sekä shampoot - tämän aineen ansiosta ne vaahtoavat runsaasti ja tarjoavat maksimaalisen puhdistuksen lialta, pölystä ja meikkijäämistä.

Useimpien nykyaikaisten hiusvärien koostumus sisältää myös sitruunahappoa - hän on vastuussa värin kylläisyydestä ja varmistaa halutun tuloksen.

Useita lääkkeen johdannaisia ​​käytetään myös melko laajalti hoitotuotteiden valmistukseen. Siitä saadut polyesterit, esimerkiksi trikaprylyylisitraatti, pyrkivät muodostamaan ohuen suojakalvon iholle, mikä vähentää merkittävästi kosteuden haihtumista pinta- ja sisäkerroksista. Tämän ominaisuuden ansiosta eetteristä on tullut suosittu ainesosa kosteuttavissa naamioissa ja voiteessa.

Alumiinisitraattia, joka on seurausta metallin vuorovaikutuksesta sitruunahapon kanssa, käytetään kosmetiikan valmistuksessa pääasiallisena supistavana komponenttina, joten sitä käytetään tuotesarjan luomiseen, jonka tarkoituksena on torjua laajentuneita huokosia, aknea ja talipitoista ihoa. rauhaset.

Toinen suosittu E330-johdannainen, etyylisitraatti, voi ruiskutettaessa muodostaa kestävän pinnoitteen, minkä vuoksi se sisältyy lakkoihin ja muihin hiustenkiinnityskoostumuksiin.

Joitakin sitruunaruohosta johdettuja eettereitä käytetään kosteuspyyhkeiden valmistuksessa kosteuttavana ainesosana.

Hammaslääketieteessä sitruunahapon ja lääketieteellisen sinkin yhdistelmää käytetään estämään plakkia, valkaisemaan hampaita ja tehostamaan hammastahnan puhdistustehoa.

Natriumsitraattia käytetään laajalti henkilökohtaisten hygieniatuotteiden ja kosmetiikan valmistuksessa happamuuden stabilointiaineena ja alkalisen tasapainon säätelijänä. Näin kosmetiikka säilyttää tuoreutensa pitkään.

Magnesiumia ja rautasitraatteja on käytetty hoitoaineina kosmeettisissa tuotteissa.

Kuten jo mainittiin, suosituin toimenpide sitruunahapolla on kuorinta, jonka voit tehdä jopa itse kotona. Puhdistusprosessi suoritetaan seuraavasti:

1. Kosmetiikan jäännökset on poistettava iholta, minkä tahansa tyyppiset epäpuhtaudet.
2. Levitä hyvin kostutetulle iholle happamia rakeita ja hiero hieman sormillasi. Ensimmäisinä hetkinä tunnet polttavaa tunnetta ja lievää punoitusta, mutta pian nämä ilmenemismuodot katoavat.
3. Lyhyen ajan kuluttua iho tulee pestä lämpimällä juoksevalla vedellä.
4. Toimenpiteen päätyttyä kosmeettista tai luonnollista öljyä tulee levittää iholle 15-20 minuutin ajan, määritetyn ajan kuluttua pyyhi jäännökset kostealla liinalla.\

Erityistä huomiota ansaitsee sitruunahapon vaikutus päänahan huokosiin. Sitä lisätään laajasti shampoihin ja geeleihin sekä balsameihin ja hiusnaamioihin. Tällaisen komponentin läsnäolo ei vain paranna vaahtoamista, vaan myös eliminoi päänahan liiallisen rasvaisuuden supistamalla huokosia.

Ei ole mikään salaisuus, että meille tulee hanasta kovaa vettä, joka vähitellen huonontaa hiusten tilaa tehden niistä hauraita, heikkoja ja tylsiä.

Palauttaaksesi niiden luonnollisen kiillon ja kiillon, huuhtele hiuksesi heti balsamin käytön jälkeen vedellä lisäämällä sitruunahapporakeita 2-3 g per 1 litra ja odota, että hiukset kuivuvat luonnollisesti. Älä käytä hiustenkuivaajaa, koska sitruunahappo kuuman ilman vaikutuksesta voi aiheuttaa hiusten haurautta ja halkeilua.

On huomattu, että happaman veden säännöllinen käyttö tekee hiuksista pehmeämpiä ja hyvin hoidetumpia.

Ylikuivuneille ja vaurioituneille hiuksille kosmetologit suosittelevat maskin käyttöä, johon on lisätty E330. Tätä varten teelusikallinen happoa sekoitetaan 6 g hunajaa ja yksi keltuainen. Kun seoksesta tulee homogeeninen, siihen lisätään aloelehtien infuusio ja levitetään puhdistetuille hiuksille.

Naamiota pidetään 20 minuuttia ja pestään sitten juoksevalla vedellä ilman shampoota tai saippuaa.

Vitamiiniseosta tulee levittää kerran 7-10 päivässä, kunnes hiusten ulkonäkö ja rakenne paranevat.

Hiusten ja niiden juurien vahvistamisen lisäksi sitruunahappoa käytetään usein antamaan niille vaaleampi sävy ilman kemikaaleja. Tätä varten 5-7 g E330:a tulee laimentaa 2 litraan vettä ja hieroa puhtaisiin hiuksiin kolme kertaa viikossa. Vaikutus näkyy kuukauden kuluttua. Et tietenkään saa vaalennusta kolmella tai useammalla sävyllä, mutta hiukset saavat vehnän sävyn ja värjäys on mahdollisimman hellävarainen ja turvallinen.

Älä unohda sitruunahapon roolia ruoanlaitossa.Sekä yksinkertaiset kotiäidit että ammattikokit lisäävät jauhetta makeiden leivonnaisten sekä jäähdytysjuomien ja kakkosruokien valmistukseen.

Sitä arvostetaan sen nopean liukenemiskyvyn, haitallisten aineiden puuttumisen ja lasten ja aikuisten kulutuksen turvallisuuden vuoksi.

Epämiellyttäviä hajuja poistavan kyvyn vuoksi kalaa käsitellään hapotetulla vedellä ennen kypsennystä; sitä käytetään laajalti kastikkeiden, borssien, kastikkeiden ja liharuokien valmistukseen - toisin sanoen missä tahansa, jossa astialle on annettava huomaamaton hapan sävy.

Sitruunahappoa kaadetaan piirakoiden ja kakkujen valmistukseen - se voi menestyksekkäästi korvata soodan lisäämään taikinan loistoa ja lisäämään sen plastisuutta.

E330 on välttämätön ainesosa ketsuppien ja majoneesien valmistuksessa, ja sitä käytetään myös hedelmien ja vihannesten talvivalmisteiden valmistuksessa. Yksikään hyytelö ei pärjää ilman happoa, sitä laitetaan marjahilloihin ja hilloihin.

Sitruunahappo on luonnollinen säilöntäaine ja edistää siksi tuotteiden pitkäaikaista säilyvyyttä. Tämä tosiasia tekee siitä välttämättömän osan mehujen, hedelmäsoseiden ja vauvanruokien valmistuksessa.

Katso sitruunahapon edut, haitat ja käyttötavat seuraavasta videosta.